Представлено Fleischportal.de ранку , Опубліковано в Наука
Це все ще про ковбасу: однак альтернативні продукти на основі рослинних білків все більше відіграють провідну роль у колись предметі «технології м’яса», яку тепер називають «харчовим матеріалознавством». Але чому деякі види веганських ковбас ближчі до тваринного оригіналу, ніж інші? Молоді дослідники та студенти, які отримують ступінь бакалавра харчових наук та біотехнології в Університеті Гогенхайма в Штутгарті, докопуються до суті цього питання та шукають інноваційні рішення...
Представлено Fleischportal.de ранку , Опубліковано в Наука
На німецьких днях біотехнології 2018 у Берліні вчора, 18 квітня, відбулася церемонія нагородження 8-го конкурсу фінансування GO-Bio Федерального міністерства освіти та досліджень (BMBF). Серед восьми переможців також входить дослідницька група на чолі з професором Гансом-Юргеном Даннелем з Університету прикладних наук Оствестфалії-Ліппе. У цьому всеукраїнському конкурсі вперше перемогла команда засновників університету прикладних наук...
Представлено Fleischportal.de ранку , Опубліковано в Наука
Берлін, 19.05.2017 травня XNUMX року. Стосовно провалу переговорів між СДПН та парламентськими групами Союзу щодо нового закону про генну інженерію, Фелікс Прінц цу Левенштейн, голова органічної організації Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW), пояснює: ...
Представлено Fleischportal.de ранку , Опубліковано в Наука
Найбільша в світі асоціація харчових наук, Академія харчування та діатетики в США, щойно опублікувала свою думку у вичерпній поточній заяві про те, що веганська дієта також підходить і здорова для вагітних жінок, годуючих жінок, малюків, дітей, підлітків. і літні люди. Цим провідна світова асоціація дієтологів суперечить думці Німецького товариства харчування (DGE) ...
Представлено Томас на Pröller , Опубліковано в Наука
М'ясо кабана не дуже популярне в цій країні, тому що воно має неприємний запах. Однак запах кабана можна замаскувати копченням або приправою. То чому б не використати «маскуючий ефект» шавлії і ко. Щоб замаринувати м’ясо кабана з помітним запахом? Фактично, випробування харчових технологів та екотрофологів з Університету прикладних наук Ангальта показують, що запах кабана можна майже повністю прикрити маринуванням. В університеті випробували рецепти маринаду спеціально для м'яса кабана ...
Представлено Томас на Pröller , Опубліковано в Наука
Під час розслідування троє з чотирьох туристів, які повернулися до Швейцарії з Індії, були інфіковані мультирезистентними мікробами. Мікробіологи з Бернського університету також змогли виділити бактеріальний штам, який має ген, який дозволяє цим небезпечним патогенам стати стійкими до єдиної ефективної антибіотикотерапії...
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Наука
Об’єднує дослідників і компанії з Північного Рейну-Вестфалії та Гелдерланден
Регіон Гелдерланд і сусідня земля Північний Рейн-Вестфалія є не тільки важливими сільськогосподарськими районами, але й логістичним центром для німецького ринку та сусідніх європейських ринків. Провінція Гелдерланд і компанія-розробник Oost NV разом з Інститутом матеріального потоку та логістики Фраунгофера (IML) хочуть сприяти співпраці між компаніями та прикладним дослідженням у цих регіонах і створюють мережу «Центр підтримки агротехніки» (ASC). Для цієї мети.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Наука
Stockmeyer Science Prize 2013 – дві перші премії на загальну суму 20.000 XNUMX євро за роботу з підвищення безпеки харчових продуктів
М’ясо некастрованих кабанів може почати смердіти на сковороді – дуже погано, як суміш поту, сечі та фекалій. Причиною, серед іншого, є статеві гормони у деяких самців тварин на забій. Поки що не існує швидкого аналітичного методу, щоб відсівати такі трупи, крім людського носа. Для розробки нового еталонного методу два хіміка з харчових продуктів Dr. Йохен Фішер (Боннський університет) і д-р. Пауль Елсінгхорст (Університет Бонна, медична служба Збройних сил Німеччини) отримав наукову премію у розмірі 10.000 XNUMX євро від Фонду Генріха Штокмайєра.
Ветеринарний лікар Dr. Генріке Єгер (Університет Людвіга Максиміліана, Мюнхен, факультет ветеринарної медицини). У своїй докторській дисертації вона систематично досліджувала різні фактори ризику інфекцій плевриту у свиней на відгодівлі. У своєму дослідженні «випадок-контроль» вона використала обширну інформацію з бази даних про патологію туш і змогла продемонструвати, що ці дані можна використовувати для виявлення причин, пов’язаних із тваринництвом на ранній стадії. Це означає, що профілактичні заходи можуть бути реалізовані швидко та цілеспрямовано на рівні компанії – і це повністю відповідає аспекту добробуту тварин та зусиллям щодо покращення гігієни у запасах і, в кінцевому підсумку, безпеки їжі.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Наука
Платформа для відкритих інновацій та мереж у харчовому секторі сприяє підвищенню конкурентоспроможності МСП
Після чотирьох років наполегливої роботи та збору великої кількості даних, 01 травня 2013 року для громадськості був активований Портал інноваційних технологій харчових продуктів. Онлайн-портал www.foodtech-portal.eu пропонує описи технологій переробки харчових продуктів і пояснює, наприклад, принцип їх роботи, параметри процесу та можливі варіанти застосування. Описи технологій пов’язані з загальнодоступною або орендованою інфраструктурою, що дає змогу тестувати технології замість того, щоб їх купувати. Крім того, описи як технології, так і інфраструктури пов’язані з контактними даними експертів, що забезпечує нескладний контакт. В якості додаткової функції портал пропонує загальну інформацію та допомогу в розробці інновацій - від попередніх випробувань до виходу на ринок, включаючи технічні, юридичні та фінансові аспекти, а також питання, що стосуються менеджменту та маркетингу.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Наука
Вчені з Нижньої Саксонії створили асоціацію підтримки – DIL координує всю діяльність і мережу
На додаток до специфічних досліджень для харчової промисловості, директор Інституту DIL д-р. За останні роки Фолькер Хайнц значно збільшив частку фундаментальних досліджень у проектах інституту. Зараз Хайнц робить ще один крок у напрямку науки та досліджень.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в Наука
Німецький інститут харчових технологій (DIL) і Всеросійський науково-дослідний інститут м'ясної промисловості (ВНІІМП) розпочинають спільну діяльність
Російський продовольчий ринок зростає і має великий потенціал, особливо в сферах розробки продуктів і харчових технологій. Зокрема, багато малих та середніх компаній у німецькій харчовій промисловості можуть отримати користь від цього позитивного розвитку. DIL активізує свою діяльність в Росії і, таким чином, також хоче побудувати міст до німецької економіки.
