Döner ostaja döner – Udofed umakne vlogo za uredbo EU

Bruselj, 25. 9. 2025 - Turško združenje Udofed je umaknila svojo vlogo za vseevropska pravila o receptih za döner kebab. To pomeni, da bo priljubljena jed ostala v rokah posameznih obratov, brez zavezujočih standardov Bruslja, ki bi narekovali, katere sestavine se lahko uporabljajo ali kako naj se pripravi.

Ozadje

Udofed je prvotno želel zagotoviti, da bi bil döner kebab zaščiten in opredeljen po vsej Evropski uniji z enotnimi specifikacijami receptov. To bi ustvarilo nekakšen "pečat kakovosti EU", ki bi določil jasne zahteve za meso, marinade in sestavine. Vendar pa je razprava v mnogih državah članicah naletela na skepticizem: kritiki so se bali omejevanja kulinarične raznolikosti in nepotrebne regulacije že uveljavljenega izdelka.

Posledice za industrijo

Z umikom vloge lahko restavracije z döner kebabom v EU še naprej razvijajo lastne recepte. To pomeni, da döner kebab ostaja tako raznolik kot vedno – od klasične marinirane teletine ali perutnine do vegetarijanskih in veganskih različic. Za potrošnike to pomeni nadaljnjo široko izbiro okusov in idej za recepte.

Glasovi iz industrije

Številna podjetja in predstavniki industrije pozdravljajo to potezo. V njej vidijo priložnost za ohranitev individualnega podpisa vsakega ponudnika. »Prav ta raznolikost je tisto, zaradi česar je kebab tako uspešen v Evropi – standardizacija bi ta značaj uničila,« pravi strokovnjak iz industrije.

obeti

Čeprav je bil trenutni predlog umaknjen, bi se lahko v prihodnosti ponovno pojavila razprava o označevanju kakovosti in porekla v gostinski industriji. Za industrijo kebaba pa odločitev sprva pomeni varnost načrtovanja – za milijone potrošnikov po vsej Evropi pa gotovost: kebab bo ostal kebab!