Gıda fiyatları yükselmeye devam edecek mi?
Gıda fiyatları yüksek ve daha da artması bekleniyor. 2022'deki ortalama fiyat artışları patates ve taze balıkta yüzde 15'ten ayçiçeği ve kolza yağında yüzde 65'e yükseldi. Haziran 2021'i karşılaştırdığınızda fiyat farkları daha da yüksek. Fiyat artışlarının nedenleri farklı ve bazen anlaşılmaz. Bu aynı zamanda Kuzey Ren-Vestfalya (NRW) tüketici danışma merkezinin Mart 2023'te yaptığı pazar kontrolüyle de gösterildi.
Örneğin sebze ve meyve söz konusu olduğunda Almanya büyük ölçüde diğer ülkelerden yapılan ithalata bağımlıdır. Marul, domates, biber, salatalık gibi ithal malların fiyatları son aylarda hızla arttı. Bunun nedeni kısmen Akdeniz çevresindeki tedarikçi ülkelerdeki aşırı hava koşullarından kaynaklanan kötü hasattır. Patates fiyatları, 2022 sonbaharındaki kötü hasadın ardından beş ay boyunca yükselmişti ancak artık normal seviyelere döndü. Sebze ve meyve fiyatları yüzdesel olarak hayvansal ürünler ve bitkisel yağlara göre daha az arttı. Pandemiye ve Ukrayna savaşına rağmen büyük oranda mevsimsel fiyat döngüsü içerisinde yer alıyorlar.
Üretici ülkelerdeki mahsul kıtlığı da tahıl fiyatlarının artmasında rol oynuyor. Ayrıca bunlar buğday ve mısırın işlem gördüğü veya spekülasyon yapıldığı dünya piyasaları ve borsalara dayanmaktadır. Düşen fiyatlara rağmen ayçiçeği ve kolza yağı muhtemelen Ukrayna savaşı öncesindeki seviyeye ulaşamayacak. Bunun nedeni, başta yakıt olmak üzere yüksek enerji fiyatlarının üretim maliyetlerini artırmasıdır. Et üretimi aynı zamanda daha yüksek maliyetlerle karşı karşıyadır ve bu maliyetlerin bir kısmı tüketicilere yansıtılmaktadır. Ancak ek gelirin ne kadarının üreticilere ulaştığı henüz belli değil. Yönetim danışmanlığı şirketi Ebner Stolz'un yaptığı araştırmaya göre et ve sosis ürünlerine yönelik fiyat artışlarından özellikle gıda ticareti yararlandı. Enerji maliyetlerindeki keskin artışın henüz satış fiyatlarına tam olarak yansımaması nedeniyle fiyatların daha da artması bekleniyor.
Örneğin tereyağı fiyatlarının bazen çok yüksek olması açıklanamaz. NRW tüketici danışma merkezi, bunun perakendede tüketicilerin zararına olacak şekilde net kar elde etme durumu olduğunu varsayıyor. Bunun bir göstergesi de fiyatların 2023 yılının başından bu yana yeniden sert bir şekilde düşmesidir. Gıda değer zincirindeki ölü ağırlık etkilerine ve hammadde, gübre ve temel gıda spekülasyonlarına ek olarak şirketlerin, tüketicilerin ve Çin gibi ülkelerin stok stoklaması da fiyat artışlarına neden oluyor. Genel olarak gıda fiyatlandırması büyük ölçüde şeffaf değildir ve spekülatiftir.
Bu arada, Kuzey Ren-Vestfalya'daki tüketici danışma merkezi organik gıdayı dikkate almadı. Piyasa verilerinin gösterdiği gibi, bunların fiyatları geleneksel olarak üretilen gıdalarla aynı oranda artmadı. Bunun bir nedeni pahalı suni gübrelerden zorunlu olarak vazgeçilmesidir. Fiyatlandırmaya organik tarımın iklim ve çevre üzerindeki olumlu etkileri de dahil edilseydi, organik meyve ve sebzeler konvansiyonel ürünlere göre çok daha ucuza satılabilirdi.
Organik olup olmadığına bakılmaksızın tüketicilerin gelirlerinin daha büyük bir kısmını market ürünlerine harcamaya hazırlıklı olmaları gerekiyor. Gıda yoksulluğundan özellikle etkilenen veya tehdit altında olan insanları gözetmek ve onlara destek olmak önemlidir. Çünkü fiyat artışları, düşük gelirli haneler üzerinde özellikle ağır bir yük oluşturuyor ve bu nedenle artık sağlığı teşvik eden bir beslenmeyi karşılayamıyorlar. Almanya'da yaklaşık üç milyon insan şu anda gıda yoksulluğundan etkileniyor.
Melanie Kirk-Mechtel, www.bzfe.de
