QualiMeat - trajnost v središču industrije embalaže

Wolfertschwenden - Tema trajnosti je pospeševanje hitrosti v pakirni industriji. Ker ne samo novi zakon o embalaži, ki bo v Nemčiji začel veljati 1. januarja 2019, tudi potrošniki pozivajo k premisleku o materialih, ki se uporabljajo za embalažo. Projektni konzorcij QualiMeat raziskuje alternativne koncepte embalaže za mesne izdelke, da bi lahko zagotovili kakovost embaliranega blaga tudi pri uporabi drugih embalažnih materialov.

Konec marca je konzorcij QualiMeat, ki ga sestavljajo znanstveniki in predstavniki embalažne industrije ter multiplikatorji embalažne industrije, v okviru četrtletnega projektnega srečanja načrtoval naslednjo serijo testov. Na primer izbira mesnih izdelkov, ki jih je treba preučiti, možna uporaba spremenjene atmosfere v embalaži, uporaba folij iz obnovljivih virov ali monomaterialov, ki jih je mogoče reciklirati, pa tudi možna uporaba embalaže na osnovi papirnatih vlaken za meso. razpravljali.

Cilj testov je ugotoviti, ali ti alternativni koncepti embalaže vplivajo na kakovost in rok uporabnosti embaliranega blaga, v tem primeru na pakirano meso, ali ne. Prva serija testov je že pokazala obetavne rezultate: embalažni sistemi iz obnovljivih virov po ohranjanju kakovosti in roku uporabnosti embaliranega blaga nikakor niso slabši od običajnih rešitev. Dogovore o preskusih, ki preučujejo kakovost pakiranega mesa z uporabo mokro-kemičnih in neinvazivnih metod, je treba še izboljšati, da lahko zagotovimo zanesljive dokaze. Dejstvo, da je o tem malo podatkov in da je za merjenje vpliva embalaže na meso potrebno predhodno znanstveno delo, kaže na to, kako pomembni so projekti, kot je projekt QualiMeat, ki ga financira Interreg.

Promet z ekološko pridelano hrano se nenehno povečuje: Po navedbah Bund Ökologische Landwirtschaft (BÖLW) se je nemški ekološki trg leta 2016 povečal za skoraj deset odstotkov, leta 2017 pa še za šest odstotkov. Zaenkrat je bil poudarek na proizvodnji izdelkov, vendar potrošniki niso nagnjeni k nakupu organskih izdelkov v običajni plastični in težko zlomljivi kompozitni embalaži. Z novim nemškim zakonom o embalaži, ki začne veljati januarja 2019, mora trg zdaj najti nove rešitve. Cilj novega zakona je promocija embalaže, ki jo je še posebej enostavno reciklirati ali izdelati iz recikliranih materialov ali obnovljivih surovin. Za uresničitev teh zahtev v praksi je potrebno strokovno znanje po celotni vrednostni verigi. To se začne z razvojem ustreznih embalažnih materialov in vprašanji, iz katerih surovin so narejeni, s katerimi aditivi jih je treba oskrbeti ali kako lahko material s pomočjo ustreznih postopkov prihranimo pri izdelavi embalaže. Pomembni pa sta tudi obdelovalnost in obdelovalnost novih materialov, da lahko v postopku pakiranja v praksi opravijo preizkus.

V konzorciju QualiMeat to znanje zagotavljajo partnerji za recikliranje Naturabiomat iz Schwaza, strokovnjak za embalažo MULTIVAC iz Wolfertschwendna in združenje ZLV s svojo mrežo. Znanstveni partnerji nato filme pregledajo v resničnem testu v laboratoriju. Univerza v Kemptenu zagotavlja informacije o kemijskih in fizikalnih parametrih, Univerza v Innsbrucku s pomočjo spektroskopskih metod preučuje kakovost mesa, ne da bi morali odpreti embalažo, in Center za upravljanje Innsbruck, ki je odgovoren tudi za splošno koordinacijo projekta, primerja pomembne parametre, kot so število bakterij ter tekstura in barva različno pakiranih mesnih izdelkov.

Ekipa je zdaj zelo motivirana, da začne naslednjo serijo testov, da bi raziskala, kako se na testih izkažejo filmi, izdelani iz obnovljivih virov, in embalaža iz monomaterialov, ki jih je mogoče reciklirati - in upajo, da bodo korak bližje cilju, da lahko tudi pakirajo meso trajnostno.

Projekt QualiMeat financira evropski program Interreg in traja od septembra 2016 do avgusta 2019. S skupnim proračunom okoli milijona evrov so si partnerji zadali cilj, da preučijo interakcije med različnimi sistemi pakiranja na svežem mesu in uporabijo pridobljeno znanje za uporabo embalažnega materiala in embalaže.optimizirati procese.

Sodelujoči partnerji: MCI - Management Center Innsbruck; Univerza Leopold-Franzens Innsbruck - Inštitut za analitsko kemijo in radiokemijo; Univerza za uporabne znanosti Kempten; ZLV - Center za živilsko in embalažno industrijo Kempten eV; MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co KG, Wolfertschwenden;

O MULTIVAC
MULTIVAC je eden vodilnih svetovnih dobaviteljev rešitev za embalažo vseh vrst hrane, znanosti o življenju in izdelkov za zdravstveno nego ter industrijskih izdelkov. Portfelj MULTIVAC pokriva skoraj vse zahteve predelovalcev glede načrtovanja, učinkovitosti in učinkovitosti virov. Vključuje različne tehnologije embaliranja, kot tudi rešitve za avtomatizacijo, označevanje in nadzor kakovosti. Ponudba je zaokrožena s predhodno pakiranimi rešitvami na področju deljenja in predelave. Zaradi celovite linijske kompetence se lahko vsi moduli vključijo v holistične rešitve. Na ta način rešitve MULTIVAC zagotavljajo visoko operativno in procesno zanesljivost ter visoko učinkovitost. Skupina MULTIVAC zaposluje približno 5.300 zaposlene po vsem svetu, njena glavna pisarna v Wolfertschwenden pa zaposluje nekaj zaposlenih v podjetju 1.900. S podružnicami 80 je podjetje zastopano na vseh celinah. Več kot svetovalci 1.000 in servisni tehniki po vsem svetu dajejo svoje znanje in izkušnje na voljo strankam in zagotavljajo maksimalno razpoložljivost vseh nameščenih strojev MULTIVAC. Za več informacij glejte: www.multivac.com