ניו DLG לערנען 2018

(דלג). די קראַנט דיסקוסיע וועגן רידוסינג די ענערגיע און זאַלץ אינהאַלט פון עסנוואַרג שטעלט אַ פאַרשיידנקייַט פון טשאַלאַנדזשיז פֿאַר די עסנוואַרג אינדוסטריע פון ​​צוקער, פעט און זאַלץ אין עסנוואַרג. עס יגזאַמאַנז שליסל ישוז קעגן דעם הינטערגרונט פון פיזאַבילאַטי און קאַנסומער עקספּעקטיישאַנז. די פאָרשונג רעזולטאַטן צושטעלן וויכטיק ימפּאַטאַס פֿאַר רעפאָרמולאַטיאָן סטראַטעגיעס און פּראָדוקט פּאַזישאַנינג פון רעפאָרמיאַלייטיד פודז ...

די DLG לערנען יגזאַמאַנד די פאלגענדע דריי פאָקוס טעמעס:

• פאָקוס 1: קענען געזונט-באַוווסטזיניק קונה גרופּעס בעסער טאַפּט מיט די הילף פון פודז וואָס האָבן רידוסט צוקער, פעט אָדער זאַלץ און באַרעכטיקן מעגלעך אָנווער פון געשמאַק פֿון די קאָנסומער ס פּערספּעקטיוו?
• פאָקוס 2: ווי פיל טוט רידוסינג צוקער, פעט און זאַלץ ווירקן די טעם? צי קאָנסומערס דערקענען און אָננעמען די טעם פון פּראָדוקטן וואָס זענען רידוסט אין צוקער, פעט און זאַלץ?
• פאָקוס 3: ווי קענען די רעדוקציע פון ​​צוקער, פעט און זאַלץ זיין ימפּלאַמענאַד טעקנאַלאַדזשיקאַלי הצלחה אָן באטייטיק אַפעקטינג די געשמאַק און געוועב?

מסקנא פאָקוס 1
רידוסינג צוקער און פעט איז אַ באַטייַטיק טעמע פֿאַר אַ ברייט קייט פון קאָנסומערס ווען קאַנסומינג עסנוואַרג. קאָנסומערס זענען אויך זארגן וועגן זאַלץ רעדוקציע, אָבער ווייניקער ינטענסיוולי, לויט אַ רעזולטאַט פון די DLG לערנען. פּראָדוסערס פון "זאָלץ-מיט פּראָדוקטן" דעריבער האָבן אַ באטייטיק גרעסערע אַרויסרופן אויב זיי ווילן צו יבערגעבן אַ פאַרגרעסערן אין די געזונט בענעפיץ פון זייער פּראָדוקט דורך רידוסינג זאַלץ. אפילו אויב צוקער, פעט און זאַלץ (Z/F/S)-רידוסט פודז זענען אַ פּראָבלעם פֿאַר פילע קאָנסומערס, די יבערבליק רעזולטאַטן פֿאָרשלאָגן אַז מיסטאָמע בלויז אַ קליין פּראָפּאָרציע פון ​​קאָנסומערס זענען גרייט צו מאַכן קרבנות פֿאַר אַ Z/F/S רעדוקציע פּאַסיק. אין טעם. דער פּראָפּאָרציע פון ​​די וואָס קענען זיין קלאַסאַפייד ווי "ליכט צוטריטלעך" פֿאַר אַן אַקטיוו פּאַזישאַנינג אין די רעדוקציע אַרויסגעבן איז לימיטעד (21% פֿאַר צוקער, 15% פֿאַר פעט, 11% פֿאַר זאַלץ). דעם מיטל אַז מאַניאַפאַקטשערערז פון פּראָדוקטן וואָס ווילן צו דינען אַ ברייט קייט פון בויערס אין די מאַרק מוזן זיין אַווער אַז אַ Z/F/S רעדוקציע באגלייט דורך אַ אָנווער פון געשמאַק קענען רעזולטאַט אין אַ אַראָפּגיין אין פארקויפונג. די סומע פון ​​​​רעדוקציע און דער טעם ווירקונג זאָל דעריבער שטענדיק באַקומען גלייַך ווייטינג.
אָבער, די לערנען רעזולטאַטן אויך ווייַזן אַז עס איז פּלאַץ אויף די מאַרק פֿאַר Z/F/S-רעדוסט פּראָדוקטן - ספּעציעל אויב די סענסערי פּראָפּערטיעס פון די פּראָדוקט זענען נישט ימפּערד. קלענערער גרופּעס פון בויערס אָננעמען פּראָדוקטן מיט מינערווערטיק סענסערי דיפעראַנסיז.

אינפֿאָרמאַציע נאַטור
ווי קענען די פאַרגרעסערן אין געזונט-פֿאַרבונדענע בענעפיץ פון אַ Z/F/S רעדוקציע ווערן געניצט אין טערמינען פון פארקויפונג? די רעזולטאטן פון די יבערבליק מאַכן עס קלאָר אַז פילע קאָנסומערס וויסן פון Z/F/S און די פיייקייט צו טייַטשן אינפֿאָרמאַציע וועגן Z/F/S זענען שטרענג לימיטעד. קעגן דעם הינטערגרונט, עס קענען זיין אנגענומען אַז אַ פאַבריקאַנט פון ז / פ / ס-רעדוסעד פודז קענען אין ערשטער קוים נוץ פון די רעדוקציע אָן ווייַטער אַקטיוו קאָמוניקאַציע מיטלען. די פאַרגרעסערן אין געזונט-פֿאַרבונדענע בענעפיץ איז מיסטאָמע קליין אָדער נישט באמערקט דורך פילע קאָנסומערס. דאָס אויך אַפּלייז צו פּראָדוקט גרופּעס וואָס אַנטהאַלטן אַ לעפיערעך הויך סומע פון ​​Z/F/S, ווייַל פילע קאָנסומערס זענען נישט ביכולת צו ידענטיפיצירן די פּראָדוקטן.

קאָמוניקאַציע מיטלען
אין רובֿ פאלן, די געזונט בענעפיץ פון אַ Z/F/S רעדוקציע וועט נאָר האָבן אַ positive פּראַל אויף פארקויפונג אויב עס איז באגלייט דורך אַקטיוו קאָמוניקאַציע מיטלען. אָבער, צי די ינוועסמאַנט וועט באַצאָלן אַוועק ווייַל פון די לימיטעד ציל גרופּע גרייס זאָל זיין קערפאַלי באַטראַכט. אַלטערנאַטיוועלי, אַ גוט סטראַטעגיע קען אויך זיין צו דורכפירן די רעדוקציע פון ​​Z/F/S אָן אַקטיוו קאָמוניקאַציע מיטלען אויב מעגלעך - ספּעציעל אויב די רעדוקציע איז קערפאַלי צוגעגרייט און דורכגעקאָכט אין אַזאַ אַ וועג אַז דער טעם און געוועב פון די פּראָדוקט איז נישט. באטייטיק אַפעקטאַד. פילע קאָנסומערס קען נישט אפילו באַמערקן אַ רעדוקציע.

מסקנא פאָקוס 2:
א מעסיק רעדוקציע אין זאַלץ (-10%) און צוקער אינהאַלט (-15%) איז מעגלעך פֿאַר די מוסטער פּראָדוקטן אויסגעקליבן ווי ביישפילן (קאַרש נעקטער און טאָסט ברויט) אָן קיין באַטייַטיק אָנווער פון אַקסעפּטאַנס אָדער געשמאַק - ראַגאַרדלאַס פון צי די רעדוקציע איז גערעדט צו קאָנסומערס אָדער נישט. אויב די זאַלץ און צוקער אינהאַלט איז רידוסט ווייַטער פון דעם מעסיק מדרגה, אַקסעפּטאַנס פּראָבלעמס וועט ינקריסינגלי אויפשטיין פֿאַר די פּראָדוקטן. אין קאַנטראַסט צו זאַלץ און צוקער, די טייסטינג פון די דריט ביישפּיל פּראָדוקט (ליאָנער) ווייזט אַז אַ רעדוקציע אין די פעט צופרידן גלייַך פירט צו אַ אָנווער פון אַקסעפּטאַנס - אפילו אויב דאָס איז גאַנץ מעסיק (-15%) און אפילו אויב עס איז דיסקאַסט. .
רעכט צו דער גרויס נומער און דייווערסיטי פון פודז, די פּראָבע רעזולטאַטן פֿאַר די אויסגעקליבן ביישפּיל פּראָדוקטן קענען ניט זיין דזשענעראַלייזד און געווענדט איבער די ברעט אויף אַלע פודז. אָבער, עס קענען זיין אנגענומען אַז עס איז אויך מעגלעך פֿאַר פילע אנדערע פּראָדוקטן אויף די מאַרק צו רעדוצירן די Z/F/S אינהאַלט אין אַ מעסיק קייט דורך רעפאָרמיאַלייטינג די רעסאַפּיז, אָן אַפעקטינג פּראָדוקט אַקסעפּטאַנס. אָבער, די לערנען רעזולטאַטן אויך ווייַזן אַז יעדער פּראָדוקט ריקווייערז אַ יחיד אָפּשאַצונג פון ווי און צו וואָס גראַד פון רעדוקציע פון ​​Z/F/S אַ פּראָדוקט אַדאַפּטיישאַן קענען זיין געראָטן אָן רידוסינג אַקסעפּטאַנס.

מסקנא פאָקוס 3:
עס איז אַ קייט פון טעקנאַלאַדזשיקאַל אָפּציעס פֿאַר רידוסינג Z / F / S וואָס זענען דערווייַל דיסקאַסט דורך עקספּערץ. די לערנען רעזולטאַטן ווייַזן אַז פֿון אַ עקספּערט פּערספּעקטיוו, עטלעכע פּראַסעסאַז און אַפּראָוטשיז קענען זיין וווילטויק געווענדט אין דעם קאָנטעקסט פון Z/F/S רעדוקציע פֿאַר פילע פּראָדוקט גרופּעס - אָן באטייטיק ווירקן די טעם און געוועב פון די פּראָדוקט. די רעזולטאַטן פון דער עקספּערט יבערבליק צושטעלן אַן ינסייט אין אָנווענדלעך פּראַסעסאַז, אין וואָס פּראָדוקט גרופּעס זיי קענען זיין געוויינט און וואָס רעדוקציע פּאָטענציעל קענען זיין אַטשיווד.

וועגן דעם לערנען פּלאַן און אופֿן:
די לערנען איז דורכגעקאָכט אין אַ דריי-בינע פּראָצעס: ווי אַ טייל פון די קאַנסומער לערנען, 1.535 מענטשן זענען סערווייד אָנליין. דער מוסטער איז רעפּריזענאַטיוו פון דער דערוואַקסן באַפעלקערונג אין דייַטשלאַנד, מיט אַכטונג צו די קעראַקטעריסטיקס פון עלטער, דזשענדער, אָרט פון וווינאָרט, בילדונגקרייז הינטערגרונט און האַכנאָסע. פֿאַר די סענסערי אַקסעפּטאַנס טעסץ, פערזענלעכע יחיד ינטערוויוז מיט טייסטינגז זענען דורכגעקאָכט מיט 200 פּרובירן סאַבדזשעקץ אין אַ פּראָבע סטודיע און עס איז רעקאָרדעד ווי פאַרשידענע לעוועלס פון רעדוקציע אין צוקער, זאַלץ און פעט זענען באמערקט און עוואַלואַטעד סענסעראַלי. אין אַדישאַן, 247 עקספּערט ינטערוויוז זענען געפירט אויף טעקנאַלאַדזשיקאַל ימפּלאַמענטיישאַן אָפּציעס.

מער אינפֿאָרמאַציע וועגן די DLG לערנען 2018 קענען זיין געפֿונען ביי www.dlg.org/studie_salz_zucker_fett

באַמערקונגען (0)

ביז איצט, קיין באַמערקונגען האָבן שוין ארויס דאָ

שרייב אַ באַמערקונג

  1. פּאָסטן אַ באַמערקונג ווי אַ גאַסט.
אַטאַטשמאַנץ (0 / איין)
שער דיין אָרט
אונדזער פּרעמיע קאַסטאַמערז