Iċ-ċanga hija versatili
Steak tajjeb - "rari", medju jew magħmul tajjeb? Roulades jew xiwi pot mmerraq? Hemm ħafna modi kif issajjar iċ-ċanga...
proċess
Sostitut tal-laħam eżotiku
Meta niġu għall-jackfruit, il-biċċa l-kbira tal-konsumaturi għandhom mistoqsija kbira fuq foreheads. Ġust, għax dan il-frott eżotiku mhux daqshekk magħruf f’dan il-pajjiż. Bħala l-akbar frott tas-siġra fid-dinja, il-jackfruit tikber f'ħafna pajjiżi tropikali, speċjalment fix-Xlokk tal-Asja...
Ħnieżer Saqajn Ukoll Togħma - Riċiklaġġ ta 'Annimali Sħiħ - kwistjoni ta' rispett
Bonn. Trobbija xierqa, qatla mingħajr stress, għalf organiku mir-razzett - aktar u aktar konsumaturi qed jagħtu importanza lil dan. Għalhekk huwa loġiku li mhux biss nagħżlu l-ifjen partijiet fil-bank tal-laħam, iżda li nieklu dak kollu li joffrilna l-majjal jew iċ-ċanga. Tinħtieġ ukoll bidla fil-ħsieb min-naħa tal-kummerċ tal-laħam. Dak li l-bdiewa pproduċew b'attenzjoni kbira għandu jiġi pproċessat bl-istess attenzjoni. Dan biss jeħtieġ rispett għall-annimal...
Metodi innovattivi ta' trattament u pproċessar jiftħu possibbiltajiet ġodda għall-industrija tax-xorb
Is-simpożju "Filling of Sensitive Beverages" fl-Akkademja Fresenius juri innovazzjonijiet mir-riċerka u l-prattika industrijali
Il-varjetà ta 'oġġetti tal-mili u proċessi ta' produzzjoni fl-industrija tax-xorb qed tikber b'mod kostanti. Ħafna mill-prodotti l-ġodda huma kkunsidrati bħala "sensittivi" u jeħtieġu tqandil ġentili. Hemm bosta fatturi li jinfluwenzaw li jistgħu jaffettwaw xarba sensittiva u kontinwament jippreżentaw sfidi ġodda għall-manifatturi u l-produtturi tal-pjanti. Soluzzjonijiet innovattivi issa qed jitfaċċaw għal xi wħud mill-isfidi: Metodi ġodda jwiegħdu proċessi ottimizzati u proprjetajiet imtejba tal-prodott. L-innovazzjonijiet l-aktar importanti u sejbiet ġodda oħra fil-qasam speċjalizzat ġew ippreżentati fl-10 konferenza speċjalista Fresenius "Mili xarbiet sensittivi" fit-12 u 13 ta 'Settembru 2012 f'Mainz.
MOGUNTIA tikkumplimenta t-teknoloġija tal-ostakli fil-maturazzjoni taz-zalzett nej
Fl-ipproċessar tal-ikel, it-teknoloġija tal-ostakli tirreferi għad-diversi stadji tal-preservazzjoni. Il-mikro-organiżmi li jinsabu fi u fuq il-materja prima (batterji, ħmira u fungi) normalment jiżguraw li l-ikel jitħassar.
Hemm diversi metodi għall-preservazzjoni tal-ikel b'mod ġenerali, iżda kollha għandhom l-għan komuni li jinibixxu jew saħansitra joqtlu dawn il-mikro-organiżmi. Dawn huma tmelliħ jew pickling, deossiġenazzjoni, aċidifikazzjoni, tnixxif u tisħin.
Mingħajr responsabbiltà
Il-proġett "Non-Stick" jiżviluppa wiċċ għall-ipproċessar tal-għaġina mhux ikkumplikat
Kemm jekk rombli, ħobż jew kejk - kważi t-tipi kollha ta 'għaġina huma twaħħal. Għalhekk mhux biss jeħel mal-idejn tal-furnar, iżda wkoll mal-wiċċ tax-xogħol li fuqu tinsab l-għaġina tal-fermentazzjoni. Minħabba li dan jista 'jnaqqas il-kwalità tal-prodott moħmi u jista' jinqala' wkoll riskju mikrobjali, għandhom jinstabu alternattivi. Bħala parti mill-proġett ta 'riċerka "Non-stick", ttz Bremerhaven u l-kumpanija Ringoplast qed jiżviluppaw tip ġdid ta' wiċċ bi proprjetajiet adeżivi minimi għal trejs tal-fermentazzjoni.
Ir-raba’ seminar tad-DIL laħam u prodotti tal-laħam
Teknoloġiji ġodda fjamanti għall-industrija tal-laħam
Għar-raba' darba, l-Istitut Ġermaniż għat-Teknoloġija tal-Ikel (DIL) jistiednek għas-seminar tal-laħam u l-prodotti tal-laħam. Il-laqgħa annwali tal-industrija hija mmirata lejn diretturi maniġerjali, maniġers tal-produzzjoni u tal-pjanti, żviluppaturi tal-prodotti, maniġers tal-marketing, maniġers tal-prodotti u tal-bejgħ u l-fornituri rilevanti u se ssir fis-17 ta 'Ottubru 2012 f'Quakenbrück.
Kif tagħmel is-salami f'jumejn
Premju għal sistema ġdida taz-zalzett nej
Rikonoxximent kbir għas-“Sistema ta’ zalzett mhux maħdum Ferma Quick” minn Van Hees GmbH f’Walluf: rebaħ il-Premju Internazzjonali FoodTec fil-fidda. Iċ-ċerimonja tal-premjazzjoni se ssir fis-27 ta’ Marzu 2012 bħala parti minn Anuga FoodTec, il-fiera kummerċjali internazzjonali għat-teknoloġija tal-ikel u x-xorb, f’Cologne.
4. Seminar fuq prodotti tal-laħam DIL f'17. Ottubru 2012
Punt ta 'laqgħa għall-industrija għal eżempji u suġġetti orjentati lejn il-futur
L-Istitut Ġermaniż tat-Teknoloġija tal-Ikel (DIL) fi Quakenbrück, is-Sassonja Baxxa, se jkun miftuħ din is-sena nhar l-Erbgħa, ix-17. Ottubru ix-4. Seminar dwar il-prodotti tal-laħam b'konferenzi u preżentazzjonijiet dwar prodotti u proċeduri innovattivi fil-bini l-ġdid tal-istitut. Is-suġġetti eżatti u l-kelliema se jitħabbru f'Mejju.
Proċessi ġodda innovattivi għaz-zalzett mgħolli u prodotti vulkanizzati msajra ppreżentati
3rd DIL laħam u prodotti tal-laħam seminar - Interess vivaċi f'avveniment regolari
Aktar minn 70 parteċipant, inkluża delegazzjoni mir-Russja, inġabru fl-Istitut Ġermaniż għat-Teknoloġija tal-Ikel (DIL) fi Quakenbrück f’Ottubru biex ikunu infurmati dwar l-aħħar żviluppi fil-laħam u l-prodotti tal-laħam mill-esperti tal-Istitut kif ukoll minn esperti esterni. Is-seminar annwali tal-industrija sar għat-tielet darba.