Et sektörü zor durumda
Alman et endüstrisi zor bir ortamda. Federal hükümetin mevcut tarım politikası nedeniyle domuz stokları da önemli ölçüde azalıyor. Diğer nedenler ise enflasyon nedeniyle zayıf talep ve Almanya'da Afrika domuz vebası nedeniyle yaban domuzu ihracatına getirilen yasak. Büyükbaş hayvan stokları da azalmaktadır. Mezbahalar için bu, kesim için daha az hayvan ve gerekli ayarlamalar anlamına gelir. Aynı zamanda, enerji krizinin neden olduğu artan ekonomik yükler ve yüksek fiyat ve ücretler, pazarlama zincirinin tüm aşamalarında artmaktadır.
Mevcut satın alma isteksizliğinin yanı sıra, et tüketimi 2012'den beri azalıyor ve bu yıl kişi başına 51,7 kg. Sığır eti ve kümes hayvanı eti tüketimi büyük ölçüde sabitken, domuz eti tüketimi 2012'den bu yana yaklaşık on kilo düşerek kişi başına tahmini 28,5 kg'a düştü. Sosis ve jambon tüketimi kişi başı 26 kg civarındadır.
Mezbahalar ve işleme şirketleri, şu anda Almanya'da tartışılmakta olan çeşitli ulusal yasal düzenlemelerin olası sonuçlarından endişe duymaktadır. Trafik ışıkları koalisyonunun mevzuatında planlanan ulusal solo çalışmalar, sektördeki şirketler ve çalışanlar için büyük önem taşıyan Avrupa pazarına erişimi zorlaştırıyor.
Teklif
2022'de Almanya'da et üretimi, 2021'e kıyasla 645 ton düşüşle 7,557 milyon ton kesim ağırlığına geriledi. Bu, et üretiminin art arda altıncı yıldır düştüğü ve %7,9 ile 1990'larda stokların birleşmeyle ilgili azalmasından bu yana hiç bu kadar güçlü olmadığı anlamına geliyor. Düşüş esas olarak domuz eti ve sığır etini etkiledi.
ticari katliam domuzlar 2022'de bir önceki yıla göre devam etti ve bu sefer son derece keskin bir düşüşle %9,2 (- 4,773 milyon hayvan) 47,102 milyon hayvana düştü. Düşüş neredeyse tamamen daha az evcil hayvan sayısından kaynaklandı (- 4,848 milyon ila 50,718 milyon hayvan). Geçen yılın aksine, kesilen yabancı domuz sayısı %6,5 artarak 1,2 milyon hayvana ulaştı. 2021 yılına kıyasla domuz eti üretimi %9,8 (485.000 ton SG) azalarak 4,481 milyon ton oldu. 2023 başında aşağı yönlü hareket değişmeden devam etti.
Ticari kesim sayısı sığırlar 2022'de bir önceki yıla göre %7,8 azalarak 3,0 milyon hayvana ulaştı ve bu da birlikte 0,98 milyon ton kesim ağırlığı getirdi. Düşüş, sayı olarak pek alakalı olmayan öküz hariç tüm kategorileri etkiledi. İnek ve düve kesimi özellikle %10,1 ve %9,1 (eksi 112.600 ve 52.000 baş) ile sırasıyla 1,006 milyon ve 0,520 milyon hayvana düştü. Boğalar 79.000 düşüşle sadece 1,117 milyon hayvana düştü. Üretilen sığır eti miktarı 2021 yılına göre %9,1 düşüşle 476.100 ton (- 47.500 ton) oldu.
Koyunculuk sektöründe de önemli bir düşüş yaşandı. Kesim rakamı, 1,119 ton kesim ağırlığı ile 8,0'den %2021 daha az, 22.946 milyon baş oldu.
Alman sosis ve jambon üretimi artıyor
Pandemi ile geçen zorlu yıllar ve buna bağlı olarak catering ticaretindeki talep düşüşünün ardından, Alman sosis ve jambon üreticileri geçen yıl üretimlerini bir önceki yıla göre yüzde 1,9 oranında yeniden artırmayı başardılar. Ancak Corona öncesi dönemin üretim hacmine henüz ulaşılmış değil. 2022 yılında toplam 1,399 milyon ton sosis (jambonsuz) üretildi.
Enflasyon nedeniyle endüstriyel satış fiyatları yüzde 14,3 arttı, böylece satışlar da yüzde 7,295 oranında önemli bir artışla 8,499 milyar Euro'dan 16,5 milyar Euro'ya yükseldi.
2,3 bin 864.230 tondan 883.854 bin 1,6 tona yüzde 331.985 artışla en fazla büyüyen ürün alanı haşlanmış sucuk oldu. Çiğ sucuk üretim hacmi ise yüzde 337.134 artışla 0,7 tondan 177.407 tona yükseldi. Haşlanmış sucuk yüzde 178.616 artışla XNUMX bin XNUMX tondan XNUMX bin XNUMX tona yükseldi.
Şu anda talep, özel hanehalkları üzerindeki enflasyona bağlı yüksek maliyet baskısı nedeniyle baskılanmaya devam ediyor. Genellikle daha yüksek olan fiyat seviyesi nedeniyle, et ikameleri ve organik ürünler özellikle zorlu pazar koşullarıyla mücadele etmek zorunda kalıyor ve pazar nişleri olmaya devam ediyor.
Salgının azalması, toplumsal değişim, Ukrayna savaşı ve enflasyonun şekillendirdiği et talebi
19 ve 2020 yıllarında Covid-2021 pandemisi ve buna bağlı olarak yemek ticaretindeki kısıtlamalar ve evde yemek hizmetlerine odaklanmanın artması talep gelişimini şekillendirdi. 2022 yılında kamusal hayatın kademeli olarak açılmasıyla birlikte tüketim alışkanlıkları normale döndü ve normale dönerek artan bir şekilde yenildi, bu da özel hanelerin et ve et ürünleri alımlarının bir önceki yıla göre düştüğü anlamına geliyor. Buna ek olarak, et üretiminin çevre üzerindeki, özellikle de sera gazı emisyonları üzerindeki sözde zararlı etkilerine ilişkin çok sayıda olumsuz raporun etkileri de ekleniyor.
Pazar araştırma enstitüsü GfK'ye göre perakende sektöründe et satış hacmi %8,7 düştü. Ancak fiyatlardaki keskin artış nedeniyle genel gıda harcamaları %8,3 arttı. Yılın ikinci yarısında gastronomi satışları yine yılın ilk yarısına göre yaklaşık %20 (satış bazında) düştü.
Başta Ukrayna savaşının sonuçları olmak üzere tüm temel ihtiyaç maddelerinin fiyatlarındaki keskin artış, et talebini güçlü bir şekilde azalttı ve etkilemeye devam ediyor.
Et ikamelerinin satışları artmasına rağmen, talep edilen et, sosis ve kümes hayvanı miktarlarına göre oran %2,5 ile çok düşük kalmaktadır. Agrarmarkt-Informationsgesellschaft (AMI) tarafından bildirildiği üzere, bu bölümdeki ciro hacmi 2021'de %34 arttı. 2020'de büyüme hala %60'tı. 2022 için AMI, %9,6'lık düşüş gösteren bir artış daha bildirdi.
2022'de Almanya'da toplam et tüketimi, bir önceki yıla göre kişi başına 4,2 kg düşerek 52 kg'a düştü ve bu, tüm et türleri için düşüş eğilimine yansıdı. 29,0 kg'lık istatistiki kişi başına tüketim ile domuz eti, 2,8 kg'lık bir düşüşe rağmen hala Alman tüketicilerin favorilerinin başında yer alıyor. İkinci sırada kümes hayvanları eti (12,7 kg; -0,4 kg), ardından sığır eti (8,7 kg; -0,9 kg) gelmektedir. Koyun ve keçi eti tüketimi 0,6 kg ve diğer et türlerinin (özellikle sakatat, av eti, tavşan) 1,0 kg ile nispeten sabit kaldı.
Üçüncü ülke ihracatı azalıyor
Almanya'nın et ve et ürünleri dış ticareti de Afrika domuz vebasının (ASF) daha fazla yayılması nedeniyle 2022'de ciddi şekilde kısıtlandı ve birçok üçüncü ülke, Alman domuz eti ithalat yasaklarını sürdürdü.
3,4 milyon ton et ve et ürünü ihraç eden Alman et endüstrisi, 2022'de 224.000 tonluk (-%6,2) bir hacim düşüşü kaydetti. Ancak, güçlü fiyat artışları nedeniyle ihracat kazançları %16,7 artarak yaklaşık 10 milyar Euro'ya ulaştı.
Alman sosis ürünleri ihracatı 2022'de 152.586 tona geriledi (önceki yıl: 154.439). Et ürünleri ihracatı, bir önceki yıla göre 514.825 ton artarak 1.300 tona ulaştı.
Almanya'dan et ve et ürünleri için en önemli alıcı ülkeler, hayvan türü ve ürün kategorisine bağlı olarak ihracat miktarlarının %80 ila 90'ının aktığı AB ülkeleridir. ASF'nin patlak vermesinden bu yana, üçüncü ülkelere domuz eti ihracatı çok sınırlı kaldı.
Taze ve dondurulmuş domuz eti, 2022'de tüm et ihracatının en az dörtte üçünü oluştururken, ihracat hacmi %12,4 düşüşle toplam 1,46 milyon tona geriledi. Üçüncü ülke ihracatı, bir önceki yıl yarı yarıya düştükten sonra yıllık yaklaşık üçte bir oranında düştü. Yan ürün ihracatı da 2022'de toplamda %11 (üçüncü ülkeler - %31) düşüşle düştü. Bunun ana nedeni başta Çin olmak üzere Asya'daki birçok önemli satış pazarının ASP kaynaklı kaybıdır.
İç ticarette de Alman domuz eti ihracatı, 2021 yılına göre daha az da olsa %7,3 düşüşle 1,242 milyon tona geriledi. Üçüncü ülkelerin toplam Alman domuz eti ihracatındaki payı 19'de %2021'dan 14'de sadece %2022'e düştü.
Taze ve dondurulmuş sığır eti ihracatı, daha önce yaklaşık %2022 artarak 6'de bir önceki yıla göre kabaca aynı kaldı. İhracat miktarı 252.000 ton civarındaydı. Sığır eti sektöründeki fiyatlardaki keskin artış nedeniyle ihracat değeri %26 artarak 1,5 milyar Euro'ya ulaştı.
Üçüncü ülkelere yapılan ihracattaki %13'lük keskin düşüş, iç ticaretteki hafif artışla tezat oluşturuyor. Sonuç olarak, iç ticarette satışların payı iki puan artarak %90'a ulaştı. AB dışındaki hedef ülkeler her şeyden önce Norveç, İsviçre, Birleşik Krallık ve Bosna-Hersek idi. Norveç'e yapılan ihracat, Norveç hükümetinin pazar durumuna bağlı olarak aldığı tarife indirimlerinin askıya alınması nedeniyle bir önceki yıla göre yaklaşık %44 düşüşle sadece 7.400 tona geriledi. İsviçre'ye yapılan teslimatlar %4 düşüşle 7.300 tona geriledi. Birleşik Krallık'a yapılan teslimatlar %60 artarak yaklaşık 5.000 tona ulaştı.
Domuz eti sektörünün büyük önemi nedeniyle, Alman ihracat performansının gelecekteki gelişimi, sınırlama önlemlerinin başarısına ve her şeyden önce, Federal Gıda ve Tarım Bakanlığı'nın (BMEL) yapmak zorunda kalacağı ASP bölgeselleştirme müzakerelerine bağlıdır. üçüncü ülkelerle güçlü bir şekilde hareket edin. Dernek, daha fazla pazar açılımı elde etmek için üçüncü ülkelerin sorumlu makamları ve delegasyonları ile müzakerelerin açılmasını ve sürdürülmesini teşvik eder. İhracat pazarları, Alman et endüstrisinde satışları güvence altına almak için varoluşsal öneme sahip olmaya devam ediyor, çünkü üçüncü ülkelerde yalnızca temel et kesimleri için değer katılabilir.
Uzun yıllardır mevcut ilişkilerin genişletilmesi ve yeni pazarlar kazanılmasında elde edilen başarının büyük bir kısmı, German Meat ile işbirliği içinde çalışılmasına bağlanabilir. Covid-19 pandemisinden sonra, bu ihracat promosyonu ancak 2022'nin ikinci yarısından itibaren her zamanki ölçüde tekrar sunulmaktadır.
İthalat da düşüş kaydetti
2022'de ithal edilen et ve et yan ürünleri hacmi, bir önceki yıla göre 110.200 ton veya %5,1 azalarak toplam 2,03 milyon ton oldu. Buna karşılık, et ithalatı 2022'deki keskin düşüşün ardından 2020'de toparlanmaya devam etti ve 2021'e kıyasla yaklaşık %5 veya 17.200 ton artarak 369.000 sosis (artı yaklaşık 117.991 ton) dahil olmak üzere yaklaşık 8.000 tona yükseldi.
taze ve dondurulmuş sığır 2022 yılında toplam et ve yan ürünleri ithalat hacminin yaklaşık %16'sını oluşturdu. Sığır etinin %87'si diğer AB ülkelerinden tedarik edildi. Toplamda yaklaşık 317.200 ton sığır eti ithal edildi, bu da 7'e göre %23.000 veya 2021 ton daha az. Yemekhane kapanışlarının kaldırılmasının ardından, üçüncü ülkelerden yapılan ithalat yeniden arttı, ancak 2022'de yalnızca %8,1'lik bir artışla 41.154 tona ulaştı. Ancak 2020 ve 2021'deki önemli düşüş telafi edilemedi. 2019 yılında üçüncü ülkelerden 56.700 ton taze ve dondurulmuş sığır eti ithal edildi. Genel olarak et sektöründeki fiyat durumu, özelde ise catering sektöründeki fiyatlardaki keskin artış, tüketici davranışlarında şüphesiz önemli bir rol oynuyor. Soğutulmuş sığır eti, sığır eti ithalatının %95,5'ini oluşturdu.
Almanların neredeyse üçte ikisi Üçüncü ülke ithalatı Arjantin'den sevk edildi (% 63). İkinci sırayı %10,7'lik payla Brezilya'dan yapılan teslimatlar izledi. Uruguay ise hacimde %9,2'lik payla üçüncü sırada yer alıyor. Birleşik Krallık sevkiyatları yeniden toparlandı. 1.556 ton ile bu, %3,8 ile ABD'nin önünde üçüncü ülke ithalatının %3,1'idir.
Almanlar domuz ithalatı 2022'de %6,6 azalarak 689.765 ton (taze, soğutulmuş ve dondurulmuş) oldu. Tüm taze ve dondurulmuş domuz eti teslimatlarının %97'si diğer AB üye ülkelerinden geliyor. Brexit nedeniyle, üçüncü ülkelerden yapılan ithalat seviyesi Brexit öncesine göre biraz arttı, ancak 17.000'de 2,4 ton veya toplam ithalatın %2022'ü ile ihmal edilebilir düzeyde kaldı. İngiltere'ye ek olarak, Şili, Norveç, ABD ve İsviçre AB'ye potansiyel domuz eti tedarikçileridir. VK teslimatlarının çoğu, orada yeterince satılmayan dişi domuzların yarısıdır.
