Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Lời khuyên vệ sinh cho cá
Cá tươi không có mùi tanh mà giống mùi nước biển. Đôi mắt trong, trong suốt và đầy đặn và mang có màu đỏ tươi. Da sáng bóng với lớp nhầy trong suốt và vảy bám chắc chắn. Thịt cá chắc và không còn lỗ rỗng khi ấn nhẹ. Ngoài ra, cá trong quầy phải được phủ đầy đá và ướp lạnh. Nếu cá có mùi cá nồng nặc, điều này cho thấy cá đã được bảo quản quá lâu. Để đảm bảo cá vẫn còn tươi trên bàn ăn ở nhà, chuyên gia thông tin viện trợ Bonn đưa ra những lời khuyên về cách xử lý và chế biến cá tại nhà. ##|n##
Cá hư hỏng tương đối nhanh. Vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh chóng vì cá chứa nhiều nước và có mô liên kết lỏng lẻo. Tốt nhất là ăn cá vào ngày bạn mua nó. Nếu không thể, bạn có thể bảo quản cá tươi trong tủ lạnh tối đa một ngày. Để làm điều này, đặt nó vào một cái bát thủy tinh hoặc sứ và bọc nó bằng màng dính. Lạnh nhất là ở gần thiết bị bay hơi hoặc trên tấm kính. Khi chuẩn bị, đầu tiên hãy rửa cá dưới vòi nước chảy rồi thấm bằng giấy ăn. Ngày nay, việc chua bằng giấm hay chanh chỉ còn là vấn đề khẩu vị. Nó từng được khuyên dùng để che đi mùi tanh nồng. Bạn chỉ nên muối cá ngay trước khi chế biến. Sau khi nấu chín, bạn có thể bảo quản cá trong tủ lạnh tối đa 3 ngày. Nhân tiện, cá hun khói cũng nên để trong tủ lạnh và để được trong khoảng hai đến bốn ngày. Bạn chỉ nên tự đông lạnh cá mới đánh bắt. Tùy thuộc vào hàm lượng chất béo, chúng sẽ tồn tại trong tủ đông từ hai đến tám tháng. Cá có dầu dễ hư hơn cá nạc.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Giải vô địch bóng ném châu Âu tại Slovenia
Năm ngoái, đội tuyển bóng ném nam quốc gia đã giành được chức vô địch thế giới ở vị trí á quân. Vẫn còn phải xem liệu cô ấy có giành được danh hiệu một lần nữa trong năm nay tại Giải vô địch bóng ném châu Âu (EM) sắp tới từ ngày 22 tháng 01 đến ngày 2003 tháng XNUMX tại Slovenia hay không. Đội bóng xung quanh huấn luyện viên quốc gia Heiner Brand chắc chắn là một trong những đội được yêu thích. Tất nhiên, QS đã quay trở lại ngay từ đầu - điểm kiểm tra thực phẩm của bạn. Bởi trong cả hệ thống bóng ném và QS, tinh thần đồng đội và trách nhiệm được đặt lên hàng đầu. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH là nhà tài trợ chính cho đội tuyển bóng ném quốc gia Đức kể từ tháng XNUMX năm XNUMX và kể từ đó đã đưa dấu hiệu kiểm tra QS được hàng triệu khán giả biết đến.
Đội tuyển Đức phải đối mặt với sự cạnh tranh gay gắt ở vòng sơ loại: các đội đến từ Serbia & Montenegro, Ba Lan và Pháp đang chờ đợi tại đây.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
CMA và ZMP ghi nhận những diễn biến tích cực trong năm 2003
Eine überwiegend positive Entwicklung beim Einkaufsvolumen der privaten deutschen Haushalte im Jahr 2003 verzeichnen die Marktforscher von ZMP und CMA. Nicht nur Fleisch, Wurst und Fleischwaren befinden sich auf Wachstumskurs, auch Milch, Zucker, Obst, Gemüse und Speiseöl haben zugelegt. Diese und weitere Ergebnisse liefert die neue Broschüre "Nachfrage privater Haushalte nach Nahrungsmitteln 2003 - Trends und Strukturen im Überblick", die CMA und ZMP zur Internationalen Grünen Woche in Berlin herausgeben. Basis der Berechnungen sind Daten aus den Haushaltspanels der GfK. Die Werte für November und Dezember liegen noch nicht vor. Deshalb werden sie unter Berücksichtigung von saisonalen Einflüssen geschätzt und in die Hochrechnung des Jahresergebnisses integriert. Wachstumskurs beim Einkaufsverhalten
Sau cú sốc BSE và sự bất ổn xung quanh đồng euro, khối lượng mua thịt đã quay trở lại xu hướng tăng trưởng ở mức +3% và xúc xích và các sản phẩm thịt ở mức +2%. Hầu hết các sản phẩm sữa đều tăng. Mùa hè nóng nực đã được đền đáp bằng việc đồ uống từ sữa tăng hai con số, đặc biệt là sữa chua cũng đạt mức tăng trưởng 2%. Tương tự, trái cây và rau quả - dù tươi hay đóng hộp - đều tăng 3% so với năm trước. Dầu ăn ghi nhận mức tăng trưởng sản lượng 4%, thậm chí đường còn tăng XNUMX%.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Nüssel kêu gọi thành lập các hiệp hội nông nghiệp mới ở châu Âu trong thế kỷ 25
"Chiến thuật thường phổ biến ở Đức là thay đổi đối tác tiếp thị hầu như hàng ngày chỉ thành công do những thâm hụt cơ cấu hiện nay trong việc giết mổ và cắt thịt. Tình trạng này không phải là một khái niệm tương lai đối với ngành nông nghiệp Đức, vì ngành thịt đang thiếu đi những yếu tố quan trọng nguồn lực tài chính để canh tác trên thị trường thành công,” Manfred Nüssel, Chủ tịch Hiệp hội Raiffeisen Đức, giải thích tại hội nghị mùa đông DLG về chủ đề “Châu Âu mới - Quan điểm cho ngành nông nghiệp”.
Tại Liên minh Châu Âu, các cơ cấu chế biến và tiếp thị thịt nói riêng đang thay đổi về cơ bản. Các nhóm định hướng châu Âu đang ngày càng thiết lập xu hướng tiếp thị thịt quốc gia. Chủ tịch Raiffeisen giải thích: “Nếu ngành thịt của Đức muốn tồn tại trong cạnh tranh, nó phải nhanh chóng thích ứng với yêu cầu của thị trường và chiến lược của các đối thủ nước ngoài”. Ví dụ, Ví dụ, toàn bộ ngành chăn nuôi lợn của Đan Mạch đều dựa trên khái niệm ngành tổng hợp. Khái niệm toàn ngành này bao gồm các khoản đầu tư mở rộng và hợp lý hóa sâu rộng trong chăn nuôi cũng như trong lĩnh vực giết mổ và chế biến. Điều này cũng bao gồm các khoản đầu tư và hợp tác chung giữa các công ty trong ngành trong nghiên cứu và phát triển, tư vấn và thông tin cũng như bán hàng và xuất khẩu.
Nüssel chỉ trích: “Ở Đức, các giao dịch trong nền kinh tế nông nghiệp dựa trên sự phân công lao động cho đến nay chủ yếu được xác định bởi sự cạnh tranh chứ ít hơn bởi sự hợp tác”. Trách nhiệm của doanh nghiệp thường kết thúc ở bước chuyển sang giai đoạn xử lý tiếp theo. Tất cả các diễn viên đều giống nhau Adressaten: den Verbraucher! Diese Gemeinsamkeiten finden im täglichen Handeln bislang kaum Niederschlag. Gebraucht wird dringend ein partnerschaftlicher Verbund in der "Wertschöpfungskette Nahrungsmittel". Alle Sektoren der landwirtschaftlichen Produktion und alle Stufen von Erzeugung, Verarbeitung und Vermarktung sind zu vernetzen. "In diesen Verbund sollte auch der Lebensmittelhandel im Sinne einer Wertschöpfungspartnerschaft - wie bereits im QS-System erfolgt - eingebunden werden", betonte der Raiffeisen-Präsident. EU-Osterweiterung: Wachstumsschub für die Agrarmärkte
Việc mở rộng EU vào ngày 1 tháng 2004 năm XNUMX sẽ dẫn đến những thay đổi sâu rộng trong cạnh tranh. Thị trường nông sản và thực phẩm sẽ có mức tăng trưởng vượt bậc nhờ việc mở rộng về phía đông. Theo Nüssel, ngành nông nghiệp Đức nói riêng nên luôn tận dụng lợi thế của tình hình cạnh tranh đã thay đổi này và các cơ hội mang lại, dựa trên vị trí địa lý của nó.
Quá trình châu Âu hóa cơ cấu tiếp thị đã tiến triển tốt ở các thị trường bán hàng quan trọng đối với nền nông nghiệp Đức. "Đây là hậu quả hợp lý của quá trình châu Âu hóa trong lĩnh vực bán lẻ thực phẩm. Do đó, các tiêu chuẩn khác nhau trong chính sách cạnh tranh ở cấp quốc gia và EU không còn cập nhật và không thể được dung thứ nữa", Nüssel yêu cầu. Nhiều công ty Đức - và điều này không chỉ áp dụng cho nông nghiệp và nông nghiệp - nhận thức được quá trình Châu Âu hóa. Sự sẵn sàng thực hiện các định hướng kinh doanh phù hợp phải tiếp tục phát triển. Các công ty Đức về cơ bản không gặp bất lợi trong quá trình này. Tuy nhiên, các đối thủ cạnh tranh quan trọng như Đan Mạch và Hà Lan có khởi đầu tốt hơn do cơ cấu ở đó được củng cố sớm và phần lớn không có ảnh hưởng chống độc quyền.
Tuy nhiên, theo Nüssel, những thiếu sót này trong luật chống độc quyền không được làm xao lãng nhu cầu hành động và các vấn đề thực thi đang tồn tại trong lĩnh vực nông nghiệp và nông nghiệp. Do đó, những nỗ lực cải thiện khả năng cạnh tranh quốc tế của ngành công nghiệp thực phẩm ở Đức phải nhằm mục đích nâng cao hiệu quả trong toàn bộ chuỗi giá trị thực phẩm. Tuy nhiên, việc tập trung vào các phân khúc thị trường đầy hứa hẹn và phấn đấu dẫn đầu về chi phí chỉ là sự đảm bảo cho sự thành công và tồn tại nếu cơ cấu chế biến và tiếp thị cho phép kinh doanh bình đẳng với thương mại thực phẩm. DRV giải thích: "Hành động cân bằng này chỉ có thể đạt được bằng cách tổng hợp hơn nữa sức mạnh của chúng ta. Các liên minh hiện đang hình thành đều đi chính xác theo hướng này. Ở cấp độ châu Âu, nhiều hợp tác và liên minh đầy hứa hẹn - độc đáo theo những ý tưởng trước đây - đang nổi lên". -Chủ tịch tại hội nghị mùa đông DLG ở Berlin.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Công ty thực phẩm tự nhiên Alnatura đang thu hồi các loại bình sữa dành cho trẻ em thuộc loại “cà rốt với khoai tây và thịt bò”. Điều này chỉ áp dụng cho các lọ có thời hạn sử dụng tốt nhất là ngày 20.08.2005 tháng 22.08.2005 năm 03.09.2005, ngày 18 tháng 20 năm XNUMX và ngày XNUMX tháng XNUMX năm XNUMX. Khối lượng thịt trong lọ lần lượt là XNUMX và XNUMX gam.
Lý do thu hồi: Ba lô này chế biến thịt bò hữu cơ từ hai con vật bị giết mổ ở North Rhine-Westphalia khi chúng mới hơn 30 tháng tuổi. Thịt của chúng đã được văn phòng thú y Herford phê duyệt nhưng chưa được xét nghiệm BSE. Đây là kết quả của việc so sánh sổ đăng ký gia súc, dữ liệu giết mổ, xuất thịt tại các lò mổ và các xét nghiệm BSE do cơ quan chức năng thực hiện. Để phòng ngừa, Alnatura đã đưa những chiếc lọ này ra khỏi thị trường.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Gia súc được chế biến không qua xét nghiệm BSE - thịt đã được cơ quan chức năng phê duyệt
Trong quá trình xem xét các xét nghiệm BSE sau đó, hai con gia súc hữu cơ đã được phát hiện ở North Rhine-Westphalia mà không có xét nghiệm BSE nào được thực hiện do cơ quan thú y không thành công.
Những con 29 và 30 tháng tuổi đã được chính quyền thả ra để tiêu thụ và được công ty Sunval Food GmbH chế biến vào tháng 2003 và tháng XNUMX năm XNUMX.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Sonnleitner chỉ trích việc loại bỏ các sản phẩm chất lượng
Chủ tịch Hiệp hội Liên bang Công nghiệp Thực phẩm Đức, Tiến sĩ. Peter Traumann và Chủ tịch Hiệp hội Nông dân Đức (DBV), Gerd Sonnleitner, đã nhất trí tại cuộc họp báo khai mạc Tuần lễ Xanh Quốc tế 2004 tại Berlin rằng “sự keo kiệt là nền văn hóa mát mẻ” không thể là giải pháp cho một đất nước đang bị áp bức. .. trong số những người giàu nhất thế giới. Tuyên bố keo kiệt là một đức tính xã hội và tìm kiếm triển vọng kinh tế trong đó là một cách sai lầm khi tận dụng các cơ hội của một nền kinh tế đang phát triển. Mục tiêu của công nghiệp, thương mại và nông nghiệp phải là chuyển từ sản xuất đồ gia dụng giá rẻ sang tấn công chất lượng và dịch vụ.
Cuộc tấn công này cần làm rõ rằng ngành nông nghiệp và thực phẩm cung cấp các sản phẩm chất lượng góp phần quan trọng vào lối sống tốt đẹp và do đó có vai trò không chỉ dừng lại ở dinh dưỡng. Traumann nhấn mạnh, các cuộc chiến giảm giá và giá cả không mang lại triển vọng nào cho thương mại, công nghiệp cũng như người tiêu dùng. Cuộc chiến giảm giá sẽ khiến người tiêu dùng không chắc chắn và sẽ chỉ chờ đợi những ưu đãi thậm chí còn rẻ hơn đến và để hàng hóa trên kệ ngay bây giờ. Traumann nhấn mạnh, máy chiết khấu là một hình thức bán hàng thành công đã có chỗ đứng trên thị trường. Nhưng cũng cần có những lựa chọn thay thế cho người tiêu dùng, lĩnh vực mà ngành công nghiệp và thương mại sẽ phải nỗ lực hết sức.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Tuyên bố chung của nhóm làm việc
Đại diện nhóm công tác QS “Rau quả tươi” đã lên tiếng ủng hộ việc tiếp tục tích hợp lĩnh vực sản phẩm rau quả vào QS Quality and Safety GmbH. Đây là kết quả thảo luận giữa đại diện Ủy ban Rau quả Liên bang, Hiệp hội các tổ chức sản xuất rau quả liên bang, ngành bán lẻ thực phẩm và CMA vào ngày 12 tháng 2004 năm XNUMX tại Hamburg. Ban quản lý QS đã đồng ý tiếp tục hỗ trợ công việc của ngành rau quả.
Ngược lại, vào tháng 12, đại diện của Hiệp hội Thương mại Trái cây Đức và Hiệp hội Liên bang các Công ty Thương mại Trái cây Đức đã quyết định không theo đuổi công việc về hệ thống QS “Trái cây và Rau quả Tươi” nữa trong thời điểm hiện tại. Các thành viên của nhóm công tác lấy làm tiếc về quyết định này, đặc biệt vì việc phát triển chung hệ thống QA trước đây cho lĩnh vực sản phẩm này mang tính xây dựng và hướng tới tương lai. Nhóm công tác sẽ tiếp tục thông báo cho hai hiệp hội về tiến độ công việc và sẵn sàng tiếp tục hợp tác thành công bất cứ lúc nào.
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Vào cuối năm ngoái, dư lượng lasalocid đã được tìm thấy trong trứng gà trong quá trình kiểm tra định kỳ. Lasalocid là một chất kháng sinh chống lại coccidia (động vật nguyên sinh ký sinh) được sử dụng đặc biệt trong chăn nuôi gia cầm thâm canh. Hàng triệu quả trứng sau đó đã bị rút khỏi lưu thông trên toàn quốc. Không có giá trị giới hạn nào được đặt ra cho dư lượng của chất này trong thực phẩm; ở đây áp dụng không dung sai. North Rhine-Westphalia sẽ ủng hộ lệnh cấm Lasalocid làm phụ gia thức ăn chăn nuôi tại Hội nghị những người đứng đầu Nông nghiệp ở Berlin vào ngày 15-16 tháng 2004 năm XNUMX và về cơ bản ủng hộ việc đưa tất cả các chất phụ gia thức ăn có tác dụng dược lý vào luật dược phẩm.
Bộ trưởng Bảo vệ Người tiêu dùng Bärbel Höhn: "Tất cả các hoạt chất dược lý phải được loại bỏ khỏi lĩnh vực quản lý của luật thức ăn chăn nuôi và chuyển sang luật dược phẩm. Chúng tôi đã có thể thực hiện yêu cầu này đối với lĩnh vực chất này bằng cách cấm hoặc chuyển giao kháng sinh thúc đẩy hiệu suất từ luật thức ăn chăn nuôi đến luật dược phẩm. Ủy ban không muốn đưa ra quyết định về thuốc cầu trùng trong vài năm. Điều này rõ ràng là quá muộn. Vì lợi ích phòng ngừa bảo vệ người tiêu dùng, phải hành động ngay lập tức."
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Nhà máy khí sinh học tại trang trại phiêu lưu Tuần lễ Xanh Quốc tế
Hiệp hội thương mại Biogas eV đang trình diễn cách bò sản xuất năng lượng cho hàng nghìn hộ gia đình tại trang trại mạo hiểm ở Hội trường 3.2 của Tuần lễ Xanh ở Berlin. Theo hiệp hội, chỉ riêng phân của 15 con bò ở trang trại phiêu lưu cũng đủ cung cấp điện cho 12 hộ gia đình. Du khách có thể thấy rõ điện và nhiệt được tạo ra như thế nào từ phân, cỏ và ngô ủ chua. Ở Đức, XNUMX triệu hộ gia đình có thể được cung cấp điện từ khí sinh học.
Claudius da Costa Gomez, giám đốc điều hành của hiệp hội Biogas eV, giải thích: “2.000 nhà máy khí sinh học đang hoạt động ở Đức đã cung cấp điện cho 500.000 hộ gia đình”. Nông dân địa phương có thể cung cấp điện cho 12 triệu hộ gia đình. Điều này sẽ tiết kiệm được một lượng lớn than, dầu và khí đốt. Theo da Costa Gomez, nông dân trong tương lai sẽ ngày càng trở thành nông dân sử dụng năng lượng và ít phụ thuộc hơn vào giá lương thực biến động. Costa Gomez minh họa tiềm năng của khí sinh học bằng các ví dụ số khác: “Phân của 4 con bò đủ để cung cấp điện cho một hộ gia đình trung bình quanh năm. Năng lượng từ một kiện cỏ ủ chua đủ để lái xe từ Berlin đến Barcelona.”
Đăng bởi Thomas Pröller, thịt-n-thêm về , Published in văn khố
Xu hướng giá thường hướng lên trên
Trong vài tuần đầu tiên sau khi bước sang năm mới, thị trường thịt vẫn bị chi phối bởi nhu cầu dồn nén và lượng mua bổ sung từ các nhà bán lẻ. Trong tháng 2, nhu cầu về thịt tập trung vào hàng tiêu dùng và hàng chế biến tương đối rẻ hơn. Giá bò đực non và bò giết thịt dự kiến sẽ cao hơn một chút do nguồn cung. Sự quan tâm đến thịt bê đang giảm dần và giá có thể sẽ giữ nguyên như năm trước. Nhu cầu về thịt cừu dự kiến sẽ tăng cao nhờ lễ hội hiến tế của người Hồi giáo vào cuối tháng 1. Với doanh số ổn định, không thể loại trừ khả năng tăng giá hơn nữa trên thị trường lợn giết mổ. Nguồn cung cấp nhỏ bò đực tơ
Nguồn cung bò đực tơ trong tháng 2003 và tháng 2003 dự kiến sẽ ít hơn so với những tuần cuối cùng của năm cũ. Một mặt, do lý do mùa vụ, mặt khác, những người nuôi bò vỗ béo đưa nhiều bò tơ đi giết thịt vào những tuần cuối năm cũ để vẫn được hưởng tiền thưởng giết mổ của năm 2003. Thị trường đã tiếp nhận những con vật này vào đầu năm. Kết quả sơ bộ của cuộc điều tra chăn nuôi tháng 3 năm 1,30 cũng chỉ ra rằng số lượng bò đực tơ sẽ tiếp tục bị hạn chế trong tương lai. Giá thanh toán cho bò đực giết mổ trong tháng XNUMX sẽ cao hơn đáng kể so với tháng trước và giá sản xuất cũng dự kiến sẽ tăng trong tháng XNUMX. Vào tháng XNUMX năm XNUMX, bò đực tơ RXNUMX có giá trung bình hàng tháng là XNUMX euro cho mỗi kg trọng lượng giết thịt; Liệu mức giá này có thể đạt được hay không vẫn còn là vấn đề đáng nghi ngờ khi cuộc thảo luận về bệnh BSE đã được nhắc lại trên các phương tiện truyền thông vào đầu tháng Giêng.
