Bilim

Hohenheim Üniversitesi, ısırık ile vegan jambon geliştirdi

Hala sosisle ilgili: Bununla birlikte, bitkisel proteinlere dayalı alternatif ürünler, bir zamanlar "et teknolojisi"nin konusu olan ve şimdi "gıda malzemesi bilimi" olarak adlandırılan şeyde giderek daha fazla başrol oynuyor. Ama neden bazı vegan sosis türleri hayvanın orijinaline diğerlerinden daha yakın geliyor? Stuttgart'taki Hohenheim Üniversitesi'nde Gıda Bilimi ve Biyoteknoloji lisans derecesine sahip genç araştırmacılar ve öğrenciler bu sorunun temeline iniyor ve yenilikçi çözümler arıyor...

Devamını oku

Yüksek kaliteli vegan proteinlerin üretimi için 2 milyon Euro, Lemgo'ya gidiyor

Berlin'de düzenlenen Alman Biyoteknoloji Günleri 2018'de Federal Eğitim ve Araştırma Bakanlığı'nın (BMBF) 18. GO-Bio finansman yarışmasının ödül töreni dün 8 Nisan'da gerçekleştirildi. Sekiz kazanan arasında Ostwestfalen-Lippe Uygulamalı Bilimler Üniversitesi'nden Profesör Hans-Jürgen Danneel'in liderliğindeki bir araştırma ekibi de yer alıyor. Bu, ülke çapındaki bu yarışmada ilk kez bir uygulamalı bilimler üniversitesinden bir kurucu ekibi galip geldi ...

Devamını oku

Vegan ama çocuklar için iyi?

dünyanın en büyük beslenme meslek birliği, Beslenme ve ABD'de Diatetics Akademisi, sadece geniş bir akım görüşüne görüşünü yayınlanmış olması hamile kadınlar, emziren annelerde, bebekler, çocuklar, gençler ve yaşlılar, ve şifa için bir vegan beslenme. beslenme Beslenme Alman Derneği (DGE) iman bu dünyanın önde gelen dernek çelişmektedir ...

Devamını oku

domuzu gelen biftek: Turşular koku ile kaplayın

Et hoş olmayan bir koku olabilir, çünkü bu ülkede domuzu eti, çok popüler değil. Ancak, sigara ya da çakışabilir domuzu kusur için baharat ile. Peki neden değil koku çarpıcı domuzu eti marine etmek adaçayı ve Co "maskeleme etkisi" yararlanmak? Aslında, deneyler gıda teknisyenleri ve domuzu kusur neredeyse tamamen marination kapatabildiği beslenme Anhalt Üniversitesi göstermektedir. Üniversite turşusu tarifleri spesifik olarak domuzu için test edilmiştir ...

Devamını oku

Şunu ithalat "süper mikroplar"

Hindistan'dan İsviçre'ye döndü dört turist arasından üç, çok dayanıklı mikroplar ile bir çalışmada enfekte edildi.
Bern Üniversitesi Mikrobiyologlar da dirençli olduğu da şu anda sadece geri kalan etkin antibiyotik karşı bu tehlikeli patojenleri olanak tanıyan bir geni olan bir bakteriyel suşun izole mümkün ...

Devamını oku

Agro Lojistik Destek Merkezi kuruldu

araştırmacıları ve şirketleri NRW ve fon Landen bir araya getirmek

Gelderland ve bitişik Kuzey Ren-Vestfalya bölgesi değil sadece önemli tarım alanları, aynı zamanda Alman pazarında ve komşu Avrupa pazarları için lojistik merkez vardır. Gelderland ve Geliştirme Şirketi Oost NV ili birlikte Malzeme Akışı ve Lojistik Fraunhofer Enstitüsü (IML) ile şirketler arasındaki işbirliğini teşvik edecek ve bu bölgelerde uygulamalı araştırma ve bu ağı "Agro Lojistik Destek Merkezi" (ASC) kuracak.

Devamını oku

domuz ahırı olarak daha fazla hijyen - izi kokuşmuş domuzu

Stok Meyer Wissenschaftspreis 2013 - işleri gıda güvenliğini artırmak için toplam 20.000 Euro ile iki ilk ödül

ter, idrar ve dışkı karışımı gibi, gerçekten kötü - uncastrated domuzları gelen et tavada kıyameti başlayabilir. NEDEN kesim için bazı erkek hayvanlarda cinsiyet hormonları içerir. insan burnu hariç - Şimdiye kadar bu karkas ayıklamak için hiçbir hızlı analitik bir yöntem yoktur. yeni bir referans yöntemi geliştirmek için, iki gıda kimyager Dr. Jochen Fischer (Bonn Üniversitesi) ve Dr. Paul Elsinghorst (Bonn Üniversitesi, Silahlı Kuvvetler Tıp Servisi) Heinrich Stok Meyer Vakfı katkılı 10.000 euro Bilim Ödülü'nü aldı.

Başka birincilik ödülü veteriner Dr. Henrike Hunter (Münih Ludwig Maximilian Üniversitesi, Veteriner Fakültesi) alır. doktora tezi yılında domuzlarda plevra enfeksiyonları için sistematik olarak farklı risk faktörleri araştırılmıştır. Onlar karkas patoloji, kendi vaka-kontrol çalışmasında geniş bilgi veritabanı aldı ve postural nedenler bu bilgileri kullanarak erken tespit edilebileceğini göstermek olabilir. Böylece, önleyici tedbirler işletim düzeyinde hızlı ve kasten uygulanabilir - ve bu hayvan refahı yönü ve stoklardaki hijyeninin iyileştirilmesi çabaları ve gıda nihayet güvenliği ile tutmak olduğunu.

Devamını oku

Gıda Tek Yenilik Portalı çevrimiçi gider

Gıda endüstrisinde açık inovasyon ve ağ için bir platform KOBİ rekabet teşvik

Dört yıllık sıkı çalışmanın ve kapsamlı verilerin toplanmasının ardından, Gıda Teknolojisi İnovasyon Portalı 01 Mayıs 2013 tarihinde halk için etkinleştirildi. Çevrimiçi www.foodtech-portal.eu portalı, gıda işleme teknolojilerinin tanımlarını sunar ve örneğin çalışma prensiplerini, proses parametrelerini ve olası uygulamaları açıklar. Teknoloji açıklamaları, halka açık veya kiralanabilir altyapı ile bağlantılıdır, bu da teknolojileri satın almak yerine test etmeyi mümkün kılar. Ayrıca, hem teknoloji hem de altyapı açıklamaları, uzmanların iletişim bilgileriyle bağlantılıdır ve bu da karmaşık olmayan bir iletişim sağlar. Başka bir işlev olarak portal, teknik, yasal ve mali yönlerin yanı sıra yönetim ve pazarlamayla ilgili sorular dahil olmak üzere ön testlerden pazara sunulmaya kadar yeniliklerin geliştirilmesinde genel bilgi ve yardım sunar.

Devamını oku

Aşağı Saksonya DIL ve üniversiteler arasında yeni araştırma anlaşması

DIL tüm faaliyetleri ve kompozit koordinatları - Niedersächsische bilim adamları Förderverein bulundu

Gıda endüstrisi için müşteriye özel araştırmalara ek olarak Enstitü'nün projelerde temel araştırma payı son yıllarda önemli ölçüde artmıştır DIL enstitü müdürü Dr. Volker Heinz vardır. Şimdi Heinz bilim ve araştırmaya yönelik bir başka adımdır.

Devamını oku

DIL: Rus büyüme piyasası ile işbirliğinin güçlendirilmesi

Gıda Teknolojileri Alman Enstitüsü (DIL) ve Et Sanayi Tüm Rusya Araştırma Enstitüsü (VNIIMP) ortak faaliyetler almak

Rus gıda pazarı büyüme ve ürün geliştirme alanlarında özellikle sunar ve gıda teknolojisi büyük bir potansiyele sahiptir. Özellikle, Alman gıda endüstrisinde çok sayıda küçük ve orta ölçekli şirketler bu olumlu gelişme yararlanabilir. DIL Rusya'da faaliyetlerini artırıyor ve bu nedenle de Alman ekonomisine bir köprü önerecek.

Devamını oku

Premium müşterilerimiz