ราคาอาหารจะยังคงเพิ่มขึ้นหรือไม่?
ราคาอาหารสูงและคาดว่าจะสูงขึ้นอีก ราคาเฉลี่ยที่เพิ่มขึ้นในปี 2022 อยู่ที่ 15 เปอร์เซ็นต์สำหรับมันฝรั่งและปลาสด ไปจนถึง 65 เปอร์เซ็นต์สำหรับน้ำมันดอกทานตะวันและเรพซีด หากคุณเปรียบเทียบในเดือนมิถุนายน 2021 ความแตกต่างของราคาจะยิ่งสูงขึ้นไปอีก เหตุผลในการขึ้นราคานั้นแตกต่างกันและบางครั้งก็ไม่สามารถเข้าใจได้ นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นโดยการตรวจสอบตลาดโดยศูนย์คำแนะนำผู้บริโภคแห่งนอร์ทไรน์-เวสต์ฟาเลีย (NRW) ในเดือนมีนาคม 2023
ตัวอย่างเช่น เมื่อพูดถึงผักและผลไม้ เยอรมนีพึ่งพาการนำเข้าจากประเทศอื่นเป็นอย่างมาก ราคาสินค้านำเข้า เช่น ผักกาดหอม มะเขือเทศ พริก และแตงกวา พุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการเก็บเกี่ยวที่ไม่ดีเนื่องจากสภาพอากาศที่รุนแรงในประเทศซัพพลายเออร์รอบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ราคามันฝรั่งเพิ่มขึ้นเป็นเวลาห้าเดือนหลังจากการเก็บเกี่ยวที่ไม่ดีในฤดูใบไม้ร่วงปี 2022 แต่ตอนนี้กลับสู่ระดับปกติแล้ว ราคาของผักและผลไม้เพิ่มขึ้นน้อยกว่าราคาของผลิตภัณฑ์จากสัตว์และน้ำมันพืชในรูปเปอร์เซ็นต์ แม้จะเกิดโรคระบาดและสงครามยูเครน แต่ส่วนใหญ่ก็อยู่ในวงจรราคาตามฤดูกาล
ความล้มเหลวของพืชผลในประเทศผู้ผลิตก็มีส่วนทำให้ราคาธัญพืชสูงขึ้นเช่นกัน นอกจากนี้ ข้อมูลเหล่านี้อ้างอิงจากตลาดโลกและตลาดหลักทรัพย์ซึ่งมีการซื้อขายหรือเก็งกำไรข้าวสาลีและข้าวโพด แม้ว่าราคาจะลดลง แต่น้ำมันดอกทานตะวันและเรพซีดอาจจะไม่ถึงระดับก่อนสงครามยูเครน เนื่องจากราคาพลังงานที่สูงโดยเฉพาะเชื้อเพลิงทำให้ต้นทุนการผลิตสูงขึ้น การผลิตเนื้อสัตว์ยังต้องเผชิญกับต้นทุนที่สูงขึ้นซึ่งบางส่วนถูกส่งต่อไปยังผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีความชัดเจนว่ารายได้เพิ่มเติมไปถึงผู้ผลิตจริงเท่าใด จากการศึกษาโดยที่ปรึกษาด้านการจัดการ Ebner Stolz การค้าอาหารโดยเฉพาะได้รับประโยชน์จากการเพิ่มขึ้นของราคาสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และไส้กรอก เนื่องจากค่าใช้จ่ายด้านพลังงานที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วยังไม่สะท้อนให้เห็นอย่างสมบูรณ์ในราคาขาย จึงคาดว่าจะมีการเพิ่มขึ้นของราคาต่อไป
ตัวอย่างเช่น ราคาเนยที่สูงมากบางครั้งไม่สามารถอธิบายได้ ศูนย์คำแนะนำผู้บริโภคของ NRW ถือว่านี่เป็นกรณีของกำไรที่หนักอึ้งในการค้าปลีกที่ส่งผลเสียต่อผู้บริโภค ข้อบ่งชี้อย่างหนึ่งคือความจริงที่ว่าราคาได้ลดลงอย่างรวดเร็วอีกครั้งตั้งแต่ต้นปี 2023 นอกจากผลกระทบในห่วงโซ่มูลค่าอาหารและการเก็งกำไรในวัตถุดิบ ปุ๋ย และอาหารหลักแล้ว การกักตุนสินค้าโดยบริษัท ผู้บริโภค และประเทศต่างๆ เช่น จีนยังผลักดันให้ราคาสูงขึ้นอีกด้วย โดยรวมแล้ว การกำหนดราคาอาหารส่วนใหญ่ไม่โปร่งใสและเป็นการเก็งกำไร
อนึ่ง ศูนย์คำแนะนำผู้บริโภคในนอร์ทไรน์-เวสต์ฟาเลียไม่ได้คำนึงถึงอาหารออร์แกนิก ตามข้อมูลการตลาดแสดงให้เห็นว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ได้เพิ่มราคาในระดับเดียวกับอาหารที่ผลิตตามอัตภาพ เหตุผลประการหนึ่งคือการละทิ้งปุ๋ยเทียมราคาแพง หากรวมผลกระทบเชิงบวกของการทำเกษตรอินทรีย์ต่อสภาพอากาศและสิ่งแวดล้อมรวมอยู่ในราคา ผลไม้และผักออร์แกนิกอาจขายได้ถูกกว่าสินค้าทั่วไปด้วยซ้ำ
ไม่ว่าจะเป็นออร์แกนิกหรือไม่ก็ตาม ผู้บริโภคต้องเตรียมพร้อมที่จะใช้จ่ายรายได้ในสัดส่วนที่สูงขึ้นเพื่อซื้อของชำ สิ่งสำคัญคือต้องจับตาดูผู้ที่ได้รับผลกระทบหรือถูกคุกคามจากความยากจนด้านอาหารโดยเฉพาะและให้การสนับสนุนพวกเขา เนื่องจากการขึ้นราคาทำให้ครัวเรือนที่มีรายได้น้อยมีภาระหนักเป็นพิเศษ จนไม่สามารถซื้ออาหารเพื่อสุขภาพได้อีกต่อไป ขณะนี้ประชากรราวสามล้านคนในเยอรมนีได้รับผลกระทบจากความยากจนด้านอาหาร
เมลานี เคิร์ก-เมคเทล www.bzfe.de
