Tehnologie

RAPS lansează noi marinate

Tocmai la timp pentru sezonul 2024 pentru grătare, expertul în condimente RAPS a dezvoltat două noi marinate magice. Devine afumat și picant cu aroma „Smoky Chipotle” și picant și fierbinte cu „Thai Curry”. Marinadele cu ulei nu contin ulei de palmier si sunt potrivite nu numai pentru carne si pasare, ci si pentru peste, legume si branza la gratar. Acest lucru le face ideale pentru tendința de nutriție conștientă și durabilă...

Citeşte mai mult

Reglementarea strictă a bisfenolului în ambalajele alimentare

Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii (BMEL) sprijină inițiativa Comisiei Europene de a reglementa în viitor bisfenolul A mai strict în materialele care vin în contact cu alimentele din Europa. La 9 februarie 2024, Comisia UE a prezentat un proiect de regulament corespunzător care interzice utilizarea bisfenolului A în materialele care vin în contact cu alimentele...

Citeşte mai mult

40 de ani de AVO Master Club

AVO Master Club își sărbătorește ziua de naștere! Revista populară pentru clienți a specialiștilor în condimente, „AVO Meisterclub Aktuell (AMCA pe scurt)” împlinește 40 de ani în acest an. Când a apărut primul număr în 1984, nu era încă previzibil ca revista să devină o parte integrantă a echipamentelor de service pe teren ale AVO și a materialului de lectură popular în măcelăriile din toată Germania...

Citeşte mai mult

Seminar online live „Monitorizarea procesului de produse crud-curate și cârnați cruzi”

Ce aspecte sunt cruciale în ceea ce privește monitorizarea procesului și asigurarea calității în producția de cârnați cruzi și șuncă roșie? Răspunsurile la aceste și alte întrebări sunt oferite de seminarul online live al Academiei QS „Monitorizarea procesului de produse crud curate și cârnați cruzi”, pentru care sunt disponibile doar câteva locuri de participant...

Citeşte mai mult

Kaufland crește capacitatea centrului de ambalare a cărnii

Automatizarea a îmbunătățit semnificativ centrul de ambalare a cărnii Kaufland din Osterfeld, Germania. Prin implementarea unei soluții personalizate de densare și încărcare a produselor de la Qupaq, Kaufland poate acum obține rezultate dintr-o linie de ambalare care anterior necesita două. Acest lucru s-a tradus în economii de costuri de personal și întreținere continuă...

Citeşte mai mult

Noua macinata industriala pentru blocuri congelate si materii prime proaspete

Handtmann Inotec oferă acum cea mai recentă generație de tehnologie de măcinare sub forma seriei IW pentru producția de produse din carne și hrană pentru animale de companie. Aplicațiile tipice în zona produselor din carne și cârnați sau analogi de carne sunt salamul, carnea tocată și cârnații fierți, precum și produsele din carne fină - și în hrana pentru animale de companie, hrana umedă, bețișoarele și mușcăturile, precum și bucățile în sos.

Citeşte mai mult

Soluții sustenabile, automatizate și digitale

Sub motto-ul „Multiply Your Value”, Grupul MULTIVAC își prezintă portofoliul larg de soluții inovatoare de procesare și ambalare pentru industria alimentară la Anuga FoodTec 2024. În atenție: portofoliul cuprinzător de feliere, precum și liniile holistice, care, datorită nivelurilor ridicate de digitalizare și automatizare, ajută la eficientizarea proceselor de producție și la economisirea resurselor. Vizitatorii vor găsi Grupul MULTIVAC și în Sala 8.1 (Stand C10). ca într-un cort în zona exterioară, unde mașinile de prelucrare sunt prezentate în direct...

Citeşte mai mult

Implementarea corectă a bunăstării animalelor în abatoare

Când vine vorba de problemele de bunăstare a animalelor în sacrificarea bovinelor și a porcilor, sunt necesare experiență și expertiză pentru a putea evalua în mod adecvat procesele asociate și pentru a identifica zonele critice. Un curs de formare personal de la Academia QS se concentrează pe tema protecției animalelor în timpul sacrificării...

Citeşte mai mult

Puii cu dublu scop produc carne mai bună

Puii cu dublu scop au primit o atenție deosebită de la interzicerea uciderii puilor în Germania în ianuarie 2022. Atat ouale cat si carnea pot fi folosite cu ele. Puii cu dublu scop sunt o alternativă etică, dar cum rămâne cu gustul? În cadrul unui proiect de cercetare la Universitatea din Hohenheim din Stuttgart, condus de Asociația Naturland din Baden-Württemberg, studenții de la Universitatea de Stat Cooperativă Baden-Württemberg (DHBW) din Heilbronn au fost chemați să evalueze proprietățile senzoriale ale cărnii și ouălor. din productie ecologica...

Citeşte mai mult

Măcinare fină în prelucrarea cărnii

Măcinarea fină, emulsionarea și omogenizarea sunt punctele forte ale tehnologiei variabile și puternice de măcinare Handtmann Inotec. O mare varietate de produse preliminare, de la componente lichide la vâscoase la componente dure, dure sau fibroase, sunt puternic tocate fin, omogenizate și emulsionate...

Citeşte mai mult

Producția de hrană pentru animale de companie direct pe grile

Handtmann oferă o soluție cuprinzătoare pentru producția de stick-uri de hrană pentru animale de companie cu proces de preparare și turnare a produsului direct pe grile. În funcție de volumul de producție, pentru prepararea produsului poate fi utilizată tehnologie diferită de la Handtmann Inotec. Pentru procesul de luptare, lupul industrial Handtmann Inotec este potrivit pentru mărunțirea blocurilor congelate, precum și a materiilor prime proaspete...

Citeşte mai mult