די דעמבניסל ווי עסנוואַרג

מעל , ברויט , קאווע־ערשטאט ן : צײטיק ע דעמבלען , הא ט מע ן גענוצ ט צ ו פראדוציר ן שפײז ן שוי ן אי ן דע ר שטײנער־צײ ט או ן שפעטער , ספעציע ל אי ן נויט . אויב איר וואָלט ווי צו פּרובירן די נערעוודיק ניסלעך און פּראַסעסינג זיי אין געשמאַק דעליקאַסיז, ​​איר וועט האָבן אַ פּלאַץ פון געלעגנהייט צו טאָן דאָס אין האַרבסט. דעמאָלט צייַטיק ייקאָרנז קענען זיין געזאמלט. אָבער, איידער עסן זיי, זיי מוזן זיין וואָטערד. דעם אַלאַוז די ינעדאַבאַל טאַננינס צו זיין אַוועקגענומען.

ייקאָרנז זענען פירות פון די דעמב קווערקוס. צוויי מינים ספּעציעל וואַקסן אין דייַטשלאַנד: די פּראָסט דעמב Quercus robur - אויך באקאנט ווי די דייַטש דעמב - און די סעססילע דעמב Quercus petraea. דער פּראָסט דעמב האט 1-3 סילינדריקאַל ייקאָרנז אין פלאַך נוס טעפּלעך אויף אַ לאַנג שפּרייַזן. די פירות פון די סעסיל דעמב זענען עריינדזשד אין קלאַסטערז פון צוויי צו זעקס און זייער פרוכט טעפּלעך זענען פארבונדן צו די צווייַג אָן אַ שפּרייַזן. ייקאָרנז זענען אמת נוס פירות ווייַל אַלע דריי לייַערס פון די פּעריקאַרפּ ווערן ווודי און אַרומנעמען אַ איין זוימען.

דער אַלט נאָמען "ברויט בוים" ווייזט די וויכטיקייט פון די דעמב ווי אַ מקור פון עסנוואַרג פֿאַר יומאַנז. 100 גראַמז פון ייקאָרנז אַנטהאַלטן אַרום 40 גראַמז פון קאַרבאָוכיידרייץ, אַרום 6 גראַמז פון פּראָטעינס און אַרום 24 גראַמז פון פעט, מערסטנס אין די פאָרעם פון אַנסאַטשערייטיד פאַטי אַסאַדז. זיי האָבן אַ באַטייטיק אינהאַלט פון ב וויטאַמינס און אַרום 390 קילאָקאַלאָריעס. אין אַדישאַן צו די געזונט ינגרידיאַנץ, רוי ייקאָרנז אויך אַנטהאַלטן אַ הויך קאַנסאַנטריישאַן פון טאַננין טאַננין, וואָס דערקלערט די זייער ביטער טעם פון די רוי פירות. דאָס קען פירן צו שטרענג גאַסטראָוינטעסטאַנאַל פּראָבלעמס. אָבער, זינט די טאַננינס זענען וואַסער-סאַליאַבאַל, זיי קענען זיין געוואשן אויס. צו טאָן דאָס, שיילט מען רייפּע, אומגעשעדיגטע דעמבלען - למשל מיט אַ נוסקרעקער - מען נעמט אַוועק די ברוין זוימען הויט אַרום דעם קערן און לייגט די קערנדלעך אין וואַסער. די טאַננינס צעלאָזן און מאַכן די וואַסער בראַוניש-געל. די וואַסער מוזן זיין געביטן עטלעכע מאל ביז די רוי ייקאָרנז זענען טאַננין-פֿרייַ. דאָס קען נעמען איין צו צוויי טעג. אויב די וואַסער איז גאָר קלאָר, די זאמען קענען זיין דאַר און דערנאָך פּראַסעסט. עצה: לאָזן די געזאמלט ייקאָרנז צו טרוקן פֿאַר איין צו צוויי טעג איידער פּילינג, און זיי זענען גרינגער צו שאָלעכץ.

פֿאַר בייַשפּיל, די טאַננין-פֿרייַ ייקאָרנז קענען זיין געהאַקט אָדער שנייַדן אין קליין ברעקלעך און ראָוסטיד סלאָולי אין אַ פּאַן איבער נידעריק היץ אָן פעט. אויב איר ווילט, איר קענען הנאה זיי ווי אַ געשמאַק, נאַטי פֿאַרבייַסן. איר קענען מאָל זיי און נוצן זיי, למשל, ווי אַ קאַפין-פֿרייַ קאַווע פאַרטרעטער. אָן ראָוסטינג, ייקאָרנז אויך צושטעלן אַ גוט יקער פֿאַר מאכן אַ מעל פאַרטרעטער. צו טאָן דאָס, זיי זענען וואָטערד, דאַר, ערד און דעמאָלט בייקט, למשל אין ברויט, קיכלעך אָדער קייקס. אָבער איר קענען אויך מאַכן זיי אין קרישלדיק, פּיוריי, קיכלעך אָדער פּאַנקייקס. אָדער נוצן ווי אַ זייַט שיסל אין סטעווס. די פאַנטאַזיע ווייסט קיין לימאַץ.

אגב: אין שפאניע ווערן די פרוכטן פון די האלם דעמב Quercus ilex var. ballota געבראטן ווי קעסט און געדינט אלס זייטיגע מאכל מיט פלייש. דערוואַקסן אין גראָוווז, זיי אויך דינען ווי פאַטנינג קאָרמען פֿאַר די יבעריאַן חזיר און זענען באַשטימענדיק פֿאַר די ספּעציעל געשמאַק פון די פלייש - אַזאַ ווי די באַוווסט יבעריאַן שינקע - פאַראַנטוואָרטלעך.

הייקע שטוםל, www.bzfe.de

באַמערקונגען (0)

ביז איצט, קיין באַמערקונגען האָבן שוין ארויס דאָ

שרייב אַ באַמערקונג

  1. פּאָסטן אַ באַמערקונג ווי אַ גאַסט.
אַטאַטשמאַנץ (0 / איין)
שער דיין אָרט