процес

Говедско месо е разноврсна

Добар стек - „редок“, среден или добро направен? Рулади или сочно пржено јадење? Постојат многу начини да се подготви говедско...

Прочитај повеќе

Егзотична замена за месо

Кога станува збор за џекфрут, повеќето потрошувачи имаат голем знак прашалник на нивните чела. Со право, бидејќи ова егзотично овошје не е толку познато во оваа земја. Како најголемо дрво во светот, џекфрутот расте во многу тропски земји, особено во Југоисточна Азија...

Прочитај повеќе

Свинските стапала исто така имаат добар вкус - користете цели животни - прашање на почит

Бон. Соодветно сточарство, колење без стрес, органска храна од фармата - се повеќе потрошувачи му придаваат значење на ова. Значи, логично е не само да ги издвоиме најубавите делови на тезгата за месо, туку да јадеме се што ни нуди свинското или говедското месо. Се бара промена во размислувањето и од страна на месарската трговија. Она што земјоделците го произвеле со големо внимание треба да се обработува со исто толку внимание. Само тоа бара почит кон животното...

Прочитај повеќе

Иновативни техники за обработка и преработка отвори нови можности индустрија пијалаци

Симпозиум "флаширање чувствителни пијалаци" на Akademie Fresenius покажува иновации на истражување и индустриски пракса

Разновидноста на производи и производствени процеси во индустријата за пијалоци постојано расте. Повеќето од новите производи се сметаат за „чувствителни“ и бараат внимателно ракување. Постојат бројни фактори на влијание кои можат да влијаат на чувствителен пијалок и постојано да поставуваат нови предизвици за фабричките инженери и производители. Иновативни решенија сега се појавуваат за некои од предизвиците: Новите методи ветуваат оптимизирани процеси и подобрени својства на производите. Најважните иновации и другите нови откритија во оваа област беа презентирани на 10-та специјализирана конференција Фресениус „Пополнување чувствителни пијалоци“ на 12 и 13 септември 2012 година во Мајнц.

Прочитај повеќе

MOGUNTIA ја надополнува технологијата за пречки во созревањето на сиров колбас

Во преработката на храна, технологијата со пречки се однесува на различните фази на зачувување. Микроорганизмите содржани во и на суровината (бактерии, квасци и габи) нормално обезбедуваат расипување на храната.

Постојат различни методи за зачувување на храната воопшто, но сите тие имаат заедничка цел да ги инхибираат или дури и да ги убијат овие микроорганизми. Тоа се солење или мариноване, деоксигенација, закиселување, сушење и загревање.

Прочитај повеќе

без да сноси одговорност

Проектот "не-стик" површина дизајниран за лесно тесто

Дали ролни, леб или торта - скоро сите видови на тесто се лепи. Поради тоа, тие не се одговорни само во рацете на пекар, но, исто така, на работната површина на која тестото ферментација е. Бидејќи тоа може да го намали квалитетот на печени производи и, исто така, mikobielles ризик може да биде се потребни алтернативи. Како дел од истражувачкиот проект "не-стик" Развој на ТК Бремерхафен и компанија Ringoplast нова површина со минимални адхезија својства за бесплатен коцки.

Прочитај повеќе

Четврти ДИЛ семинар за месо и месни производи

Сосема нови технологии за месната индустрија

Германскиот институт за прехранбена технологија (ДИЛ) по четврти пат ве поканува на семинарот за месо и месни производи. Годишниот состанок на индустријата е наменет за директори, менаџери за производство и погони, развивачи на производи, маркетинг менаџери, менаџери за производи и продажба и релевантните добавувачи и ќе се одржи на 17 октомври 2012 година во Квакенбрик.

Прочитај повеќе

Како Салами може да се направи во два дена

Награда за нови Rohwurstsystem

Високо признание за "Ferma Брзо Rohwurstsystem" Ван HEES GmbH во Walluf: Таа доби меѓународна награда FoodTec во сребрена боја. Церемонијата на доделувањето ќе се одржи на 27. Март 2012 на Ануга FoodTec, на меѓународниот саем за храна и пијалоци технологија во Келн.

Прочитај повеќе

4-ти ДИЛ семинар за месни производи на 17 октомври 2012 год

Место за состаноци во индустријата за примери и теми ориентирани кон иднината

Германскиот институт за прехранбена технологија (ДИЛ) во Квакенбрик, Долна Саксонија, во среда на 17 октомври годинава ќе го одржи четвртиот семинар за месни производи со предавања и презентации за иновативни производи и процеси во новите простории на институтот. Точните теми и говорници ќе бидат објавени во мај.

Прочитај повеќе

Презентирани иновативни нови процеси за варени колбаси и варени суви производи

3-ти ДИЛ семинар за месо и месни производи - Жив интерес за редовен настан

Повеќе од 70 учесници, вклучително и делегација од Русија, се собраа во Германскиот институт за прехранбена технологија (ДИЛ) во Квакенбрик во октомври за да бидат информирани за најновите случувања во месото и месните производи од експерти на Институтот, како и од надворешни експерти. Годишниот индустриски семинар се одржа по трет пат.

Прочитај повеќе

Истражувачи од 33 земји се состанаа на DIL за iFOOD2011

Голем придонес за одржлива храна се очекува преку „нетермички процеси“.


Прочитај повеќе