V Nemčiji se pogosto ne uporablja uživanje konjskega mesa.

V Nemčiji se pogosto ne uporablja uživanje konjskega mesa. Toda na hranilno vrednost mesa za ljudi ni. Konjsko meso je podobno goveje meso v njegovi sestavi in ​​videzu, vendar pa obstaja nekaj zanimivih razlik. V ki ga Max Rubner-Institut zveznega zakonika o hrani, ki vsebuje nekaterih živil in jedi 15.000 130 vsak hranilne vrednosti nadzorovani, so prikazane vrednosti.

Konjsko meso je precej manj energična kot govedina. Pro 100 gramov, razlika v vsaj 195 kilodžuli udarce. Glavni razlog za razlike v maščobi. Medtem ko je govedina približno 8,5 100 gramov maščobe na gram mesa, v povprečju pa so konja le 2,7 gramov. Sestava maščob je prehransko učinkovit pri konjih: konjsko meso bistveno vsebuje manj nasičenih maščob kot govedina (goveje meso: 3,7 100 gramov na gram mesa, konj: 1 100 gramov na gram). Nasprotno, vsebuje konjsko več nenasičenih maščobnih kislin (Horse: 570 100 miligramov na gram, goveje: 395 100 miligramov na gram).

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 4102-krat

Konjsko meso namesto govejega mesa v končnih izdelkov, kot so lazanje, zamrznjenimi hamburgerji ali bolonjske omake - škandal s hrano še vedno pritegne več krogov. Že sredi januarja so odkrili v zamrznjenih živil konjskega mesa. Konjsko meso sestavina ni bila razglašena, ampak samo goveje meso. To je zavajanje potrošnikov. Konjsko meso je sensorially ni treba gledati v začinjen mesni izdelek.

Načeloma ni prepovedi uporabe ali prodaje konjskega mesa kot hrane. Vendar obstajajo natančni zakonski predpisi: v prvih šestih mesecih konjevega življenja mora biti v tako imenovanem konjskem potnem listu določeno, ali bo konj odraščal kot "živilski konj" ali "neživilski konj". To neizogibno pomeni, da lahko žival, ki je "primerna za zakol za prehrano ljudi", dobi le zdravila, ki so odobrena za živali za proizvodnjo hrane.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2959-krat

Konjsko meso v lazanjo in svinjsko kebab: Škandal meso širi vsak dan. Potrošniške odvetniki in politiki pozivajo k evropskemu pregledu široko paleto živil, ki ga testi DNK.

V okviru izobraževanja lažno nalepko s konjskega mesa proučujejo na stotine vzorcev s pomočjo testa CarnoCheck DNA v več evropskih laboratorijih. GBO saj 2004 že ponuja testni komplet CarnoCheck DNA, z osmimi vrstami - se lahko hitro in zanesljivo zaznati v hrani - poleg konja in prašiča, osel, ovce, goveda, piščancev, puranov in koze.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 3130-krat

okus Pokrajine

Elektronski nos vdihavajte hlapov ali za pomoč pri nadzoru kakovosti hrane. Manj znano je, da obstaja sogovornik jezika: Elektronski jeziki so sposobni prepoznati raztopin. Francoski raziskovalci so prisotne v reviji Angewandte Chemie ima zdaj novo, bolj preprost pristop k elektronski jezik, ki je za razlikovanje beljakovine.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2904-krat

Konferenci v Akademie Fresenius prinaša industrije do datuma, na področju raziskav in zakonodaje.

"Organic" je postala nepogrešljiva danes. Število certificiranih površine in proizvajalci, kakor tudi s prodajo v ekološko segmentu stalno narašča že več let in v nekaterih primerih v dvojnih številk. S skoraj 6 milijarde evrov Nemčija je največji evropski trg, tudi pred Franciji in Veliki Britaniji. In stagnacija še ni na vidiku: V trgovini z živili in drogerijah ekološki proizvodi so še naprej raste. Potrošniki so pripravljeni plačati za kakovostno - to ob predpostavki, da je res "organski" v njej, kjer je "ekološki" pravi, in izdelek je zelo kvalitetna. Kako lahko te trditve zaščititi bolje kot kadarkoli v prihodnosti in potez, ki inovacije v industriji trenutno, so vprašanja, ki jih drugi Fresenius konferenca "Ekološko pridelana hrana", ki ga 19. da 20. September 2012 v Mainzu.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2841-krat

Hormon zorenja etilen naredi zelene paradižnike rdeče tudi po obiranju. Paprika in čili paprika pa rastlinski hormon popolnoma ne vpliva. Ta razlika v vedenju je še toliko bolj presenetljiva, saj sta paradižnik in paprika dva tesna sorodnika. Raziskovalci na Inštitutu za molekularno fiziologijo rastlin Max Planck v Potsdamu so to zadevo raziskali in primerjali stopnjo ekspresije genov in presnovne poti rastlin. Razumevanje procesov zorenja je pomembno, da hrana ne zgnije na poti od proizvajalca do potrošnika.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 3121-krat

Ali sadja, mesa ali sira - kakovost ni vedno tako jo želi potrošnik. Spektrometrom razkriti strankam v prihodnosti, saj je s kvaliteto hrane. Enota ni večja od kocki sladkorja, lahko proizvajajo nizko in je mogoče najti v prihodnosti tudi v pametne telefone Place.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2603-krat

Focus Tema knjiga, ki jo Camelot Management Consultants opisuje optimalne strukture za sodobne mednarodne dobavne - Prednosti: največjo donosnost in bistveno izboljšano delovanje vseh posameznih članov mednarodne dobavne verige - Prevajanje poslovne strategije v dobavni verigi zagotavlja trajnostno konkurenčno prednost

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2768-krat

Univerza v Hohenheimu raziskovali sistem EU za ekološko kontrolo; Dr Stephan Dabbert: "Obstaja potreba po izboljšanju"

700 milijonov kilogramov hrane, ki so nepravilno prijavljeni s ponarejevalec tolpe v Italiji. Italijanska policija je ponarejevalec obroč letijo do danes. Med osumljenci so tudi vodje živilskih podjetij in inšpekcijskih organov. Da bi se potrdili raziskovalni projekt Univerze v Hohenheimu. Analiziral prof dr Stephan Dabbert trenutno evropske kontrole - in razvijejo načrt 6 točkah za potrebne izboljšave.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2419-krat

Znanstveniki nemškega inštituta za človekovo prehrano (DIFE) v sodelovanju z italijanskimi raziskovalci z Univerze v Piemontu prvih dveh naravnih snovi iz pelina rastlin osamljenih, na bobnarica in grenkega blokatorji v enem. Vključite nekaj 25 grenak okus receptorje, vendar zavira hkrati druge grenke senzorjev tako, da jih ni več ali pa le šibko nekaterih grenkih snovi omogočeno. Kot rezultat, je intenzivnost "Bitter signala" iz njih. Raziskava kaže, da ni le skupni znesek grenkih snovi intenzivnosti grenak okus hrane bistvena, temveč tudi tip in kombinacijo.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 4282-krat

BfR gostila mednarodno konferenco o "olje v embalaži za hrano - razvoj in rešitve"

V septembru 2011 400 nekaterih predstavnikov znanosti, gospodarstva in družbe, politike in državnih institucij, kot so pakiranje hrane razpravljali je lahko bolj varno iz recikliranega papirja. Pred dvema letoma mineralna vsebina tveganje za zdravje so bile odkrite v živilih, ki prihajajo iz kartonske embalaže iz recikliranih vlaken. Na dogodku so bile različne možnosti uvedla industrija zmanjšati prehod od nafte do hrane, zlasti tehnološke rešitve take ovire z plastificiranih ali notranjo vrečo. To so bili predstavljeni tudi analize, s katerimi lahko laboratoriji preuči kontaminacije živil z mineralnim oljem. tako BfR predsednik "Zdaj so izvedljive metode, ki so na voljo, ki se lahko uporabljajo v širokem območju in s tem prispevajo k varstvu potrošnikov", prof dr Andreas Hensel.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 2561-krat