Kjøttindustrien er i et vanskelig miljø

Den tyske kjøttindustrien er i et vanskelig miljø. Grisebestandene synker også betydelig på grunn av den føderale regjeringens nåværende landbrukspolitikk. Andre årsaker er svak etterspørsel på grunn av inflasjon og eksportforbud mot villsvin i Tyskland på grunn av afrikansk svinepest. Storfebestandene synker også. For slakteriene betyr det færre slaktedyr og nødvendige tilpasninger. Samtidig øker de økende økonomiske byrdene forårsaket av energikrisen og høye priser og lønninger i alle ledd i markedsføringskjeden.

Bortsett fra dagens kjøpsvilje, har forbruket av kjøtt gått ned siden 2012 og er 51,7 kg/innbygger inneværende år. Mens forbruket av storfekjøtt og fjørfe er stort sett stabilt, har forbruket av svinekjøtt falt med rundt ti kilo siden 2012 til anslagsvis 28,5 kg per innbygger. Forbruket av pølse og skinke er rundt 26 kg/hode.

Slakterier og foredlingsselskaper er bekymret for de mulige konsekvensene av de ulike nasjonale lovbestemmelsene som nå diskuteres i Tyskland. Den planlagte nasjonale solo-innsatsen i lovverket til trafikklyskoalisjonen gjør tilgangen til det europeiske markedet, som er av stor betydning for bedrifter og ansatte i bransjen, vanskeligere.

Tilbudet
I 2022 falt kjøttproduksjonen i Tyskland med 2021 tonn sammenlignet med 645 til 7,557 millioner tonn slaktevekt. Dette betyr at kjøttproduksjonen har gått ned for sjette år på rad, og med 7,9 % har den aldri vært så sterk siden den samlingsrelaterte lagerreduksjonen på 1990-tallet. Nedgangen rammet hovedsakelig svine- og storfekjøtt.

Den kommersielle slaktingen av griser fortsatte i 2022 sammenlignet med året før og denne gangen falt ekstremt kraftig med 9,2 % (- 4,773 millioner dyr) til 47,102 millioner dyr. Nedgangen kom nesten utelukkende fra det lavere antallet husdyr (- 4,848 millioner til 50,718 millioner dyr). I motsetning til året før økte antallet slaktede utenlandske griser med 6,5 % til vel 1,2 millioner dyr. Sammenlignet med 2021 falt svinekjøttproduksjonen med 9,8 % (485.000 4,481 tonn SG) til 2023 millioner tonn. Den nedadgående bevegelsen fortsatte uendret i begynnelsen av XNUMX.

Antall kommersielle slaktede Kveg redusert i 2022 sammenlignet med året før med 7,8 % til 3,0 millioner dyr, som til sammen ga en slaktevekt på 0,98 millioner tonn. Nedgangen rammet alle kategorier bortsett fra oksene, som er lite aktuelle i antall. Slaktingen av kyr og kviger falt spesielt kraftig med 10,1 og 9,1 % (minus henholdsvis 112.600 52.000 og 1,006 0,520 dyr) til henholdsvis 79.000 millioner og 1,117 millioner dyr. Oksene falt med 2021 9,1 til bare 476.100 millioner dyr. Mengden produsert storfekjøtt falt med 47.500 % sammenlignet med XNUMX til XNUMX XNUMX tonn (- XNUMX XNUMX tonn).

Det var også en betydelig nedgang i sauesektoren. Slaktetallet var 1,119 millioner dyr, 8,0 % mindre enn 2021, med en slaktevekt på 22.946 XNUMX tonn.

Tysk pølse- og skinkeproduksjon øker
Etter de vanskelige årene med pandemien og tilhørende nedgang i etterspørselen i storhusholdningen, kunne tyske pølse- og skinkeprodusenter øke produksjonen noe igjen i fjor med 1,9 prosent sammenlignet med året før. Imidlertid er produksjonsvolumet fra pre-Corona-perioden ennå ikke nådd. Totalt ble det produsert 2022 millioner tonn pølser (uten skinke) i 1,399.

På grunn av inflasjon steg de industrielle salgsprisene med 14,3 prosent, slik at salget også økte betydelig med 7,295 prosent fra 8,499 milliarder euro til 16,5 milliarder euro.

Med en økning på 2,3 prosent fra 864.230 tonn til 883.854 tonn, har kokte pølser, det største produktområdet, vokst mest. Produksjonsvolumet for råpølser økte med 1,6 prosent fra 331.985 tonn til 337.134 tonn. Kokte pølser økte med 0,7 prosent fra 177.407 tonn til 178.616 tonn.

For tiden er etterspørselen fortsatt dempet av det inflasjonsrelaterte høye kostnadspresset på private husholdninger. På grunn av det vanligvis høyere prisnivået må kjøtterstatninger og økologiske produkter slite med spesielt vanskelige markedsforhold og forbli markedsnisjer.

Etterspørselen etter kjøtt formet av avtakelsen av pandemien, sosiale endringer, Ukraina-krigen og inflasjon
Covid-19-pandemien og de tilhørende restriksjonene i storhusholdningsbransjen samt økt fokus på servering i hjemmet formet etterspørselsutviklingen i 2020 og 2021. Med den gradvise åpningen av det offentlige liv normaliserte forbruksvanene seg i 2022, og det ble normal igjen stadig mer spist ute, noe som betyr at kjøp av kjøtt og kjøttprodukter til private husholdninger falt sammenlignet med året før. I tillegg kommer effektene av massiv negativ rapportering om de påståtte skadevirkningene av kjøttproduksjon på miljøet, spesielt på klimagassutslipp.

Ifølge markedsundersøkelsesinstituttet GfK falt salgsvolumet av kjøtt i detaljhandelen med 8,7 %. Imidlertid økte de samlede matutgiftene med 8,3 % på grunn av den kraftige prisveksten. I andre halvår falt gastronomisalget igjen med rundt 20 % (målt i omsetning) sammenlignet med første halvår.

Den kraftige økningen i prisene på alle grunnleggende nødvendigheter, hovedsakelig forårsaket av konsekvensene av Ukraina-krigen, hadde og har fortsatt en sterk dempende effekt på etterspørselen etter kjøtt.
Selv om salget av kjøtterstatninger øker, er andelen fortsatt svært lav med 2,5 % i forhold til etterspørsel etter mengde kjøtt, pølse og fjørfe. Som rapportert av Agrarmarkt-Informationsgesellschaft (AMI), økte volumomsetningen i denne divisjonen med 2021 % i 34. I 2020 var veksten fortsatt 60 %. For 2022 rapporterer AMI en ytterligere fallende økning på 9,6 %.

Det samlede kjøttforbruket i Tyskland i 2022 falt med 4,2 kg til 52 kg per innbygger sammenlignet med året før, noe som gjenspeiles i en nedadgående trend for alle typer kjøtt. Med et statistisk forbruk per innbygger på 29,0 kg er svinekjøtt fortsatt klart på toppen av de tyske forbrukernes favoritter, til tross for en nedgang på 2,8 kg. Fjærfekjøtt er nummer to (12,7 kg; -0,4 kg), etterfulgt av biff (8,7 kg; -0,9 kg). Forbruket av saue- og geitekjøtt holdt seg relativt stabilt på 0,6 kg og ytterligere 1,0 kg andre typer kjøtt (spesielt innmat, vilt, kanin).

Eksporten fra tredjeland går ned
Tysk utenrikshandel med kjøtt og kjøttprodukter ble også sterkt begrenset i 2022 på grunn av videre spredning av afrikansk svinepest (ASF), og mange tredjeland opprettholdt importforbud mot tysk svinekjøtt.

Med godt 3,4 millioner tonn eksportert kjøtt og kjøttprodukter, registrerte den tyske kjøttindustrien en nedgang i volum på 2022 224.000 tonn (- 6,2%) i 16,7. Eksportinntektene steg imidlertid med 10 % til nesten XNUMX milliarder euro på grunn av sterke prisøkninger.

Eksporten av tyske pølseprodukter gikk ned til 2022 tonn i 152.586 (første år: 154.439). Eksporten av kjøttvarer var på 514.825 1.300 tonn, XNUMX XNUMX tonn mer enn året før.

De viktigste kjøperlandene for kjøtt og kjøttprodukter fra Tyskland er EU-landene, som 80 til 90 % av eksportmengdene tilflyter, avhengig av dyreart og produktkategori. Siden utbruddet av ASF har eksporten av svinekjøtt til tredjeland vært svært begrenset.

Ferskt og fryst svinekjøtt utgjorde minst tre fjerdedeler av all kjøtteksport i 2022, hvor eksportvolumet falt med 12,4 % til totalt 1,46 millioner tonn. Tredjelandseksporten falt med rundt en tredjedel på årsbasis etter en halvering året før. Eksporten av biprodukter falt også i 2022, med en total nedgang på 11 % (tredjeland - 31 %). Hovedårsaken til dette er først og fremst det ASP-relaterte tapet av mange viktige salgsmarkeder i Asia, spesielt Kina.

Også i innenrikshandelen registrerte tysk svineksport en nedgang på 2021 % til 7,3 millioner tonn sammenlignet med 1,242, om enn mindre. Tredjelands andel av den totale tysk svinekjøtteksporten falt fra godt 19 % i 2021 til bare 14 % i 2022.

Eksporten av ferskt og frossen storfekjøtt holdt seg omtrent uendret i 2022 sammenlignet med året før, etter å ha økt med rundt 6 % tidligere. Eksportkvantumet var rundt 252.000 tonn. På grunn av den kraftige prisveksten i storfekjøttsektoren økte eksportverdien med 26 % til 1,5 milliarder euro.

Den kraftige nedgangen i eksporten til tredjeland med 13 % stod i kontrast til en svak økning i innenrikshandelen. Dette førte til at andelen av salget i innenrikshandelen økte med to prosentpoeng til vel 90 %. Målland utenfor EU var fremfor alt Norge, Sveits, Storbritannia og Bosnia-Hercegovina. Eksporten til Norge falt med rundt 44 % sammenlignet med året før til kun 7.400 tonn på grunn av suspensjon av tollreduksjoner, som den norske regjeringen tar avhengig av markedssituasjonen. Leveransene til Sveits falt med 4 % til 7.300 60 tonn. Leveransene til Storbritannia økte med 5.000 % til rundt XNUMX XNUMX tonn.

Den fremtidige utviklingen av tysk eksportytelse, på grunn av den store betydningen av svinekjøttsektoren, avhenger av suksessen til inneslutningstiltakene og fremfor alt ASP-regionaliseringsforhandlingene, som det føderale departementet for mat og landbruk (BMEL) vil måtte ha for å handle kraftig med tredjeland. Foreningen fremmer åpning og videreføring av samtaler med ansvarlige myndigheter og delegasjoner fra tredjeland for å oppnå ytterligere markedsåpninger. Eksportmarkeder er fortsatt av eksistensiell betydning for å sikre salg i den tyske kjøttindustrien, siden det kun kan tilføres verdi for viktige kjøttstykker i tredjeland.

I mange år nå kan en stor del av suksessen oppnådd med å utvide eksisterende relasjoner og vinne nye markeder tilskrives samarbeid med German Meat. Etter Covid-19-pandemien har denne eksportkampanjen bare vært tilgjengelig igjen i vanlig grad siden andre halvdel av 2022.

Importen viste også en nedgang
I 2022 falt volumet av importert kjøtt og kjøttbiprodukter med 110.200 5,1 tonn eller 2,03 % år-til-år til et samlet volum på 2022 millioner tonn. I motsetning til dette fortsatte kjøttimporten å komme seg i 2020 fra den kraftige nedgangen i 2021 og steg igjen sammenlignet med 5 med rundt 17.200 % eller 369.000 117.991 tonn til rundt 8.000 XNUMX tonn, inkludert XNUMX XNUMX pølser (pluss nesten XNUMX XNUMX tonn).

På fersk og frossen storfekjøtt utgjorde rundt 2022 % av det totale importvolumet av kjøtt og biprodukter i 16. Godt 87 % av storfekjøttet ble levert fra andre EU-land. Totalt ble det importert rundt 317.200 7 tonn storfekjøtt, vel 23.000 % eller 2021 2022 tonn mindre enn i 8,1. Etter at serveringsstengingene ble opphevet økte importen fra tredjeland igjen, men bare moderat med 41.154 % til 2020 2021 tonn i 2019. Den betydelige nedgangen i 56.700 og 95,5 kunne imidlertid ikke kompenseres. I XNUMX ble XNUMX XNUMX tonn fersk og frossen storfekjøtt importert fra tredjeland. Prissituasjonen i kjøttsektoren generelt, men også den kraftige prisveksten i storhusholdningsbransjen spesielt, spiller absolutt en viktig rolle for forbrukernes adferd. Kjølt storfekjøtt utgjorde XNUMX % av importen av storfekjøtt.

Nesten to tredjedeler av tyskerne Tredjelandsimport ble sendt fra Argentina (63 %). Leveranser fra Brasil fulgte på andreplass med en andel på 10,7 %. Uruguay ligger på tredjeplass med en andel på 9,2 % i volum. UK-forsendelser har tatt seg opp igjen. Med 1.556 3,8 tonn er dette 3,1 % av tredjelandsimporten foran USA med XNUMX %.

Tyskerne svinekjøtt import redusert med 2022 % til 6,6 689.765 tonn (fersk, kjølt og frossen) i 97. Godt 17.000 % av alle leveranser av ferskt og frossen svinekjøtt kommer fra andre EU-medlemsland. På grunn av Brexit økte nivået på importen fra tredjeland litt sammenlignet med før-Brexit-perioden, men forble ubetydelig på 2,4 2022 tonn eller XNUMX % av den totale importen i XNUMX. I tillegg til Storbritannia er Chile, Norge, USA og Sveits potensielle leverandører av svinekjøtt til EU. Størstedelen av VK-leveransene er halve purker, som ikke selges tilstrekkelig der.

https://www.v-d-f.de

Kommentarer (0)

Ingen kommentarer har blitt publisert her ennå

Skriv en kommentar

  1. Legg ut en kommentar som gjest.
Vedlegg (0 / 3)
Del posisjonen din
Våre premiumkunder