Biff er veldig allsidig
En god biff - "blodig", middels eller godt utført? Roulader eller en saftig grytestek? Det er mange måter å tilberede biff på ...
prosess
Eksotisk erstatning for kjøtt
Når det gjelder jackfrukt, har de fleste forbrukere et stort spørsmålstegn på pannen. Med rette, for denne eksotiske frukten er ennå ikke kjent i dette landet. Som den største trefrukten i verden vokser jackfrukten i mange tropiske land, spesielt i Sørøst-Asia ...
Griser føtter også smake - Hele dyr resirkulere - Et spørsmål om respekt
Bonn. Velferd, stress-fri slakting, økologisk fôr fra gården - til flere og flere forbrukere verdi. Siden det er bare logisk, ikke bare å plukke ut de viktigste kutt på kjøttdisken, men mulig å spise alt som tilbys av gris eller kua oss. Og på den delen av slakter arbeidet nytenkning er nødvendig. Hva bøndene har produsert med stor forsiktighet bør behandles med samme forsiktighet. Kommandoene bare respekt for dyr ...
Innovative behandlings- og behandlingsmetoder åpner for nye muligheter for drikkevareindustrien
Symposiet "Filling of Sensitive Drinks" fra Fresenius Academy viser innovasjoner fra forskning og industriell praksis
Utvalget av produkter og produksjonsprosesser i drikkevareindustrien vokser stadig. De fleste av de nye produktene betraktes som "sensitive" og krever nøye håndtering. Påvirkningsfaktorer som kan påvirke en sensitiv drikke er mange og utgjør stadig nye utfordringer for anleggsingeniører og produsenter. Innovative løsninger dukker nå opp for noen av utfordringene: Nye metoder lover optimaliserte prosesser og forbedrede produktegenskaper. De viktigste innovasjonene og andre nye funn i feltet ble presentert på den 10. Fresenius spesialistkonferansen "Filling Sensitive Drinks" 12. og 13. september 2012 i Mainz.
MOGUNTIA utfyller hindringsteknologien for stripping av rå pølser
Med hindringsteknologi menes de forskjellige konserveringsstadiene i matprosessen. Mikroorganismene (bakterier, gjær og sopp) i og på utgangsmaterialet får normalt mat til å ødelegges.
Det er forskjellige metoder for å konservere mat generelt, men de har alle et felles mål: å hemme eller til og med drepe disse mikroorganismene. Dette er salting eller herding, oksygenmangel, suring, tørking og oppvarming.
Uten ansvar
“Non-Stick” -prosjektet utvikler overflater for ukomplisert prosessering av deig
Enten rundstykker, brød eller kaker - nesten alle typer deig er klissete. De holder seg derfor ikke bare til bakerens hender, men også til arbeidsflaten som den gjærende deigen ligger på. Fordi dette kan redusere kvaliteten på det bakte produktet og også utgjøre en mikrobiell risiko, er det behov for alternativer. Som en del av "Anti-Stick" forskningsprosjektet utvikler ttz Bremerhaven og Ringoplast en ny type overflate med minimale klebeegenskaper for fermenteringsmaterialebærere.
Fjerde DIL kjøtt og kjøttprodukter seminar
Helt nye teknologier for kjøttindustrien
For fjerde gang inviterer det tyske instituttet for matteknologi (DIL) deg til seminaret om kjøtt og kjøttprodukter. Det årlige bransjemøtet er rettet mot administrerende direktører, produksjons- og fabrikkledere, produktutviklere, markedsføringsledere, produkt- og salgssjefer samt relevante leverandører og finner sted 17. oktober 2012 i Quakenbrück.
Hvordan salami kan lages på to dager
Pris for det nye råpølsesystemet
Høy anerkjennelse for "Ferma Quick raw sausage system" fra Van Hees GmbH i Walluf: Den vant den internasjonale FoodTec-prisen i sølv. Prisutdelingen finner sted 27. mars 2012 som en del av Anuga FoodTec, den internasjonale messen for mat- og drikketeknologi, i Köln.
4. DIL kjøttprodukter seminar 17. oktober 2012
Bransjemøtepunkt for fremtidsrettede eksempler og temaer
Det tyske instituttet for matteknologi (DIL) i Quakenbrück, Niedersachsen, vil avholde det 17. kjøttproduktseminaret med foredrag og presentasjoner om innovative produkter og prosesser i instituttets nye lokaler onsdag 4. oktober i år. De eksakte emnene og foredragsholderne vil bli kunngjort i mai.
Nyskapende nye prosesser for kokt pølse og kokte herdede produkter presentert
3. DIL kjøtt og kjøttprodukter seminar - Livlig interesse for vanlige arrangementer
Over 70 deltakere, inkludert en delegasjon fra Russland, møttes på German Institute for Food Technology (DIL) i Quakenbrück i oktober for å bli informert om den siste utviklingen innen kjøtt og kjøttprodukter fra instituttets eksperter så vel som eksterne eksperter. Det årlige bransjeseminaret fant sted for tredje gang.