Nötkött är mångsidigt
En bra biff - "blodig", medium eller stekt? Roulader eller en saftig pottaxa? Möjligheterna att förbereda nötkött är mångsidiga ...
process
Exotisk köttbyte
När det gäller jackfrukter har de flesta konsumenter ett stort frågetecken på sina pannor. Och med rätta, för den här exotiska frukten är inte så känd i detta land. Som den största trädfrukten i världen växer jackfrukten i många tropiska länder, särskilt i Sydostasien ...
Grisar fötter smakar också - Återvinning hela djur - En fråga om respekt
Bonn. Lämplig uppfödning, stressfri slakt, ekologisk mat från gården - det här är allt fler konsumenter värderar. Det är bara logiskt att inte bara välja de värdefulla delarna på köttbänken, men också att äta så mycket som möjligt vad grisen eller nötköttet erbjuder oss. Också på slaktbutikens sida krävs en omprövning. Vad bönder har gjort med stor omsorg bör behandlas med samma vård. Det ensam kräver respekt för djuret ...
Innovativa behandlingsmetoder öppnar nya möjligheter för dryckesindustrin
Symposiet "Fyllande Sensitive Drinks" från Akademie Fresenius visar innovationer från forskning och industriell praxis
Mångfalden av produkter och produktionsprocesser inom dryckesindustrin växer ständigt. De flesta av de nya produkterna anses vara "känsliga" och kräver noggrann hantering. Påverkande faktorer som kan påverka en känslig dryck är många och ställer ständigt nya utmaningar för växttillverkare och producenter. Innovativa lösningar framträder nu för några av utmaningarna: Nya metoder lovar optimerade processer och förbättrade produktegenskaper. De viktigaste innovationerna och andra nya fynd inom fältet presenterades vid den 10: e Fresenius specialistkonferensen "Filling Sensitive Drinks" den 12 och 13 september 2012 i Mainz.
MOGUNTIA kompletterar häckteknologin i rå korvmognad
Under hinder tekniken förstås i livsmedelsförädlingen, de olika stadierna av bevarande. Mikroorganismerna som finns i och på utgångsmaterialet (bakterier, jäst och svamp) får normalt mat att förstöra.
För bevarande av livsmedel i allmänhet finns det olika metoder, men alla tillsammans har bara målet att hämma dessa mikroorganismer eller till och med döda dem. Dessa är saltning eller saltning, deoxygenering, surgöring, torkning och uppvärmning.
Utan ansvar
Projektet "Non-stick" utvecklar ytan för okomplicerad degbearbetning
Vare sig det är rullar, bröd eller kaka - nästan alla typer av deg är klibbiga. De sticker därför inte bara på bakarens händer utan också på arbetsytan som den jäsande degen ligger på. Eftersom detta kan minska kvaliteten på bageriprodukten och dessutom att en mikrobiell risk kan uppstå, måste alternativ produceras. Som en del av forskningsprojektet "Non-Stick" utvecklar ttz Bremerhaven och Ringoplast en ny yta med minimala vidhäftningsegenskaper för fermenteringsproduktbärare.
Fjärde seminariet om kött och köttprodukter i DIL
Helt ny teknik för köttindustrin
För fjärde gången inbjuder German Institute of Food Technology (DIL) dig till seminariet om kött och kött. Det årliga branschmötet riktar sig till verkställande direktörer, produktions- och fabrikschefer, produktutvecklare, marknadschefer, produkt- och försäljningschefer samt motsvarande leverantörer och kommer att vara närvarande på 17. Oktober 2012 hålls i Quakenbrück.
Hur salami kan göras på två dagar
Pris för nytt rå korvsystem
Högt erkännande för "Ferma Quick raw korvsystem" av Van Hees GmbH i Walluf: Det har vunnit International FoodTec Award i silver. Prisutdelningen äger rum på 27. Mars 2012 på Anuga FoodTec, den internationella mässan för livsmedels- och drycksteknik, i Köln.
4. DIL köttprodukter seminarium på 17. Oktober 2012
Industrimötesplats för framtidsinriktade exempel och ämnen
Det tyska institutet för livsmedelsteknik (DIL) i Quakenbrück, Niedersachsen, kommer att vara öppet i år på onsdagen, 17. Oktober 4. Köttprodukter seminarium med föreläsningar och presentationer om innovativa produkter och förfaranden i institutets nya lokaler. Exakta ämnen och högtalare kommer att meddelas i maj.
Innovativa nya metoder för kokt korv och kokta köttfärs presenteras
3. DIL kött- och köttprodukter seminarium - stort intresse för regelbundna evenemang
Över 70-deltagare, inklusive en delegation från Ryssland, samlades i oktober vid det tyska institutet för livsmedelsteknik (DIL) i Quakenbrück för att informeras av institutets experter och externa experter om senaste utvecklingen inom kött och köttprodukter. Det årliga branschseminariet ägde rum vid 3. Tid istället.