Chủ đề xu hướng hoang dã tại SÜFFA

Ảnh: Messe Stuttgart

Các món ăn từ thú săn đang ngày càng phổ biến trong các nhà bếp địa phương. Thịt từ các cuộc săn bắn ở địa phương rất phổ biến: theo các cuộc khảo sát gần đây, người tiêu dùng Đức đã tiêu thụ khoảng 30.000 tấn lợn rừng, hươu sao, hươu đỏ và hươu hoang trong mùa trước. Nhưng không chỉ mức tiêu thụ ngày càng tăng mà số lượng thợ săn cũng tăng lên. Điều đáng chú ý là tỷ lệ phụ nữ trẻ tham gia kỳ thi cấp giấy phép săn bắn ngày càng tăng. Stuttgart SÜFFA, một hội chợ thương mại dành cho ngành công nghiệp thịt, sẽ lấy chủ đề phức tạp về trò chơi làm nội dung chương trình từ ngày 21 đến ngày 23 tháng XNUMX.

Giám đốc dự án SÜFFA Sophie Stähle từ Messe Stuttgart cho biết: “Hơn một nửa số người Đức ăn thịt thú săn ít nhất mỗi năm một lần”. “Đó là mức tăng hơn 25% trong mười năm qua. Sau nhiều phản hồi tích cực về vị trí của chủ đề, chúng tôi một lần nữa tính đến xu hướng quan trọng này tại SÜFFA và do đó đang xây dựng cầu nối giao tiếp với khách hàng: Khi xử lý và tiếp thị các sản phẩm trò chơi, người bán thịt là đối tác lý tưởng cho những người thợ săn.”

“Trò chơi có một vị trí cố định trong quầy hàng thịt”
Leonie Baumeister từ Hiệp hội Hiệp hội Bang Baden-Württemberg và một người bán thịt có giấy phép săn bắn của riêng mình cũng nghĩ như vậy: “Chế biến và tinh chế thịt thú săn rất phù hợp với hồ sơ công việc cổ điển của chúng tôi. Nhờ những lời khuyên và sự thuyết phục tốt, trò chơi hoang dã từ lâu đã có được một vị trí cố định trong quầy của chúng tôi. Điều này đã được khách hàng đón nhận.” Từ lâu, danh mục sản phẩm đã mở rộng vượt xa thịt tươi và ngoài các món nướng và xúc xích bratwurst, còn bao gồm xúc xích sống, giăm bông, xúc xích Ý, đồ hộp và đồ ăn chế biến sẵn theo tiêu chuẩn. Nhiều khách hàng cũng đã tìm hiểu kỹ về các đặc tính tương ứng và công dụng có thể có của thịt, đó là lý do tại sao “trò chơi ngày càng kết thúc trên vỉ nướng hoặc trong bồn tắm sous vide”.

Wild is “in”, như một cái nhìn thoáng qua trên internet cho thấy. Giờ đây, bạn có thể tìm thấy vô số món ăn cổ điển và sáng tạo trên các cổng công thức nấu ăn liên quan, từ món goulash thịt nai nấu ở nhiệt độ thấp đến bánh mì kẹp thịt lợn rừng và súp Tom-Kha-Gai với phi lê thịt nai. Baumeister báo cáo rằng mọi người ở mọi lứa tuổi đều mua hàng, mặc dù mọi người sẵn sàng trả nhiều hơn một chút cho chất lượng. “Tính sẵn có và giá cả phù hợp với Wild – không nhất thiết phải là hàng tuần, nhưng chẳng hạn như khi gia đình đến thăm, đó tất nhiên là một điểm nổi bật. Hiện nay mọi người đều hiểu rõ rằng không phải lúc nào mọi thứ cũng có sẵn để mua. Trò chơi không sẵn có theo yêu cầu của bạn, vì việc săn bắn đòi hỏi rất nhiều kiên nhẫn và kỹ năng.”

Săn bắn ngày càng trẻ hơn - và nhiều phụ nữ hơn
Nhiều người bán thịt thích tự mình đi săn, như Leonie Baumeister, người đặc biệt đánh giá cao “sự thay đổi từ cuộc sống hàng ngày”. Nhìn chung, việc tiếp xúc giữa thợ săn, người bán thịt và khách hàng đã trở nên dễ dàng hơn. “Các bức ảnh và video có thể được sử dụng để cho thấy ý nghĩa của việc săn bắn. Nó không chỉ là về số lượng giết cao, mà đặc biệt là về việc chăm sóc động vật hoang dã.” Có thể thấy trên mạng xã hội rằng ngày càng có nhiều người quan tâm đến việc săn bắn.

Đặc biệt, giới trẻ đang ngày càng tự mình sử dụng súng. Cuộc thi săn bắn năm ngoái ở Baden-Württemberg đã lập kỷ lục với gần 4.000 thí sinh. Con cái không chỉ ngày càng trẻ hơn mà còn trở nên nữ tính hơn: Trong những năm gần đây, tỷ lệ phụ nữ trẻ tham gia các khóa học dự bị đã tăng từ 20 lên gần 30%. Các nhà cung cấp thương mại vũ khí săn bắn và quần áo đã nhận ra phân khúc thị trường mới và mở rộng phạm vi của họ để bao gồm các sản phẩm được điều chỉnh tương ứng. Baumeister cho biết động lực để có được giấy phép săn bắn rất phức tạp. “Nhiều người tìm thấy niềm đam mê của mình khi mang thứ gì đó của riêng họ đến bàn ăn và hòa mình với thiên nhiên cũng như vòng đời của nó. Các loài động vật được phép sống một cuộc sống thân thiện với động vật, sau đó được săn bắt một cách thích hợp và được xử lý một cách chuyên nghiệp.” Tính bền vững trong thực tế.

“Thịt vô hại, an toàn”
Các cuộc khảo sát của Hiệp hội Săn bắn Đức đã xác nhận đánh giá này: Ngoài việc trải nghiệm thiên nhiên và tích cực thực hành bảo tồn thiên nhiên, việc mua trò chơi của riêng mình là một trong những lý do quan trọng nhất để huấn luyện săn bắn, đặc biệt là đối với phụ nữ trẻ. Đây có thể được coi là biểu hiện của nhận thức về sức khỏe và dinh dưỡng ở mức độ cao hơn rõ ràng. Samuel Golter từ Hiệp hội săn bắn bang Baden-Württemberg coi đây là một sự phát triển rất chung trong hành vi của người tiêu dùng: “Tính khu vực, tính bền vững và khoảng cách ngắn cũng là nhu cầu ngày nay cũng như dinh dưỡng lành mạnh, an ninh nguồn gốc và phúc lợi động vật. Thịt thú săn có tỷ lệ cao các nguyên tố vi lượng quan trọng như selen, sắt và kẽm. Nó có hàm lượng cholesterol thấp, không chứa thuốc và do đó rất phổ biến không chỉ với nhiều vận động viên và những người bị dị ứng. Mọi người muốn thịt an toàn, vô hại – các sản phẩm tươi ngon của địa phương thay vì thịt sản xuất hàng loạt được sản xuất bằng thức ăn đậm đặc.”

Về SUFFA
Mọi người và thị trường gặp nhau tại SÜFFA ở Stuttgart. Đây là nơi gặp gỡ của ngành buôn bán thịt và các ngành công nghiệp quy mô vừa. Trong hội trường, các công ty triển lãm thuộc lĩnh vực sản xuất, bán hàng và thiết bị cửa hàng sẽ giới thiệu mình với các khán giả chuyên môn có thẩm quyền. Các chương trình đặc biệt của SÜFFA cũng khiến hội chợ thương mại trở thành một sự kiện mà không công ty chuyên môn nào có thể bỏ lỡ.

www.sueffa.de

Bình luận (0)

Chưa có bình luận nào được xuất bản ở đây

Viết bình luận

  1. Đăng nhận xét với tư cách khách.
Tệp đính kèm (0 / 3)
Chia sẻ vị trí của bạn
Khách hàng cao cấp của chúng tôi