Продолжат ли расти цены на продукты?
Цены на продовольствие высоки, и ожидается их дальнейший рост. Средний рост цен в 2022 году колебался от 15% на картофель и свежую рыбу до 65% на подсолнечное и рапсовое масло. Если сравнивать июнь 2021 года, разница в цене еще больше. Причины роста цен разные и порой непонятные. Это также показала проверка рынка, проведенная Центром консультирования потребителей Северного Рейна-Вестфалии (NRW) в марте 2023 года.
Например, когда речь идет об овощах и фруктах, Германия сильно зависит от импорта из других стран. Цены на импортные товары, такие как салат, помидоры, перец и огурцы, резко выросли за последние месяцы. Отчасти это связано с плохими урожаями из-за экстремальных погодных условий в странах-поставщиках по всему Средиземноморью. Цены на картофель росли в течение пяти месяцев после неурожая осенью 2022 года, но теперь вернулись к нормальному уровню. Цены на овощи и фрукты выросли меньше, чем на продукты животного происхождения и растительные масла в процентном отношении. Несмотря на пандемию и войну в Украине, они во многом находятся в рамках сезонного ценового цикла.
Неурожай в странах-производителях также играет роль в росте цен на зерно. Кроме того, они основаны на мировых рынках и фондовых биржах, где пшеница и кукуруза торгуются или спекулируются. Несмотря на падение цен, подсолнечное и рапсовое масло, вероятно, не дорастут до уровня до войны на Украине. Это связано с тем, что высокие цены на энергоносители, особенно на топливо, увеличивают себестоимость производства. Производство мяса также сопряжено с более высокими затратами, часть из которых перекладывается на потребителей. Однако остается неясным, какая часть дополнительного дохода на самом деле доходит до производителей. Согласно исследованию, проведенному консалтинговой компанией Ebner Stolz, торговля продуктами питания особенно выиграла от повышения цен на мясные и колбасные изделия. Поскольку резкое увеличение стоимости энергии еще не полностью отражено в ценах реализации, следует ожидать дальнейшего роста цен.
Например, невозможно объяснить иногда очень высокие цены на сливочное масло. Консультационный центр NRW предполагает, что речь идет о безвозвратной прибыли в розничной торговле в ущерб потребителям. Одним из признаков этого является тот факт, что цены снова резко упали с начала 2023 года. В дополнение к безвозвратным эффектам в цепочке создания стоимости продуктов питания и спекуляции сырьем, удобрениями и основными продуктами питания, накопление запасов компаниями, потребителями и такими странами, как Китай, также приводит к росту цен. В целом ценообразование на продукты питания в значительной степени непрозрачно и носит спекулятивный характер.
Кстати, органические продукты питания не были приняты во внимание консультационным центром для потребителей земли Северный Рейн-Вестфалия. Как показывают рыночные данные, они не выросли в цене в той же степени, что и пищевые продукты, произведенные традиционным способом. Одной из причин этого является обязательный отказ от дорогостоящих искусственных удобрений. Если бы положительное влияние органического земледелия на климат и окружающую среду было включено в ценообразование, органические фрукты и овощи можно было бы продавать даже дешевле, чем обычные товары.
Независимо от того, органические они или нет, потребители должны быть готовы тратить большую часть своего дохода на продукты. Важно следить за людьми, которые особенно страдают от нехватки продовольствия или которым угрожает опасность, и оказывать им поддержку. Потому что рост цен ложится особенно тяжелым бременем на домохозяйства с низкими доходами, так что они больше не могут позволить себе здоровую диету. Около трех миллионов человек в Германии в настоящее время страдают от продовольственной бедности.
Мелани Кирк-Мехтель, www.bzfe.de
