Đăng bởi Fleischportal.de am , Published in Khoa học
Vẫn là về xúc xích: tuy nhiên, các sản phẩm thay thế dựa trên protein thực vật đang ngày càng đóng vai trò hàng đầu trong lĩnh vực từng là chủ đề của "công nghệ thịt", mà ngày nay được gọi là "khoa học nguyên liệu thực phẩm". Nhưng tại sao một số loại xúc xích thuần chay lại gần với động vật nguyên bản hơn những loại khác? Các nhà nghiên cứu trẻ và sinh viên có bằng Cử nhân Khoa học Thực phẩm và Công nghệ Sinh học tại Đại học Hohenheim ở Stuttgart đang đi đến tận cùng của câu hỏi này và đang tìm kiếm các giải pháp sáng tạo...
Đăng bởi Fleischportal.de am , Published in Khoa học
Tại Ngày Công nghệ Sinh học Đức 2018 ở Berlin hôm qua, 18 tháng 8, lễ trao giải cho cuộc thi tài trợ GO-Bio lần thứ XNUMX của Bộ Giáo dục và Nghiên cứu Liên bang (BMBF) đã diễn ra. Tám người chiến thắng cũng bao gồm một nhóm nghiên cứu do Giáo sư Hans-Jürgen Danneel từ Đại học Khoa học Ứng dụng Ostwestfalen-Lippe dẫn đầu. Đây là lần đầu tiên một đội sáng lập của một trường đại học khoa học ứng dụng giành chiến thắng trong cuộc thi toàn quốc này ...
Đăng bởi Fleischportal.de am , Published in Khoa học
Berlin, 19.05.2017. Sự thất bại của các cuộc đàm phán giữa SPD và nhóm quốc hội CDU về một đạo luật công nghệ gen mới Felix Prinz tuyên bố Lowenstein, Chủ tịch tổ chức bảo trợ hữu Liên đoàn các ngành công nghiệp thực phẩm hữu cơ (BÖLW): ...
Đăng bởi Fleischportal.de am , Published in Khoa học
Các hiệp hội chuyên môn dinh dưỡng lớn nhất trên thế giới, Viện Dinh dưỡng và Diatetics ở Mỹ, vừa được xuất bản trong một quan điểm rộng hiện quan điểm của mình rằng một chế độ ăn chay cho phụ nữ có thai, cho con bú, trẻ sơ sinh, trẻ em, thanh thiếu niên và người già, và được chữa lành. Điều này mâu thuẫn hiệp hội hàng đầu thế giới của các nhà dinh dưỡng tin rằng Hội Đức dinh dưỡng (DGE) ...
Đăng bởi Thomas trên Pröller , Published in Khoa học
thịt heo rừng ở đất nước này không phải là rất phổ biến, vì xác thịt có thể ngửi thấy mùi khó chịu. Bởi hút thuốc hoặc gia vị để các vết nhơ lợn có thể chồng lên nhau, tuy nhiên. Vậy tại sao không tận dụng lợi thế của "hiệu ứng mặt nạ" của cây xô thơm và Công ty để ướp thịt heo rừng mùi nổi bật? Trong thực tế, thí nghiệm cho thấy các kỹ sư công nghệ thực phẩm và dinh dưỡng Đại học Anhalt rằng vết nhơ lợn gần như hoàn toàn có thể gửi kèm theo marination. Tại các công thức nấu xốt Đại học đã được thử nghiệm đặc biệt cho heo rừng ...
Đăng bởi Thomas trên Pröller , Published in Khoa học
Ba trong bốn khách du lịch người trở về từ Ấn Độ đến Thụy Sĩ đã bị nhiễm bệnh trong một cuộc điều tra với vi trùng đa kháng. Vi sinh vật học tại Đại học Bern cũng đã có thể tách một dòng vi khuẩn trong đó có một loại gen cho phép những mầm bệnh nguy hiểm, thậm chí so với điều trị kháng sinh có hiệu quả hiện nay chỉ còn lại có khả năng chống ...
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in Khoa học
mang lại cùng các nhà nghiên cứu và các công ty từ NRW và các quỹ Landen
Các Gelderland và vùng Bắc Rhine-Westphalia liền kề không chỉ khu vực nông nghiệp quan trọng, nhưng cũng trung tâm hậu cần cho thị trường Đức và các thị trường láng giềng châu Âu. Các tỉnh Gelderland và Công ty Phát triển Oost NV sẽ cùng với Viện Fraunhofer Material Flow và Logistics (IML) khuyến khích sự hợp tác giữa các công ty và nghiên cứu ứng dụng trong các lĩnh vực này và thiết lập mạng lưới này "Nông Logistics Trung tâm Hỗ trợ" (ASC).
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in Khoa học
Cổ Meyer Wissenschaftspreis 2013 - Hai giải nhất với tổng euro 20.000 cho công trình để cải thiện an toàn thực phẩm
Thịt từ lợn uncastrated có thể bắt đầu bốc mùi trong chảo - thực sự xấu, như một hỗn hợp của mồ hôi, nước tiểu và phân. NGUYÊN NHÂN gồm các hormone giới tính ở một số động vật nam để giết mổ. Cho đến nay không có phương pháp phân tích nhanh chóng để loại bỏ những xác - ngoại trừ mũi người. Để phát triển một phương pháp tham chiếu mới, các nhà hóa học thực phẩm hai TS Jochen Fischer nhận (Đại học Bonn) và Tiến sĩ Paul Elsinghorst (Đại học Bonn, dịch vụ y tế của các lực lượng vũ trang) một 10.000 euro Khoa học Giải thưởng pha tạp của Heinrich Cổ Meyer Foundation.
Một giải nhất nhận được bác sĩ thú y TS Henrike Hunter (Ludwig Maximilian Đại học Munich, Khoa Thú y). Trong luận án tiến sĩ của mình, cô điều tra các yếu tố nguy cơ có hệ thống khác nhau cho các nhiễm trùng màng phổi ở lợn. Họ mất trong nghiên cứu bệnh chứng của mình, các cơ sở dữ liệu thông tin đầy đủ cho thân thịt bệnh lý và có thể chứng minh rằng nguyên nhân tư thế có thể được phát hiện sớm sử dụng các thông tin này. Do đó, các biện pháp phòng ngừa có thể được thực hiện một cách nhanh chóng và mục đích trên mức hoạt động - và điều này là phù hợp với các khía cạnh phúc lợi động vật và những nỗ lực để cải thiện vệ sinh ở các cổ phiếu, và cuối cùng là sự an toàn của thực phẩm.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in Khoa học
Nền tảng cho đổi mới mở và kết nối mạng trong ngành công nghiệp thực phẩm tăng cường khả năng cạnh tranh SME
Sau bốn năm làm việc chăm chỉ và thu thập nhiều dữ liệu, Cổng thông tin Đổi mới Công nghệ Thực phẩm đã được kích hoạt cho công chúng vào ngày 01 tháng 2013 năm XNUMX. Cổng thông tin trực tuyến www.foodtech-portal.eu cung cấp các mô tả về công nghệ chế biến thực phẩm và giải thích, ví dụ, nguyên lý hoạt động của chúng, các thông số quy trình và các ứng dụng khả thi. Các mô tả công nghệ được liên kết với cơ sở hạ tầng có thể sử dụng công khai hoặc cho thuê, giúp bạn có thể thử nghiệm các công nghệ thay vì phải mua chúng. Hơn nữa, cả mô tả công nghệ và cơ sở hạ tầng đều được liên kết với các chi tiết liên hệ của các chuyên gia, cho phép liên hệ không phức tạp. Như một chức năng khác, cổng thông tin cung cấp thông tin chung và hỗ trợ trong việc phát triển các đổi mới - từ các thử nghiệm sơ bộ đến khi tung ra thị trường, bao gồm các khía cạnh kỹ thuật, pháp lý và tài chính cũng như các câu hỏi liên quan đến quản lý và tiếp thị.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in Khoa học
các nhà khoa học tìm thấy Niedersächsische Förderverein - DIL phối tất cả các hoạt động và các hợp
Ngoài việc nghiên cứu khách hàng cụ thể cho ngành công nghiệp thực phẩm có Giám đốc Viện DIL TS Volker Heinz phần của nghiên cứu cơ bản tại các dự án của Viện tăng lên đáng kể trong những năm gần đây. Bây giờ Heinz đánh dấu một bước xa hơn đối với khoa học và nghiên cứu.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in Khoa học
Viện Đức Technologies Thực phẩm (DIL) và All-Russian Viện Nghiên cứu Công nghiệp thịt (VNIIMP) đưa vào hoạt động chung
Thị trường thực phẩm của Nga là tăng trưởng và cung cấp đặc biệt là trong các lĩnh vực phát triển sản phẩm và công nghệ thực phẩm có tiềm năng lớn. Đặc biệt, nhiều công ty vừa và nhỏ trong ngành công nghiệp thực phẩm của Đức có thể được hưởng lợi từ sự phát triển tích cực này. Các DIL đang gia tăng các hoạt động của mình tại Nga và do đó sẽ đề xuất cũng là một cây cầu cho nền kinh tế Đức.
