process

Arī cūku pēdas garšo - veselu dzīvnieku pārstrāde - cieņas jautājums

Bonna. Atbilstoša lopkopība, kaušana bez stresa, bioloģiskā barība no saimniecības — arvien vairāk patērētāju tam piešķir nozīmi. Tāpēc ir tikai loģiski ne tikai pie gaļas letes izlobīt smalkākās daļas, bet ēst visu, ko mums piedāvā cūkgaļa vai liellopa gaļa. Domāšanas maiņa nepieciešama arī no gaļas tirdzniecības puses. Tas, ko zemnieki ir ražojuši ar lielu rūpību, ir jāapstrādā tikpat rūpīgi. Tas vien prasa cieņu pret dzīvnieku...

Lasīt vairāk

Inovatīvas apstrādes un pārstrādes metodes paver jaunas iespējas dzērienu rūpniecībai

Akademie Fresenius simpozijs "Jutīgu dzērienu pildīšana" parāda pētniecības un rūpniecības prakses jauninājumus

Produktu un ražošanas procesu daudzveidība dzērienu rūpniecībā nepārtraukti pieaug. Lielākā daļa jauno produktu tiek uzskatīti par "jutīgiem", un ar tiem ir nepieciešama rūpīga apstrāde. Ir daudz ietekmējošu faktoru, kas var ietekmēt jutīgu dzērienu un pastāvīgi radīt jaunus izaicinājumus augu inženieriem un ražotājiem. Dažiem izaicinājumiem tagad rodas novatoriski risinājumi: jaunas metodes sola optimizētus procesus un uzlabotas produkta īpašības. Svarīgākie jauninājumi un citi jauni atklājumi šajā jomā tika prezentēti 10. Fresenius speciālistu konferencē "Jutīgo dzērienu uzpildīšana" 12. gada 13. un 2012. septembrī Maincā.

Lasīt vairāk

MOGUNTIA papildina šķēršļu tehnoloģiju neapstrādātu desu nogatavošanā

Saskaņā ar šķērsli tehnoloģija tiek saprasta pārtikas pārstrādē, dažādos konservēšanas posmos. Mikroorganismi, kas atrodas izejvielā un uz tās (baktērijas, raugi un sēnītes), parasti izraisa pārtikas sabojāšanos.

Pārtikas konservēšanai kopumā ir dažādas metodes, taču visu kopā mērķis ir tikai šo mikroorganismu nomākšana vai pat iznīcināšana. Tās ir sālīšana vai sālīšana, deoksigenēšana, paskābināšana, žāvēšana un karsēšana.

Lasīt vairāk

Bez atbildības

Projekts "Non-stick" izstrādā virsmu nekomplicētai mīklas apstrādei

Neatkarīgi no tā, vai rullīši, maize vai kūka - gandrīz visi mīklas veidi ir lipīgi. Tāpēc tie pielīp ne tikai uz maiznieka rokām, bet arī uz darba virsmas, uz kuras atrodas raudzējamā mīkla. Tā kā tas var mazināt maizes izstrādājumu kvalitāti un turklāt var rasties mikrobu risks, ir jāizstrādā alternatīvas. Pētniecības projekta "Non-Stick" ietvaros ttz Brēmerhāvens un Ringoplast izstrādā jaunu virsmu ar minimālu līmējošo īpašību fermentācijas produktu nesējiem.

Lasīt vairāk

Ceturtais DIL gaļas un gaļas izstrādājumu seminārs

Pilnīgi jaunas tehnoloģijas gaļas rūpniecībai

Jau ceturto reizi Vācijas Pārtikas tehnoloģiju institūts (DIL) aicina uz gaļas un gaļas produktu semināru. Ikgadējā nozares sanāksme ir paredzēta rīkotājdirektoriem, ražošanas un rūpnīcu vadītājiem, produktu izstrādātājiem, mārketinga vadītājiem, produktu un pārdošanas vadītājiem un attiecīgajiem piegādātājiem, un tā notiks 17. gada 2012. oktobrī Kvakenbrikā.

Lasīt vairāk

Kā salami var pagatavot divās dienās

Balva par jaunu jēldesu sistēmu

Augsta atzinība par “Ferma Quick neapstrādātu desu sistēmu” no Van Hees GmbH Volufā: tā ieguva Starptautisko FoodTec balvu sudrabā. Apbalvošanas ceremonija notiks 27. gada 2012. martā Ķelnē starptautiskās pārtikas un dzērienu tehnoloģiju izstādes Anuga FoodTec ietvaros.

Lasīt vairāk

4.DIL gaļas izstrādājumu seminārs 17

Nozares tikšanās vieta uz nākotni vērstiem piemēriem un tēmām

Vācijas Pārtikas tehnoloģiju institūts (DIL) Kvakenbrikā, Lejassaksijā, trešdien, šī gada 17. oktobrī, rīkos 4. gaļas produktu semināru ar lekcijām un prezentācijām par inovatīviem produktiem un procesiem institūta jaunajās telpās. Precīzas tēmas un runātāji tiks paziņoti maijā.

Lasīt vairāk

Prezentēti inovatīvi jauni procesi plaucētu desu un termiski apstrādātu konservētu produktu ražošanai

3.DIL gaļas un gaļas izstrādājumu seminārs - Dzīva interese par regulāriem pasākumiem

Vairāk nekā 70 dalībnieku, tostarp delegācija no Krievijas, oktobrī tikās Vācijas Pārtikas tehnoloģijas institūtā (DIL) Kvakenbrikā, lai saņemtu informāciju par jaunākajiem notikumiem gaļas un gaļas produktu jomā no institūta ekspertiem, kā arī ārējiem ekspertiem. Ikgadējais nozares seminārs notika jau trešo reizi.

Lasīt vairāk