Budú ceny potravín naďalej rásť?
Ceny potravín sú vysoké a očakáva sa ďalší rast. Priemerné zvýšenie cien v roku 2022 sa pohybovalo od 15 percent v prípade zemiakov a čerstvých rýb po 65 percent v prípade slnečnicového a repkového oleja. Ak porovnáte jún 2021, cenové rozdiely sú ešte vyššie. Dôvody zvyšovania cien sú rôzne a niekedy až nepochopiteľné. Ukázala to aj kontrola trhu, ktorú vykonalo poradenské centrum pre spotrebiteľov Severné Porýnie-Vestfálsko (NRW) v marci 2023.
Pokiaľ ide napríklad o zeleninu a ovocie, Nemecko je silne závislé od dovozu z iných krajín. Cena dovážaného tovaru, ako je šalát, paradajky, paprika či uhorky, v posledných mesiacoch výrazne vzrástla. Čiastočne je to spôsobené zlou úrodou v dôsledku extrémneho počasia v dodávateľských krajinách okolo Stredozemného mora. Ceny zemiakov rástli päť mesiacov po slabej úrode na jeseň 2022, ale teraz sa vrátili na normálnu úroveň. Ceny zeleniny a ovocia rástli percentuálne menej ako ceny živočíšnych výrobkov a rastlinných olejov. Napriek pandémii a vojne na Ukrajine sú prevažne v rámci sezónneho cenového cyklu.
Neúroda v producentských krajinách tiež zohráva úlohu pri zvyšovaní cien obilia. Tie sú navyše založené na svetových trhoch a burzách, kde sa obchoduje alebo špekuluje s pšenicou a kukuricou. Slnečnicový a repkový olej aj napriek klesajúcim cenám pravdepodobne nedosiahne úroveň spred ukrajinskej vojny. Vysoké ceny energií, najmä palív, totiž zvyšujú výrobné náklady. Výroba mäsa tiež čelí vyšším nákladom, z ktorých niektoré sa preniesli na spotrebiteľov. Zostáva však nejasné, aká časť dodatočného príjmu sa v skutočnosti dostane k výrobcom. Podľa štúdie poradenskej spoločnosti Ebner Stolz zo zvýšenia cien mäsových a údenárskych výrobkov profitoval najmä obchod s potravinami. Keďže prudký nárast nákladov na energie sa ešte v plnej miere neodráža v predajných cenách, treba očakávať ďalšie zvyšovanie cien.
Napríklad niekedy veľmi vysoké ceny masla sa nedali vysvetliť. Spotrebiteľské poradenské centrum NRW predpokladá, že ide o prípad mŕtvej váhy ziskov v maloobchode na úkor spotrebiteľov. Nasvedčuje tomu aj skutočnosť, že ceny od začiatku roka 2023 opäť prudko klesajú. Okrem efektov mŕtvej váhy v potravinovom hodnotovom reťazci a špekulácií so surovinami, hnojivami a základnými potravinami je hnacou silou rastu cien aj hromadenie zásob spoločnosťami, spotrebiteľmi a krajinami ako Čína. Celkovo je cenotvorba potravín do značnej miery netransparentná a špekulatívna.
Mimochodom, spotrebiteľské poradenské centrum v Severnom Porýní-Vestfálsku nebralo do úvahy biopotraviny. Ako ukazujú trhové údaje, tieto nezvýšili cenu v takej miere ako bežne vyrábané potraviny. Jedným z dôvodov je povinné zrieknutie sa drahých umelých hnojív. Ak by sa do cenotvorby zahrnuli aj pozitívne účinky ekologického poľnohospodárstva na klímu a životné prostredie, bioovocie a zelenina by sa dokonca mohli predávať lacnejšie ako konvenčný tovar.
Bez ohľadu na to, či ide o bio alebo nie, spotrebitelia musia byť pripravení minúť vyššiu časť svojho príjmu na potraviny. Je dôležité sledovať ľudí, ktorí sú obzvlášť postihnutí alebo ohrození potravinovou chudobou, a podporovať ich. Rast cien totiž mimoriadne zaťažuje domácnosti s nízkymi príjmami, takže si už nemôžu dovoliť zdraviu prospešnú stravu. V súčasnosti sú v Nemecku postihnuté potravinovou chudobou približne tri milióny ľudí.
Melanie Kirk-Mechtel, www.bzfe.de
