Pievienotas Fleischportal.de am , publicēts Zinātne
Joprojām runa ir par desu: tomēr alternatīvie produkti, kuru pamatā ir augu olbaltumvielas, arvien vairāk ieņem vadošo lomu kādreizējā "gaļas tehnoloģijas" priekšmetā, ko tagad sauc par "pārtikas materiālu zinātni". Bet kāpēc daži vegānu desu veidi ir tuvāk dzīvnieku oriģinālam nekā citi? Jaunie pētnieki un studenti pārtikas zinātnes un biotehnoloģijas bakalaura grāda iegūšanai tiek galā ar šo jautājumu Hohenheimas Universitātē Štutgartē un meklē inovatīvus risinājumus...
Pievienotas Fleischportal.de am , publicēts Zinātne
Vācijas Biotehnoloģiju dienās 2018 Berlīnē vakar, 18. aprīlī, notika Federālās Izglītības un pētniecības ministrijas (BMBF) 8. GO-Bio finansējuma konkursa apbalvošanas ceremonija. Astoņu uzvarētāju vidū ir arī pētnieku grupa, kuru vada profesors Hanss Jirgens Dannels no Ostvestfālenes-Lippes Lietišķo zinātņu universitātes. Šī bija pirmā reize, kad šajā valsts mēroga konkursā virsroku guva lietišķo zinātņu universitātes dibinātāju komanda ...
Pievienotas Fleischportal.de am , publicēts Zinātne
Berlīne, 19.05.2017. gada XNUMX. maijs. Saistībā ar neveiksmēm sarunās starp SPD un Savienības parlamenta grupām par jaunu gēnu inženierijas likumu, bioloģiskās jumta organizācijas Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW) priekšsēdētājs Fēlikss Princs zu Lēvenšteins skaidro: ...
Pievienotas Fleischportal.de am , publicēts Zinātne
Pasaulē lielākā uztura zinātnes asociācija ASV Uztura un diatētikas akadēmija tikko publicējusi savu viedokli visaptverošā aktuālajā paziņojumā, ka vegānisks uzturs ir piemērots un veselīgs arī grūtniecēm, sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, mazuļiem, bērniem, pusaudžiem. un senioriem. Pasaules vadošā uztura speciālistu asociācija ir pretrunā ar Vācijas Uztura biedrības (DGE) viedokli...
Kuiļa gaļa šajā valstī nav īpaši populāra, jo gaļa var nepatīkami smaržot. Tomēr kuiļa smaku var maskēt ar kūpināšanu vai garšvielām. Tad kāpēc gan neizmantot salvijas un citu “maskēšanas efektu”, lai marinētu kuiļa gaļu ar jūtamu smaržu? Faktiski Anhaltes Lietišķo zinātņu universitātes pārtikas tehnologu un ekotrofologu veiktie testi liecina, ka kuiļa smaku var gandrīz pilnībā nosegt, marinējot. Universitātē tika izmēģinātas marinādes receptes īpaši kuiļa gaļai ...
Trīs no četriem tūristiem, kuri atgriezās Šveicē no Indijas, izmeklēšanas laikā bija inficēti ar multirezistentiem mikrobiem. Bernes Universitātes mikrobiologi arī spēja izolēt baktēriju celmu, kam ir gēns, kas ļauj šiem bīstamajiem patogēniem kļūt rezistentiem pret vienīgo antibiotiku terapiju, kas pašlaik joprojām ir efektīva ...
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts Zinātne
Apvienojot pētniekus un uzņēmumus no Ziemeļreinas-Vestfālenes un Gelderlandes
Gelderlandes reģions un blakus esošā Ziemeļreina-Vestfālene ir ne tikai svarīgas lauksaimniecības teritorijas, bet arī Vācijas tirgus un kaimiņu Eiropas tirgu loģistikas centrs. Gelderlandes province un attīstības uzņēmums Oost NV kopā ar Fraunhofera Materiālu plūsmas un loģistikas institūtu (IML) vēlas veicināt sadarbību starp uzņēmumiem un lietišķo pētniecību šajos reģionos un veido “Agroloģijas atbalsta centra” (ASC) tīklu. šim nolūkam.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts Zinātne
Stokmeijera zinātnes balva 2013 — divas pirmās balvas 20.000 XNUMX eiro apmērā par darbu pārtikas nekaitīguma uzlabošanā
Nekastrētu kuiļu gaļa pannā var sākt smirdēt - ļoti slikti, piemēram, sviedru, urīna un fekāliju maisījums. Cēlonis, cita starpā, ir dzimumhormoni dažos kaušanai paredzētos vīriešu kārtas dzīvniekos. Pagaidām nav nevienas ātras analītiskas metodes, kā atsijāt šādus līķus, izņemot cilvēka degunu. Jaunas atsauces metodes izstrādei divi pārtikas ķīmiķi Dr. Johens Fišers (Bonnas Universitāte) un Dr. Pols Elsinghorsts (Bonnas Universitāte, Federālo bruņoto spēku Medicīnas dienests) 10.000 XNUMX eiro zinātnes balvu no Heinriha Stokmeijera fonda.
Veterinārārsts Dr. Henrike Jēgers (Minhenes Ludviga Maksimiliāna Universitātes Veterinārmedicīnas fakultāte). Promocijas darbā viņa sistemātiski pētīja dažādus nobarojamo cūku pleirīta infekciju riska faktorus. Savā gadījuma kontroles pētījumā viņa izmantoja plašo informāciju datubāzē par liemeņu patoloģiju un spēja pierādīt, ka šos datus var izmantot, lai agrīnā stadijā identificētu ar audzēšanu saistītus cēloņus. Tas ļauj ātri un mērķtiecīgi īstenot preventīvus pasākumus uzņēmuma līmenī – un tas pilnībā atbilst dzīvnieku labturības aspektam un centieniem uzlabot krājumu higiēnu un galu galā arī pārtikas nekaitīgumu.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts Zinātne
Platforma atvērtai inovācijai un tīklu veidošanai pārtikas nozarē veicina MVU konkurētspēju
Pēc četru gadu smaga darba un plašu datu vākšanas Food Tech inovāciju portāls tika aktivizēts sabiedrībai 01. gada 2013. maijā. Tiešsaistes portāls www.foodtech-portal.eu piedāvā pārtikas pārstrādes tehnoloģiju aprakstus un izskaidro, piemēram, to darbības principu, procesa parametrus un iespējamos pielietojumus. Tehnoloģiju apraksti ir saistīti ar publiski lietojamu vai iznomājamu infrastruktūru, kas ļauj testēt tehnoloģijas, nevis tās iegādāties. Turklāt gan tehnoloģiju, gan infrastruktūras apraksti ir saistīti ar ekspertu kontaktinformāciju, kas ļauj sazināties bez sarežģījumiem. Kā papildu funkcija portāls piedāvā vispārīgu informāciju un palīdzību inovāciju izstrādē – no iepriekšējiem testiem līdz pat laišanai tirgū, iekļaujot tehniskos, juridiskos un finansiālos aspektus, kā arī jautājumus, kas saistīti ar vadību un mārketingu.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts Zinātne
Zinātnieki no Lejassaksijas izveidoja atbalsta asociāciju – DIL koordinē visas aktivitātes un tīklu
Papildus uz klientu specifiskiem pētījumiem pārtikas rūpniecībā, DIL institūta direktors Dr. Volkers Heincs pēdējos gados institūta projektos būtiski palielinājis fundamentālo pētījumu īpatsvaru. Heincs tagad sper vēl vienu soli zinātnes un pētniecības virzienā.
Pievienotas Thomas Pröller, gaļas-n-vairāk par , publicēts Zinātne
Vācijas Pārtikas tehnoloģiju institūts (DIL) un Viskrievijas Gaļas rūpniecības pētniecības institūts (VNIIMP) sāk kopīgu darbību
Krievijas pārtikas tirgus aug un piedāvā lielu potenciālu, īpaši produktu attīstības un pārtikas tehnoloģiju jomās. Jo īpaši daudzi mazie un vidējie uzņēmumi Vācijas pārtikas rūpniecībā var gūt labumu no šīs pozitīvās attīstības. DIL pastiprina savu darbību Krievijā un tādējādi arī vēlas būvēt tiltu uz Vācijas ekonomiku.
