procédé

Varkens voeten proeven ook - Hele dieren recyclen - Een kwestie van respect

Bonn. Welzijn, stress slacht biologisch voeder van de boerderij - steeds meer consumenten waarde. Omdat het niet meer dan logisch, niet alleen te halen uit de beste stukken van het vlees tegen te gaan, maar mogelijk om alles aangeboden door het varken of de koe ons eten. En van de kant van de slager werk herbezinning vereist is. Wat de boeren zijn geproduceerd met grote zorg moeten worden verwerkt met dezelfde zorg. De commando's alleen het respect voor dieren ...

Lees verder

Innovatieve behandeling en verwerkingstechnieken openen nieuwe mogelijkheden drankindustrie

Symposium "bottelen gevoelige dranken" van de Akademie Fresenius toont innovaties uit onderzoek en industriële praktijk

De verscheidenheid aan vulgoederen en productieprocessen in de drankenindustrie groeit voortdurend. De meeste nieuwe producten worden als "gevoelig" beschouwd en vereisen een zorgvuldige behandeling. Beïnvloedende factoren die een gevoelige drank kunnen beïnvloeden, zijn talrijk en stellen constant nieuwe uitdagingen voor fabrieksingenieurs en producenten. Er ontstaan ​​nu innovatieve oplossingen voor enkele van de uitdagingen: nieuwe methoden beloven geoptimaliseerde processen en verbeterde producteigenschappen. De belangrijkste innovaties en andere nieuwe bevindingen in het veld werden gepresenteerd op de 10e Fresenius-specialistenconferentie "Filling Sensitive Drinks" op 12 en 13 september 2012 in Mainz.

Lees verder

MOGUNTIA een aanvulling op de hindernis technologie in rauwe worst rijpen

Onder de hindernis techniek is bedoeld voor de voedingsmiddelenindustrie, de verschillende stadia van bewaring. De micro-organismen in en op het uitgangsmateriaal (bacteriën, gisten en schimmels) worden normaliter die voedsel bederven.

Voor het conserveren van voedsel in het algemeen, zijn er verschillende methoden, maar elkaar slechts als doel deze micro-organismen te remmen of zelfs te doden. Deze zijn zouten of pekelen, de deoxygenatie, aanzuring, drogen en verhitten.

Lees verder

zonder enige aansprakelijkheid

Project "non-stick" oppervlak ontworpen voor eenvoudige deeg

Of het nu gaat rollen, brood of cake - bijna alle soorten deeg plakkerig. Zij zijn derhalve niet aansprakelijk in de handen van de bakker, maar ook op het zichtbare oppervlak waarop het deeg fermenting is. Omdat de kwaliteit van het gebakken product kan verminderen en een mikobielles gevaar kunnen opleveren alternatieven nodig. Als onderdeel van het onderzoeksproject "non-stick" de ontwikkeling van de ttz Bremerhaven en bedrijf Ringoplast een nieuw oppervlak met minimale adhesie eigenschappen voor proofing trays.

Lees verder

Vierde DIL vlees en vleesproducten seminar

Brand nieuwe technologieën voor de vleesindustrie

Voor de vierde keer het Duitse Institute of Food Technologies nodigt (DIL) voor vlees en vleesproducten seminar. Het jaarlijkse evenement voor de sector gericht op bestuurders, productie en installatie managers, productontwikkelaars, marketing managers, product en sales managers, alsmede de bijbehorende leveranciers en zal plaatsvinden op 17. Oktober 2012 plaats in Quakenbrück.

Lees verder

Zoals salami kan worden gemaakt in twee dagen

Award voor nieuwe Rohwurstsystem

Hoge erkenning voor de "Ferma Quick Rohwurstsystem" Van Hees GmbH in Walluf: Het won de International FoodTec Award in Silver. De prijsuitreiking vindt plaats op 27. Maart 2012 op de Anuga FoodTec, de internationale vakbeurs voor eten en drinken technologie in Keulen.

Lees verder

4. DIL Vlees Seminar over 17. oktober 2012

Industrie forum voor toekomstgerichte voorbeelden en onderwerpen

Het Duitse Instituut voor Voedselveiligheid Technologies (DIL) in Nedersaksen Quakenbrück is dit jaar op woensdag 17. Oktober, de 4. Vlees Seminar met lezingen en presentaties georganiseerd om innovatieve producten en processen in de nieuwe lokalen van het Instituut. De exacte onderwerpen en sprekers zullen worden aangekondigd in mei.

Lees verder

introduceerde innovatieve nieuwe methode voor gekookte worst en gekookte ham

3. DIL vlees en vleesproducten Seminar - Veel belangstelling voor regelmatig terugkerend evenement

Over 70 deelnemers, waaronder een delegatie uit Rusland in oktober hadden verzameld bij het Duitse Institute of Food Technologies (DIL) in Quakenbrück te worden geïnformeerd door de deskundigen van het Instituut alsmede externe deskundigen over de laatste ontwikkelingen in vlees en vleesproducten. De jaarlijkse industrie seminar was om 3. Tijd in plaats.

Lees verder