QualiMeat - zrównoważony rozwój w branży opakowań
Wolfertschwenden - Sustainability nabiera tempa w przemyśle opakowaniowym. Ponieważ nie tylko nowe prawo dotyczące opakowań, począwszy od 1. Styczeń 2019 wchodzi w życie w Niemczech, konsumenci również domagają się ponownego przemyślenia pod względem materiałów używanych do pakowania. Aby zapewnić jakość pakowanych towarów, nawet przy użyciu innych materiałów opakowaniowych, konsorcjum projektowe QualiMeat bada alternatywne koncepcje pakowania produktów mięsnych.
Pod koniec marca konsorcjum QualiMeat, składające się z naukowców i przedstawicieli branży opakowań, a także multiplikatorów branży opakowań, zaplanowało kolejną serię eksperymentów podczas kwartalnego spotkania projektowego. Dobór odpowiedniego do testowania produktów mięsnych, możliwe zastosowanie zmodyfikowanej atmosfery wewnątrz opakowania, zastosowanie folii wykonanych z surowców odnawialnych, lub recyklingu mono- materiały, jak również ewentualne zastosowania papieru z włókien opartych na materiałach opakowaniowych do mięsa są omówione, na przykład.
Celem testów jest zbadanie, czy te alternatywne koncepcje opakowań mają wpływ na jakość i trwałość zapakowanego produktu, w tym przypadku na pakowane mięso. Pierwsza seria testów już pokazała obiecujące wyniki: systemy pakowania z zasobów odnawialnych nie są w żaden sposób gorsze od konwencjonalnych rozwiązań w zakresie zachowania jakości i trwałości pakowanych towarów. Mimo to, eksperymentalne układy, które badają jakość pakowanego mięsa przy użyciu zarówno mokrych chemicznie jak i nieinwazyjnych metod, muszą zostać dopracowane w celu dostarczenia udokumentowanych dowodów. Fakt, że istnieje bardzo niewiele danych na ten temat oraz że naukowe prace przygotowawcze do pomiaru wpływu opakowań na mięso pokazują, jak ważne są takie projekty, jak projekt QualiMeat finansowany przez Interreg.
Sprzedaż żywności ekologicznej stale rośnie: według niemieckiego Federalnego Stowarzyszenia Rolnictwa Ekologicznego (BÖLW) rynek organiczny w Niemczech zwiększył 2016 o prawie dziesięć procent, a 2017 o kolejne sześć procent. Do tej pory uwaga skupiona była na produkcji produktów, ale konsumenci nie są skłonni kupować produktów organicznych w konwencjonalnych plastikowych i wytrzymałych opakowaniach kompozytowych. Wraz z nową niemiecką ustawą o opakowaniach, która wejdzie w życie w styczniu 2019, rynek jest teraz trudny do znalezienia nowych rozwiązań. Ponieważ dzięki nowemu prawu ważne jest promowanie opakowań, które są szczególnie łatwe do recyklingu lub wykonane z recyklatów lub surowców odnawialnych. Wprowadzenie tych wymogów w życie wymaga wiedzy eksperckiej w całym łańcuchu wartości. Rozpoczyna się to od opracowania odpowiednich materiałów opakowaniowych i pytań o to, z czego są wykonane surowce, jakie dodatki należy dostarczyć, lub w jaki sposób można zaoszczędzić materiał podczas produkcji opakowań za pomocą odpowiednich procesów. Jednak ważna jest także przetwarzalność i skrawalność nowych materiałów, aby mogły one przejść test w praktyce w procesie pakowania.
To know-how zapewniają jakość mięsa odzyskiwania partnerów Konsorcjum Naturabiomat Schwaz, specjalista pakowania MULTIVAC Wolfertschwenden a klub ZLV do swojej sieci. Partnerzy naukowi następnie badają filmy w prawdziwym teście w laboratorium. Kempten University dostarcza informacji na temat parametrów chemicznych i fizycznych, Uniwersytet w Innsbrucku zbadane przez spektroskopowych metod, aby otworzyć jakości mięsa bez opakowania i Management Center Innsbruck, który jest również odpowiedzialny za ogólną koordynację projektu, porównuje kluczowych parametrów, takich jak liczba bakterii, tekstury i kolor różnie pakowanych produktów mięsnych.
Zmotywowani, zespół jest teraz na następnej serii eksperymentów, aby zbadać, jak folie wykonane z odnawialnych surowców i opakowań wtórnych mono- materiałów sprawdzą się w testach - a więc nadzieję, że celem umożliwienia pakowania mięsa w sposób zrównoważony, o krok bliżej.
Projekt QualiMeat jest finansowany z europejskiego programu Interreg i trwa od września 2016 do sierpnia 2019. Przy całkowitym budżecie wynoszącym około 1 milionów euro partnerzy postawili sobie za cel zbadanie interakcji różnych systemów pakowania ze świeżym mięsem i wykorzystanie uzyskanych spostrzeżeń do optymalizacji materiałów i procesów pakowania.
Partnerzy uczestniczący: MCI - Management Center Innsbruck; Leopold-Franzens University Innsbruck - Instytut Chemii Analitycznej i Radiochemii; Uniwersytet Nauk Stosowanych w Kempten; ZLV - Centrum Przemysłu Spożywczego i Opakowań Kempten eV; MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co KG, Wolfertschwenden;
o MULTIVAC
MULTIVAC jest jednym z wiodących na świecie dostawców rozwiązań w zakresie opakowań dla wszelkiego rodzaju produktów spożywczych, nauk przyrodniczych i produktów zdrowotnych, a także towarów przemysłowych. Oferta MULTIVAC obejmuje prawie wszystkie wymagania procesorów w odniesieniu do projektowania opakowań, wydajności i wydajności zasobów. Obejmuje różne technologie pakowania, a także rozwiązania w zakresie automatyzacji, etykietowania i kontroli jakości. Dopełnieniem oferty są gotowe opakowania w zakresie porcjowania i przetwarzania. Dzięki kompleksowym kompetencjom linii wszystkie moduły można integrować w całościowe rozwiązania. W ten sposób rozwiązania MULTIVAC zapewniają wysoką niezawodność działania i procesu, a także wysoką wydajność. Grupa MULTIVAC zatrudnia około 5.300 pracowników na całym świecie, a jej główna siedziba w Wolfertschwenden zatrudnia kilku pracowników 1.900. Dzięki filiom 80 firma jest reprezentowana na wszystkich kontynentach. Więcej niż konsultanci i technicy serwisowi 1.000 na całym świecie przekazują swoją wiedzę i doświadczenie w służbie klienta i zapewniają maksymalną dostępność wszystkich zainstalowanych maszyn MULTIVAC. Aby uzyskać więcej informacji, zobacz: www.multivac.com
