Spēles tendences tēma SÜFFA
Vietējās virtuvēs pieaug medījumu ēdieni. Vietējo medību gaļa ir ļoti populāra: saskaņā ar jaunākajām aptaujām Vācijas patērētāji pagājušajā sezonā patērēja aptuveni 30.000 21 tonnu mežacūku, stirnu, staltbriežu un dambriežu. Pieaug ne tikai patēriņš, bet arī mednieku skaits. Šeit pārsteidzoši ir pieaugošais jauno sieviešu īpatsvars, kas kārto mednieku licences eksāmenus. Stuttgart SÜFFA, gaļas rūpniecības gadatirgus, no 23. līdz XNUMX. oktobrim kā programmas punktu risinās sarežģīto medījumu tēmu.
"Vairāk nekā puse no visiem vāciešiem vismaz reizi gadā ēd medījumus," saka SÜFFA projekta vadītāja Sofija Stēla no Messe Stuttgart. "Tas ir pieaugums par vairāk nekā 25 procentiem pēdējo desmit gadu laikā. Pēc daudzām pozitīvām atsauksmēm par tēmas izvietojumu, mēs SÜFFA atkal ņemam vērā šo svarīgo tendenci un tādējādi veidojam tiltu komunikācijā ar klientiem: ja runa ir par spēļu produktu apstrādi un mārketingu, miesnieki ir ideāls. partneri medniekiem.”
"Spēlei ir pastāvīga vieta miesnieka letē"
Leonija Baumeistere no Bādenes-Virtembergas štata ģildes asociācijas un miesniece ar savu mednieku licenci arī tā domā: “Mūsu klasiskajā darba profilā labi iederas medījamo dzīvnieku gaļas tālāka apstrāde un rafinēšana. Pateicoties labiem padomiem un pārliecināšanai, savvaļas medījamiem dzīvniekiem jau sen ir pastāvīga vieta mūsu letēs. Klienti to ir atzinīgi novērtējuši.” Sortiments jau sen pārsniedz svaigu gaļu, un papildus grila izstrādājumiem un desām standarta aprīkojumā ietilpst arī jēldesas, šķiņķis, salami, kārbas un gatavie ēdieni. Daudzi klienti arī rūpīgi informēja par gaļas attiecīgajām īpašībām un iespējamajiem izmantošanas veidiem, tāpēc "medījums arvien biežāk nonāk uz grila vai sous-vide vannā".
Wild ir “in”, kā liecina skats internetā. Attiecīgajos recepšu portālos tagad var atrast daudz klasisku un inovatīvu medījumu ēdienu, sākot no zemā temperatūrā gatavotiem brieža gulašiem līdz mežacūku burgeriem un tom-kha-gai zupai ar brieža fileju. Baumeister ziņo, ka pērk visu vecumu cilvēki, lai gan viņi labprāt maksā nedaudz vairāk par kvalitāti. “Pieejamība un cena labi sader ar savvaļas medījamiem dzīvniekiem – tam nav jābūt katru nedēļu, bet, ja, piemēram, ģimene brauc ciemos, tas, protams, ir spilgtākais moments. Tagad ir laba izpratne, ka ne vienmēr visu var nopirkt. Medījums nav dežūras, jo medības prasa lielu pacietību un prasmi.
Medības kļūst jaunākas un sievišķīgākas
Daudziem miesniekiem patīk pašiem vajāt, piemēram, Leonijai Baumeisterei, kura ne mazāk novērtē "pārmaiņas no ikdienas". Kopumā saziņa starp medniekiem, miesniekiem un klientiem ir kļuvusi vieglāka. “Ar fotogrāfijām un video var parādīt, kas ir saistīts ar medībām. Runa nav tikai par augstu nogalināšanu, jo īpaši par savvaļas dzīvniekiem.» Sociālajos tīklos var novērot, ka arvien vairāk cilvēku interesējas par medībām.
Jo īpaši jaunieši arvien biežāk paši ķeras pie ieročiem. Ar gandrīz 4.000 kandidātu tika sasniegts rekords medību pārbaudēs Bādenē-Virtembergā pagājušajā gadā. Nākamā paaudze ne tikai kļūst jaunāka, bet arī arvien vairāk sieviešu: pēdējos gados jauno sieviešu īpatsvars sagatavošanas kursos ir pieaudzis no 20 līdz gandrīz 30 procentiem. Medību ieroču un apģērbu komerciālie piegādātāji jau ir atpazinuši jauno tirgus nišu un paplašinājuši savu klāstu ar atbilstoši pielāgotiem produktiem. Mednieku licences iegūšanas motivācija ir sarežģīta, saka Baumeisters. “Daudzi aizraujas ar kaut ko savu celt galdā un saskarsmē ar dabu un tās dzīves cikliem. Dzīvniekiem ļauj dzīvot dzīvniekiem draudzīgu dzīvi, pēc tam tos nogalina medībām atbilstošā veidā un profesionāli apstrādā.” Ilgtspējība praksē.
"Droša, droša gaļa"
Vācijas Mednieku asociācijas veiktās aptaujas apstiprina šo vērtējumu: Papildus dabas iepazīšanai un aktīvai dabas aizsardzības praksei medījamo dzīvnieku iegāde ir viens no svarīgākajiem medību apmācības iemesliem, īpaši jauno sieviešu vidū. To var uzskatīt par acīmredzami augstāka veselības un uztura izpratnes izpausmi. Semjuels Golters no Bādenes-Virtembergas štata mednieku asociācijas uzskata to par ļoti vispārīgu tendenci patērētāju uzvedībā: “Mūsdienās reģionalitāte, ilgtspējība un nelieli attālumi ir tikpat svarīgi kā veselīgs uzturs, izcelsmes noteiktība un dzīvnieku labturība. Brieža gaļā ir liels tādu svarīgu mikroelementu īpatsvars kā selēns, dzelzs un cinks. Tas satur zemu holesterīna līmeni, nesatur medikamentus un tāpēc ļoti populārs ne tikai daudzu sportistu un alerģiju vidū. Cilvēki vēlas nekaitīgu, drošu gaļu – svaigas, reģionālas preces, nevis masveidā ražotu gaļu, kas ražota ar koncentrētu barību.”
Par SÜFFA
Cilvēki un tirgi satiekas SÜFFA Štutgartē. Tā ir miesnieku tirdzniecības un vidējās rūpniecības tikšanās vieta. Zālēs kompetentai speciālistu auditorijai sevi piesaka izstādes uzņēmumi no ražošanas, tirdzniecības un veikalu iekārtošanas jomas. SÜFFA īpašie piedāvājumi arī padara gadatirgu par notikumu, kuru nedrīkst palaist garām nevienam specializētam uzņēmumam.
