Ціни на продукти продовжать рости?
Ціни на продукти харчування високі, і очікується, що вони будуть зростати. Середнє зростання цін у 2022 році коливалося від 15 відсотків на картоплю та свіжу рибу до 65 відсотків на соняшникову та ріпакову олію. Якщо порівнювати червень 2021 року, то різниця в ціні ще більша. Причини подорожчання різні, іноді незрозумілі. Це також показала перевірка ринку, проведена Центром консультацій для споживачів землі Північний Рейн-Вестфалія (NRW) у березні 2023 року.
Коли мова йде про овочі та фрукти, наприклад, Німеччина сильно залежить від імпорту з інших країн. Ціни на імпортні товари, такі як салат, помідори, перець і огірки, різко зросли в останні місяці. Частково це пов’язано з поганими врожаями через екстремальні погодні умови в країнах-постачальниках навколо Середземномор’я. Ціни на картоплю росли протягом п’яти місяців після поганого врожаю восени 2022 року, але зараз повернулися до нормального рівня. Ціни на овочі та фрукти у відсотковому співвідношенні зросли менше, ніж на продукти тваринного походження та рослинні олії. Незважаючи на пандемію та війну в Україні, вони здебільшого знаходяться в рамках сезонного циклу цін.
Неврожаї в країнах-виробниках також відіграють роль у зростанні цін на зерно. Крім того, вони засновані на світових ринках і фондових біржах, де торгують або спекулюють пшеницею та кукурудзою. Незважаючи на падіння цін, соняшникова та ріпакова олія, ймовірно, не досягнуть рівня довоєнного в Україні. Це пояснюється тим, що високі ціни на енергоносії, особливо на паливо, підвищують витрати на виробництво. Виробництво м’яса також стикається з вищими витратами, деякі з яких покладаються на споживачів. Однак залишається незрозумілим, яка частина додаткового доходу насправді надходить виробникам. Згідно з дослідженням консалтингової компанії Ebner Stolz, торгівля продуктами харчування особливо виграла від підвищення цін на м’ясні та ковбасні вироби. Оскільки різке зростання вартості енергії ще не повністю відображено в цінах продажу, слід очікувати подальшого зростання цін.
Наприклад, часом дуже високі ціни на вершкове масло неможливо пояснити. Консультаційний центр для споживачів Північного Рейн-Вестфалії припускає, що це випадок мертвих прибутків у роздрібній торгівлі на шкоду споживачам. Одним із свідчення цього є той факт, що ціни знову стрімко падають з початку 2023 року. На додаток до негативних наслідків у харчовому ланцюжку створення вартості та спекуляцій на сировині, добривах і основних продуктах харчування, накопичення запасів компаніями, споживачами та такими країнами, як Китай, також сприяє зростанню цін. Загалом ціноутворення на продукти харчування є переважно непрозорим і спекулятивним.
До речі, центр споживчих консультацій землі Північний Рейн-Вестфалія не взяв до уваги органічні продукти харчування. Як показують ринкові дані, вони не зросли в ціні так само, як продукти традиційного виробництва. Однією з причин цього є обов'язкова відмова від дорогих штучних добрив. Якби позитивний вплив органічного землеробства на клімат і навколишнє середовище було включено до ціноутворення, органічні фрукти та овочі могли б навіть продаватися дешевше, ніж звичайні товари.
Незалежно від того, органічні вони чи ні, споживачі повинні бути готові витрачати більшу частку свого доходу на продукти. Важливо стежити за людьми, які особливо постраждали або яким загрожує харчова бідність, і підтримувати їх. Тому що зростання цін особливо сильно навантажує домогосподарства з низькими доходами, тому вони більше не можуть дозволити собі здорову дієту. Близько трьох мільйонів людей у Німеччині зараз страждають від харчової бідності.
Мелані Кірк-Мехтель, www.bzfe.de
