Мясная промышленность находится в сложной ситуации
Немецкая мясная промышленность находится в сложной ситуации. Поголовье свиней также значительно сокращается из-за текущей сельскохозяйственной политики федерального правительства. Другими причинами являются слабый спрос из-за инфляции и запрет на экспорт диких кабанов в Германию из-за африканской чумы свиней. Поголовье крупного рогатого скота также сокращается. Для скотобоен это означает меньшее количество животных на убой и необходимые корректировки. В то же время увеличивающееся экономическое бремя, вызванное энергетическим кризисом и высокими ценами и заработной платой, увеличивается на всех этапах сбытовой цепочки.
Помимо нынешнего нежелания покупать, потребление мяса снижается с 2012 года и в текущем году составляет 51,7 кг на душу населения. В то время как потребление говядины и птицы в основном стабильно, потребление свинины упало примерно на десять килограммов с 2012 года до примерно 28,5 кг на душу населения. Потребление колбасы и ветчины составляет около 26 кг на человека.
Скотобойни и перерабатывающие компании обеспокоены возможными последствиями различных национальных правовых норм, которые в настоящее время обсуждаются в Германии. Запланированные национальные единоличные усилия в законодательстве коалиции светофоров затрудняют доступ к европейскому рынку, который имеет большое значение для компаний и работников отрасли.
Предложение
В 2022 году производство мяса в Германии упало на 2021 т по сравнению с 645 годом до 7,557 млн т в убойном весе. Это означает, что производство мяса сокращается шестой год подряд и на 7,9% никогда не было таким сильным с момента сокращения запасов в связи с объединением в 1990-х годах. Снижение в основном коснулось свинины и говядины.
Коммерческий убой Свиньи продолжилось в 2022 г. по сравнению с предыдущим годом и на этот раз крайне резко сократилось на 9,2% (- 4,773 млн голов) до 47,102 млн голов. Снижение произошло почти исключительно за счет уменьшения поголовья домашних животных (с - 4,848 млн до 50,718 млн голов). По сравнению с предыдущим годом количество забитых иностранных свиней увеличилось на 6,5% и составило 1,2 млн голов. По сравнению с 2021 годом производство свинины снизилось на 9,8% (485.000 тыс. т SG) до 4,481 млн т. В начале 2023 года нисходящее движение продолжилось без изменений.
Количество товарного убоя Риндерн уменьшилось в 2022 г. по сравнению с предыдущим годом на 7,8% до 3,0 млн голов, что в совокупности принесло убойную массу 0,98 млн т. Снижение коснулось всех категорий, кроме волов, которые не очень важны с точки зрения численности. Особенно резко сократился убой коров и телок на 10,1 и 9,1% (минус 112.600 и 52.000 тыс. голов соответственно) до 1,006 млн и 0,520 млн голов соответственно. Быки сократились на 79.000 1,117 до 2021 миллиона голов. Объем произведенной говядины снизился на 9,1% по сравнению с 476.100 годом до 47.500 тыс. т (-XNUMX тыс. т).
В овцеводстве также наблюдался значительный спад. Убойный показатель составил 1,119 млн голов, что на 8,0% меньше, чем в 2021 году, при убойной массе 22.946 XNUMX т.
Производство колбас и ветчины в Германии растет
После трудных лет пандемии и связанного с этим падения спроса в сфере общественного питания немецкие производители колбас и ветчины в прошлом году смогли немного увеличить свое производство на 1,9 процента по сравнению с предыдущим годом. Однако объем производства докоронавирусного периода еще не достигнут. Всего в 2022 году произведено 1,399 млн тонн колбасных изделий (без ветчины).
Из-за инфляции цены реализации промышленных товаров выросли на 14,3 процента, поэтому продажи также значительно выросли на 7,295 процента с 8,499 млрд евро до 16,5 млрд евро.
С увеличением на 2,3 процента с 864.230 883.854 тонн до 1,6 331.985 тонн больше всего выросли вареные колбасы, самая большая группа продуктов. Объем производства сырокопченых колбас увеличился на 337.134 процента с 0,7 177.407 тонн до 178.616 XNUMX тонн. Вареные колбасы увеличились на XNUMX процента с XNUMX XNUMX тонн до XNUMX XNUMX тонн.
В настоящее время спрос по-прежнему сдерживается обусловленным инфляцией высоким ценовым давлением на частные домохозяйства. Из-за обычно более высокого уровня цен заменители мяса и органические продукты вынуждены бороться с особенно сложными рыночными условиями и оставаться рыночными нишами.
Спрос на мясо, сформированный ослаблением пандемии, социальными изменениями, войной на Украине и инфляцией
Пандемия Covid-19 и связанные с ней ограничения в сфере общественного питания, а также повышенное внимание к домашнему питанию повлияли на развитие спроса в 2020 и 2021 годах. С постепенным открытием общественной жизни потребительские привычки нормализовались в 2022 году и стали нормальный снова все больше съедается, а это значит, что закупки мяса и мясопродуктов частными домохозяйствами упали по сравнению с предыдущим годом. К этому добавляются последствия массовых негативных сообщений о предполагаемом вредном воздействии производства мяса на окружающую среду, особенно на выбросы парниковых газов.
По данным исследовательского института рынка GfK, объем продаж мяса в розничном секторе упал на 8,7%. Однако общие расходы на продукты питания увеличились на 8,3% из-за резкого роста цен. Во второй половине года продажи гастрономии снова упали примерно на 20% (в пересчете на продажи) по сравнению с первой половиной года.
Резкий рост цен на все предметы первой необходимости, в основном вызванный последствиями войны на Украине, оказал и продолжает оказывать сильное сдерживающее влияние на спрос на мясо.
Хотя продажи заменителей мяса растут, их доля остается очень низкой и составляет 2,5% по отношению к объему спроса на мясо, колбасу и птицу. По данным Agrarmarkt-Informationsgesellschaft (AMI), объем товарооборота в этом подразделении увеличился на 2021% в 34 году. В 2020 году рост все еще составлял 60%. В 2022 году AMI сообщает о дальнейшем снижении роста на 9,6%.
Общее потребление мяса в Германии в 2022 году снизилось на 4,2 кг до 52 кг на душу населения по сравнению с предыдущим годом, что отражает тенденцию к снижению всех видов мяса. При статистическом потреблении на душу населения в 29,0 кг свинина по-прежнему явно занимает первое место среди фаворитов немецких потребителей, несмотря на снижение на 2,8 кг. Мясо птицы занимает второе место (12,7 кг; -0,4 кг), за ним следует говядина (8,7 кг; -0,9 кг). Потребление баранины и козлятины оставалось относительно стабильным на уровне 0,6 кг и еще 1,0 кг других видов мяса (особенно субпродуктов, дичи, кролика).
Экспорт из третьих стран сокращается
Внешняя торговля Германии мясом и мясными продуктами также была строго ограничена в 2022 году из-за дальнейшего распространения африканской чумы свиней (АЧС), и многие третьи страны сохранили запрет на импорт немецкой свинины.
При экспорте мяса и мясных продуктов в объеме 3,4 млн тонн немецкая мясная промышленность зафиксировала снижение объемов на 2022 224.000 тонн (-6,2%) в 16,7 году. Однако экспортная выручка выросла на 10% до почти XNUMX млрд евро из-за сильного роста цен.
Экспорт немецких колбасных изделий снизился до 2022 152.586 т в 154.439 г. (предыдущий год: 514.825 1.300 т). Экспорт мясной продукции составил XNUMX XNUMX т, что на XNUMX XNUMX т больше, чем годом ранее.
Наиболее важными странами-покупателями мяса и мясных продуктов из Германии являются страны ЕС, на которые приходится от 80 до 90% экспортных объемов, в зависимости от вида животных и категории продукта. С момента вспышки АЧС экспорт свинины в третьи страны оставался очень ограниченным.
На свежую и замороженную свинину приходилось не менее трех четвертей всего экспорта мяса в 2022 году, при этом объем экспорта упал на 12,4% до 1,46 млн тонн. Экспорт из третьих стран сократился примерно на треть в годовом исчислении после падения вдвое в предыдущем году. Экспорт побочных продуктов также упал в 2022 г., при общем снижении на 11% (третьи страны – 31%). Основной причиной этого является, прежде всего, связанная с ASP потеря многих важных рынков сбыта в Азии, особенно в Китае.
Во внутренней торговле экспорт свинины из Германии также сократился на 2021% до 7,3 млн т по сравнению с 1,242 годом, хотя и меньше. Доля третьих стран в общем объеме немецкого экспорта свинины упала с хороших 19% в 2021 году до всего 14% в 2022 году.
Экспорт свежей и замороженной говядины в 2022 году практически не изменился по сравнению с предыдущим годом, увеличившись ранее примерно на 6%. Объем экспорта составил около 252.000 26 тонн. Из-за резкого роста цен в секторе говядины стоимость экспорта увеличилась на 1,5% до XNUMX млрд евро.
Резкое снижение экспорта в третьи страны на 13% контрастировало с небольшим ростом внутренней торговли. В результате доля продаж во внутренней торговле увеличилась на два процентных пункта до хороших 90%. Целевыми странами за пределами ЕС были прежде всего Норвегия, Швейцария, Великобритания и Босния и Герцеговина. Экспорт в Норвегию упал примерно на 44% по сравнению с предыдущим годом и составил всего 7.400 4 т из-за приостановки снижения тарифов, которое норвежское правительство принимает в зависимости от рыночной ситуации. Поставки в Швейцарию упали на 7.300% до 60 тыс. т. Поставки в Великобританию увеличились на 5.000% и составили около XNUMX тонн.
Будущее развитие показателей экспорта Германии в связи с большой важностью сектора свинины зависит от успеха мер по сдерживанию и, прежде всего, переговоров по регионализации ASP, которые Федеральное министерство продовольствия и сельского хозяйства (BMEL) должно будет провести. активно вести с третьими странами. Ассоциация способствует открытию и продолжению переговоров с ответственными органами и делегациями третьих стран с целью дальнейшего открытия рынка. Экспортные рынки по-прежнему имеют жизненно важное значение для обеспечения продаж в мясной промышленности Германии, поскольку добавленная стоимость может быть добавлена только для основных кусков мяса в третьих странах.
На протяжении многих лет большая часть успеха, достигнутого в расширении существующих отношений и завоевании новых рынков, может быть связана с работой в сотрудничестве с German Meat. После пандемии Covid-19 эта экспортная реклама снова стала доступна в обычном объеме только со второй половины 2022 года.
Импорт также зафиксировал снижение
В 2022 году объем импорта мяса и мясных субпродуктов снизился на 110.200 тыс. тонн, или 5,1%, по сравнению с 2,03 годом, до общего объема 2022 млн тонн. Напротив, импорт мяса продолжал восстанавливаться в 2020 году после резкого спада в 2021 году и снова вырос по сравнению с 5 годом примерно на 17.200%, или 369.000 117.991 т, до примерно 8.000 XNUMX т, включая XNUMX XNUMX колбасные изделия (плюс почти XNUMX XNUMX т).
На свежем и замороженном говядина приходилось около 2022% от общего объема импорта мяса и субпродуктов в 16 году. Около 87% говядины было поставлено из других стран ЕС. Всего было импортировано около 317.200 7 т говядины, что на добрых 23.000%, или на 2021 2022 т меньше, чем в 8,1 году. После отмены закрытия предприятий общественного питания импорт из третьих стран снова увеличился, но лишь умеренно, на 41.154% до 2020 2021 т в 2019 году. Однако значительный спад в 56.700 и 95,5 годах компенсировать не удалось. В XNUMX году из третьих стран было импортировано XNUMX тыс. тонн свежей и замороженной говядины. Ценовая ситуация в мясной отрасли в целом, а также резкий рост цен в сфере общественного питания в частности, безусловно, играют важную роль в поведении потребителей. Охлажденная говядина составила XNUMX% импорта говядины.
Почти две трети немцев Импорт из третьих стран были отправлены из Аргентины (63%). Поставки из Бразилии заняли второе место с долей 10,7%. Уругвай находится на третьем месте с долей 9,2% в объеме. Поставки в Великобританию снова увеличились. При 1.556 т это 3,8% импорта третьих стран, опережая США с 3,1%.
Немцы импорт свинины снизился на 2022% до 6,6 689.765 т (свежих, охлажденных и замороженных) в 97 году. Добрых 17.000% всех поставок свежей и замороженной свинины приходится на другие страны-члены ЕС. Из-за Brexit уровень импорта из третьих стран немного увеличился по сравнению с периодом до Brexit, но остался незначительным на уровне 2,4 2022 т или XNUMX% от общего объема импорта в XNUMX году. Помимо Великобритании потенциальными поставщиками свинины в ЕС являются Чили, Норвегия, США и Швейцария. Большинство поставок ВК – это половинки свиноматок, которые там недостаточно продаются.
