Kvalita a analytika

Senzorická kvalita čerstvého mäsa

Ako je to s kvalitou čerstvého mäsa? Aké sú najčastejšie nedostatky u ktorých druhov zvierat? Vyskytuje sa kančí pach častejšie pri bravčovom mäse? Odpovede dávajú nové odborné poznatky DLG (Nemecká poľnohospodárska spoločnosť). Obsahuje výsledky testov kvality DLG pre korenené a nekorenené čerstvé mäso...

Prečítajte si viac

Záväzok proti plytvaniu potravinami

3. apríla 2019 spolková ministerka výživy Julia Klöcknerová predstavila knihu Príliš dobré do koša! – udelená federálna cena 2019. Celkovo 18 projektov bolo v piatich kategóriách (poľnohospodárstvo & výroba, obchod, gastronómia, spoločnosť & vzdelávanie a - po prvýkrát...

Prečítajte si viac

DLG dopĺňa svoje portfólio ocenení o „klasiku produktov“

(DLG). Trvalo vysoká kvalita produktov je ústredným faktorom pre udržateľný trhový úspech potravín. DLG (Nemecká poľnohospodárska spoločnosť) to teraz zohľadňuje vo svojom novom ocenení „DLG Classics“. Nosiť ju môže len výrobok, ktorý sa minimálne päť rokov po sebe úspešne zúčastnil testov kvality DLG a získal ocenenie...

Prečítajte si viac

KIN Food Institute: Nový online kurz pre pracovníkov potravinárskych laboratórií

Od januára 2018 ponúka KIN Food Institute online seminár pre zamestnancov v potravinárskych laboratóriách: MicroQLab. Kurz je zameraný na požiadavky normy DIN EN ISO/IEC 17025, ktorá je základom pre prácu vo všetkých skúšobných a kalibračných laboratóriách na celom svete a odstraňuje medzery vo vedomostiach pri správnej implementácii požiadaviek manažérstva kvality...

Prečítajte si viac

Ochutnajte slová, farby a tvary

(DLG). O vkuse niet sporu, keď všetci hovoria rovnakým jazykom. Preto je potrebné zmyslové vnemy preložiť do verbálneho a neverbálneho jazyka, ktorý slúži ako základ komunikácie pre všetkých. Deň senzorických potravín DLG (Nemeckej poľnohospodárskej spoločnosti) ukázal, ako sa to dá dosiahnuť v praxi...

Prečítajte si viac

Takmer žiadne zvyšky liekov

"Mäso ošípaných, hydiny a hovädzieho dobytka na nemeckom trhu je kontaminované liekmi len v ojedinelých prípadoch. Vyplýva to zo záveru "Národného plánu kontroly rezíduí". Monitoring potravín preň preveril takmer 60 000 vzoriek výrobkov živočíšneho pôvodu 4 vzorky z krajín mimo EÚ zistiteľné, ale iba v 170 percenta z 0,1 18 vzoriek z EÚ...“

Prečítajte si viac

Falšovanie potravín živočíšneho pôvodu bude v budúcnosti ľahšie odhaliť

Berlín.Obsahuje ovčí syr aj kravské mlieko? Používa sa bravčové mäso aj do hovädzej salámy? Tieto a ďalšie otázky o falšovaní potravín živočíšneho pôvodu sú stredobodom výskumného projektu.ID zvieraťa“ od Federálneho inštitútu pre hodnotenie rizík (BfR). „Nezákonné prímesi v mäse, ak sa objavia, nielen znepokojujú spotrebiteľov, ale môžu predstavovať aj zdravotné riziká,“ hovorí prezident BfR profesor Dr. DR Andrej Hensel.

Prečítajte si viac