SUFFA: Naživo na TikTok
V Nemecku je nedostatok kvalifikovaných pracovníkov. Dôvody sú zložité a siahajú od rastúceho počtu mladých ľudí bez odbornej prípravy až po demografické zmeny a klesajúcu atraktívnosť mnohých pracovných profilov. V mnohých mäsiarstvach tiež chýba vyškolený personál a motivovaní stážisti – najdôležitejšie zdroje každého špecializovaného obchodu. Čo robiť? Na veľtrhu mäsového priemyslu SÜFFA v Stuttgarte sa o tejto otázke bude diskutovať z rôznych uhlov pohľadu (21. až 23. októbra).
„Situácia mladých ľudí je teraz mimoriadne zložitá,“ hovorí Barbara Zinkl-Funk, vedúca partnerka prvej bavorskej mäsiarskej školy založenej v Landshute v roku 1928. „V mäsiarstve aj v predaji je príliš málo stážistov. Momentálne je tu stále pracovitá, húževnatá generácia, ktorá sa svoje remeslo naučila od piky a je na to hrdá. Ale ak je toho na základnej úrovni tak málo, priemysel bude v strednodobom horizonte čeliť problémom.“
Automatizácia alebo zahraniční kvalifikovaní pracovníci
Jedným z prístupov, ako sa vyhnúť nedostatku personálu, je vyššia miera racionalizácie a automatizácie – napríklad prostredníctvom väčšieho sortimentu konzerv alebo samoobslužného pultu. Nie všade je však možné svojvoľne reštrukturalizovať, upozorňuje Zinkl-Funk: „Záleží na tom, ako je príslušná spoločnosť organizovaná. Najmä v oblasti malých stavieb sa stále veľa robí ručne. Vyžaduje sa tam flexibilita a široká škála zručností, inými slovami: klasickí remeselníci a univerzáli, nie stroje.“
Pri hľadaní personálu pohľad občas zablúdi do ďalekých krajín. V pilotnom projekte v spolupráci s Freiburskou remeselníckou komorou, ktorý je v Nemecku jedinečný, sa podarilo mäsiarskemu majstrovi Joachimovi Ledererovi, vedúcemu mäsiarskeho cechu v Bádensku-Württembersku, presvedčiť mladých ľudí z Indie, aby absolvovali učňovské vzdelanie v mäsiarstve. priemyslu v Nemecku. Tento krok bol pre neho „dávno“, hovorí Lederer, ktorý projekt dokonca niekoľkokrát prezentoval v televízii a pochvaľuje si vysokú motiváciu nových stážistov.
Smartfóny, sociálne siete a spol.
Motivácia je tiež kľúčové slovo pre Barbara Zinkl-Funk. Príležitosť vidí v kríze kvalifikovanej pracovnej sily: „Kvalita juniorského personálu sa zvyšuje. Zisťujeme, že tí, ktorí sa rozhodnú pre prácu mäsiara, to robia vedome a nie len ako núdzové riešenie, ako to niekedy bývalo v minulosti. Mladí ľudia vyhľadávajú najmä dobré cvičné firmy. Asi dve tretiny účastníkov nášho majstrovského kurzu chcú začať podnikať alebo ho prevziať neskôr.“ Na to, aby sa potenciálni mladí ľudia zaujímali o toto remeslo a prilákali motivovaných zamestnancov, už nestačí obyčajný inzerát v novinách: „Vy musíte si dobre premyslieť, koho chcete osloviť a ktoré kanály môžete použiť. Novým trendom je využívať mediálne zdatných stážistov ako ambasádorov, ktorí sa potom naživo hlásia napríklad z klobásovej kuchyne na TikToku.“
Eyüp Aramaz, výkonný riaditeľ celonemeckej marketingovej a náborovej agentúry Aramaz Digital a lektor sociálnych médií, personálneho marketingu a zamestnávateľskej značky na FHM Bielefeld, presadzuje „holistickú“ stratégiu. „Vzhľadom na demografické zmeny, digitalizáciu a najmä sociálne médiá sú dnes podmienky na trhu práce úplne iné ako pred niekoľkými desaťročiami. Ak chcete nájsť dobrých zamestnancov, všadeprítomnosť je to najlepšie.“ Týka sa to predovšetkým smartfónu, ktorý v čase používania už dávno predbehol tradičné médiá.
Oceniť potomka
Pri tom všetkom je dôležité vypracovať a komunikovať výhody vlastného podnikania, vysvetľuje Aramaz, ktorý sa už úspešne postaral o vyše 200 potravinárskych spoločností v Nemecku, Rakúsku a Švajčiarsku. Veľtrh, akým je SÜFFA, môže preto „dosiahnuť veľa ako platforma“ na boj proti nedostatku kvalifikovaných pracovníkov. Myslí si to aj Barbara Zinkl-Funk: Keďže SÜFFA tradične navštevuje mnoho odborných škôl, je to „skvelý nástroj, ako motivovať tovarišov, aby zostali vo svojej práci, a ukázať im širokú škálu príležitostí, ktoré majú doma aj v zahraničí. sú otvorené. Najdôležitejšie je však ukázať mladým ľuďom uznanie. Dnes sa od stážistov očakáva viac, no stážisti majú vysoké očakávania aj od svojej cvičnej spoločnosti – a je to tak správne!“
https://www.fleischerschule-landshut.de/
https://www.aramaz-digital.de/
O spoločnosti SÜFFA
Ľudia a trhy sa stretávajú v SÜFFA v Stuttgarte. Je to miesto stretnutia mäsiarstva a stredne veľkého priemyslu. V halách sa kompetentnému odbornému publiku prezentujú vystavujúce spoločnosti z oblasti výroby, predaja a vybavenia predajní. Aj špeciály SÜFFA robia z veľtrhu udalosť, ktorú by si nemala nechať ujsť žiadna odborná firma.
