Technologia

RAPS wprowadza nowe marynaty

W samą porę na sezon grillowy 2024 ekspert od przypraw RAPS opracował dwie nowe magiczne marynaty. Staje się dymny i pikantny dzięki smakowi „Smoky Chipotle” oraz pikantny i ostry dzięki „Thai Curry”. Marynaty olejowe nie zawierają oleju palmowego i nadają się nie tylko do mięs i drobiu, ale także do ryb, warzyw i grillowanych serów. Dzięki temu idealnie wpisują się w trend świadomego i zrównoważonego odżywiania...

Czytaj więcej

Ścisłe regulacje dotyczące bisfenolu w opakowaniach żywności

Federalne Ministerstwo Żywności i Rolnictwa (BMEL) popiera inicjatywę Komisji Europejskiej mającą na celu wprowadzenie w przyszłości bardziej rygorystycznych przepisów dotyczących bisfenolu A w materiałach przeznaczonych do kontaktu z żywnością w całej Europie. 9 lutego 2024 r. Komisja Europejska przedstawiła odpowiedni projekt rozporządzenia zakazującego stosowania bisfenolu A w materiałach przeznaczonych do kontaktu z żywnością…

Czytaj więcej

40 lat AVO Master Club

Klub AVO Master obchodzi swoje urodziny! Popularny magazyn klientów specjalistów od przypraw „AVO Meisterclub Aktuell (w skrócie AMCA)” obchodzi w tym roku 40-lecie. Kiedy w 1984 roku ukazał się pierwszy numer, nie można było jeszcze przewidzieć, że magazyn stanie się integralną częścią wyposażenia służb terenowych AVO i popularnej lektury w sklepach mięsnych w całych Niemczech...

Czytaj więcej

Seminarium online na żywo „Monitorowanie procesu wędlin surowych i kiełbas surowych”

Które aspekty są kluczowe z punktu widzenia monitorowania procesu i zapewnienia jakości w produkcji kiełbas surowych i szynki czerwonej? Odpowiedzi na te i inne pytania daje seminarium internetowe na żywo Akademii QS „Monitorowanie procesu surowych wyrobów wędliniarskich i surowych kiełbas”, na które dostępnych jest tylko kilka miejsc...

Czytaj więcej

Kaufland zwiększa wydajność centrum pakowania mięsa

Automatyzacja znacznie usprawniła centrum pakowania mięsa Kaufland w Osterfeld w Niemczech. Wdrażając niestandardowe rozwiązanie Qupaq do rozmieszczania tac i ładowania produktów, Kaufland może teraz uzyskać wydajność na jednej linii pakującej, która wcześniej wymagała dwóch. Przełożyło się to na oszczędności w zakresie personelu i bieżącej konserwacji...

Czytaj więcej

Nowy młynek przemysłowy do bloków mrożonych i surowców świeżych

Handtmann Inotec oferuje obecnie najnowszą generację technologii rozdrabniania w postaci serii IW do produkcji wyrobów mięsnych i karmy dla zwierząt domowych. Typowe zastosowania w obszarze wyrobów mięsnych i wędliniarskich lub analogów mięsnych to salami, mięso mielone i kiełbasa gotowana, a także drobne produkty mięsne – a także w karmie dla zwierząt domowych, mokrej karmie, paluszkach i kąskach, a także kawałkach w sosie.

Czytaj więcej

Zrównoważone, zautomatyzowane i cyfrowe rozwiązania

Pod hasłem „Pomnóż swoją wartość” Grupa MULTIVAC prezentuje na targach Anuga FoodTec 2024 swoje szerokie portfolio innowacyjnych rozwiązań w zakresie przetwarzania i pakowania dla przemysłu spożywczego. W centrum uwagi: kompleksowe portfolio produktów do krojenia oraz całościowe linie, które dzięki wysokiemu poziomowi cyfryzacji i automatyzacji pomagają zwiększyć wydajność procesów produkcyjnych i oszczędzać zasoby. Odwiedzający znajdą Grupę MULTIVAC również w hali 8.1 (stoisko C10). jak w namiocie na świeżym powietrzu, gdzie na żywo prezentowane są maszyny obróbcze...

Czytaj więcej

Prawidłowe wdrażanie dobrostanu zwierząt w rzeźniach

Jeśli chodzi o kwestie dobrostanu zwierząt podczas uboju bydła i świń, niezbędne jest doświadczenie i wiedza specjalistyczna, aby móc odpowiednio ocenić powiązane procesy i zidentyfikować obszary krytyczne. Szkolenie stacjonarne prowadzone przez Akademię QS koncentruje się na tematyce ochrony zwierząt podczas uboju...

Czytaj więcej

Kurczaki o podwójnym przeznaczeniu dają lepsze mięso

Od czasu wprowadzenia zakazu zabijania piskląt w Niemczech w styczniu 2022 r. szczególną uwagę poświęcono kurczakom o podwójnym przeznaczeniu. Można do nich dodawać zarówno jajka, jak i mięso. Kurczaki o podwójnym przeznaczeniu są etyczną alternatywą, ale co ze smakiem? W ramach projektu badawczego na Uniwersytecie Hohenheim w Stuttgarcie, kierowanego przez Stowarzyszenie Naturland z Badenii-Wirtembergii, studenci z Baden-Württemberg Cooperative State University (DHBW) w Heilbronn zostali poproszeni o ocenę właściwości sensorycznych mięsa i jaj z produkcji organicznej...

Czytaj więcej

Drobne mielenie w przetwórstwie mięsnym

Drobne mielenie, emulgowanie i homogenizacja to szczególne zalety zmiennej i wydajnej technologii mielenia Handtmann Inotec. Szeroka gama produktów wstępnych, od składników płynnych, przez lepkie, po twarde, wytrzymałe lub włókniste, jest mocno drobno siekana, homogenizowana i emulgowana...

Czytaj więcej

Produkcja karmy dla zwierząt bezpośrednio na siatkach

Handtmann oferuje kompleksowe rozwiązanie w zakresie produkcji paluszków z karmą dla zwierząt domowych z przygotowaniem produktu i procesem formowania bezpośrednio na siatkach. W zależności od wielkości produkcji do przygotowania produktu można zastosować inną technologię firmy Handtmann Inotec. W procesie wilczenia wilk przemysłowy Handtmann Inotec nadaje się do rozdrabniania zamrożonych bloków, a także świeżych surowców...

Czytaj więcej

Nasi klienci premium