И даље је реч о кобасици: међутим, алтернативни производи засновани на биљним протеинима све више играју водећу улогу у ономе што је некада било предмет „технологије меса”, а сада се назива „наука о прехрамбеним материјалима”. Али зашто су одређене веганске врсте кобасица ближе животињском оригиналу од других? Млади истраживачи и студенти на дипломама прехрамбених наука и биотехнологије на Универзитету Хохенхајм у Штутгарту долазе до дна овог питања и траже иновативна решења...
Јуче, 2018. априла, одржана је свечана додела награда за 18. конкурс за финансирање ГО-Био Савезног министарства образовања и истраживања (БМБФ) на Немачким данима биотехнологије 8. у Берлину. Истраживачки тим предвођен професором Ханс-Јиргеном Даннелом са Универзитета примењених наука Оствестфален-Липе такође је био међу осам победника. Ово је био први пут да је оснивачки тим са Универзитета примењених наука победио на овом републичком такмичењу...
Берлин, 19.05.2017. Феликс Принц цу Левенштајн, председник кровне органске организације Бунд Окологисцхе Лебенсмиттелвиртсцхафт (БОЛВ), објашњава неуспех преговора између СПД и парламентарних група Уније о новом закону о генетском инжењерингу:...
Највеће нутриционистичко научно удружење на свету, Академија за исхрану и дијатетику у САД, управо је објавило своје мишљење у свеобухватном актуелном саопштењу да је веганска исхрана погодна и здрава и за труднице, дојиље, малу децу, децу, адолесценте и старије особе. Водеће светско удружење нутрициониста у супротности је са мишљењем Немачког друштва за исхрану (ДГЕ)...
Субмиттед би Тхомас на Проллер , Објављено у Наука
Месо вепра у овој земљи није баш популарно јер има непријатан мирис. Међутим, мрља од вепра може се прикрити пушењем или зачињавањем. Па зашто не искористити „ефекат маскирања“ жалфије и компаније за маринирање меса вепра које има необичан мирис? У ствари, експерименти прехрамбених технолога и екотрофолога са Универзитета примењених наука у Анхалту показују да се мрља од вепра може скоро потпуно маскирати маринирањем. Рецепти за маринаде посебно за месо вепра тестирани су на универзитету...
Субмиттед би Тхомас на Проллер , Објављено у Наука
Три од четири туриста који су се вратили у Швајцарску из Индије заражени су мултирезистентним клицама током прегледа. Микробиолози са Универзитета у Берну су такође успели да изолују сој бактерија који има ген који омогућава овим опасним патогенима да постану отпорни на једину антибиотску терапију која је тренутно још ефикасна...
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у Наука
Окупља истраживаче и компаније из НРВ и Гелдерланда
Регион Гелдерланд и суседна Северна Рајна-Вестфалија нису само важне пољопривредне области, већ су и логистичко чвориште за немачко тржиште и суседна европска тржишта. Покрајина Гелдерланд и развојна компанија Оост НВ, заједно са Фраунхофер институтом за проток материјала и логистику (ИМЛ), желе да промовишу сарадњу између компанија и примењених истраживања у овим регионима и успостављају мрежу „Агрологистички центар за подршку” (АСЦ) за ову сврху.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у Наука
Стоцкмеиер Сциенце Призе 2013 – Две прве награде од укупно 20.000 евра за рад на побољшању безбедности хране
Месо некастрираних вепрова може почети да смрди у тигању - стварно лоше, као мешавина зноја, урина и фекалија. Узроци укључују сексуалне хормоне код неких мушких животиња за клање. За сада не постоји брза аналитичка метода за сортирање таквих лешева - осим за људски нос. За развој нове референтне методе, два хемичара за храну др. Јоцхен Фисцхер (Универзитет у Бону) и др. Пол Елсингхорст (Универзитет у Бону, медицинска служба Бундесвера) добио је награду за науку од 10.000 евра од Фондације Хајнрих Штокмајер.
Још једна прва награда иде ветеринару др. Хенрике Јегер (Лудвиг-Макимилианс-Универзитет Минхен, Факултет ветеринарске медицине). У својој докторској тези систематски је испитивала различите факторе ризика за плеуралне инфекције код товљеника свиња. У својој студији случај-контрола, користила је опсежне информације из базе података о патологији трупа и била у стању да покаже да се ови подаци могу користити за идентификацију узрока везаних за узгој у раној фази. Ово омогућава да се превентивне мере спроводе брзо и циљано на нивоу фарме – а то је у складу са аспектом добробити животиња и напорима да се побољша хигијена у стаду и на крају и безбедност хране.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у Наука
Платформа за отворене иновације и умрежавање у прехрамбеном сектору промовише конкурентност малих и средњих предузећа
Након четири године напорног рада и прикупљања обимних података, 01. маја 2013. јавности је пуштен Портал за иновације у технологији хране. Онлине портал ввв.фоодтецх-портал.еу нуди описе технологија за прераду хране и објашњава, на пример, њихов принцип рада, параметре процеса и могуће примене. Описи технологије су повезани са јавно употребљивом инфраструктуром или инфраструктуром за изнајмљивање, што омогућава тестирање технологија уместо куповине. Штавише, описи технологије и инфраструктуре су повезани са контакт детаљима стручњака, што олакшава успостављање контакта. Као даљу функцију, портал нуди опште информације и помоћ у развоју иновација – од прелиминарних тестова до лансирања на тржиште, укључујући техничке, правне и финансијске аспекте, као и питања која се односе на менаџмент и маркетинг.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у Наука
Научници из Доње Саксоније оснивају удружење за подршку - ДИЛ координира све активности и мрежу
Поред истраживања специфичних за купце за прехрамбену индустрију, директор института ДИЛ др. Фолкер Хајнц је последњих година значајно повећао удео основних истраживања у пројектима института. Сада Хајнц прави још један корак у правцу науке и истраживања.
Поставио Тхомас Проллер, месо-Н-више на , Објављено у Наука
Немачки институт за прехрамбену технологију (ДИЛ) и Сверуски истраживачки институт за месну индустрију (ВНИИМП) започињу заједничке активности
Руско тржиште хране расте и нуди велики потенцијал, посебно у областима развоја производа и прехрамбене технологије. Посебно, многа мала и средња предузећа у немачкој прехрамбеној индустрији могу имати користи од овог позитивног развоја. ДИЛ појачава своје активности у Русији и на тај начин жели да изгради мост ка немачкој економији.