อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์อยู่ในสภาพแวดล้อมที่ยากลำบาก
อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ของเยอรมันอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ยากลำบาก สต็อกหมูยังลดลงอย่างมากเนื่องจากนโยบายการเกษตรในปัจจุบันของรัฐบาลกลาง เหตุผลอื่น ๆ คืออุปสงค์ที่อ่อนแอเนื่องจากอัตราเงินเฟ้อและการห้ามส่งออกหมูป่าในเยอรมนีเนื่องจากโรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกร สต็อกวัวก็ลดลงเช่นกัน สำหรับโรงฆ่าสัตว์ นั่นหมายถึงจำนวนสัตว์สำหรับฆ่าและการปรับเปลี่ยนที่จำเป็นน้อยลง ในขณะเดียวกัน ภาระทางเศรษฐกิจที่เพิ่มขึ้นซึ่งเกิดจากวิกฤตพลังงานและราคาและค่าจ้างที่สูงกำลังเพิ่มขึ้นในทุกขั้นตอนของห่วงโซ่การตลาด
นอกเหนือจากความไม่เต็มใจที่จะซื้อแล้ว การบริโภคเนื้อสัตว์ยังลดลงตั้งแต่ปี 2012 และอยู่ที่ 51,7 กิโลกรัม/คนในปีปัจจุบัน แม้ว่าการบริโภคเนื้อวัวและเนื้อสัตว์ปีกจะค่อนข้างคงที่ แต่การบริโภคเนื้อหมูกลับลดลงประมาณ 2012 กิโลกรัมตั้งแต่ปี 28,5 มาอยู่ที่ประมาณ 26 กิโลกรัมต่อคน การบริโภคไส้กรอกและแฮมอยู่ที่ประมาณ XNUMX กก./หัว
โรงฆ่าสัตว์และบริษัทแปรรูปมีความกังวลเกี่ยวกับผลที่อาจเกิดขึ้นจากข้อบังคับทางกฎหมายของประเทศต่างๆ ที่กำลังมีการหารือกันในเยอรมนี ความพยายามเดี่ยวระดับชาติที่วางแผนไว้ในการออกกฎหมายของกลุ่มพันธมิตรสัญญาณไฟจราจรทำให้การเข้าถึงตลาดยุโรปซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับบริษัทและพนักงานในอุตสาหกรรมนั้นยากขึ้น
ข้อเสนอ
ในปี 2022 การผลิตเนื้อสัตว์ในเยอรมนีลดลง 2021 ตันเมื่อเทียบกับปี 645 เหลือ 7,557 ล้านตันน้ำหนักการฆ่า ซึ่งหมายความว่าการผลิตเนื้อสัตว์ลดลงเป็นปีที่ 7,9 ติดต่อกัน และที่ 1990% นั้นแข็งแกร่งอย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อนนับตั้งแต่การลดจำนวนสินค้าคงคลังที่เกี่ยวข้องกับการรวมชาติในปี XNUMX การลดลงส่งผลกระทบต่อเนื้อหมูและเนื้อวัวเป็นหลัก
การฆ่าเพื่อการค้าของ สุกร ต่อเนื่องในปี 2022 เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า และครั้งนี้ลดลงอย่างรวดเร็วมากถึง 9,2% (- 4,773 ล้านตัว) เป็น 47,102 ล้านตัว การลดลงเกือบทั้งหมดมาจากจำนวนสัตว์เลี้ยงที่ลดลง (- 4,848 ล้านถึง 50,718 ล้านตัว) ตรงกันข้ามกับปีที่แล้ว จำนวนหมูต่างประเทศที่ถูกฆ่าเพิ่มขึ้น 6,5% เป็น 1,2 ล้านตัว เมื่อเทียบกับปี 2021 การผลิตเนื้อหมูลดลง 9,8% (485.000 ตันสิงคโปร์) เป็น 4,481 ล้านตัน การเคลื่อนไหวขาลงยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อต้นปี 2023
จำนวนการฆ่าเชิงพาณิชย์ วัว ลดลงในปี 2022 เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า 7,8% เป็นสัตว์ 3,0 ล้านตัว ซึ่งทำให้น้ำหนักการฆ่ารวมกันอยู่ที่ 0,98 ล้านตัน การลดลงส่งผลกระทบต่อทุกประเภทยกเว้นวัวซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับตัวเลขมากนัก การฆ่าวัวและโคสาวลดลงอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษ 10,1 และ 9,1% (ลบ 112.600 และ 52.000 ตัวตามลำดับ) เหลือ 1,006 ล้านตัวและ 0,520 ล้านตัวตามลำดับ กระทิงลดลง 79.000 ตัว เหลือเพียง 1,117 ล้านตัว ปริมาณเนื้อวัวที่ผลิตได้ลดลง 2021% เมื่อเทียบกับปี 9,1 เหลือ 476.100 ตัน (- 47.500 ตัน)
นอกจากนี้ยังมีการลดลงอย่างมากในภาคแกะ ตัวเลขการฆ่าอยู่ที่ 1,119 ล้านหัว น้อยกว่าปี 8,0 2021% โดยมีน้ำหนักการฆ่า 22.946 ตัน
การผลิตไส้กรอกและแฮมของเยอรมันเพิ่มมากขึ้น
หลังจากหลายปีที่ยากลำบากของการระบาดใหญ่และความต้องการที่ลดลงในการค้าอาหาร ผู้ผลิตไส้กรอกและแฮมของเยอรมันสามารถเพิ่มการผลิตอีกครั้งเล็กน้อยในปีที่แล้วโดยร้อยละ 1,9 เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว อย่างไรก็ตาม ปริมาณการผลิตในช่วงก่อนโคโรนายังไม่ถึง มีการผลิตไส้กรอก (ไม่รวมแฮม) รวม 2022 ล้านตันในปี 1,399
เนื่องจากภาวะเงินเฟ้อ ราคาขายในภาคอุตสาหกรรมจึงเพิ่มขึ้นร้อยละ 14,3 ดังนั้นยอดขายจึงเพิ่มขึ้นอย่างมากร้อยละ 7,295 จาก 8,499 พันล้านยูโรเป็น 16,5 พันล้านยูโร
เพิ่มขึ้นร้อยละ 2,3 จาก 864.230 ตันเป็น 883.854 ตัน ไส้กรอกต้มซึ่งเป็นพื้นที่ผลิตภัณฑ์ที่ใหญ่ที่สุดมีการเติบโตมากที่สุด ปริมาณการผลิตไส้กรอกดิบเพิ่มขึ้นร้อยละ 1,6 จาก 331.985 ตัน เป็น 337.134 ตัน ไส้กรอกต้มเพิ่มขึ้นร้อยละ 0,7 จาก 177.407 ตันเป็น 178.616 ตัน
ในปัจจุบัน อุปสงค์ยังคงถูกลดทอนลงด้วยแรงกดดันด้านต้นทุนที่สูงจากภาวะเงินเฟ้อในครัวเรือนส่วนบุคคล เนื่องจากระดับราคามักจะสูงขึ้น ผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจึงต้องต่อสู้กับสภาวะตลาดที่ยากลำบากเป็นพิเศษและยังคงเป็นตลาดเฉพาะ
ความต้องการเนื้อสัตว์ที่ก่อตัวขึ้นจากการลดลงของโรคระบาด การเปลี่ยนแปลงทางสังคม สงครามยูเครน และภาวะเงินเฟ้อ
การระบาดใหญ่ของโควิด-19 และข้อจำกัดที่เกี่ยวข้องในการค้าบริการจัดเลี้ยง รวมถึงการให้ความสำคัญกับการจัดเลี้ยงที่บ้านมากขึ้น ทำให้เกิดการพัฒนาอุปสงค์ในปี 2020 และ 2021 ด้วยการเปิดตัวอย่างค่อยเป็นค่อยไปของชีวิตสาธารณะ พฤติกรรมการบริโภคจึงกลับมาเป็นปกติในปี 2022 และกลายเป็น รับประทานอาหารนอกบ้านมากขึ้นตามปกติอีกครั้ง ซึ่งหมายความว่าการซื้อเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยครัวเรือนส่วนบุคคลลดลงเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว นอกจากนี้ ยังมีผลกระทบของการรายงานเชิงลบจำนวนมากเกี่ยวกับผลกระทบที่ถูกกล่าวหาว่าเป็นอันตรายของการผลิตเนื้อสัตว์ต่อสิ่งแวดล้อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจก
จากข้อมูลของสถาบันวิจัยตลาด GfK ปริมาณการขายเนื้อสัตว์ในภาคการค้าปลีกลดลง 8,7% อย่างไรก็ตาม ค่าใช้จ่ายด้านอาหารโดยรวมเพิ่มขึ้น 8,3% เนื่องจากราคาที่สูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ในช่วงครึ่งหลังของปี ยอดขายด้านการทำอาหารลดลงอีกครั้งประมาณ 20% (ในแง่ของยอดขาย) เมื่อเทียบกับช่วงครึ่งปีแรก
ราคาที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วสำหรับสิ่งจำเป็นพื้นฐานทั้งหมด ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากผลที่ตามมาจากสงครามยูเครน มีผลและยังคงส่งผลกระทบอย่างมากต่อความต้องการเนื้อสัตว์
แม้ว่ายอดขายผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์จะเพิ่มขึ้น แต่สัดส่วนยังคงต่ำมากที่ 2,5% เมื่อเทียบกับปริมาณความต้องการเนื้อสัตว์ ไส้กรอก และสัตว์ปีก ตามที่รายงานโดย Agrarmarkt-Informationsgesellschaft (AMI) ปริมาณการซื้อขายในส่วนนี้เพิ่มขึ้น 2021% ในปี 34 ในปี 2020 การเติบโตยังคงเป็น 60% สำหรับปี 2022 AMI รายงานการเพิ่มขึ้นที่ลดลงอีก 9,6%
การบริโภคเนื้อสัตว์โดยรวมในเยอรมนีในปี 2022 ลดลง 4,2 กก. เป็น 52 กก. ต่อหัวเมื่อเทียบกับปีที่แล้ว ซึ่งสะท้อนให้เห็นในแนวโน้มที่ลดลงสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ด้วยสถิติการบริโภคต่อหัวประชากรที่ 29,0 กก. เนื้อหมูยังคงเป็นอาหารยอดนิยมอันดับต้น ๆ ของผู้บริโภคชาวเยอรมันอย่างชัดเจน แม้จะลดลง 2,8 กก. เนื้อสัตว์ปีกเป็นอันดับสอง (12,7 กก. -0,4 กก.) รองลงมาคือเนื้อวัว (8,7 กก. -0,9 กก.) การบริโภคเนื้อแกะและแพะค่อนข้างคงที่ที่ 0,6 กก. และเนื้อสัตว์ประเภทอื่นอีก 1,0 กก. (โดยเฉพาะเครื่องในสัตว์ เกม กระต่าย)
การส่งออกของประเทศที่สามลดลง
การค้าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในต่างประเทศของเยอรมนีก็ถูกจำกัดอย่างรุนแรงเช่นกันในปี 2022 เนื่องจากการแพร่ระบาดของโรคอหิวาต์แอฟริกาในสุกร (ASF) และประเทศที่สามหลายประเทศยังคงห้ามนำเข้าเนื้อหมูเยอรมัน
ด้วยปริมาณการส่งออกเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่ดี 3,4 ล้านตัน อุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ของเยอรมันมีปริมาณลดลง 2022 ตัน (- 224.000%) ในปี 6,2 อย่างไรก็ตาม รายได้จากการส่งออกเพิ่มขึ้น 16,7% เป็นเกือบ 10 ล้านยูโร เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของราคาที่แข็งแกร่ง
การส่งออกผลิตภัณฑ์ไส้กรอกเยอรมันลดลงเหลือ 2022 ตันในปี 152.586 (ปีก่อนหน้า: 154.439) การส่งออกผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์มีจำนวนทั้งสิ้น 514.825 ตัน มากกว่าปีก่อนหน้า 1.300 ตัน
ประเทศผู้ซื้อเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่สำคัญที่สุดจากเยอรมนีคือประเทศในสหภาพยุโรป ซึ่ง 80 ถึง 90% ของปริมาณการส่งออกขึ้นอยู่กับชนิดสัตว์และประเภทผลิตภัณฑ์ นับตั้งแต่เกิดการระบาดของ ASF การส่งออกเนื้อหมูไปยังประเทศที่สามยังคงมีข้อจำกัดอย่างมาก
เนื้อหมูสดและแช่แข็งคิดเป็นสัดส่วนอย่างน้อย 2022 ใน 12,4 ของการส่งออกเนื้อสัตว์ทั้งหมดในปี 1,46 โดยปริมาณการส่งออกลดลง 2022% รวมเป็น 11 ล้านตัน การส่งออกของประเทศที่สามลดลงประมาณสามปีต่อปีหลังจากลดลงครึ่งหนึ่งในปีที่แล้ว การส่งออกผลพลอยได้ก็ลดลงในปี 31 โดยลดลงทั้งหมด XNUMX% (ประเทศที่สาม - XNUMX%) สาเหตุหลักมาจากการสูญเสียที่เกี่ยวข้องกับ ASP ของตลาดการขายที่สำคัญหลายแห่งในเอเชีย โดยเฉพาะในจีน
ในการค้าในประเทศก็เช่นกัน การส่งออกเนื้อหมูของเยอรมันลดลง 2021% เป็น 7,3 ล้านตันเมื่อเทียบกับปี 1,242 แม้ว่าจะน้อยกว่าก็ตาม ส่วนแบ่งของประเทศที่สามในการส่งออกเนื้อหมูเยอรมันทั้งหมดลดลงจาก 19% ในปี 2021 เหลือเพียง 14% ในปี 2022
การส่งออกเนื้อวัวสดและแช่แข็งยังคงทรงตัวในปี 2022 เมื่อเทียบกับปีที่แล้ว โดยก่อนหน้านี้เพิ่มขึ้นประมาณ 6% ปริมาณการส่งออกอยู่ที่ประมาณ 252.000 ตัน เนื่องจากราคาเนื้อวัวที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว มูลค่าการส่งออกจึงเพิ่มขึ้น 26% เป็น 1,5 พันล้านยูโร
การส่งออกไปยังประเทศที่สามลดลงอย่างมากถึง 13% สวนทางกับการค้าภายในประเทศที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย ส่งผลให้ส่วนแบ่งการขายในการค้าภายในประเทศเพิ่มขึ้น 90 จุดเป็น 44% ที่ดี ประเทศเป้าหมายนอกสหภาพยุโรปอยู่เหนือนอร์เวย์ สวิตเซอร์แลนด์ สหราชอาณาจักร และบอสเนียและเฮอร์เซโกวีนา การส่งออกไปยังนอร์เวย์ลดลงประมาณ 7.400% เมื่อเทียบกับปีที่แล้วเหลือเพียง 4 ตันเนื่องจากการระงับการลดภาษีซึ่งรัฐบาลนอร์เวย์ใช้ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ของตลาด การส่งมอบไปยังสวิตเซอร์แลนด์ลดลง 7.300% เป็น 60 ตัน การส่งมอบไปยังสหราชอาณาจักรเพิ่มขึ้น 5.000% เป็นประมาณ XNUMX ตัน
การพัฒนาประสิทธิภาพการส่งออกของเยอรมนีในอนาคต เนื่องจากภาคส่วนสุกรมีความสำคัญอย่างยิ่ง ขึ้นอยู่กับความสำเร็จของมาตรการควบคุม และเหนือสิ่งอื่นใด การเจรจาระดับภูมิภาค ASP ซึ่งกระทรวงอาหารและเกษตรแห่งสหพันธรัฐ (BMEL) จะต้องดำเนินการ ดำเนินการอย่างจริงจังกับประเทศที่สาม สมาคมส่งเสริมการเปิดและการเจรจาต่อเนื่องกับหน่วยงานที่รับผิดชอบและคณะผู้แทนของประเทศที่สามเพื่อให้บรรลุการเปิดตลาดเพิ่มเติม ตลาดส่งออกยังคงมีความสำคัญต่อการรักษายอดขายในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ของเยอรมนี เนื่องจากสามารถเพิ่มมูลค่าให้กับเนื้อสัตว์ที่จำเป็นในประเทศที่สามเท่านั้น
เป็นเวลาหลายปีแล้ว ความสำเร็จส่วนใหญ่ที่ประสบความสำเร็จในการขยายความสัมพันธ์ที่มีอยู่และการชนะตลาดใหม่ๆ เป็นผลมาจากการทำงานร่วมกับ German Meat หลังการแพร่ระบาดของโควิด-19 การส่งเสริมการส่งออกนี้มีให้บริการอีกครั้งในระดับปกติเท่านั้นตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของปี 2022
การนำเข้าก็ลดลงเช่นกัน
ในปี 2022 ปริมาณการนำเข้าเนื้อสัตว์และผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์ลดลง 110.200 ตันหรือ 5,1% เมื่อเทียบเป็นรายปี สู่ปริมาณรวม 2,03 ล้านตัน ในทางตรงกันข้าม การนำเข้าเนื้อสัตว์ยังคงฟื้นตัวในปี 2022 จากการลดลงอย่างรวดเร็วในปี 2020 และเพิ่มขึ้นอีกครั้งเมื่อเทียบกับปี 2021 ประมาณ 5% หรือ 17.200 ตันเป็นประมาณ 369.000 ตัน ซึ่งรวมถึงไส้กรอก 117.991 ชิ้น (บวกเกือบ 8.000 ตัน)
สดและแช่แข็ง เนื้อวัว คิดเป็นประมาณ 2022% ของปริมาณการนำเข้าเนื้อสัตว์และผลพลอยได้ทั้งหมดในปี 16 87% ของเนื้อวัวที่ดีมาจากประเทศในสหภาพยุโรปอื่น ๆ มีการนำเข้าเนื้อวัวทั้งหมดประมาณ 317.200 ตัน ซึ่งน้อยกว่าในปี 7 ถึง 23.000% หรือ 2021 ตัน หลังจากการปิดการจัดเลี้ยงถูกยกเลิก การนำเข้าจากประเทศที่สามเพิ่มขึ้นอีกครั้ง แต่เพียง 2022% ในระดับปานกลางเป็น 8,1 ตันในปี 41.154 อย่างไรก็ตาม การลดลงอย่างมากในปี 2020 และ 2021 ไม่สามารถชดเชยได้ ในปี 2019 มีการนำเข้าเนื้อวัวสดและเนื้อแช่แข็งจำนวน 56.700 ตันจากประเทศที่สาม สถานการณ์ราคาในภาคเนื้อสัตว์โดยทั่วไป แต่ยังรวมถึงราคาที่เพิ่มขึ้นอย่างมากในการค้าอาหารโดยเฉพาะ มีบทบาทสำคัญในพฤติกรรมของผู้บริโภคอย่างแน่นอน เนื้อแช่เย็นคิดเป็น 95,5% ของการนำเข้าเนื้อวัว
เกือบสองในสามของชาวเยอรมัน นำเข้าประเทศที่สาม ถูกส่งมาจากอาร์เจนตินา (63%) การส่งมอบจากบราซิลตามมาเป็นอันดับสองด้วยส่วนแบ่ง 10,7% อุรุกวัยอยู่ในอันดับที่สามด้วยส่วนแบ่ง 9,2% ในปริมาณ การจัดส่งในสหราชอาณาจักรกลับมาดีขึ้นอีกครั้ง ที่ 1.556 ตัน นี่คือ 3,8% ของการนำเข้าของประเทศที่สาม นำหน้าสหรัฐอเมริกาที่ 3,1%
ชาวเยอรมัน นำเข้าหมู ลดลง 2022% เป็น 6,6 ตัน (สด แช่เย็น และแช่แข็ง) ในปี 689.765 97% ของการส่งมอบเนื้อหมูสดและแช่แข็งทั้งหมดมาจากประเทศสมาชิกสหภาพยุโรปอื่นๆ เนื่องจาก Brexit ระดับการนำเข้าจากประเทศที่สามเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับช่วงก่อน Brexit แต่ยังคงเล็กน้อยที่ 17.000 ตันหรือ 2,4% ของการนำเข้าทั้งหมดในปี 2022 นอกจากสหราชอาณาจักรแล้ว ชิลี นอร์เวย์ สหรัฐอเมริกา และสวิตเซอร์แลนด์ยังเป็นผู้จัดหาเนื้อหมูที่มีศักยภาพไปยังสหภาพยุโรป การส่งมอบ VK ส่วนใหญ่เป็นแม่สุกรครึ่งหนึ่งซึ่งขายไม่เพียงพอ
