proces

Prasacie nohy tiež chutia - používajte celé zvieratá - otázka rešpektu

Bonn. Vhodný chov, zabíjanie bez stresu, organické krmivo z farmy – tomu pripisuje význam čoraz viac spotrebiteľov. Je teda logické, že si pri mäsovom pulte nevyberieme len tie najjemnejšie časti, ale zjeme všetko, čo nám bravčové či hovädzie mäso ponúka. Zmenu myslenia si žiada aj mäsiarstvo. To, čo farmári vyprodukovali s veľkou starostlivosťou, by sa malo spracovať rovnako opatrne. Už len to si vyžaduje rešpekt k zvieraťu...

Prečítajte si viac

Inovatívne metódy úpravy a spracovania otvárajú nové možnosti pre nápojový priemysel

Sympózium „Plnenie citlivých nápojov“ v Akadémii Fresenius ukazuje inovácie z výskumu a priemyselnej praxe

Rozmanitosť plniaceho tovaru a výrobných procesov v nápojovom priemysle neustále rastie. Väčšina nových produktov je považovaná za „citlivú“ a vyžaduje jemné zaobchádzanie. Existuje mnoho ovplyvňujúcich faktorov, ktoré môžu ovplyvniť citlivý nápoj a neustále predstavujú nové výzvy pre výrobcov a výrobcov rastlín. V súčasnosti sa objavujú inovatívne riešenia niektorých výziev: Nové metódy sľubujú optimalizované procesy a zlepšené vlastnosti produktov. Najdôležitejšie inovácie a ďalšie nové poznatky v odbornej oblasti boli prezentované na 10. odbornej konferencii Fresenius „Plnenie citlivých nápojov“ 12. a 13. septembra 2012 v Mainzi.

Prečítajte si viac

Moguntia dopĺňa prekážkou technológie v surovom klobása zrenia

Pod prekážka technológia je určená pre spracovanie potravín, v rôznych fázach uchovanie. Mikroorganizmy prítomné v a na pôvodnom materiálu (baktérie, kvasinky a plesne), ktoré sa za normálnych okolností hlušina potraviny.

Pre uchovanie potravín všeobecne, existujú rôzne metódy, ale všetky dohromady majú iba za cieľ inhibovať tieto mikroorganizmy, alebo dokonca zabiť. Ide o solenie alebo solením, odkysličování, acidizing, sušenie a kúrenie.

Prečítajte si viac

Bez zodpovednosti

Projekt „Non-Stick“ vyvíja povrch pre nekomplikované spracovanie cesta

Či rožky, chlieb alebo koláč - takmer všetky druhy cesta sú lepkavé. Nelepia sa teda len na ruky pekára, ale aj na pracovnú plochu, na ktorej sa nachádza kysnuté cesto. Pretože to môže znížiť kvalitu pečeného výrobku a môže vzniknúť aj mikrobiálne riziko, treba nájsť alternatívy. V rámci výskumného projektu „Non-stick“ vyvíja ttz Bremerhaven a spoločnosť Ringoplast nový typ povrchu s minimálnymi adhéznymi vlastnosťami pre fermentačné tácky.

Prečítajte si viac

Štvrtý seminár DIL mäso a mäsové výrobky

Úplne nové technológie pre mäsový priemysel

Nemecký inštitút pre technológiu potravín (DIL) vás už po štvrtýkrát pozýva na seminár o mäse a mäsových výrobkoch. Výročné priemyselné stretnutie je zamerané na generálnych riaditeľov, manažérov výroby a závodov, produktových vývojárov, marketingových manažérov, produktových a obchodných manažérov a príslušných dodávateľov a uskutoční sa 17. októbra 2012 v Quakenbrücku.

Prečítajte si viac

Ako sa dá urobiť saláma za dva dni

Ocenenie za nový systém surovej klobásy

Vysoké uznanie pre „Systém surovej klobásy Ferma Quick“ od Van Hees GmbH vo Walluf: Získal striebornú cenu International FoodTec Award. Slávnostné odovzdávanie cien sa uskutoční 27. marca 2012 v rámci Anuga FoodTec, medzinárodného veľtrhu potravinárskej a nápojovej techniky, v Kolíne nad Rýnom.

Prečítajte si viac

4. seminár o mäsových výrobkoch DIL dňa 17

Miesto stretnutia priemyslu pre príklady a témy orientované na budúcnosť

Nemecký inštitút pre technológiu potravín (DIL) v Quakenbrücku v Dolnom Sasku usporiada v stredu 17. októbra tohto roku v nových priestoroch inštitútu 4. seminár o mäsových výrobkoch s prednáškami a prezentáciami o inovatívnych produktoch a postupoch. Presné témy a rečníci budú zverejnení v máji.

Prečítajte si viac

Prezentované inovatívne nové procesy pre obarenú klobásu a varené konzervované produkty

3. seminár DIL mäso a mäsové výrobky - Živý záujem o pravidelné akcie

Viac ako 70 účastníkov vrátane delegácie z Ruska sa v októbri zišlo v Nemeckom inštitúte pre technológiu potravín (DIL) v Quakenbrücku, aby boli informovaní o najnovšom vývoji v oblasti mäsa a mäsových výrobkov od odborníkov inštitútu, ako aj od externých odborníkov. Výročný odborný seminár sa konal už po tretíkrát.

Prečítajte si viac

Naši prémioví zákazníci