ความรู้เรื่องเครื่องเทศจุติเล็กน้อย

เครื่องเทศขนมปังขิง เครื่องเทศสตอลเลน เครื่องเทศไวน์บด กลิ่นของขนมปังขิง ไวน์สตอลเลน และไวน์บด เชื่อมโยงกับคริสต์มาสอย่างแยกไม่ออก เราเป็นหนี้รสชาติและกลิ่นที่หอมกรุ่นของเครื่องเทศหลากหลายจากทั่วทุกมุมโลก ชื่อแปลก ๆ เช่น กระวาน ผักชี ขิง หรือออลสไปซ์กระตุ้นความอยากรู้ แต่อะไรคือกลิ่นที่ส่งเข้าครัวในครัวเรือนเมื่อสิ้นปีนี้เท่านั้น?

เช่นเดียวกับเครื่องเทศทั้งหมด เครื่องเทศคริสต์มาสเป็นชิ้นส่วนที่สดหรือแห้งของพืชบางชนิดที่มีลักษณะเฉพาะและมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นมาก ส่วนใหญ่เป็นน้ำมันหอมระเหยเฉพาะของสมุนไพรแต่ละชนิดที่มีกลิ่นหอมตามแบบฉบับของสมุนไพร อาหารและเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับพืช ใบ ดอก เมล็ด เปลือกไม้ และ/หรือราก เครื่องเทศขายแบบไม่บด ขูด และบดหยาบหรือบดละเอียด พวกเขาพัฒนากลิ่นหอมของพวกเขาได้ดีที่สุดเมื่อบดสดใหม่และแปรรูปทันที ผงบดละเอียดจะสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว และหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม ก็จะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่าย ดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อเครื่องเทศคริสต์มาสในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นและเก็บไว้ในขวดโหลหรือกระป๋องที่ปิดสนิท แห้ง มืด และเย็น ในทางกลับกัน เครื่องเทศที่ยังไม่บด เช่น เมล็ดพืชทั้งเมล็ด สามารถเก็บไว้ได้เกือบไม่มีกำหนด

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 1900 ครั้ง

 สัตว์ปีกที่แช่เยือกแข็งควรละลายอย่างช้าๆ เท่าที่จะทำได้ โดยควรแช่ตู้เย็นที่อุณหภูมิ XNUMX องศาเซลเซียส ตามข้อมูลของอาหาร TÜV Vitacert สำคัญ: นำบรรจุภัณฑ์ออกแล้ววางสัตว์ปีกบนตะแกรงหรือกระชอน! ในกรณีใด ๆ ให้ทิ้งของเหลวที่ละลายแล้วเพราะเป็นที่ที่เชื้อโรคอันตรายชอบที่จะกวน ความผิดพลาดที่สำคัญ: ใส่เนื้อสัตว์ปีกแช่แข็งในชามในห้องครัวที่อบอุ่นในตอนเย็นแล้วปล่อยให้ละลายในน้ำผลไม้ของตัวเอง
 
ในระหว่างการละลายน้ำแข็ง ควรใช้ฝาปิดเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอาหารอื่นๆ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่รับประทานดิบหรือไม่ร้อนเกินไป เช่น สลัด ผัก หรือผลไม้ ผลข้างเคียงที่น่าพึงพอใจของการปกปิด: ผิวหนังของสัตว์ปีกไม่แห้ง และอย่าลืม: ล้างเครื่องครัวและมือให้สะอาดก่อนใช้งานต่อไป!
 
หากร่างกายยืดหยุ่น ขาก็ยืดหยุ่นได้ และโพรงในร่างกายไม่มีผลึกน้ำแข็ง เนื้อจะละลายจนหมด หลังจากนั้นสิ่งสำคัญคือต้องล้างสัตว์ปีกให้สะอาดก่อนเริ่มเตรียมอาหาร จำเป็นต้องมีอุณหภูมิแกนอย่างน้อย 70 ถึง 80 องศาเพื่อให้เชื้อซัลโมเนลลาที่เหลืออยู่ตาย
 
หลังการบริโภค อาหารที่เหลือควรเย็นลงอย่างรวดเร็วและเก็บไว้ในตู้เย็น ตามที่ผู้เชี่ยวชาญของ TÜV Vitacert กล่าว

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 1617 ครั้ง

ระดับความพอเพียงต่ำกว่า 100 เปอร์เซ็นต์

จากผลการสำรวจสำมะโนปศุสัตว์ชั่วคราวเมื่อเดือนพฤษภาคม 2003 ปศุสัตว์และลูกโคจำนวน 15 ล้านตัวถูกเลี้ยงไว้ในสหภาพยุโรป-79,5 ซึ่งน้อยกว่าปีที่แล้วประมาณ 2003 เปอร์เซ็นต์ ด้วยการลดลงของการเชือดที่สอดคล้องกัน ระดับความพอเพียงในการผลิตเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวของสหภาพยุโรปในปี 25 มีแนวโน้มลดลงต่ำกว่า 100 เปอร์เซ็นต์เป็นครั้งแรกในรอบ 2004 ปี และในปี XNUMX ช่องว่างระหว่างรุ่นและความต้องการอาจกว้างขึ้นอีก การผลิตลดลง

ควบคู่ไปกับฝูงวัวการฆ่าในสหภาพยุโรปก็ลดลงในปี 2003 เช่นกันในช่วงครึ่งแรกของปีนี้มีการฆ่าวัวจำนวน 240.000 ล้านตัวซึ่งเป็นสัตว์ 2,4 ตัวหรือน้อยกว่าในช่วงเวลาเดียวกันของปีก่อน 2003 เปอร์เซ็นต์ ในช่วงครึ่งหลังของปี 2003 คาดว่าจะมีการผลิตเนื้อวัวต่ำกว่าในปี 7,3 คณะกรรมการคาดการณ์ของคณะกรรมาธิการสหภาพยุโรปสันนิษฐานว่าการผลิตเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวสุทธิของสหภาพยุโรปในปีนี้จะอยู่ที่ 20 ล้านตันซึ่งต่ำกว่าผลของปีที่แล้วสองเปอร์เซ็นต์ การผลิตที่ต่ำเช่นนี้มีให้เห็นครั้งสุดท้ายในยุโรปเมื่อ XNUMX ปีก่อน - แต่ในเวลานั้นชุมชนประกอบด้วยประเทศสมาชิกเพียงสิบประเทศเท่านั้น!

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 1452 ครั้ง

การเปลี่ยนแปลงในประเทศซัพพลายเออร์

ตามที่สำนักงานสถิติของรัฐบาลกลางเยอรมนีนำเข้าไข่หอยสามพันล้านฟองในช่วงสามไตรมาสแรกของปี 2003 ซึ่งน้อยกว่าในช่วงเดียวกันของปีก่อนหน้า 5,2% โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนเธอร์แลนด์ซึ่งเป็นซัพพลายเออร์หลักของเยอรมนีไม่สามารถรักษาตำแหน่งไว้ได้ในปีนี้เนื่องจากไข้หวัดนกในฤดูใบไม้ผลิ: โดยรวมแล้วประเทศเพื่อนบ้านของเราส่งไข่ไปยังตลาดในประเทศ 2,20 พันล้านฟองซึ่งน้อยกว่าเกือบ 19 เปอร์เซ็นต์ อย่างไรก็ตามประเทศอื่น ๆ ในสหภาพยุโรปก้าวเข้าสู่ช่องโหว่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสเปนขยายการส่งมอบไข่หอยโดย 120 เปอร์เซ็นต์เป็น 222,9 ล้านชิ้น มีสินค้าจากประเทศที่สามมากถึงสามเท่าในปี 2002 โปแลนด์สาธารณรัฐเช็กและลิทัวเนียเป็นประเทศซัพพลายเออร์ที่สำคัญที่สุดในการสั่งซื้อนั้น ในตัวเลขที่แน่นอนการนำเข้าจากประเทศที่สามซึ่งมีไข่ทั้งหมด 110,7 ล้านฟองในช่วงเวลาที่รายงานอย่างน้อยก็ยังมีบทบาทเล็กน้อย

เนื่องจากอุปทานที่เข้มงวดมากขึ้นในประเทศนี้จึงมีไข่สำหรับการส่งออกน้อยลง ในช่วง 566 เดือนแรกของปีนี้การส่งออกของเยอรมัน 31 ล้านคันลดลงจากระดับของปีที่แล้วโดยดี 181 เปอร์เซ็นต์ ประเทศผู้รับที่สำคัญที่สุด ได้แก่ เนเธอร์แลนด์ที่มีไข่เกือบ 115 ล้านฟองและนอกสหภาพยุโรปสวิตเซอร์แลนด์ที่มีไข่ XNUMX ล้านฟอง

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 1333 ครั้ง

ราคาบางครั้งสูงขึ้นเล็กน้อย

ภายในขอบเขตของเป็ด เป็ดปักกิ่งมีอำนาจเหนือกว่า แต่ก็มีเป็ดมัสโกวีซึ่งส่วนใหญ่มาจากฝรั่งเศส ประเทศของนักชิม แต่ยังมาจากการผลิตของเยอรมันด้วย ในกรณีของเป็ดมัสโกวี ลูกผสมระหว่างเป็ดบ้านกับเป็ดป่า การสืบเชื้อสายมาจากนกป่านั้นเด่นชัดกว่า สิ่งนี้ใช้กับรสชาติที่อร่อยกว่าในด้านหนึ่ง และสัดส่วนของเนื้อเต้านมที่สูงขึ้นในอีกด้านหนึ่ง เนื่องจากนกเหล่านี้ใช้กล้ามเนื้อมากขึ้นในการบิน

ในกรณีของการขายตรงของเป็ดมัสโกวีสดจากการผลิตของเยอรมันไปยังผู้บริโภคขั้นปลาย บางครั้งราคาก็สูงกว่าปีที่แล้วเล็กน้อย จากการสำรวจโดย Bonn ZMP ร่วมกับ Chambers of Agriculture และสมาคมเกษตรกรทางตอนใต้ของเยอรมนี ช่วงราคาในปีนี้อยู่ระหว่าง 5,50 ถึง 8,50 ยูโรต่อกิโลกรัม เทียบกับ 5,25 ถึง 8,50 ยูโรในปีที่แล้ว เป็ดมัสโกวีแช่แข็งจากฝรั่งเศสมักพบในร้านค้าปลีกราคาประมาณ 3,50 ถึง 4,00 ยูโรต่อกิโลกรัม ในขณะที่ขาเป็ดมัสโกวีสดมีราคาระหว่างหกถึงแปดยูโรต่อกิโลกรัม

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 1879 ครั้ง

จับใจความเป็นพิเศษในการเดินทางวิจัย

เครื่องตัดเพื่อการวิจัยประมง "Clupea" เพิ่งเสร็จสิ้นการเดินทางวิจัยครั้งที่ 150 ในอ่าวเมคเลนบูร์ก ในระหว่างการสืบสวนนักวิทยาศาสตร์จาก Federal Research Center for Fisheries (BFAFi) ได้ทำการสังเกตเป็นพิเศษ ด้านหน้าWarnemündeมีการจับปลาหลายชนิดซึ่งไม่ค่อยมีหรือไม่เคยพบเห็นในพื้นที่นี้ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา การจับที่งดงามที่สุดคือปลาหมึก XNUMX ตัว (ปลาหมึก) ซึ่งเกือบจะถูกมองข้ามไปมาระหว่างปลาแจ็กฟิชจำนวนมาก  

เครื่องตัดวิจัยการตกปลา "Clupea" ของ BFAFi มีการใช้งานเป็นประจำในทะเลบอลติกมานานกว่า 50 ปี

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 2064 ครั้ง

ชาวฝรั่งเศสค้นพบสารอื่นๆ ที่มีฤทธิ์ต้านเนื้องอกได้

ข่าวล่าสุดสำหรับผู้ชื่นชอบไวน์แดงฟังดูมีแนวโน้มดี: นักวิจัยชาวฝรั่งเศสพบโพลีฟีนอลมากขึ้นในน้ำองุ่นสีเข้มที่อาจมีผลต้านมะเร็ง รายงานของนักวิจัย เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าโพลีฟีนอลทำให้ไวน์แดงมีกลิ่นหอมที่ขมขื่น และนักวิจัยได้รายงานก่อนหน้านี้ว่าสารเหล่านี้ยังกล่าวกันว่าป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด http://www.iecb.u-bordeaux.fr

นักวิจัยชาวฝรั่งเศสที่นำโดย Stephane Quideau ได้ค้นพบตัวแทนอื่นๆ ของโพลีฟีนอลในไวน์แดงที่ผลิตขึ้นเมื่อบ่มในถังไม้โอ๊ค โพลีฟีนอลเป็นกลุ่มของสารกลุ่มใหญ่ที่มีสารฟอกและสีที่พบในผักและผลไม้หลายชนิด เช่น แทนนินและฟลาโวนอยด์ "สารเหล่านี้หลายชนิดได้พบหนทางสู่ยาแล้ว แต่ศักยภาพของพวกมันยังห่างไกลจากความเหนื่อยล้า" ควิโดอธิบาย ขณะนี้นักวิจัยได้ค้นพบสารประกอบที่น่าสนใจอีกชนิดหนึ่งในไวน์แดงคือ acutissimin A. สารนี้เรียกว่า flavano-ellagitannin และมีส่วนประกอบทั้งฟลาโวนอยด์และแทนนิน สารนี้พบครั้งแรกในพันธุ์ไม้โอ๊ค

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 1460 ครั้ง

ความเสียหายของเซลล์มีการป้องกันหรือล่าช้า

 ความเครียดในปริมาณที่เหมาะสมมีประโยชน์อย่างแน่นอน นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยนอร์ธเวสเทิร์น http://www.northwestern.edu ได้แสดงให้เห็นว่าระดับโปรตีนปกป้องบางชนิดที่เพิ่มขึ้นส่งเสริมการมีอายุยืนยาว โปรตีนเหล่านี้ ซึ่งเรียกว่าเพื่อนร่วมทางโมเลกุล ทำปฏิกิริยากับความเครียดในเซลล์ ความเครียดเฉียบพลันทำให้เกิดการตอบสนองตามลำดับในเซลล์ซึ่งนำไปสู่การซ่อมแซมหรือกำจัดโปรตีนที่เสียหาย ซึ่งจะเป็นการป้องกันหรือชะลอความเสียหายของเซลล์ ผลการศึกษาได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร Molecular Biology of the Cell http://www.molbiolcell.org

นักชีววิทยา Richard I. Morimoto อธิบายว่าความเครียดเป็นครั้งคราวหรือระดับความเครียดต่ำอย่างต่อเนื่องสามารถทำหน้าที่ป้องกันได้ "การสัมผัสสิ่งแวดล้อมหรือความเครียดทางสรีรวิทยาในเวลาสั้น ๆ เป็นประโยชน์ต่อเซลล์ในระยะยาว" ความเครียดเหล่านี้รวมถึงอุณหภูมิที่สูงขึ้น การสัมผัสกับออกซิเจน การติดเชื้อแบคทีเรียและไวรัส และสารพิษ เช่น โลหะหนัก โปรตีนหลัก ปัจจัยความร้อนช็อก รับรู้ถึงความเครียดและตอบสนองด้วยการกระตุ้นยีนที่เข้ารหัสเพื่อนร่วมทางโมเลกุล

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 1524 ครั้ง

ตามที่สำนักงานสถิติของรัฐบาลกลางดัชนีราคาขายส่งในเดือนพฤศจิกายน 2003 สูงกว่าระดับของเดือนพฤศจิกายน 1,5 2002% ในเดือนตุลาคมและกันยายน 2003 อัตราการเปลี่ยนแปลงประจำปีอยู่ที่ + 0,8% และ + 0,6% ตามลำดับ ดัชนีรวมที่ไม่รวมผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมเพิ่มขึ้น 2003% ในเดือนพฤศจิกายน 1,4 เมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า

เมื่อเทียบกับเดือนตุลาคม 2003 ดัชนีราคาขายขายส่งลดลงเล็กน้อย (- 0,1%) อย่างไรก็ตามหากไม่รวมผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมดัชนีราคาขายส่งเพิ่มขึ้น 0,1% เมื่อเทียบกับเดือนก่อนหน้า ภายในหนึ่งเดือนราคามะเขือเทศ (- 29,2%) หมูสด (- 7,8%) เนื้อหมู (- 6,5%) แอปเปิ้ล (- 4,5%) และกล้วย (- 4,0, 11,5%) ในทางตรงกันข้ามปลาและผลิตภัณฑ์จากปลา (+ 7,1%) และอาหารสัตว์ (+ XNUMX%) มีราคาแพงขึ้น

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 1524 ครั้ง

จากการคำนวณขั้นสุดท้ายของสำนักงานสถิติแห่งสหพันธรัฐดัชนีราคาผู้บริโภคของเยอรมนีเพิ่มขึ้น 2003% ในเดือนพฤศจิกายน 2002 เมื่อเทียบกับเดือนพฤศจิกายน 1,3 เมื่อเทียบกับเดือนตุลาคม 2003 ดัชนีลดลง 0,2% ดังนั้นการประมาณการสำหรับเดือนพฤศจิกายน 2003 จากผลการศึกษาจากหกรัฐของรัฐบาลกลางจึงได้รับการยืนยัน ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2003 อัตราการเปลี่ยนแปลงประจำปีอยู่ที่ 1,1% ในเดือนตุลาคม พ.ศ. 2003 เท่ากับ 1,2%

ตั้งแต่เดือนมิถุนายน 2003 ราคาผลิตภัณฑ์น้ำมันแร่แทบจะไม่ส่งผลกระทบต่ออัตราเงินเฟ้อ: หากไม่มีน้ำมันและเชื้อเพลิงดัชนีโดยรวมก็จะเพิ่มขึ้น 2003% ในเดือนพฤศจิกายน 1,3 แม้ว่าทั้งราคาน้ำมันให้ความร้อนแบบเบาบาง (+ 4,4% ) และราคาน้ำมันเชื้อเพลิงจะเพิ่มขึ้น (+ 3,1% รวมทั้งน้ำมันดีเซล: + 3,8%) สูงกว่าค่าเฉลี่ยเมื่อเทียบกับปีก่อนหน้า อย่างไรก็ตามในการเปรียบเทียบเดือนต่อเดือนน้ำมันที่ให้ความร้อนแบบเบามีต้นทุนน้อยลง 1,7% และราคาเชื้อเพลิงลดลงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับเดือนตุลาคม 2003 (- 0,9%) ดัชนีโดยรวมจะลดลง 0,1% โดยไม่รวมผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 1360 ครั้ง

โมเดลจำลองคำนวณเอฟเฟกต์

การข่มขืนดัดแปลงพันธุกรรม (GM) ในเชิงพาณิชย์อาจเกิดขึ้นในปริมาณมากในอนาคตอันใกล้นี้ การแปลงเพศแพร่กระจายไปในแนวนอนในระดับใด? ระบบการเพาะปลูกหรือการใช้อื่น ๆ ได้รับผลกระทบมากน้อยเพียงใด? กลุ่มนักวิทยาศาสตร์จากศูนย์นิเวศวิทยาของมหาวิทยาลัยคีลได้ตรวจสอบคำถามเหล่านี้เกี่ยวกับการเพาะปลูกเรพซีดในชเลสวิก - โฮลชไตน์ ดร. วิลเฮล์มวินด์ฮอร์สต์นำเสนอผลที่ได้รับในการประชุมเกี่ยวกับการอยู่ร่วมกันในเบอร์ลิน ในแบบจำลองทางชีววิทยามีการบันทึกรายละเอียดเกี่ยวกับพื้นฐานทางชีววิทยาและการแทรกแซงของมนุษย์สำหรับพื้นที่ขนาดเล็กที่แบ่งเขต ไม่เพียง แต่วิธีการเพาะปลูกทั่วไปเท่านั้นความหนาแน่นของการเพาะปลูกเรพซีดและระบบการเพาะปลูกในภูมิภาคก็ถูกนำมาพิจารณาในการคำนวณด้วย นอกจากนี้ยังรวมถึงพันธมิตรการผสมข้ามพันธุ์เรพซีดเรพซีดและเรพซีดจากป่า ฐานข้อมูลมีความกว้างและมีตั้งแต่ข้อมูลภาพถ่ายดาวเทียมที่สามารถเข้าถึงได้โดยสาธารณะ (Landsat) ไปจนถึงข้อมูลจากสถิติการเกษตรในภูมิภาค

สมมติว่าการเพาะปลูกพืชข่มขืน GM 10% และระยะทาง 5 กม. ไปยังเขตข่มขืน GM oilseed แต่ละแห่งพื้นที่ที่เหลืออีก 17% จะยังคงอยู่ใน Schleswig-Holstein ซึ่งสามารถจำแนกได้ว่าค่อนข้างไม่ได้รับผลกระทบ ในกรณีศึกษาผลกระทบของเกษตรกรผู้ปลูกที่ปลอดจีเอ็มโอในบริเวณใกล้เคียงกับเขตข้อมูลจีเอ็มโอสามารถวัดได้ ในกรณีของพื้นที่ใกล้เคียงที่มีขนาดใกล้เคียงกันสัดส่วนของ GMOs ในการเพาะปลูกในพื้นที่เดิมจะลดลงตามขนาดพื้นที่ที่เพิ่มขึ้น จากขนาดพื้นที่ประมาณ 15 เฮกแตร์ส่วนแบ่งเรพซีดของ GM ยังคงต่ำกว่า 0,5% กลุ่มดาวในอวกาศที่ไม่เอื้ออำนวยเช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติอัตราการผสมข้ามพันธุ์ที่สูงขึ้นของพันธุ์เรพซีดบางสายพันธุ์สามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าปริมาณเรพซีดของจีเอ็ม 15% นั้นเกินขีด จำกัด แม้ว่าจะมีขนาดสนามสูงถึงประมาณ 0,9 เฮกแตร์ก็ตาม

1.   Kommentar 0
2.   แสดง 1622 ครั้ง