וועניסאַן ווי אַ נאַש

פריש שפּיל פלייש איז נאָך געהאלטן אַ קולינאַריש נאַש. פֿון אַ ריין סטאַטיסטיש פונט פון מיינונג, די דייטשישער נאָר מייַכל זיך מיט צוויי שפּיל מילז פּער יאָר - דאָס איז אַרום 450 גראַמז פּער קאַפּיטאַ. די פלייש פון הירש, ווילד קאַבאַן און קאָו איז עפּעס ספּעציעל. עס ניט בלויז סקאָרז מיט ליבהאבערס פון געשמאַק, אָבער אויך קאַנווינסיז מיט כייַע-פרייַנדלעך כאַזבאַנדרי און נוטרישאַנאַל ווערט.

פלייש פון ווילד אַנימאַלס איז מערסטנס נידעריק אין פעט, האט אַ פּיטי סטרוקטור און האט אַ פייַן, עראַמאַטיק געשמאַק. פֿון די פונט פון מיינונג פון די פעדעראלע צענטער פֿאַר נוטרישאַן (BZfE), זייַן נוטריאַנט ספּעקטרום איז אויך טשיקאַווע. צולי ב דע ר הויכע ר באװעגונ ג פו ן ד י בהמות , הא ט ד י פלײ ש בלוי ז װײני ק פעט , װא ס באשטײ ט אוי ך פו ן איבער ־ 60 פראצענט , פאליאנ ־ סאטשערירט ע פאטאזשירן .

די פּראָדוקציע פון ​​וועניסאַן, ווי קלאַסיש פלייש פּראָדוקציע, איז אונטערטעניק צו די שטרענג רעקווירעמענץ פון אי.יו. היגיענע געזעץ. ניט אַלעמען איז ערלויבט צו גיינ אַף און פאַרקויפן שפּיל. אלא מוז מען אויסלערנען די באציאנדע פערזאנען, צווישן אנדערע כדי זיי זאלן קענען דורכפירן אן ערשטן אפשאצונג פון די שפיל וואס איז געשאסן געווארן אויפן ארט. פּונקט ווי אנדערע פלייש, די ווילד כייַע קאַרקאַס מוזן זיין דערלאנגט צו דער באַאַמטער פלייש דורכקוק.

אָבער, ווילד פלייש קומט נישט בלויז פון ווילד אַנימאַלס. זינט די פרי 1970 ס, לאַנדווירטשאַפטלעך שפּיל בעכעסקעם האט אויך דעוועלאָפּעד אין דייַטשלאַנד. ספּעציעל אין באַוואַריאַ, ווו מער ווי 40 פּראָצענט פון די בעערעך 6.000 לאַנדווירטשאַפטלעך ינקלאָוזשערז אין דייַטשלאַנד זענען ליגן.

די מערסט וויידספּרעד איז די בעכעסקעם פון פאַלאָו הירש. עס אַקאַונץ פֿאַר וועגן 90 פּראָצענט פון אַלע לאַנדווירטשאַפטלעך שפּיל כאַזבאַנדז. נאָך דעם קומען רויט הירש, מאָופלאַן און סיקאַ הירש ווי געזונט ווי ווילד קאַבאַן. אין די לעצטע יאָרן עס איז געווען אַ ינקריסינג אינטערעס אין ביסאָן ברידינג.

ווילד אַנימאַלס אויפשטיין אויף פאַרמס לעבן אין גרויס דרויסנדיק ינקלאָוזשערז יאָר-קייַלעכיק. מינימום סיזעס זענען פּריסקרייבד פֿאַר אַזאַ לאַנדווירטשאַפטלעך ינקלאָוזשערז. פֿאַר בייַשפּיל, ינקלאָוזשערז פֿאַר פאַלאָו הירש מוזן זיין בייַ מינדסטער איין כעקטאַר אין גרייס און רויט הירש ינקלאָוזשערז מוזן זיין בייַ מינדסטער צוויי כעקטאַרז אין גרייס. די דורכשניטלעך אָפּצוימונג גרייס אין דייַטשלאַנד איז אַרום דריי כעקטאַרז.

טעאָרעטיש, שפּיל איז סיזאַנאַל סכוירע, ווייַל עטלעכע פארמאכט סעאַסאָנס זענען באַשטימט פֿאַר פילע אַנימאַלס. אין רובֿ פעדעראלע שטאַטן, כערז קענען זיין כאַנאַד בלויז פון אקטאבער-דעצעמבער, בשעת ווילד ראַבאַץ קענען זיין כאַנאַד אַלע יאָר ארום. פריש וועניסאַן פון וועניסאַן איז בנימצא פון מאי-יאַנואַר, דער הויפּט פון סעפטעמבער צו מיטן יאנואר. דיטאַטשט פון דעם, וועניסאַן איז בנימצא אַלע יאָר ארום ווי פאַרפרוירן סכוירע.

אויב איר ווילן צו קויפן פריש פּראָדוקטן פון היגע געביטן, עס איז בעסטער צו קאָנטאַקט כאַנטערז, די פאָראַסטרי אָפיס אָדער היגע בוטשערז. הירש, הירש און ווילד קאַבאַן זענען יוזשאַוואַלי גרינג בנימצא. די קייט פון פיזאַן, ווילד קאַטשקע אָדער האָז איז עפּעס קלענערער, ​​ווייַל די גייעג צייַט פֿאַר די שפּיל מינים איז קירצער. סופּערמאַרקיץ יוזשאַוואַלי פאָרשלאָגן שפּיל פלייש פון טויער כאַזבאַנדרי (קאַפּט שפּיל) ווי געזונט ווי טיף פאַרפרוירן שפּיל פלייש פון מעייווער - לייאַם און מזרח אייראָפּע.

ווען בייינג, באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די קאָליר און שמעקן פון די פלייש וואָס איז טיפּיש פֿאַר די ריספּעקטיוו שפּיל מינים: הירש פלייש, למשל, איז רעדיש ברוין, רויט הירש פלייש איז טונקל ברוין. א אָנגענעם, אַ ביסל זויער עראַמאַטיק שמעקן איז טיפּיש פֿאַר הירש און ווילד קאַבאַן. אין אַלגעמיין, די פלייש זאָל נישט שימער שוואַרץ אָדער שמעקן פּריקרע.

איר טאָן ניט דאַרפֿן קיין ספּעציעל סקילז צו צוגרייטן עס. די בראָטן ווערט פייַן און ווייך ווען איר באַזייַטיקן די שטריקל ויסווייניקסט הויט פון די פלייש. סטאַפינג און ראַפּינג די בייקאָן מאכט נישט די פלייש זאַפטיקער, אָבער עס גיט אַ רושם אַז איר עסן די בייקאָן פעט מיט די פלייש. די פעט זיך בלייבט אויף די ייבערפלאַך און טוט נישט דורכנעמען די פלייש. וועניסאַן איז דער הויפּט ווייך אויב איר ווייקן עס יבערנאַכטיק אין אַ לייטלי סאָלטיד וועניסאַן ביין יויך אין אַ קיל פּלאַץ.

פֿאַר געזונט און היגיענע סיבות, שפּיל זאָל ניט זיין געגעסן רוי אָדער סעערד ביז ראָזעווע. די פלייש מוזן זיין העאַטעד ביז די האַרץ טעמפּעראַטור האט ריטשט 70 דיגריז סעלסיוס אָדער מער פֿאַר בייַ מינדסטער צוויי מינוט אין סדר צו טייטן קיין פּאַטאַדזשאַנז וואָס קען זיין פאָרשטעלן. טאָן די קוקינג פּראָבע: אויב די פלייש ניט מער ייעלדס ווען געדריקט מיט דיין פינגער, די שטיק איז האַלב דורך. דער זאַפט וואָס קומט אויס זאָל ניט מער זיין ראָזעווע, אָבער קלאָר.

www.bzfe.de / www.landwirtschaft.de

באַמערקונגען (0)

ביז איצט, קיין באַמערקונגען האָבן שוין ארויס דאָ

שרייב אַ באַמערקונג

  1. פּאָסטן אַ באַמערקונג ווי אַ גאַסט.
אַטאַטשמאַנץ (0 / איין)
שער דיין אָרט
אונדזער פּרעמיע קאַסטאַמערז