процес

Говедина је разноврсна

Добар бифтек - "ретки", средњи или добро печен? Роладе или сочно печење? Постоји много начина за кување говедине...

Прочитај више

Замена егзотичног меса

Што се тиче јакне, већина потрошача има велики знак питања на чело. И с правом, јер ово егзотично воће није толико познато у овој земљи. Као највеће воће на свету, јагње расте у многим тропским земљама, посебно у југоисточној Азији ...

Прочитај више

Свиње ноге и укуса - Вхоле животиње рециклирају - питање поштовања

Бон. Одговарајућа узгоја, клање без стреса, органска храна са фарме - то је оно што све више потрошача цени. Логично је одабрати не само драгоцене делове на шалтеру за месо, већ и појести онолико колико је могуће свиња или говедина. Такође, у месници се тражи поновно размишљање. Оно што су пољопривредници урадили с великом пажњом треба третирати с истом пажњом. Само то захтева поштовање према животињи ...

Прочитај више

Иновативне методе обраде и прераде отварају нове могућности за индустрију пића

Симпозијум „Пуњење осетљивих напитака“ на Академији Фресениус приказује иновације из истраживачке и индустријске праксе

Разноликост пуњења и производних процеса у индустрији пића стално расте. Већина нових производа се сматра „осетљивим“ и захтевају нежно руковање. Бројни су утицајни фактори који могу утицати на осетљив напитак и они стално представљају нове изазове произвођачима и произвођачима биљака. Сада се појављују иновативна решења за неке од изазова: Нове методе обећавају оптимизоване процесе и побољшана својства производа. Најважније иновације и друга нова открића у области специјалиста представљена су на 10. Фресениус специјалистичкој конференцији „Пуњење осетљивих пића“ 12. и 13. септембра 2012. године у Мајнцу.

Прочитај више

МОГУНТИА допуњује технологија препрека у сировом кобасица сазревању

Под препонске технологија је намењена за прераду хране, у различитим фазама очувања. Микроорганизми присутни у и на полазни материјал (бактерије, квасци и гљивице) ће нормално да покварити храна.

За очување хране уопште, постоје различити методи, али сви заједно имају само за циљ да инхибира те микроорганизме или чак убије. Они су сољење или саламурење, на деоксигенацијом, ацидизинг, сушење и грејање.

Прочитај више

Без одговорности

Пројекат "Нон-стицк" развија површину за некомпликовану обраду теста

Било кифле, хлеб или колач - скоро све врсте теста су лепљиве. Они се стога не лепе само за руке пекара, већ и за радну површину на којој се налази тесто за ферментацију. Пошто ово може да умањи квалитет печеног производа, а такође може да настане и микробиолошки ризик, морају се пронаћи алтернативе. У оквиру истраживачког пројекта "Нон-стицк", ттз Бремерхавен и компанија Рингопласт развијају нову врсту површине са минималним својствима лепљења за посуде за ферментацију.

Прочитај више

Четврти семинар о месу и месним производима ДИЛ-а

Потпуно нове технологије за месну индустрију

По четврти пут, Немачки институт за прехрамбену технологију (ДИЛ) позива вас на семинар о месу и месним јелима. Годишњи индустријски састанак намењен је управљању директорима, менаџерима производње и постројења, произвођачима производа, менаџерима маркетинга, руководиоцима продаје и продаје, као и одговарајућим добављачима, и биће присутан на КСНУМКС. Октобар КСНУМКС одржан у Куакенбруцк-у.

Прочитај више

Како се салама може направити за два дана

Награда за нови систем сирове кобасице

Високо признање за "Ферма Куицк систем кобасица" компаније Ван Хеес ГмбХ из Валлуфа: Освојила је Међународну награду ФоодТец у сребру. Церемонија доделе награда одвија се на КСНУМКС. Март КСНУМКС на Ануга ФоодТец, међународном сајму хране и пића, у Келну.

Прочитај више

4. ДИЛ семинар месних производа 17

Место окупљања индустрије за примере и теме окренуте будућности

Немачки институт за прехрамбену технологију (ДИЛ) у Квакенбрику, у Доњој Саксонији, одржаће у среду, 17. октобра ове године 4. семинар о месним производима са предавањима и презентацијама о иновативним производима и процесима у новим просторијама института. Тачне теме и говорници биће објављени у мају.

Прочитај више

Представљене су нове иновативне методе кухане кобасице и сухомеснатих производа

КСНУМКС. Семинар о месу и месним производима ДИЛ-а - заинтересован је за редовне манифестације

Преко учесника КСНУМКС-а, укључујући делегацију из Русије, окупило се у октобру на Немачком институту за прехрамбену технологију (ДИЛ) у Куакенбруцк-у да би га обавестили стручњаци института као и спољни стручњаци о најновијим достигнућима у месу и месним производима. Годишњи индустријски семинар одржан је на КСНУМКС-у. Време је.

Прочитај више

Истраживачи из 33 земље састали су се на ДИЛ-у за иФООД2011

Велики допринос одрживој храни очекује се од "нетермалних процеса".


Прочитај више

Наши премиум купци