סנאַקפיקאַטיאָן - געזונט אין קליין פֿאָרמאַט
די טריאַד פון פרישטיק, לאָנטש און וועטשערע איז נאָך נישט פאַרעלטערט, אָבער איז ינקריסינגלי די ויסנעם ווי די נאָרמאַל; אָדער פּאָוסטפּאָונד צו די אָפּרוטעג אָדער געלעבט אויף ספּעציעל מאל. אין מינדסטער דאָס איז איינער פון די פיינדינגז וואָס די נוטרישאַניסט און גאַנג פאָרשער Hanni Rützler באשרייבט אין איר פוד באריכט 2020.
דעם טראדיציאנעלן עסן נאַטור קומט פון אַגרעריאַן געזעלשאַפט, ווו די דרייַ מילז סטראַקטשערד די אַרבעט. עס האט אויך סערווייווד די עלטער פון ינדאַסטריאַליזיישאַן. מיטאג איז געווען די הויפט מאלצייט און דערווייל די מערסטע געזעלשאפטלעכע מאלצייט וואס די פאמיליע האט זיך צוזאמענגעהאלטן. זינט די דריי פון די מיללענניום, דאָס איז שיפטיד צו מיטאָג אין וואָכעדיק לעבן. ווען די משפּחה עסט צוזאַמען, עס איז מער מסתּמא אין די אָוונט, זאגט Rützler. לאָנטש איז געווען אונטער "צייט דרוק" און די טריאַד פון סטאַרטער, הויפּט קאָרס און פאַרבייַסן איז אויך צעלאָזן. חלק גרייס, אָרט און צייט זענען וועריאַבאַל, און סנאַקינג איז שיין אַ נייַע וועג פון עסן.
"פֿאַרבייַסן" מיינט נישט אַ קליין באַלוינונג אין די פאָרעם פון שאָקאָלאַד באַרס, טשיפּס אָדער ניבאַלז, אָבער "מיני מאָלצייַט" ווען עס איז צייט און געלעגנהייט פֿאַר אים אָדער ווען דער אַפּעטיט איז פּעלץ. אין די USA, דער טערמין "סנאַקפיקאַטיאָן" איז געגרינדעט פֿאַר דעם פֿאַר עטלעכע מאָל: הויך-קוואַליטעט מילז באזירט אויף געזונט, סאַסטיינאַבאַל ינגרידיאַנץ און אינטערנאַציאָנאַלע ינספּיראַציע. דאָס ברענגט צו נייַע גאַסטראָ קאַנסעפּס, אַזאַ ווי עסנוואַרג טראַקס אָדער ביסטראָ, און דערגרייכט אויך קלאַסיש רעסטראַנץ, וואָס מאַכן זייער קייט ינקריסינגלי קלענערער און מער פלעקסאַבאַל, ספּעציעל אין די טאָג.
סנאַקקס קענען זיין באָולז: פאַרשידן ינגרידיאַנץ זענען דערלאנגט צוזאַמען אין איין שיסל ווי פאַרביק און דייווערסלי ווי מעגלעך. דאָס קען זיין סופּס, סושי ראָללס, טאָרטיללאַ ראַפּס, שפּאַניש טאַפּאַס, קיילים פון די לעוואַנטין קוויזין - אַ קאָמבינאַציע פון טראדיציאנעלן אַראַביש קוויזין און פאַרשידן ישראל ינפלואַנסיז. עס איז באזירט אויף וועדזשטאַבאַלז, לעגיומז, פּיטאַ ברויט און בשמים. ניט צו פאַרגעסן איטאַליעניש אַנטיפּאַסטי און פון לויף די היגע כאָלעלמעיל טאָסט, למשל טאַפּט מיט אַוואָקאַדאָ, וגערקע, קרעסס און קירבעס זאמען. אפילו דער יו. אַ פליישיק וואַריאַנט מיט אַ קאַנווינסינג געשמאַק, עס אויך ינספּיירז פּיקי גאָורמעץ.
רüדיגער לאָביטז, www.bzfe.de
וועיטערע ינפאָרמאַטיאָנען: https://www.zukunftsinstitut.de/artikel/food/snackification-das-ende-der-mahlzeiten-wie-wir-sie-kennen/
