Liellopu gaļa ir daudzpusīga
Labs steiks - "rets", vidējs vai labi pagatavots? Rulādes vai sulīgs katla cepetis? Ir daudz veidu, kā pagatavot liellopu gaļu...
Labs steiks - "rets", vidējs vai labi pagatavots? Rulādes vai sulīgs katla cepetis? Ir daudz veidu, kā pagatavot liellopu gaļu...
Runājot par džekfrūtu, lielākajai daļai patērētāju uz pieres ir liela jautājuma zīme. Pareizi, jo šis eksotiskais auglis šajā valstī vēl nav plaši pazīstams. Kā lielākais koku auglis pasaulē, džekfrūts aug daudzās tropu valstīs, īpaši Dienvidaustrumāzijā ...
Bonna. Atbilstoša lopkopība, kaušana bez stresa, bioloģiskā barība no saimniecības — arvien vairāk patērētāju tam piešķir nozīmi. Tāpēc ir tikai loģiski ne tikai pie gaļas letes izlobīt smalkākās daļas, bet ēst visu, ko mums piedāvā cūkgaļa vai liellopa gaļa. Domāšanas maiņa nepieciešama arī no gaļas tirdzniecības puses. Tas, ko zemnieki ir ražojuši ar lielu rūpību, ir jāapstrādā tikpat rūpīgi. Tas vien prasa cieņu pret dzīvnieku...
Produktu un ražošanas procesu daudzveidība dzērienu rūpniecībā nepārtraukti pieaug. Lielākā daļa jauno produktu tiek uzskatīti par "jutīgiem", un ar tiem ir nepieciešama rūpīga apstrāde. Ir daudz ietekmējošu faktoru, kas var ietekmēt jutīgu dzērienu un pastāvīgi radīt jaunus izaicinājumus augu inženieriem un ražotājiem. Dažiem izaicinājumiem tagad rodas novatoriski risinājumi: jaunas metodes sola optimizētus procesus un uzlabotas produkta īpašības. Svarīgākie jauninājumi un citi jauni atklājumi šajā jomā tika prezentēti 10. Fresenius speciālistu konferencē "Jutīgo dzērienu uzpildīšana" 12. gada 13. un 2012. septembrī Maincā.
Pārtikas konservēšanai kopumā ir dažādas metodes, taču visu kopā mērķis ir tikai šo mikroorganismu nomākšana vai pat iznīcināšana. Tās ir sālīšana vai sālīšana, deoksigenēšana, paskābināšana, žāvēšana un karsēšana.
Neatkarīgi no tā, vai rullīši, maize vai kūka - gandrīz visi mīklas veidi ir lipīgi. Tāpēc tie pielīp ne tikai uz maiznieka rokām, bet arī uz darba virsmas, uz kuras atrodas raudzējamā mīkla. Tā kā tas var mazināt maizes izstrādājumu kvalitāti un turklāt var rasties mikrobu risks, ir jāizstrādā alternatīvas. Pētniecības projekta "Non-Stick" ietvaros ttz Brēmerhāvens un Ringoplast izstrādā jaunu virsmu ar minimālu līmējošo īpašību fermentācijas produktu nesējiem.
Jau ceturto reizi Vācijas Pārtikas tehnoloģiju institūts (DIL) aicina uz gaļas un gaļas produktu semināru. Ikgadējā nozares sanāksme ir paredzēta rīkotājdirektoriem, ražošanas un rūpnīcu vadītājiem, produktu izstrādātājiem, mārketinga vadītājiem, produktu un pārdošanas vadītājiem un attiecīgajiem piegādātājiem, un tā notiks 17. gada 2012. oktobrī Kvakenbrikā.
Augsta atzinība par “Ferma Quick neapstrādātu desu sistēmu” no Van Hees GmbH Volufā: tā ieguva Starptautisko FoodTec balvu sudrabā. Apbalvošanas ceremonija notiks 27. gada 2012. martā Ķelnē starptautiskās pārtikas un dzērienu tehnoloģiju izstādes Anuga FoodTec ietvaros.
Vācijas Pārtikas tehnoloģiju institūts (DIL) Kvakenbrikā, Lejassaksijā, trešdien, šī gada 17. oktobrī, rīkos 4. gaļas produktu semināru ar lekcijām un prezentācijām par inovatīviem produktiem un procesiem institūta jaunajās telpās. Precīzas tēmas un runātāji tiks paziņoti maijā.
Vairāk nekā 70 dalībnieku, tostarp delegācija no Krievijas, oktobrī tikās Vācijas Pārtikas tehnoloģijas institūtā (DIL) Kvakenbrikā, lai saņemtu informāciju par jaunākajiem notikumiem gaļas un gaļas produktu jomā no institūta ekspertiem, kā arī ārējiem ekspertiem. Ikgadējais nozares seminārs notika jau trešo reizi.