tecnologia

RAPS lança novos marinadas

Bem a tempo para a temporada de churrascos de 2024, o especialista em especiarias RAPS desenvolveu duas novas marinadas mágicas. Fica esfumaçado e picante com o sabor “Smoky Chipotle” e picante e quente com “Thai Curry”. As marinadas em óleo não contêm óleo de palma e são adequadas não só para carnes e aves, mas também para peixes, vegetais e queijos grelhados. Isto os torna ideais para a tendência de uma nutrição consciente e sustentável...

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Regulamentação rigorosa do bisfenol em embalagens de alimentos

O Ministério Federal da Alimentação e Agricultura (BMEL) apoia a iniciativa da Comissão Europeia para regulamentar o bisfenol A de forma mais rigorosa nos materiais em contacto com alimentos em toda a Europa no futuro. Em 9 de fevereiro de 2024, a Comissão da UE apresentou um projeto de regulamento correspondente que proíbe o uso de bisfenol A em materiais em contato com alimentos...

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40 anos de AVO Master Clube

O AVO Master Club está comemorando seu aniversário! A popular revista de clientes dos especialistas em especiarias, “AVO Meisterclub Aktuell (abreviadamente AMCA)”, completa 40 anos este ano. Quando a primeira edição foi publicada em 1984, ainda não era previsível que a revista se tornaria parte integrante do equipamento de serviço de campo da AVO e do material de leitura popular nos açougues de toda a Alemanha...

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Seminário online ao vivo “Monitorização de processos de produtos crus curados e enchidos crus”

Que aspectos são cruciais na produção de enchidos crus e presunto vermelho em termos de monitorização do processo e garantia de qualidade? As respostas a estas e outras questões são fornecidas pelo seminário online ao vivo da QS Academy "Monitorização de processos de produtos crus curados e enchidos crus", para o qual estão disponíveis apenas algumas vagas para participantes...

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Kaufland aumenta capacidade no centro frigorífico

A automação melhorou significativamente o centro frigorífico da Kaufland em Osterfeld, Alemanha. Ao implementar uma solução personalizada de desempilhamento de bandejas e carregamento de produtos da Qupaq, a Kaufland agora pode obter resultados de uma linha de embalagem que antes exigia duas. Isso se traduziu em economia de custos com pessoal e manutenção contínua...

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Novo moedor industrial para blocos congelados e matérias-primas frescas

A Handtmann Inotec oferece agora a mais recente geração de tecnologia de moagem na forma da série IW para a produção de produtos cárneos e alimentos para animais de estimação. As aplicações típicas na área de produtos de carne e salsichas ou análogos de carne são salame, carne picada e salsicha cozida, bem como produtos de carne fina - e em alimentos para animais de estimação, alimentos úmidos, palitos e mordidas, bem como pedaços em molho.

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Soluções sustentáveis, automatizadas e digitais

Sob o lema “Multiplique o seu valor”, o Grupo MULTIVAC apresenta o seu amplo portfólio de soluções inovadoras de processamento e embalagem para a indústria alimentar na Anuga FoodTec 2024. Em foco: o portfólio abrangente de fatiamento, bem como linhas holísticas, que, graças aos altos níveis de digitalização e automação, ajudam a tornar os processos de produção eficientes e economizadores de recursos. Os visitantes também encontrarão o Grupo MULTIVAC no Hall 8.1 (Stand C10). como numa tenda na área externa, onde as máquinas de processamento são mostradas ao vivo...

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Implementar corretamente o bem-estar animal nos matadouros

Quando se trata de questões de bem-estar animal no abate de bovinos e suínos, são necessárias experiência e conhecimentos especializados para poder avaliar adequadamente os processos associados e identificar áreas críticas. Um curso de treinamento presencial da QS Academy foca no tema proteção animal durante o abate...

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Frangos de dupla finalidade produzem carne melhor

As galinhas de dupla finalidade têm recebido atenção especial desde a proibição de abater pintinhos na Alemanha em janeiro de 2022. Tanto os ovos quanto a carne podem ser usados ​​com eles. Frangos de dupla finalidade são uma alternativa ética, mas e quanto ao sabor? Como parte de um projeto de pesquisa na Universidade de Hohenheim em Stuttgart, liderado pela Associação Naturland de Baden-Württemberg, estudantes da Universidade Estadual Cooperativa de Baden-Württemberg (DHBW) em Heilbronn foram convidados a avaliar as propriedades sensoriais da carne e dos ovos. de produção orgânica...

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Moagem fina no processamento de carne

Moagem fina, emulsificação e homogeneização são os pontos fortes da variável e poderosa tecnologia de moagem Inotec da Handtmann. Uma grande variedade de produtos preliminares, desde componentes líquidos a viscosos, até componentes duros, resistentes ou fibrosos, são poderosamente picados, homogeneizados e emulsionados...

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Produção de alimentos para animais de estimação diretamente nas redes

A Handtmann oferece uma solução abrangente para a produção de palitos de ração para animais de estimação com preparação do produto e processo de moldagem diretamente nas grades. Dependendo do volume de produção, diferentes tecnologias da Handtmann Inotec podem ser utilizadas para a preparação do produto. Para o processo de lobo, o lobo industrial Handtmann Inotec é adequado para triturar blocos congelados, bem como matérias-primas frescas...

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