De invoer van vlees is verder beperkt

Vleesverkoop aan Rusland zal in 2004 waarschijnlijk nog maar beperkt mogelijk zijn omdat de maatregelen om de binnenlandse vleesmarkt daar af te schermen gehandhaafd blijven. In het kalenderjaar 2004 kan in totaal 420.000 ton rundvlees als diepvriesproducten en 27.500 ton als verse en gekoelde goederen aan Rusland worden geleverd tegen verlaagde tarieven. Daarnaast is er een quotum van 450.000 ton varkensvlees, terwijl pluimveevlees beperkt is tot 1,05 miljoen ton. Dit betekent dat de omvang van de quota - omgerekend naar een volledig kalenderjaar - jaar-op-jaar ongewijzigd blijft.

EU-landen zijn goed voor 331.800 ton bevroren rundvlees, 27.000 ton vers en gekoeld rundvlees, 227.300 ton varkensvlees en 205.000 ton pluimveevlees. Er zij aan herinnerd dat het EU-quotum niet zal worden verhoogd, ondanks de toename van de omvang van de Gemeenschap tot 25 vanaf mei.

1.   0 commentaar
2.   1460 keer weergegeven

Achterstand van vorig jaar krimpt

De aanbodsituatie op de eimarkt normaliseert. Met de daling van de seizoensgebonden piek in de vraag aan het einde van het jaar en de geleidelijke omkering van eerdere productieverliezen, kunnen op korte termijn geen knelpunten meer worden verwacht. Onvermijdelijk zullen de eiprijzen hun eerdere recordniveaus verlaten en terugkeren naar meer "normale" regio's. Hoelang de prijzen het voorgaande jaar een voorsprong kunnen behouden, is momenteel niet te voorzien.

In Duitsland gleed 4,92 miljoen leken ongeveer een vijfde meer weg dan in dezelfde maand vorig jaar. De broeddeposito's bereikten 12,46 miljoenen aandelen, een toename van bijna 24 procent. Er wordt echter nog steeds aangenomen dat een deel van de kuikens die in dit land zijn uitgebroed, bestemd is voor de latere eierproductie in Nederland. Desalniettemin neemt de achterstand van het Duitse productiepotentieel af in vergelijking met het voorgaande jaar en in februari zal 2004 waarschijnlijk iets meer dan drie procent bedragen.

1.   0 commentaar
2.   1462 keer weergegeven

Aanbieding voornamelijk van Duitse productie

Zuurkool kan in Duitsland constant populair zijn, de consumptie per hoofd van de bevolking schommelt al jaren tussen 1,1 en 1,2 kilogram. 2002 was opnieuw 1,1 kilogram. Het aanbod komt voornamelijk van de lokale productie. Van het totale verbruik van 9,43 miljoen eenheden van tien liter kwam ongeveer 9,0 miljoen eenheden uit de lokale industrie. Vorig jaar was er ook vraag naar Duitse zuurkool. De export steeg met twaalf procent tot 7.170 ton. De belangrijkste afnemers waren Nederland met bijna 1.500 ton, gevolgd door de VS met 1.350 ton. Bijna 3.700 ton zuurkool introduceerde Duitsland, acht procent minder dan in het jaar 2001. De belangrijkste leverancier was Polen met ongeveer 3.000 ton. 

1.   0 commentaar
2.   1564 keer weergegeven

Een kleine advent-kruidenklant

Peperkoekkruiden, stollenkruiden, glühweinkruiden: De geur van peperkoek, stollen en glühwein is onlosmakelijk verbonden met Kerstmis. We hebben deze aromatische smaak en geur steeds vaker te danken aan een grote verscheidenheid aan kruiden van over de hele wereld als een speciaal samengestelde kerstmix die in de handel wordt aangeboden. Exotische namen als kardemom, koriander, gember of piment maken je nieuwsgierig. Maar wat maakt deze geur, die pas aan het eind van het jaar in de keuken komt?

Kerstkruiden zijn, net als alle specerijen, verse of gedroogde delen van bepaalde planten, die worden gekenmerkt door een karakteristiek en zeer intens aroma. Het zijn vooral de specifieke etherische oliën van de individuele aromatische planten die verantwoordelijk zijn voor hun typische aroma. Afhankelijk van de plant worden bladeren, bloemen, zaden, schors en / of de wortel toegevoegd aan eten en drinken. Kruiden worden ongekraakt, geraspt en grof of fijngemalen verkocht. De beste manier om hun aroma te ontwikkelen is door ze direct vers gemalen te verwerken. Fijngemalen poeder verliest snel zijn aroma en neemt bij onjuiste opslag gemakkelijk vreemde aromastoffen op. Het is daarom raadzaam om de kerstkruiden alleen in kleine hoeveelheden te kopen en ze afzonderlijk in potten of blikjes te bewaren, op een droge, donkere en koele plaats. Ongemalen kruiden daarentegen, bijvoorbeeld volle granen, kunnen bijna onbeperkt worden bewaard.

1.   0 commentaar
2.   1908 keer weergegeven

 Bevroren gevogelte moet daarom zo langzaam mogelijk worden ontdooid, idealiter in de koelkast bij vier graden Celsius, adviseert de Voedselinspectie Vitacert. Belangrijk: verwijder de verpakking en leg het gevogelte op een rooster of vergiet! Giet in ieder geval de ontdooivloeistof weg, want de gevaarlijke ziekteverwekkers roeren daar graag. De belangrijkste fout, daarom: Leg bevroren gevogelte 's avonds in een kom in de warme keuken en laat het ontdooien in zijn eigen sap.
 
Tijdens het ontdooien moet contact met ander voedsel worden vermeden door ze af te dekken. Dit is vooral belangrijk voor producten die rauw worden gegeten of niet in hoge mate worden verhit, zoals sla, groenten of fruit. Een aangenaam neveneffect van afdekken: de huid van het gevogelte droogt niet uit. En vergeet niet: was keukenapparatuur voor gebruik en was uw handen grondig!
 
Als het lichaam flexibel is, de benen flexibel zijn en de lichaamsholte vrij is van ijskristallen, wordt het vlees volledig ontdooid. Daarna is het belangrijk om het gevogelte grondig te wassen voordat u met de bereiding begint. Een kerntemperatuur van 70 tot 80 graden is vereist om in ieder geval de resterende Salmonella te laten sterven.
 
Na het eten moet het overgebleven voedsel snel worden gekoeld en in de koelkast worden bewaard, volgens de experts van TÜV Vitacert.

1.   0 commentaar
2.   1621 keer weergegeven

Mate van zelfredzaamheid onder 100 procent

Volgens de voorlopige runderresultaten van mei 2003 werden in de EU-15 voor het laatst 79,5 miljoen runderen en kalveren gehouden, ongeveer twee procent minder dan in het voorgaande jaar. Nu de slachtpercentages dienovereenkomstig dalen, zal het niveau van zelfvoorziening in de EU-rundvleesproductie in 2003 voor het eerst in 25 jaar waarschijnlijk onder de 100 procent dalen. En in 2004 zou de kloof tussen productie en vraag kunnen blijven groeien. Generatie neemt af

In 2003 daalde het aantal slachtpartijen in de EU parallel met het aantal runderen: in de eerste helft van het jaar werden ruim tien miljoen grote runderen geslacht, 240.000 dieren of 2,4 procent minder dan in dezelfde periode vorig jaar. Ook voor de tweede helft van 2003 wordt een lagere rundvleesproductie verwacht dan in 2003. De prognosecommissie van de Europese Commissie gaat ervan uit dat de netto rundvleesproductie in de EU dit jaar 7,3 miljoen ton zal bedragen, twee procent onder het resultaat van vorig jaar. Zo'n lage productie werd 20 jaar geleden voor het laatst gezien in Europa - maar op dat moment bestond de gemeenschap uit slechts tien lidstaten!

1.   0 commentaar
2.   1458 keer weergegeven

Verschuivingen in de leverancierslanden

Duitsland importeerde in de eerste drie kwartalen van 2003 ruim drie miljard schaaleieren, volgens het Federale Ministerie van Justitie, dat 5,2 procent minder was dan in de overeenkomstige periode van het voorgaande jaar. Met name Nederland, de belangrijkste leverancier van Duitsland, kon dit jaar door de vogelgriep in het voorjaar zijn positie niet behouden: ons buurland leverde met 2,20 miljard eieren bijna 19 procent minder op de lokale markt. Andere EU-landen zijn echter in de bres gesprongen. Met name Spanje breidde de leveringen van schaaleieren met 120 procent uit tot 222,9 miljoen. Goederen uit derde landen kwamen driemaal zoveel als in 2002. Polen, Tsjechië en Litouwen zijn in deze order de belangrijkste leverancierslanden. In absolute termen speelde de invoer uit derde landen, die in de verslagperiode in totaal ten minste 110,7 miljoen eieren bedroeg, een vrij ondergeschikte rol.

Door het schaarser aanbod in dit land waren er minder eieren beschikbaar voor export. In de eerste negen maanden van dit jaar miste de Duitse export met 566 miljoen stuks het niveau van vorig jaar met ruim 31 procent. De belangrijkste ontvangende landen waren Nederland met bijna 181 miljoen eieren en buiten de EU Zwitserland met 115 miljoen eieren.

1.   0 commentaar
2.   1338 keer weergegeven

Prijzen soms wat hoger

Pekingeenden domineren het assortiment eenden, en er is ook de barbaarse eend, meestal uit Frankrijk, het land van fijnproevers, maar ook van Duitse productie. Bij de Barbaarse eenden, een kruising tussen tamme eend en wilde woerd, is de afdaling van de wilde vogel nog sterker. Dit beïnvloedt enerzijds de hartige smaak, anderzijds het hogere aandeel borstvlees, omdat deze vogels hun spieren nog meer gebruiken om te vliegen.

Bij directe verkoop van verse barbaarse eenden van Duitse productie aan eindverbruikers zijn de prijzen soms wat hoger dan vorig jaar. Volgens enquêtes van de Bonn ZMP samen met de kamers van de landbouw en de Zuid-Duitse boerenverenigingen varieert de prijsklasse dit jaar van 5,50 tot 8,50 euro per kilogram, vergeleken met 5,25 tot 8,50 euro het voorgaande jaar. Diepvriesbarbaarse eenden uit Frankrijk zijn vaak in de winkel te koop voor ongeveer 3,50 tot 4,00 euro per kilogram, verse barbaarse eendenbouten kosten tussen de zes en acht euro per kilogram.

1.   0 commentaar
2.   1883 keer weergegeven

Uitzonderlijke vangst tijdens een onderzoeksreis

De visserijonderzoeksmes "Clupea" heeft zojuist zijn 150e onderzoeksreis in de baai van Mecklenburg afgerond. Bij hun onderzoek hebben de wetenschappers van het Federaal Onderzoekscentrum voor Visserij (BFAFi) een buitengewone opmerking gemaakt. Vóór Warnemünde kwamen verschillende vissoorten op het net, die de afgelopen 10 jaar zeer zelden of nooit in het gebied zijn waargenomen. De meest spectaculaire vangst waren twee inktvissen, die tussen een groot aantal makreel bijna over het hoofd werden gezien.  

De visserijonderzoeksmes "Clupea" van BFAFi is al meer dan 50 jaar regelmatig actief in de Oostzee

1.   0 commentaar
2.   2068 keer weergegeven

Fransen ontdekken andere stoffen met mogelijke antitumorale effecten

Het laatste nieuws voor liefhebbers van rode wijn klinkt veelbelovend: Franse onderzoekers hebben in het donkere druivensap andere polyfenolen gevonden die antikankerverwekkende effecten kunnen hebben, melden de onderzoekers. Het was bekend dat polyfenolen rode wijn zijn karakteristieke bittere aroma geven, deze stoffen zouden ook hartaandoeningen en atherosclerose voorkomen, meldden de onderzoekers eerder. http://www.iecb.u-bordeaux.fr

Franse onderzoekers onder leiding van Stephane Quideau hebben nu andere vertegenwoordigers van de polyfenolen in rode wijn ontdekt die worden geproduceerd wanneer ze rijpen in eikenhouten vaten. Polyfenolen vormen een grote groep stoffen, waaronder de tannines en kleuren van veel groenten en fruit, zoals tannines en flavonoïden. 'Veel van deze stoffen zijn al in de geneeskunde terechtgekomen, maar het potentieel is nog lang niet uitgeput', legt Quideau uit. De onderzoekers hebben nu een andere interessante stof in rode wijn ontdekt, acutissimin A. De stof is een zogenaamd flavano-ellagitannine en heeft daarom zowel een flavonoïde als een tanninecomponent. De stof werd voor het eerst gevonden in een eiken soort.

1.   0 commentaar
2.   1466 keer weergegeven

Celschade wordt voorkomen of vertraagd

 Stress in de juiste dosering kan voordelen hebben. Wetenschappers van de Northwestern University http://www.northwestern.edu hebben aangetoond dat grotere hoeveelheden van bepaalde beschermende eiwitten de levensduur bevorderen. Deze eiwitten, de zogenaamde moleculaire metgezellen, reageren op stress in de cel. Acute stress veroorzaakt een stapachtige reactie in de cellen, die leidt tot herstel of verwijdering van beschadigde eiwitten, waardoor celbeschadiging wordt voorkomen of vertraagd. De resultaten van de studie zijn gepubliceerd in het tijdschrift Molecular Biology of the Cell http://www.molbiolcell.org.

Bioloog Richard I. Morimoto legde uit dat incidentele stress of een aanhoudend laag stressniveau een beschermende functie kan hebben. "De korte blootstelling aan omgevings- of fysiologische stress is op lange termijn gunstig voor de cel." Deze stressfactoren zijn onder meer verhoogde temperaturen, blootstelling aan zuurstof, bacteriële en virale infecties en toxines zoals zware metalen. De master proteïne heat shock factor detecteert stress en reageert door genen te activeren die coderen voor de moleculaire metgezellen.

1.   0 commentaar
2.   1529 keer weergegeven