Înscris de Fleischportal.de am . publicat în Știință
Tot despre cârnați este vorba: totuși, produsele alternative pe bază de proteine vegetale joacă tot mai mult rolul principal în ceea ce a fost odată subiectul „tehnologiei cărnii”, care acum se numește „știința materialelor alimentare”. Dar de ce anumite tipuri de cârnați vegani se apropie mai mult de originalul animal decât alții? Tinerii cercetători și studenți de la licența în Știința Alimentelor și Biotehnologie de la Universitatea Hohenheim din Stuttgart ajung la fundul acestei întrebări și caută soluții inovatoare...
Înscris de Fleischportal.de am . publicat în Știință
Ieri, 2018 aprilie, a avut loc ceremonia de premiere pentru cea de-a 18-a competiție de finanțare GO-Bio a Ministerului Federal al Educației și Cercetării (BMBF) la Zilele Germaniei de Biotehnologie 8 la Berlin. O echipă de cercetare condusă de profesorul Hans-Jürgen Danneel de la Universitatea de Științe Aplicate Ostwestfalen-Lippe a fost, de asemenea, printre cei opt câștigători. Aceasta a fost prima dată când o echipă fondatoare a unei universități de științe aplicate s-a impus în această competiție la nivel național...
Înscris de Fleischportal.de am . publicat în Știință
Berlin, 19.05.2017. Felix Prinz zu Löwenstein, președintele organizației organice-umbrelă Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW), explică eșecul negocierilor dintre SPD și grupurile parlamentare ale Uniunii cu privire la o nouă lege a ingineriei genetice:...
Înscris de Fleischportal.de am . publicat în Știință
Cea mai mare asociație științifică nutrițională din lume, Academia de Nutriție și Diatetică din SUA, tocmai și-a publicat opinia într-o declarație actuală cuprinzătoare conform căreia o dietă vegană este potrivită și sănătoasă și pentru femeile însărcinate, femeile care alăptează, copiii mici, copiii, adolescenti si seniori. Cea mai importantă asociație mondială a nutriționiștilor contrazice opinia Societății Germane pentru Nutriție (DGE)...
Înscris de Thomas pe Pröller . publicat în Știință
Carnea de mistreț nu este foarte populară în această țară deoarece carnea poate mirosi neplăcut. Cu toate acestea, pata de mistreț poate fi mascată prin fumat sau condimente. Așadar, de ce să nu folosiți „efectul de mascare” al salviei și companiei pentru a marina carnea de mistreț care are un miros neobișnuit? De fapt, experimentele tehnologilor din alimente și ecotrofologii de la Universitatea de Științe Aplicate Anhalt arată că pata de mistreț poate fi aproape complet mascată prin marinare. Rețete de marinată special pentru carnea de mistreț au fost testate la universitate...
Înscris de Thomas pe Pröller . publicat în Știință
Trei din patru turiști care s-au întors în Elveția din India au fost infectați cu germeni multirezistenți în timpul unei examinări. Microbiologii de la Universitatea din Berna au reușit, de asemenea, să izoleze o tulpină de bacterii care are o genă care le permite acestor agenți patogeni periculoși să devină rezistenți la singura terapie cu antibiotice care este încă eficientă în prezent...
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în Știință
Reunind cercetători și companii din NRW și Gelderland
Regiunea Gelderland și vecina Renania de Nord-Westfalia nu sunt doar zone agricole importante, ci și un centru logistic pentru piața germană și piețele europene învecinate. Provincia Gelderland și compania de dezvoltare Oost NV, împreună cu Institutul Fraunhofer pentru Flux de Material și Logistică (IML), doresc să promoveze cooperarea între companii și cercetarea aplicată în aceste regiuni și înființează rețeaua „Agrologistics Support Center” (ASC) în acest scop.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în Știință
Stockmeyer Science Prize 2013 – Două premii I în valoare totală de 20.000 de euro pentru lucrări de îmbunătățire a siguranței alimentare
Carnea mistreților necastrați poate începe să miroasă în tigaie - foarte rău, ca un amestec de transpirație, urină și fecale. Cauzele includ hormonii sexuali la unele animale masculi de sacrificare. Până acum, nu există o metodă analitică rapidă pentru a sorta astfel de carcase - cu excepția nasului uman. Pentru dezvoltarea unei noi metode de referință, cei doi chimiști alimentari Dr. Jochen Fischer (Universitatea din Bonn) și Dr. Paul Elsinghorst (Universitatea din Bonn, Bundeswehr Medical Service) a primit un premiu pentru știință de 10.000 EUR de la Fundația Heinrich Stockmeyer.
Un alt premiu I revine medicului veterinar Dr. Henrike Jäger (Ludwig-Maximilians-Universitatea München, Facultatea de Medicină Veterinară). În teza sa de doctorat, ea a examinat sistematic diverși factori de risc pentru infecțiile pleurale la porcii la îngrășat. În studiul său caz-control, ea a folosit informațiile extinse dintr-o bază de date pentru patologia carcaselor și a reușit să demonstreze că aceste date pot fi utilizate pentru a identifica cauzele legate de creștere într-un stadiu incipient. Acest lucru permite ca măsurile preventive să fie implementate rapid și într-o manieră direcționată la nivelul fermei - și asta este în concordanță cu aspectul bunăstării animalelor și eforturile de îmbunătățire a igienei în efective și, în cele din urmă, și a siguranței alimentelor.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în Știință
Platforma pentru inovare deschisă și crearea de rețele în sectorul alimentar promovează competitivitatea IMM-urilor
După patru ani de muncă asiduă și de colectare a datelor extinse, Portalul de inovare în domeniul tehnologiei alimentare a fost lansat publicului pe 01 mai 2013. Portalul online www.foodtech-portal.eu oferă descrieri ale tehnologiilor de prelucrare a alimentelor și explică, de exemplu, principiul lor de funcționare, parametrii procesului și posibilele aplicații. Descrierile tehnologiilor sunt legate de infrastructura care poate fi utilizată public sau care poate fi închiriată, ceea ce face posibilă testarea tehnologiilor în loc să fie nevoită să le cumpere. În plus, atât descrierile tehnologiei, cât și ale infrastructurii sunt legate de detaliile de contact ale experților, ceea ce facilitează contactul. Ca o funcție suplimentară, portalul oferă informații generale și asistență în dezvoltarea inovațiilor - de la teste preliminare până la lansarea pe piață, inclusiv aspecte tehnice, juridice și financiare, precum și întrebări legate de management și marketing.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în Știință
Oamenii de știință din Saxonia Inferioară înființează o asociație de sprijin - DIL coordonează toate activitățile și rețeaua
Pe lângă cercetările specifice clienților pentru industria alimentară, directorul institutului DIL Dr. Volker Heinz a crescut semnificativ proporția cercetării de bază în proiectele institutului în ultimii ani. Acum Heinz face un alt pas în direcția științei și cercetării.
Înscris de Thomas Pröller, carne-n-mai mult pe . publicat în Știință
Institutul German pentru Tehnologia Alimentară (DIL) și Institutul de Cercetare Rusă pentru Industria Cărnii (VNIIMP) încep activități comune
Piața alimentară din Rusia este în creștere și oferă un potențial mare, în special în domeniile dezvoltării produselor și tehnologiei alimentare. În special, numeroasele companii mici și mijlocii din industria alimentară germană pot beneficia de această evoluție pozitivă. DIL își mărește activitățile în Rusia și astfel dorește să construiască o punte către economia germană.
