SÜFFA'da oyun trendi teması

Fotoğraf: Messe Stuttgart

Yerel mutfaklarda av eti yemekleri yükselişte. Yerel avlardan elde edilen etler oldukça popüler: Son araştırmalara göre Alman tüketiciler geçen sezon yaklaşık 30.000 ton yaban domuzu, karaca, kızıl geyik ve alageyik tüketti. Ancak sadece tüketim artmıyor, aynı zamanda avcıların sayısı da artıyor. Çarpıcı olan, avcılık ruhsatı sınavlarına giren genç kadınların oranının giderek artmasıdır. Et endüstrisine yönelik bir ticaret fuarı olan Stuttgart SÜFFA, karmaşık oyun konusunu 21-23 Ekim tarihleri ​​arasında bir program konusu olarak ele alacak.

Messe Stuttgart'tan SÜFFA proje yöneticisi Sophie Stähle, "Almanların yarısından fazlası yılda en az bir kez av eti yiyor" diyor. "Bu, son on yılda yüzde 25'in üzerinde bir artış. Konunun yerleştirilmesiyle ilgili çok sayıda olumlu geri bildirimin ardından SÜFFA olarak bu önemli trendi bir kez daha dikkate alıyoruz ve böylece müşterilerle iletişimde bir köprü kuruyoruz: Kasaplar, oyun ürünlerini işlerken ve pazarlarken avcılar için ideal ortaklardır.”

“Oyunun kasap tezgâhında kalıcı bir yeri vardır”
Baden-Württemberg Eyaleti Lonca Birliği'nden ve kendi avcılık lisansına sahip bir kasap olan Leonie Baumeister de şöyle düşünüyor: "Av etinin işlenmesi ve rafine edilmesi klasik iş profilimize çok iyi uyuyor. İyi tavsiyeler ve iknalar sayesinde vahşi av hayvanları uzun süredir tezgahlarımızda kalıcı bir yer edinmiştir. Bu, müşteriler tarafından olumlu karşılandı.” Ürün yelpazesi uzun zamandan beri taze etin çok ötesine geçti ve ızgara ürünler ve sosislerin yanı sıra standart olarak çiğ sosis, jambon, salam, konserve ve hazır yemekleri de içeriyor. Birçok müşteri ayrıca etin ilgili özellikleri ve olası kullanımları hakkında ayrıntılı bilgi sahibi oldu; bu nedenle "oyun giderek daha fazla ızgarada veya sous vide banyosunda bitiyor."

İnternete baktığımızda Wild'ın "içeride" olduğunu görüyoruz. Düşük sıcaklıklarda pişirilmiş geyik eti gulaşından yaban domuzu burgerlerine ve geyik eti filetolu Tom-Kha-Gai çorbasına kadar çok çeşitli klasik ve yenilikçi av eti yemekleri artık ilgili tarif portallarında bulunabilir. Baumeister, her yaştan insanın satın aldığını, ancak insanların kalite için biraz daha fazla para ödemeye hazır olduklarını bildiriyor. “Ulaşılabilirlik ve fiyat Wild ile birlikte iyi gidiyor; her hafta olması gerekmiyor, ancak örneğin aile ziyarete geldiğinde bu elbette öne çıkan bir durum. Artık her şeyin her zaman satın alınamayacağı konusunda iyi bir anlayış var. Avcılık çok fazla sabır ve beceri gerektirdiğinden, av sizin emrinizde değil."

Avcılık giderek gençleşiyor ve kadın sayısı artıyor
"Gündelik yaşamdaki değişimi" özellikle takdir eden Leonie Baumeister gibi pek çok kasap, kendi başına ava çıkmayı sever. Genel olarak avcılar, kasaplar ve müşteriler arasındaki iletişim kolaylaştı. "Fotoğraflar ve videolar avcılığın neyle ilgili olduğunu göstermek için kullanılabilir. Bu sadece yüksek ölüm oranlarıyla ilgili değil, özellikle yabani hayvanların bakımıyla ilgili.” Sosyal medyada giderek daha fazla insanın avlanmaya ilgi duyduğu gözlemleniyor.

Özellikle gençler giderek daha fazla silaha kendileri sarılıyor. Geçen yıl Baden-Württemberg'de yapılan av testleri yaklaşık 4.000 adayın katılımıyla rekor kırdı. Yavrular sadece giderek gençleşmiyor, aynı zamanda daha da dişi oluyor: Son yıllarda hazırlık kurslarına katılan genç kadınların oranı yüzde 20'den neredeyse yüzde 30'a çıktı. Av silahları ve kıyafetlerinin ticari tedarikçileri, yeni pazar nişini zaten fark etmiş ve ürün yelpazesini buna uygun uyarlanmış ürünleri içerecek şekilde genişletmiştir. Baumeister, avlanma ruhsatı alma motivasyonlarının karmaşık olduğunu söylüyor. “Birçok kişi masaya kendilerine ait bir şeyler getirme ve doğayla ve onun yaşam döngüleriyle etkileşime geçme tutkusunu buluyor. Hayvanların hayvan dostu bir yaşam sürmelerine izin veriliyor, ardından uygun şekilde avlanıyor ve profesyonelce işleniyor.” Uygulamada sürdürülebilirlik.

“Zararsız, güvenli et”
Alman Avcılık Derneği'nin yaptığı anketler de bu değerlendirmeyi doğruluyor: Doğayı deneyimlemenin ve doğayı aktif olarak korumanın yanı sıra kendi oyununuzu satın almak, özellikle genç kadınlar için avcılık eğitimi almanın en önemli nedenlerinden biri. Bu, gözle görülür derecede yüksek düzeyde sağlık ve beslenme bilincinin bir ifadesi olarak görülebilir. Baden-Württemberg Eyaleti Avcılık Derneği'nden Samuel Golter, bunu tüketici davranışında çok genel bir gelişme olarak görüyor: “Bölgesellik, sürdürülebilirlik ve kısa mesafeler günümüzde sağlıklı beslenme, menşe güvenliği ve hayvan refahı kadar talep görüyor. Av eti, selenyum, demir ve çinko gibi önemli eser elementleri yüksek oranda içerir. Kolesterol oranı düşüktür, ilaç gerektirmez ve bu nedenle yalnızca birçok sporcu ve alerjisi olanlar arasında çok popüler değildir. İnsanlar konsantre yemle üretilen seri üretim etler yerine zararsız, güvenli et, taze, bölgesel ürünler istiyor.”

SÜFFA Hakkında
Stuttgart'taki SÜFFA'da insanlar ve pazarlar bir araya geliyor. Kasap ticareti ve orta ölçekli sanayinin buluşma yeridir. Salonlarda üretim, satış ve mağaza ekipmanları alanlarından katılımcı firmalar kendilerini yetkin uzman izleyici kitlesine tanıtıyor. SÜFFA kampanyaları da fuarı hiçbir uzman firmanın kaçıramayacağı bir etkinlik haline getiriyor.

www.sueffa.de

Yorumlar (0)

Burada henüz bir yorum yayınlanmadı

Bir yorum Yaz

  1. Konuk olarak bir yorum gönderin.
Ekler (0 / 3)
Konumunuzu paylaşın
Premium müşterilerimiz