Fasada sklepu na Thalkirchener Straße jest klasycznie prosta, z czerwonymi neonowymi napisami, wejściem do sklepu mięsnego i baru z przekąskami po prawej stronie oraz wąskimi drzwiami do części handlowej po lewej stronie. Dopiero cofnąwszy się wstecz, można sobie wyobrazić, jak duży był w rzeczywistości sklep mięsny Magnusa Baucha. Pomieszczenia produkcyjne rozciągają się na całej powierzchni dwóch dużych domów szeregowych – i dwóch pięter głęboko pod monachijskimi podziemiami...

W 2024 roku w Belgii w celach komercyjnych dokonano uboju 9,4 mln świń. W porównaniu z rokiem poprzednim oznacza to niewielki wzrost o 0,4 procent, tj. 34.000 XNUMX ubojów. Oto raport belgijskiego urzędu statystycznego Statbel...

Dzięki założeniu RAPS Italia, spółki joint venture z firmą Zuegg Com, specjalizującą się w składnikach z Południowego Tyrolu, producent przypraw RAPS rozszerzył swoją obecność we Włoszech. Ten strategiczny krok wzmacnia pozycję rynkową obu firm poprzez połączenie wiedzy specjalistycznej RAPS w zakresie przypraw i składników funkcjonalnych z dogłębną znajomością włoskiego przemysłu spożywczego, jaką posiada Zuegg Com...

Biopark e. V., Fleischwerk EDEKA Nord GmbH, LFW Ludwigsluster Fleisch- und Wurstspezialitäten GmbH & Co. KG oraz Mecklenburger Landpute GmbH podpisały długoterminową umowę o współpracy dotyczącą programu mięsnego pod marką NATUR PUR marki EDEKA Nord. To partnerstwo jest wyjątkowe, ponieważ obejmuje cały łańcuch wartości w północnych Niemczech i w ten sposób trwale wzmacnia rolnictwo ekologiczne, a także lokalną gospodarkę i różnorodność biologiczną. Cały program opiera się na zasadzie: z regionu dla regionu...

wzrost cen i aktualne trendy rynkowe

Według oceny Federalnego Centrum Informacji Rolniczej (BZL) średnia roczna cena młodych byków hodowanych w sposób konwencjonalny wszystkich klas handlowych w 2024 r. wyniosła 5,05 euro za kilogram masy ubojowej; Było to o 0,31 euro, czyli 6,5 proc. więcej niż w roku poprzednim. Ceny bydła rzeźnego (konwencjonalnego) wzrosły niemal równie mocno, o 5,8 proc., do 4,01 euro za kilogram. W przypadku mięsa jałówek produkowanego konwencjonalnie cena wzrosła o 2,5 proc. do 4,51 euro za kilogram. Jest to drugi najwyższy poziom hodowli bydła od czasu zjednoczenia. Tylko w 2022 roku ceny bydła rzeźnego w Niemczech były nieznacznie wyższe niż w 2024 roku.

Powody wzrostu cen

• Wzrost kosztów paszy: Ceny pasz, zwłaszcza zbóż i soi, znacznie wzrosły z powodu globalnych niedoborów podaży i rosnących cen energii.
• Wymagania dotyczące zrównoważonego rozwoju: Bardziej rygorystyczne przepisy dotyczące ochrony środowiska i środki ochrony klimatu wymagają większych inwestycji w bardziej zrównoważoną hodowlę bydła, co ma wpływ na koszty produkcji.
• Ciągły popyt: Popyt na wysokiej jakości wołowinę rośnie na całym świecie, zwłaszcza w krajach rozwijających się oraz wśród świadomych konsumentów, którzy cenią jakość i pochodzenie.
• Zmniejszone zapasy: Ze względu na wzrost kosztów i wymogi regulacyjne wiele firm zmniejszyło swoje zapasy, co doprowadziło do ograniczenia podaży i dalszego wzrostu cen.
• Wpływy geopolityczne: Konflikty handlowe, ograniczenia eksportowe i zmiany w łańcuchach dostaw wywierają dodatkową presję na międzynarodowe rynki mięsne.

Wpływ na konsumentów i gospodarkę

Dla konsumentów wzrost cen oznacza wyższe koszty produktów wołowych w supermarketach i restauracjach. Niektórzy konsumenci coraz częściej sięgają po alternatywne źródła białka, ale wołowina wysokiej jakości i ekologiczna nadal cieszy się dużym popytem.

Jeśli chodzi o gospodarkę, to na rosnących cenach korzystają przede wszystkim gospodarstwa hodowlane i eksporterzy, podczas gdy przemysł przetwórczy i handel stoją w obliczu wyzwań. Ponadto zmiany cen mogą w dłuższej perspektywie doprowadzić do zmian w przemyśle mięsnym, ze względu na większy nacisk na zrównoważoną produkcję i alternatywne białka.

Perspektywy na nadchodzące miesiące

Eksperci zakładają, że trend cenowy może utrzymać się w nadchodzących miesiącach. Choć obniżenie kosztów paszy mogłoby doprowadzić do niewielkiej stabilizacji, czynniki zewnętrzne, takie jak niepewność geopolityczna i zmiany klimatu, nadal mają kluczowe znaczenie dla kształtowania się cen.

Konkluzja

Branża wołowa przechodzi przez fascynującą fazę zmian. Wysokie ceny stanowią zarówno wyzwanie, jak i szansę dla producentów i konsumentów. Rozwój ten pokazuje, że zrównoważone i innowacyjne rozwiązania w rolnictwie stają się coraz ważniejsze, aby sprostać przyszłym wymaganiom rynku.

Federalne Ministerstwo Żywności i Rolnictwa (BMEL) zwróciło się do Komisji Europejskiej z wnioskiem o pomoc dla gospodarstw mleczarskich dotkniętych pryszczycą (FMD) na obszarze objętym ograniczeniami i nadzorem, a także dla wszystkich gospodarstw hodujących świnie w Brandenburgii. Celem jest rekompensata strat dochodów spowodowanych zakazami przemieszczania się i wynikającymi z nich zakłóceniami na rynku w tygodniach następujących po wybuchu epidemii pryszczycy, poprzez tzw. środek wsparcia rynku. Brandenburgia szacuje straty na prawie 8 milionów euro...

Branża rzeźnicza zmaga się obecnie z wyzwaniami wynikającymi z niedoboru wykwalifikowanego personelu i dużej biurokracji. Jako wiodące międzynarodowe targi branżowe, IFFA – Technology for Meat and Alternative Proteins oferują przyszłościowe rozwiązania dla handlu, których celem jest między innymi bardziej wydajna produkcja i innowacyjne koncepcje sprzedaży...

Na ŚWIATOWYM WYZWANIU RZEŹNIKÓW, w którym wziął udział Friedr. Dick od lat wspiera najlepsze drużyny rzeźników z całego świata, rywalizując w emocjonujących i trudnych zadaniach. Fryder. Dick wykorzystuje zbliżające się Mistrzostwa Świata Rzeźników w Paryżu jako okazję do rozpoczęcia własnego wyzwania dla wszystkich rzeźników i osób zajmujących się rozbiórką mięsa – #FDICKDeboningChallenge.

Po tym, jak w ubiegłym roku zarząd Weber Food Technology został wzmocniony przez Michaela Brandta, który został dyrektorem zarządzającym działu technologii, dr. Michael Hausicke, który obejmie stanowisko Dyrektora Zarządzającego ds. Operacji od lutego 2025 r....

„Niemcy potrzebują teraz rządu zdolnego do działania, który podejmie się największych wyzwań, zwłaszcza w obszarze polityki gospodarczej i który jasno opowie się za tym, że Niemcy są miejscem hodowli zwierząt” – domaga się Steffen Reiter, dyrektor generalny Związku Przemysłu Mięsnego (VDF)...

Po okresie stagnacji i spadku eksportu, niemiecki eksport wieprzowiny osiągnął w zeszłym roku punkt zwrotny. Sektor eksportowy odnotował niewielki, ale znaczący wzrost, co przełożyło się na nadwyżkę handlową. Ten sukces jest nie tylko sygnałem konkurencyjności niemieckiego przemysłu mięsnego, ale także oznaką zmieniającej się dynamiki rynku...