L-industrija tal-laħam tinsab f'ambjent diffiċli
L-industrija tal-laħam Ġermaniża tinsab f'ambjent diffiċli. L-istokkijiet tal-ħnieżer qed jonqsu wkoll b'mod sinifikanti minħabba l-politika agrikola attwali tal-gvern federali. Raġunijiet oħra huma domanda dgħajfa minħabba l-inflazzjoni u l-projbizzjoni tal-esportazzjoni taċ-ċingjali fil-Ġermanja minħabba d-deni Afrikan tal-ħnieżer. L-istokkijiet tal-baqar qed jonqsu wkoll. Għall-biċċeriji, dan ifisser inqas annimali għall-qatla u aġġustamenti meħtieġa. Fl-istess ħin, il-piżijiet ekonomiċi li qed jiżdiedu kkawżati mill-kriżi tal-enerġija u l-prezzijiet u l-pagi għoljin qed jiżdiedu fl-istadji kollha tal-katina tal-kummerċjalizzazzjoni.
Apparti r-riluttanza attwali biex tixtri, il-konsum tal-laħam ilu jonqos mill-2012 u huwa ta’ 51,7 kg/kapita fis-sena kurrenti. Filwaqt li l-konsum taċ-ċanga u tat-tjur huwa fil-biċċa l-kbira stabbli, il-konsum tal-majjal naqas b'madwar għaxar kilogrammi mill-2012 għal madwar 28,5 kg per capita. Il-konsum taz-zalzett u l-perżut huwa madwar 26 kg/ras.
Il-biċċeriji u l-kumpaniji tal-ipproċessar huma mħassba dwar il-konsegwenzi possibbli tad-diversi regolamenti legali nazzjonali li bħalissa qed jiġu diskussi fil-Ġermanja. L-isforzi solo nazzjonali ppjanati fil-leġiżlazzjoni tal-koalizzjoni tad-dwal tat-traffiku jagħmlu l-aċċess għas-suq Ewropew, li huwa ta 'importanza kbira għall-kumpaniji u l-impjegati fl-industrija, aktar diffiċli.
L-offerta
Fl-2022, il-produzzjoni tal-laħam fil-Ġermanja naqset b'2021 t meta mqabbla mal-645 għal 7,557 miljun t piż tal-qatla. Dan ifisser li l-produzzjoni tal-laħam naqset għas-sitt sena konsekuttiva u, b'7,9%, qatt ma kienet daqshekk qawwija mit-tnaqqis fl-istokks relatat mal-unifikazzjoni fis-snin disgħin. It-tnaqqis affettwa prinċipalment il-majjal u ċ-ċanga.
Il-qatla kummerċjali ta ħnieżer kompla fl-2022 meta mqabbel mas-sena ta’ qabel u din id-darba naqas b’mod estremament qawwi b’9,2% (- 4,773 miljun annimal) għal 47,102 miljun annimal. It-tnaqqis ġie kważi esklussivament min-numru aktar baxx ta 'annimali domestiċi (- 4,848 miljun għal 50,718 miljun annimal). B'kuntrast mas-sena ta 'qabel, in-numru ta' ħnieżer barranin maqtula żdied b'6,5% għal 1,2 miljun annimal tajjeb. Meta mqabbel mal-2021, il-produzzjoni tal-majjal naqset b'9,8% (485.000 t SG) għal 4,481 miljun t. Il-moviment 'l isfel baqa' ma nbidilx fil-bidu tal-2023.
In-numru ta 'kummerċjali maqtula baqar naqas fl-2022 meta mqabbel mas-sena ta 'qabel b'7,8% għal 3,0 miljun annimal, li flimkien ġabu piż tal-qatla ta' 0,98 miljun t. It-tnaqqis affettwa l-kategoriji kollha ħlief għall-barrin, li mhumiex rilevanti ħafna f’termini ta’ numri. Il-qatla tal-baqar u l-għoġġiela naqset b'mod partikolari b'10,1 u 9,1% (nieqes 112.600 u 52.000 ras rispettivament) għal 1,006 miljun u 0,520 miljun annimal rispettivament. Il-barrin waqgħu b'79.000 għal 1,117 miljun annimal biss. L-ammont ta’ ċanga prodott naqas b’2021% meta mqabbel mal-9,1 għal 476.100 t (- 47.500 t).
Kien hemm ukoll tnaqqis sinifikanti fis-settur tan-nagħaġ. Iċ-ċifra tal-qatla kienet ta '1,119 miljun ras, 8,0% inqas mill-2021, b'piż tal-qatla ta' 22.946 t.
Il-produzzjoni taz-zalzett u l-perżut Ġermaniż qed tiżdied
Wara s-snin diffiċli tal-pandemija u t-tnaqqis assoċjat fid-domanda fil-kummerċ tal-catering, il-produtturi Ġermaniżi taz-zalzett u l-perżut setgħu jerġgħu jżidu l-produzzjoni tagħhom kemmxejn is-sena l-oħra b’1,9 fil-mija meta mqabbla mas-sena ta’ qabel. Madankollu, il-volum tal-produzzjoni tal-perjodu ta 'qabel il-Korona għadu ma ntlaħaqx. Total ta '2022 miljun tunnellata ta' zalzett (mingħajr perżut) ġew prodotti fl-1,399.
Minħabba l-inflazzjoni, il-prezzijiet tal-bejgħ industrijali żdiedu b'14,3 fil-mija, sabiex il-bejgħ żdied ukoll b'mod sinifikanti b'7,295 fil-mija minn EUR 8,499 biljun għal EUR 16,5 biljun.
B’żieda ta’ 2,3 fil-mija minn 864.230 tunnellata għal 883.854 tunnellata, iz-zalzett mgħolli, l-akbar żona ta’ prodott, kiber l-aktar. Il-volum tal-produzzjoni taz-zalzett nej żdied b'1,6 fil-mija minn 331.985 tunnellata għal 337.134 tunnellata. Iz-zalzett mgħolli żdied b’0,7 fil-mija minn 177.407 tunnellata għal 178.616 tunnellata.
Fil-preżent, id-domanda għadha mrażżna mill-pressjoni tal-ispiża għolja relatata mal-inflazzjoni fuq djar privati. Minħabba l-livell tal-prezz normalment ogħla, is-sostituti tal-laħam u l-prodotti organiċi jridu jissieltu ma 'kundizzjonijiet tas-suq partikolarment diffiċli u jibqgħu niċeċ tas-suq.
Domanda għal-laħam iffurmata mit-tnaqqis tal-pandemija, il-bidla soċjali, il-gwerra fl-Ukrajna u l-inflazzjoni
Il-pandemija tal-Covid-19 u r-restrizzjonijiet assoċjati fil-kummerċ tal-catering kif ukoll l-enfasi akbar fuq il-catering fid-dar sawru l-iżvilupp tad-domanda fl-2020 u l-2021. Bil-ftuħ gradwali tal-ħajja pubblika, id-drawwiet tal-konsum innormalizzaw fl-2022 u n-nies reġgħu kielu barra dejjem aktar, li fisser li x-xiri tal-laħam u l-prodotti tad-djar privati qabbel mas-sena ta’ qabel. Ma’ dan jiżdiedu l-effetti ta’ rappurtar negattiv massiv dwar l-allegati effetti ta’ ħsara tal-produzzjoni tal-laħam fuq l-ambjent, b’mod partikolari fuq l-emissjonijiet tal-gassijiet serra.
Skont l-istitut tar-riċerka tas-suq GfK, il-volum tal-bejgħ tal-laħam fis-settur tal-bejgħ bl-imnut naqas bi 8,7%. Madankollu, in-nefqa ġenerali tal-ikel żdiedet bi 8,3% minħabba ż-żieda qawwija fil-prezzijiet. Fit-tieni nofs tas-sena, il-bejgħ tal-gastronomija reġa’ waqa’ b’madwar 20% (f’termini ta’ bejgħ) meta mqabbel mal-ewwel nofs tas-sena.
Iż-żieda qawwija fil-prezzijiet għall-ħtiġijiet bażiċi kollha, prinċipalment ikkawżata mill-konsegwenzi tal-gwerra tal-Ukrajna, kellha u għadha jkollha effett qawwi ta' ttaffi fuq id-domanda għal-laħam.
Għalkemm il-bejgħ ta' sostituti tal-laħam qed jiżdied, il-proporzjon jibqa' baxx ħafna ta' 2,5% fir-rigward tal-kwantitajiet ta' laħam, zalzett u tjur mitluba. Kif irrappurtat mill-Agrarmarkt-Informationsgesellschaft (AMI), il-fatturat tal-volum f'din id-diviżjoni żdied b'2021 % fl-34. Fl-2020, it-tkabbir kien għadu 60%. Għall-2022, l-AMI tirrapporta żieda oħra li qed tonqos ta’ 9,6%.
Il-konsum ġenerali tal-laħam fil-Ġermanja fl-2022 naqas b'4,2 kg għal 52 kg per capita meta mqabbel mas-sena ta 'qabel, li huwa rifless f'xejra 'l isfel għat-tipi kollha ta' laħam. B'konsum statistiku per capita ta '29,0 kg, il-majjal għadu b'mod ċar fil-quċċata tal-favoriti tal-konsumaturi Ġermaniżi, minkejja tnaqqis ta' 2,8 kg. Il-laħam tat-tjur jikklassifika t-tieni (12,7 kg; -0,4 kg), segwit miċ-ċanga (8,7 kg; -0,9 kg). Il-konsum ta 'laħam tan-nagħaġ u tal-mogħoż baqa' relattivament stabbli f'0,6 kg u 1,0 kg ieħor ta 'tipi oħra ta' laħam (partikolarment ġewwieni, kaċċa, fenek).
L-esportazzjonijiet ta' pajjiżi terzi qed jonqsu
Il-kummerċ barrani Ġermaniż fil-laħam u l-prodotti tal-laħam kien ukoll ristrett ħafna fl-2022 minħabba t-tixrid ulterjuri tad-deni Afrikan tal-ħnieżer (ASF), u ħafna pajjiżi terzi żammew projbizzjonijiet fuq l-importazzjoni tal-majjal Ġermaniż.
B'3,4 miljun tunnellata tajba ta 'laħam u prodotti tal-laħam esportati, l-industrija tal-laħam Ġermaniża rreġistrat tnaqqis fil-volum ta' 2022 tunnellata (- 224.000%) fl-6,2. Madankollu, id-dħul mill-esportazzjoni żdied b’16,7% għal kważi €10 biljun minħabba żidiet qawwija fil-prezzijiet.
L-esportazzjonijiet ta 'prodotti taz-zalzett Ġermaniż naqsu għal 2022 t fl-152.586 (sena ta' qabel: 154.439). L-esportazzjoni ta 'prodotti tal-laħam ammontat għal 514.825 t, 1.300 t aktar mis-sena ta' qabel.
L-aktar pajjiżi xerrejja importanti għal-laħam u prodotti tal-laħam mill-Ġermanja huma l-pajjiżi tal-UE, li lejhom jgħaddu minn 80 sa 90% tal-kwantitajiet tal-esportazzjoni, skont l-ispeċi tal-annimali u l-kategorija tal-prodott. Minn meta faqqgħet l-ASF, l-esportazzjoni tal-majjal lejn pajjiżi terzi baqgħet limitata ħafna.
Il-majjal frisk u ffriżat kien jammonta għal mill-inqas tliet kwarti tal-esportazzjonijiet kollha tal-laħam fl-2022, bil-volum tal-esportazzjoni naqas bi 12,4% għal total ta '1,46 miljun tunnellata. L-esportazzjonijiet ta’ pajjiżi terzi naqsu b’madwar it-tielet sena wara sena wara li naqsu bin-nofs fis-sena ta’ qabel. L-esportazzjoni ta' prodotti sekondarji naqset ukoll fl-2022, bi tnaqqis totali ta' 11% (pajjiżi terzi - 31%). Ir-raġuni ewlenija għal dan hija primarjament it-telf relatat mal-ASP ta 'ħafna swieq ta' bejgħ importanti fl-Asja, speċjalment iċ-Ċina.
Fil-kummerċ domestiku, ukoll, l-esportazzjonijiet tal-majjal Ġermaniż irreġistraw tnaqqis ta '2021% għal 7,3 miljun t meta mqabbla mal-1,242, għalkemm inqas. Is-sehem tal-pajjiżi terzi fl-esportazzjonijiet totali tal-majjal Ġermaniż naqas minn 19% tajjeb fl-2021 għal 14% biss fl-2022.
L-esportazzjonijiet taċ-ċanga friska u ffriżata baqgħu bejn wieħed u ieħor ċatti fl-2022 meta mqabbla mas-sena ta’ qabel, wara li qabel żdiedu b’madwar 6%. Il-volum tal-esportazzjoni kien madwar 252.000 t. Minħabba ż-żieda qawwija fil-prezzijiet fis-settur taċ-ċanga, il-valur tal-esportazzjoni żdied b’26% għal €1,5 biljun.
It-tnaqqis qawwi fl-esportazzjonijiet lejn pajjiżi terzi bi 13% kkuntrasta ma’ żieda żgħira fil-kummerċ domestiku. Bħala riżultat, is-sehem tal-bejgħ fil-kummerċ domestiku żdied b'żewġ punti perċentwali għal 90%. Il-pajjiżi fil-mira barra l-UE kienu fuq kollox in-Norveġja, l-Isvizzera, ir-Renju Unit u l-Bożnja u Ħerzegovina. L-esportazzjonijiet lejn in-Norveġja naqsu b'madwar 44% meta mqabbla mas-sena ta' qabel għal 7.400 t biss minħabba s-sospensjoni tat-tnaqqis tat-tariffi, li l-gvern Norveġiż jieħu skont is-sitwazzjoni tas-suq. Il-kunsinni lejn l-Isvizzera naqsu b'4% għal 7.300 t. Il-kunsinni lejn ir-Renju Unit żdiedu b'60% għal madwar 5.000 t.
L-iżvilupp futur tal-prestazzjoni tal-esportazzjoni Ġermaniża, minħabba l-importanza kbira tas-settur tal-majjal, jiddependi fuq is-suċċess tal-miżuri ta’ trażżin u, fuq kollox, in-negozjati ta’ reġjonalizzazzjoni tal-ASP, li l-Ministeru Federali tal-Ikel u l-Agrikoltura (BMEL) ikollu b'mod vigoruż ma' pajjiżi terzi. L-assoċjazzjoni tippromwovi l-ftuħ u l-kontinwazzjoni ta' taħditiet mal-awtoritajiet responsabbli u d-delegazzjonijiet ta' pajjiżi terzi sabiex jinkisbu aktar ftuħ tas-suq. Is-swieq tal-esportazzjoni jibqgħu ta’ importanza eżistenzjali biex jiġi żgurat il-bejgħ fl-industrija tal-laħam Ġermaniża, peress li l-valur jista’ jiżdied biss għal qatgħat essenzjali tal-laħam f’pajjiżi terzi.
Għal ħafna snin issa, parti kbira mis-suċċess miksub fl-espansjoni tar-relazzjonijiet eżistenti u r-rebħ ta 'swieq ġodda jista' jiġi attribwit għall-ħidma f'kooperazzjoni mal-Laħam Ġermaniż. Wara l-pandemija tal-Covid-19, din il-promozzjoni tal-esportazzjoni reġgħet kienet disponibbli biss sal-punt tas-soltu mit-tieni nofs tal-2022.
L-importazzjonijiet ukoll naqsu
Fl-2022, il-volum ta 'laħam u prodotti sekondarji tal-laħam importati naqas b'110.200 t jew 5,1% sena wara sena għal volum totali ta' 2,03 miljun t. B'kuntrast, l-importazzjonijiet tal-laħam komplew jirkupraw fl-2022 mit-tnaqqis qawwi fl-2020 u reġgħu żdiedu meta mqabbla mal-2021 b'madwar 5% jew 17.200 t għal madwar 369.000 t, inklużi 117.991 zalzett (flimkien ma' kważi 8.000 t).
Fuq frisk u ffriżat ċanga ammontaw għal madwar 2022% tal-volum totali ta 'importazzjoni ta' laħam u prodotti sekondarji fl-16. 87% tajba taċ-ċanga ġiet fornuta minn pajjiżi oħra tal-UE. Total ta' madwar 317.200 t taċ-ċanga ġew importati, 7% tajba jew 23.000 t inqas mill-2021. Wara li tneħħew l-għeluq tal-catering, l-importazzjonijiet minn pajjiżi terzi reġgħu żdiedu, iżda biss b'mod moderat bi 2022% għal 8,1 t fl-41.154. Madankollu, it-tnaqqis sinifikanti fl-2020 u l-2021 ma setax jiġi kkumpensat. Fl-2019, 56.700 tunnellata ta 'ċanga friska u ffriżata ġew importati minn pajjiżi terzi. Is-sitwazzjoni tal-prezzijiet fis-settur tal-laħam b'mod ġenerali, iżda wkoll iż-żieda qawwija fil-prezzijiet fl-industrija tal-catering b'mod partikolari, ċertament għandha rwol importanti fl-imġiba tal-konsumatur. Iċ-ċanga mkessħa ammontaw għal 95,5% tal-importazzjonijiet taċ-ċanga.
Kważi żewġ terzi tal-Ġermaniżi Importazzjonijiet minn pajjiżi terzi ġew mibgħuta mill-Arġentina (63%). Il-kunsinni mill-Brażil segwew fit-tieni post b’sehem ta’ 10,7%. L-Urugwaj jinsab fit-tielet post b’sehem ta’ 9,2% fil-volum. Il-vjeġġi tar-Renju Unit reġgħu telgħu. F'1.556 t, dan huwa 3,8% tal-importazzjonijiet ta' pajjiżi terzi qabel l-Istati Uniti bi 3,1%.
Il-Ġermaniżi importazzjonijiet tal-majjal naqas b’2022% għal 6,6 t (frisk, imkessaħ u ffriżati) fl-689.765. 97% tajjeb tal-kunsinni kollha tal-majjal frisk u ffriżat jiġu minn stati membri oħra tal-UE. Minħabba l-Brexit, il-livell tal-importazzjonijiet minn pajjiżi terzi żdied bi ftit meta mqabbel mal-perjodu ta’ qabel il-Brexit, iżda baqa’ negliġibbli għal 17.000 t jew 2,4% tal-importazzjonijiet totali fl-2022. Minbarra r-Renju Unit, iċ-Ċilì, in-Norveġja, l-Istati Uniti u l-Isvizzera huma fornituri potenzjali tal-majjal għall-UE. Il-maġġoranza tal-kunsinni VK huma nofsijiet ta 'majjali nisa, li mhumiex mibjugħa biżżejjed hemmhekk.
