K+G Wetter tilbrakte fire godt besøkte dager på Anuga FoodTec i Köln. "Vi er ekstremt fornøyd med Anuga. Våre selgere og teknikere var i samtale fra morgen til kveld – med mangeårige kunder fra hele verden, men også med selskaper som ennå ikke jobber med maskinene våre, sier administrerende direktør i K+G Wetter, Andreas Wetter...
Akkurat i tide til grillsesongen 2024 har krydderekspert RAPS utviklet to nye magiske marinader. Det blir røykfylt og krydret med "Smoky Chipotle"-smaken og krydret og varmt med "Thai Curry". Oljemarinadene er fri for palmeolje og passer ikke bare til kjøtt og fjærfe, men også til fisk, grønnsaker og grillet ost. Dette gjør dem ideelle for trenden med bevisst og bærekraftig ernæring...
Det føderale departementet for mat og landbruk (BMEL) støtter EU-kommisjonens initiativ for å regulere bisfenol A strengere i matvarekontaktmaterialer over hele Europa i fremtiden. 9. februar 2024 presenterte EU-kommisjonen et tilsvarende utkast til forordning som forbyr bruk av bisfenol A i matvarer som kommer i kontakt med mat...
AVO Mesterklubben feirer bursdag! Krydderspesialistenes populære kundemagasin, «AVO Meisterclub Aktuell, forkortet AMCA» fyller 40 år i år. Da den første utgaven kom i 1984, var det ennå ikke forutsigbart at bladet ville bli en integrert del av AVOs feltserviceutstyr og populære lesestoff i slaktere over hele Tyskland...
Hvilke aspekter er avgjørende ved produksjon av råpølser og rød skinke når det gjelder prosessovervåking og kvalitetssikring? Svar på disse og andre spørsmål er gitt av QS Academy sitt direktesendte nettseminar "Prosessovervåking av råspekede produkter og råpølser", hvor det kun er noen få deltakerplasser tilgjengelig...
Automatisering har betydelig forbedret Kauflands kjøttpakkesenter i Osterfeld, Tyskland. Ved å implementere en skreddersydd løsning for tetting av skuffer og produktlasting fra Qupaq, kan Kaufland nå oppnå produksjon fra én pakkelinje som tidligere krevde to. Dette har ført til kostnadsbesparelser i personalet og løpende vedlikehold...
Handtmann Inotec tilbyr nå siste generasjon slipeteknologi i form av IW-serien for produksjon av kjøttprodukter og kjæledyrmat. Typiske bruksområder innen kjøtt- og pølseprodukter eller kjøttanaloger er salami, kjøttdeig og kokt pølse samt fine kjøttprodukter - og i kjæledyrfôr, våtfôr, pinner og biter samt biter i saus.
Under mottoet "Multiply Your Value" presenterer MULTIVAC Group sin brede portefølje av innovative prosess- og pakkeløsninger for matindustrien på Anuga FoodTec 2024. I fokus: den omfattende slicing-porteføljen samt helhetlige linjer, som takket være høye nivåer av digitalisering og automatisering bidrar til å gjøre produksjonsprosesser effektive og ressursbesparende. Besøkende finner MULTIVAC Group i Hall 8.1 (Stand C10) også som i et telt på uteområdet, hvor bearbeidingsmaskinene vises live...
Når det gjelder dyrevelferdsspørsmål ved slakting av storfe og gris, er erfaring og kompetanse nødvendig for å kunne vurdere de tilhørende prosessene tilstrekkelig og identifisere kritiske områder. Et personlig opplæringskurs fra QS Academy fokuserer på temaet dyrevern under slakting...
To-purpose kyllinger har fått spesiell oppmerksomhet siden forbudet mot å drepe kyllinger i Tyskland i januar 2022. Både eggene og kjøttet kan brukes sammen med dem. Tobrukskyllinger er et etisk alternativ, men hva med smaken? Som en del av et forskningsprosjekt ved University of Hohenheim i Stuttgart, ledet av Naturland Association of Baden-Württemberg, ble studenter fra Baden-Württemberg Cooperative State University (DHBW) i Heilbronn bedt om å vurdere de sensoriske egenskapene til kjøtt og egg fra økologisk produksjon...
Finsliping, emulgering og homogenisering er de spesielle styrkene til den variable og kraftige Handtmann Inotec slipeteknologien. Et bredt utvalg av preliminære produkter, fra flytende til viskøse til harde, seige eller fibrøse komponenter, er kraftig finhakket, homogenisert og emulgert...