گوشت کی صنعت مشکل ماحول میں ہے۔

جرمن گوشت کی صنعت مشکل ماحول میں ہے۔ وفاقی حکومت کی موجودہ زرعی پالیسی کی وجہ سے سور کی آبادی میں بھی نمایاں کمی ہو رہی ہے۔ دیگر وجوہات میں افراط زر کی وجہ سے کمزور مانگ اور جرمنی میں جنگلی سؤروں میں افریقی سوائن فیور کی وجہ سے برآمد پر پابندی شامل ہیں۔ مویشیوں کی تعداد بھی کم ہو رہی ہے۔ مذبح خانوں کے لیے، اس کا مطلب ہے ذبح کے لیے جانوروں کی کم مقدار اور ضروری ایڈجسٹمنٹ۔ اسی وقت، توانائی کے بحران کی وجہ سے بڑھتے ہوئے معاشی بوجھ کے ساتھ ساتھ اعلیٰ قیمتیں اور اجرتیں مارکیٹنگ چین کے تمام مراحل میں بڑھ رہی ہیں۔

موجودہ خریداری میں ہچکچاہٹ کے علاوہ، گوشت کی کھپت 2012 سے کم ہو رہی ہے اور اس سال 51,7 کلوگرام فی کس پر ہے۔ جبکہ گائے کے گوشت اور پولٹری کی کھپت کافی حد تک مستحکم ہے، سور کا گوشت 2012 سے تقریباً دس کلو گرام کم ہو کر ایک اندازے کے مطابق 28,5 کلوگرام فی کس رہ گیا ہے۔ ساسیج اور ہیم کی کھپت تقریباً 26 کلوگرام فی کس ہے۔

مذبح خانے اور پروسیسنگ کمپنیاں اس وقت جرمنی میں زیر بحث مختلف قومی قانونی ضوابط کے ممکنہ نتائج کے بارے میں بہت فکر مند ہیں۔ ٹریفک لائٹ اتحاد کی قانون سازی میں منصوبہ بند قومی سولو کوششیں یورپی منڈی تک رسائی کو مزید مشکل بنا رہی ہیں، جو کہ صنعت میں کمپنیوں اور ملازمین کے لیے بہت اہمیت کی حامل ہے۔

پیشکش
2022 میں، جرمنی میں گوشت کی پیداوار 2021 کے مقابلے میں 645 ٹن کم ہو کر 7,557 ملین ٹن ذبح کے وزن پر آ گئی۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ گوشت کی پیداوار میں لگاتار چھٹے سال کمی آئی ہے اور 7,9 فیصد پر، 1990 کی دہائی میں متحد ہونے کی وجہ سے اسٹاک میں کمی کے بعد سے اتنا مضبوط کبھی نہیں تھا۔ کمی نے بنیادی طور پر سور کا گوشت اور گائے کا گوشت متاثر کیا۔

کا تجارتی ذبح خنزیر۔ 2022 میں پچھلے سال کے مقابلے میں کمی جاری رہی اور اس بار انتہائی تیزی سے 9,2% (-4,773 ملین جانور) گر کر 47,102 ملین سر رہ گئے۔ اس کمی کا نتیجہ تقریباً خاص طور پر گھریلو جانوروں کی کم تعداد (-4,848 ملین سے 50,718 ملین جانوروں) سے ہوا۔ پچھلے سال کے برعکس، غیر ملکی خنزیروں کو ذبح کرنے والوں کی تعداد ایک بار پھر 6,5 فیصد بڑھ کر 1,2 ملین جانوروں تک پہنچ گئی۔ 2021 کے مقابلے میں، سور کے گوشت کی پیداوار 9,8% (485.000 t SG) کم ہو کر 4,481 ملین t رہ گئی۔ 2023 کے آغاز میں گرنے کا رجحان بغیر کسی تبدیلی کے جاری رہا۔

تجارتی طور پر ذبح کیے جانے والوں کی تعداد مویشی پچھلے سال کے مقابلے 2022 میں 7,8 فیصد کمی سے 3,0 ملین جانور رہ گئے، جن کا مجموعی طور پر ذبح کرنے کا وزن 0,98 ملین ٹن تھا۔ اس کمی نے تمام زمروں کو متاثر کیا سوائے بیلوں کے، جو تعداد کے لحاظ سے بہت کم اہمیت کے حامل تھے۔ گائے اور گائے کا ذبیحہ بالترتیب 10,1 اور 9,1 فیصد (مائنس 112.600 اور 52.000 سر) سے بالترتیب 1,006 ملین اور 0,520 ملین جانوروں تک گر گیا۔ بیلوں میں کمی صرف 79.000 ملین جانوروں تک 1,117 تھی۔ گائے کے گوشت کی پیداوار 2021 کے مقابلے میں 9,1 فیصد کم ہو کر 476.100 ٹن (-47.500 ٹن) رہ گئی۔

بھیڑوں میں بھی نمایاں کمی دیکھنے میں آئی۔ ذبح کیے جانے والے جانوروں کی تعداد 1,119 ملین تھی، جو 8,0 کے مقابلے میں 2021% کم ہے، جس کا ذبیحہ وزن 22.946 ٹن ہے۔

جرمن ساسیج اور ہیم کی پیداوار بڑھ رہی ہے۔
وبائی امراض کے مشکل سالوں اور کیٹرنگ انڈسٹری میں مانگ میں اس سے منسلک کمی کے بعد، جرمن ساسیج اور ہیم پروڈیوسرز گزشتہ سال اپنی پیداوار میں پچھلے سال کے مقابلے میں 1,9 فیصد تھوڑا سا اضافہ کرنے میں کامیاب رہے۔ تاہم، کورونا سے پہلے کے دور کی پیداوار کا حجم ابھی تک نہیں پہنچ سکا۔ 2022 میں کل 1,399 ملین ٹن ساسیج مصنوعات (ہام کو چھوڑ کر) تیار کی گئیں۔

افراط زر کی وجہ سے صنعتی فروخت کی قیمتوں میں 14,3 فیصد اضافہ ہوا، اس طرح فروخت بھی 7,295 بلین یورو سے 8,499 فیصد بڑھ کر 16,5 بلین یورو ہو گئی۔

2,3 ٹن سے 864.230 ٹن تک 883.854 فیصد اضافے کے ساتھ، ابلی ہوئی ساسیجز، سب سے بڑا پروڈکٹ ایریا، نمایاں طور پر بڑھ گیا۔ خام ساسیج کی پیداوار کا حجم 1,6 ٹن سے 331.985 فیصد بڑھ کر 337.134 ٹن ہو گیا۔ پکا ہوا ساسیج 0,7 فیصد بڑھ کر 177.407 ٹن سے 178.616 ٹن ہو گیا۔

اس وقت، مہنگائی کی وجہ سے نجی گھرانوں پر زیادہ لاگت کے دباؤ کی وجہ سے مانگ میں کمی جاری ہے۔ عام طور پر اعلیٰ قیمت کی سطح کی وجہ سے، گوشت کے متبادل مصنوعات اور نامیاتی مصنوعات کو خاص طور پر مشکل مارکیٹ کے حالات کا مقابلہ کرنا پڑتا ہے اور مارکیٹ میں جگہ بنی رہتی ہے۔

گوشت کی طلب وبائی مرض میں نرمی، سماجی تبدیلی، یوکرائنی جنگ اور مہنگائی سے متاثر
CoVID-19 وبائی بیماری اور کیٹرنگ انڈسٹری میں اس سے منسلک پابندیوں کے ساتھ ساتھ گھر پر کیٹرنگ پر توجہ مرکوز نے 2020 اور 2021 میں مانگ کی ترقی کو شکل دی۔ گھر سے دور کھایا، جس کا مطلب یہ ہے کہ گوشت اور گوشت کی مصنوعات کی نجی گھریلو خریداری پچھلے سال کے مقابلے میں گر گئی۔ ماحول پر گوشت کی پیداوار کے مبینہ نقصان دہ اثرات کے بارے میں بڑے پیمانے پر منفی رپورٹنگ کے اثرات بھی ہیں، خاص طور پر گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج پر۔

مارکیٹ ریسرچ انسٹی ٹیوٹ GfK کے مطابق، ریٹیل میں گوشت کی فروخت کا حجم 8,7 فیصد کم ہوا۔ تاہم، قیمتوں میں تیزی سے اضافے کی وجہ سے خوراک پر مجموعی اخراجات میں 8,3 فیصد اضافہ ہوا۔ سال کی پہلی ششماہی کے مقابلے سال کی دوسری ششماہی میں کیٹرنگ کی فروخت میں ایک بار پھر تقریباً 20% کی کمی واقع ہوئی ہے۔

تمام بنیادی اشیا کی قیمتوں میں تیزی سے اضافہ، بنیادی طور پر یوکرین میں جنگ کے نتائج کی وجہ سے، گوشت کی طلب پر گہرا اثر ڈالتا ہے اور جاری رکھے ہوئے ہے۔
اگرچہ گوشت کے متبادل مصنوعات کی فروخت میں اضافہ ہو رہا ہے، تاہم گوشت، ساسیج اور پولٹری کی مانگ کی گئی مقدار کی بنیاد پر حصہ 2,5 فیصد پر بہت کم ہے۔ جیسا کہ ایگریکلچرل مارکیٹ انفارمیشن سوسائٹی (AMI) نے اعلان کیا، 2021 میں اس ڈویژن میں حجم کی فروخت میں 34 فیصد اضافہ ہوا۔ 2020 میں، ترقی اب بھی 60 فیصد پر تھی۔ 2022 کے لیے، AMI نے 9,6% کے مزید گھٹتے ہوئے اضافے کی اطلاع دی ہے۔

جرمنی میں مجموعی طور پر گوشت کی کھپت گزشتہ سال کے مقابلے 2022 میں 4,2 کلوگرام کم ہوکر 52 کلوگرام فی کس رہ گئی، جس کی عکاسی تمام قسم کے گوشت میں کمی کے رجحان سے ہوتی ہے۔ 29,0 کلوگرام کے اعدادوشمار کی فی کس کھپت کے ساتھ، سور کا گوشت 2,8 کلو گرام کی کمی کے باوجود واضح طور پر جرمن صارفین کی پسند میں سرفہرست ہے۔ مرغی کا گوشت دوسرے نمبر پر ہے (12,7 کلوگرام؛ - 0,4 کلوگرام)، اس کے بعد گائے کا گوشت (8,7 کلو؛ - 0,9 کلو)۔ بھیڑ اور بکرے کے گوشت کی کھپت 0,6 کلوگرام اور مزید 1,0 کلوگرام گوشت کی دیگر اقسام (خاص طور پر آفل، گیم، خرگوش) پر نسبتاً مستحکم رہی۔

کمی تیسری ملک کی برآمدات
افریقی سوائن فیور (ASF) کے مزید پھیلاؤ کی وجہ سے 2022 میں گوشت اور گوشت کی مصنوعات کی جرمن غیر ملکی تجارت پر بھی سخت پابندی عائد کر دی گئی تھی اور کئی تیسرے ممالک نے جرمن سور کے گوشت پر درآمدی پابندی برقرار رکھی تھی۔

3,4 ملین ٹن گوشت اور گوشت کی مصنوعات کی اچھی برآمد کے ساتھ، جرمن گوشت کی صنعت نے 2022 میں 224.000 ٹن (-6,2%) کے حجم میں کمی ریکارڈ کی۔ تاہم، قیمتوں میں زبردست اضافے کی وجہ سے برآمدی محصول 16,7 فیصد بڑھ کر تقریباً 10 بلین یورو ہو گیا۔

جرمن ساسیج مصنوعات کی برآمدات 2022 میں گر کر 152.586 ٹن رہ گئیں (پچھلے سال 154.439)۔ گوشت کی مصنوعات کی برآمدات گزشتہ سال کے مقابلے میں کل 514.825 ٹن رہی جو کہ 1.300 ٹن زیادہ ہے۔

جرمنی سے گوشت اور گوشت کی مصنوعات کے لیے سب سے اہم خریدار ممالک یورپی یونین کے ممالک ہیں، جن میں جانوروں کی انواع اور مصنوعات کے زمرے کے لحاظ سے 80 سے 90% برآمدی حجم آتا ہے۔ تیسرے ممالک کو سور کا گوشت برآمد کرنا ASF کے پھیلنے کے بعد سے ہی بہت محدود حد تک ممکن ہوا ہے۔

2022 میں گوشت کی تمام برآمدات کا کم از کم تین چوتھائی تازہ اور منجمد سور کا گوشت تھا، برآمدات کا حجم 12,4 فیصد کمی کے ساتھ کل 1,46 ملین ٹن رہ گیا۔ تیسرے ممالک کو برآمدات میں سال بہ سال تقریباً ایک تہائی کمی واقع ہوئی، جو پچھلے سال پہلے ہی نصف تک گر گئی تھی۔ ضمنی مصنوعات کی برآمدات میں بھی 2022 میں کمی ہوئی، جس میں مجموعی طور پر 11% (تیسرے ممالک - 31%) کی کمی واقع ہوئی۔ اس کی بنیادی وجہ ایشیاء خصوصاً چین کی کئی اہم سیلز مارکیٹوں کا ASF سے متعلق نقصان ہے۔

گھریلو تجارت میں، جرمن سور کے گوشت کی برآمدات میں بھی 2021 کے مقابلے میں - 7,3 فیصد کی کمی کے باوجود 1,242 ملین ٹن تک کمی ریکارڈ کی گئی۔ جرمن سور کے گوشت کی کل برآمدات میں تیسرے ممالک کا حصہ 19 میں 2021 فیصد سے کم ہو کر 14 میں صرف 2022 فیصد رہ گیا۔

تازہ اور منجمد گائے کے گوشت کی برآمدات 2022 میں سال بہ سال تقریباً فلیٹ رہی، اس سے قبل اس میں تقریباً 6 فیصد اضافہ ہوا تھا۔ برآمدات کا حجم تقریباً 252.000 ٹن تھا۔ بیف سیکٹر میں قیمتوں کی سطح میں تیزی سے اضافے کی وجہ سے، برآمدی قدر 26 فیصد بڑھ کر € 1,5 بلین ہو گئی۔

تیسرے ممالک کو برآمدات میں تیزی سے 13 فیصد کمی کو گھریلو تجارت میں معمولی اضافے سے پورا کیا گیا۔ لہذا گھریلو تجارت میں فروخت کا حصہ دو فیصد پوائنٹس بڑھ کر 90 فیصد تک پہنچ گیا۔ یورپی یونین سے باہر ہدف والے ممالک بنیادی طور پر ناروے، سوئٹزرلینڈ، برطانیہ اور بوسنیا اور ہرزیگوینا تھے۔ ناروے کو برآمدات گزشتہ سال کے مقابلے میں تقریباً 44 فیصد کم ہو کر صرف 7.400 ٹن رہ گئی ہیں کیونکہ ناروے کی حکومت کی جانب سے مارکیٹ کی صورتحال پر منحصر ٹیرف میں کمی کی وجہ سے۔ سوئٹزرلینڈ کو ترسیل 4% گر کر 7.300 ٹن ہوگئی۔ برطانیہ کو ترسیل 60 فیصد بڑھ کر تقریباً 5.000 ٹن ہو گئی۔

سور کے گوشت کے شعبے کی اعلیٰ اہمیت کی وجہ سے جرمن برآمدی کارکردگی کی مستقبل کی ترقی کا انحصار کنٹینمنٹ کے اقدامات کی کامیابی پر ہے اور سب سے بڑھ کر، ASF کی علاقائی کاری کے مذاکرات، جنہیں وفاقی وزارت خوراک و زراعت (BMEL) کو کرنا پڑے گا۔ تیسرے ممالک کے ساتھ کام کرنا۔ ایسوسی ایشن مارکیٹ کے مزید آغاز کو حاصل کرنے کے لیے ذمہ دار حکام اور تیسرے ممالک کے وفود کے ساتھ بات چیت کے آغاز اور تسلسل کو فروغ دیتی ہے۔ جرمن گوشت کی صنعت کے لیے فروخت کو محفوظ بنانے کے لیے برآمدی منڈیاں اہم اہمیت کی حامل ہیں، کیونکہ گوشت کی ضروری کٹوتی کے لیے اضافی قدر صرف تیسرے ممالک میں حاصل کی جا سکتی ہے۔

کئی سالوں سے، موجودہ تعلقات کو وسعت دینے اور نئی منڈیاں حاصل کرنے میں حاصل ہونے والی کامیابیوں کا ایک بڑا حصہ جرمن میٹ کے تعاون سے کیے گئے کام کو قرار دیا جا سکتا ہے۔ CoVID-19 وبائی امراض کے بعد، یہ برآمدی فروغ 2022 کے دوسرے نصف سے ہی معمول کی حد تک دستیاب ہے۔

درآمدات میں بھی کمی ریکارڈ کی گئی۔
گوشت اور آفل کی مقداری درآمد 2022 میں پچھلے سال کے مقابلے میں 110.200 ٹن یا 5,1 فیصد کم ہو کر کل حجم 2,03 ملین ٹن رہ گئی۔ تاہم، 2022 میں، گوشت کی مصنوعات کی درآمدات 2020 میں شدید کمی سے بحال ہوتی رہیں اور 2021 کے مقابلے میں ایک بار پھر تقریباً 5% یا 17.200 ٹن بڑھ کر تقریباً 369.000 ٹن ہو گئیں، جس میں 117.991 ساسیج مصنوعات (علاوہ تقریباً 8.000 ٹن) شامل ہیں۔

تازہ اور منجمد پر بیف 2022 میں، گوشت اور ضمنی مصنوعات کی کل درآمدی حجم کا تقریباً 16 فیصد تھا۔ گائے کا 87% اچھا گوشت یورپی یونین کے دیگر ممالک سے سپلائی کیا گیا تھا۔ مجموعی طور پر تقریباً 317.200 ٹن گائے کا گوشت درآمد کیا گیا، جو کہ 7 کے مقابلے میں 23.000% یا 2021 ٹن کم ہے۔ ریسٹورنٹ کی بندش اٹھائے جانے کے بعد، تیسرے ممالک سے درآمدات میں ایک بار پھر اضافہ ہوا، لیکن 2022 میں صرف 8,1 فیصد اضافے سے 41.154 ٹن تک پہنچ گیا۔ تاہم، 2020 اور 2021 میں نمایاں کمی کی تلافی نہیں ہو سکی۔ 2019 میں تیسرے ممالک سے 56.700 ٹن تازہ اور منجمد گائے کا گوشت درآمد کیا گیا۔ عام طور پر گوشت کے شعبے میں قیمتوں میں اضافہ، بلکہ خاص طور پر کیٹرنگ انڈسٹری میں قیمتوں میں تیزی سے اضافہ یقینی طور پر صارفین کے رویے میں ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔ گائے کے گوشت کی درآمدات کا 95,5 فیصد حصہ ٹھنڈا گوشت ہے۔

تقریباً دو تہائی جرمن تیسرے ملک کی درآمدات ارجنٹینا (63%) سے پہنچایا گیا۔ برازیل سے ڈیلیوری 10,7 فیصد کے ساتھ دوسرے نمبر پر رہی۔ یوراگوئے 9,2% کے مقداری حصہ کے ساتھ تیسرے نمبر پر ہے۔ برطانیہ کی ترسیل میں ایک بار پھر اضافہ ہوا ہے۔ 1.556 ٹن پر، یہ تیسرے ملک کی درآمدات کا 3,8% ہے، جو کہ USA سے 3,1% پر آگے ہے۔

جرمنوں سور کا گوشت کی درآمدات 2022 میں 6,6 فیصد گر کر 689.765 ٹن (تازہ، ٹھنڈا اور منجمد) ہو گیا۔ تازہ اور منجمد سور کے گوشت کی تمام ترسیلات میں سے 97 فیصد دیگر یورپی یونین کے رکن ممالک سے آتی ہیں۔ Brexit کی وجہ سے، تیسرے ممالک سے درآمدات کی سطح بریگزٹ سے پہلے کی مدت کے مقابلے میں قدرے بڑھی، لیکن 17.000 میں 2,4 ٹن یا کل درآمدات کے 2022 فیصد پر نہ ہونے کے برابر رہی۔ برطانیہ کے علاوہ چلی، ناروے، USA اور سوئٹزرلینڈ یورپی یونین کو سور کا گوشت فراہم کرنے والے ممکنہ طور پر ہیں۔ زیادہ تر سیلز ڈیلیوری بونے کے آدھے حصے پر مشتمل ہوتی ہے، جس کی وجہ سے وہاں کافی فروخت نہیں ہوتی۔

https://www.v-d-f.de

تبصرے (0)

ابھی تک ، یہاں کوئی تبصرہ شائع نہیں کیا گیا ہے۔

اپنی رائے لکھیں

  1. بطور مہمان تبصرہ پوسٹ کریں۔
منسلکات (0 /3)
اپنے مقام کا اشتراک کریں۔
ہمارے پریمیم صارفین