קוואַליטעט & אַנאַליטיקס

קוק אין די ינערמאָוסט טיילן פון די עסנוואַרג

מאַקס רובנער קאָנפערענסע 2011 אויף פוד מאַטאַבאַליזאַם

די יאָר ס מאַקס רובנער קאָנפֿערענץ אויף דער טעמע פון ​​"עסנוואַרג מאַטאַבאַליזאַם", וואָס איז פארגעקומען אין אקטאבער 2011 אונטער דער וויסנשאפטלעכע אָרגאַניזאַציע פון ​​פּראָפעסאָר סאַבינע קוללינג, הויפּט פון דעם אינסטיטוט פֿאַר זיכערקייַט און קוואַליטעט פון פרוכט און וועדזשטאַבאַלז אין די מאַקס רובנער אינסטיטוט, איז געווען אינטערנאַציאָנאַלע. און סייאַנטיפיקלי העכסט פאדערן . ססיענטיסץ פון 12 לענדער געקומען צו קאַרלסרוהע צו געפֿינען די קראַנט שטאַט פון וויסנשאַפֿט אין די נאָך יונג און אַמביציעס פעלד פון פאָרשונג.

לייענען מער

ריסיץ אַנטהאַלטן טאַקסאַנז

טעסט אין די לעצטע אַרויסגעבן פון Greenpeace Magazine

פילע קויפן קאַבאָלע אַנטהאַלטן די שעדלעך קעמיקאַלז ביספענאָל א אָדער S. דאָס איז דער רעזולטאַט פון אַ לערנען קאַמישאַנד דורך Greenpeace Magazine. דער בערלין PiCA אינסטיטוט האָט געפֿונען די טאַקסאַנז אין זיבן פון אַכט קאַבאָלע. די לאַבאָראַטאָריע דיטעקטאַד די קאָנטראָווערסיאַל כעמישער ביספענאָל א (BPA) אין די קאַבאָלע פון ​​Edeka, Galeria Kaufhof און Deutsche Post. 

לייענען מער

דאָס איז ווי קאָמפּאַניעס קאָנטראָלירן די עפעקטיווקייַט פון זייער טרייסאַביליטי סיסטעמען

GS1 דייַטשלאַנד לאָנטשיז נייַ סערוויס טעסטינג אַפּעריישאַנאַל סיסטעמען פֿאַר טרייסאַביליטי. פוד כאָולסיילער איז דער ערשטער פירמע אין דייַטשלאַנד צו דורכגיין די קאָנטראָלירן.

לייענען מער

עקסטענדעד אַסעסמאַנט קרייטיריאַ פֿאַר פלייש פּראָדוקטן זענען מאַנדאַטאָרי

TWVociBLbGFyaGVpdCBmw7xyIFZlcmJyYXVjaGVyIGJlaSBGbGVpc2NoZXJ6ZXVnbmlzc2VuIC0gSW50ZXJuYXRpb25hbGUgRExHLVF1YWxpdMOkdHNwcsO8ZnVuZyBmw7xyIFNjaGlua2VuICYgV3Vyc3QgaW4gRXJmdXJ0IGVyw7ZmZm5ldA==

אַלעמען רעדט וועגן "געפאָרמירן פלייש": וואָס איז לאַנג באקאנט און דיסקאַסט פֿאַר האַלב שינקע איז איצט ינקריסינגלי געניצט פֿאַר רוי שינקע פּראָדוקטן אַזאַ ווי לאַקס שינקע אָדער נוס שינקע. עטלעכע פון ​​​​די פּראָדוקטן זענען אויך טעסטעד ווי אַ טייל פון דער אינטערנאַציאָנאַלער קוואַליטעט פּראָבע פֿאַר שינקע און סאָסידזשיז, וואָס איז דורכגעקאָכט דורך די DLG (דייַטש אַגריקולטוראַל געזעלשאפט) עסנוואַרג פּרובירן צענטער אין פעברואר 2011 אין די ערפורט ויסשטעלונג האַללס. איצט עס איז אַ ענין פון פּראָואַקטיוולי ינפאָרמינג קאָנסומערס וועגן די ינאַווייטיוו טעקנאַלאַדזשיז וואָס זענען געניצט אין די פלייש אינדוסטריע הייַנט און דערציען קאָנסומערס אַז מאָולדיד פלייש קענען זיין הויך-קוואַליטעט פּראָדוקטן. אָבער, קאָנסומערס מוזן זיין געגעבן די געלעגנהייט צו ויסטיילן מער קלאר צווישן טראדיציאנעלן שטיק סכוירע און אַ אַסעמבאַלד פּראָדוקט. דאָס איז דערווייל נישט דער פאַל. דעריבער, נייַ רעגיאַליישאַנז פֿאַר באַצייכענונג זענען לעגאַמרע נייטיק. זיי זאָל זיין אַרייַנגערעכנט אין די גיידליינז פֿאַר פלייש און פלייש פּראָדוקטן.

דער גאַנג איז קלאָר: פלייש פּראָדוקטן געפֿינט אין זיך-דינסט פּאַקס (סב) זענען זייער פאָלקס מיט קאָנסומערס. ספּעציעל ווען עס קומט צו זיך-דינסט פּאַקידזשד שינקע סלייסיז און קיובז, קאָנסומערס הייַנט דערוואַרטן פּראָדוקטן וואָס זענען גלייַך אין פאָרעם און גרייס, ד"ה פּראָדוקטן וואָס קוק די זעלבע. "די קאָנסומערס ווילן אויך רוי שינקע מיט קליין קאַנעקטיוו געוועב און פעט-פֿרייַ אין די פאָרעם פון סלייסיז אָדער קיובז," ריפּאָרץ פּראָפעסאָר דר. Achim Stiebing, וואָס איז דער וויסנשאפטלעכער דירעקטאָר פון די DLG קוואַליטעט פּרובירן פֿאַר רוי פלייש פּראָדוקטן. ד י דאזיק ע אנטװיקלונ ג פיר ט צ ו דע ר לאגע , א ז אי ן דע ר מאדערנע ר פראדוקצי ע װער ט אויסגעשניט ן גרוים ע כאמס , װא ס װאלט ן אוי ך אלײן , װאלטן , געװע ן פארקערט , כד י צ ו באפרײ ט װער ן פו ן פעטע ר או ן פארבינדונגען . די סעקשאַנז זענען דעמאָלט ריאַסעמבאַלד. "די צוזאַמענאַרבעט פון די יחיד שטיקלעך אין די סוף פּראָדוקט קענען זיין אַטשיווד דורך פאַרשידן פּראַסעסאַז (ביינדינג סיסטעמען). סטראַקטשער-פאָרמינג ענזימעס זענען געניצט, אַזאַ ווי טראַנסגלוטאַמינאַסע. דאָס איז אַן ענזיים וואָס אויך אַקערז געוויינטלעך אין דעם מענטש אָרגאַניזם. אנדערע טעקנאַלאַדזשיז אַרבעט לויט צו קונסט די רוי ווורשט מאַטיורט אין סדר צו דערגרייכן אַ בונד צווישן די ברעקלעך פון פלייש, נאָך צונעמען מאַטשורינג / דרייינג, סלייסיז אָדער קיובז זענען דעמאָלט שנייַדן פון די גרויס ברעקלעך.

לייענען מער

ינווייראַנמענאַל קאַנטאַמאַנאַנץ אין עסנוואַרג

BfR פאָרשונג פּרויעקט אויף די ינטייק פון שווער מעטאַלס ​​און דיאָקסינס געענדיקט

די לעצט באַריכט פון דער פאָרשונג פּרויעקט "פוד-פֿאַרבונדענע ויסשטעלן צו ינווייראַנמענאַל קאַנטאַמאַנאַנץ" (LExUKon) איז בנימצא. אין דעם פּרויעקט, סייאַנטיס פון די פעדעראלע אינסטיטוט פֿאַר ריזיקירן אַססעססמענט (BfR), צוזאַמען מיט חברים פון די פאָרשונג און אַדווייזערי אינסטיטוט פֿאַר כאַזערדאַס סאַבסטאַנסיז (FoBiG) און די אוניווערסיטעט פון ברעמען, קאַלקיאַלייטיד די אַמאַונץ פון קאַדמיום, פירן, קוועקזילבער, דיאָקסינס און פּאָליטשלאָרינאַטעד. בייפענילס (פּקבס) קאָנסומערס יוזשאַוואַלי ינדזשעסט מיט עסנוואַרג. די הויפּט קוואלן פון קאַדמיום ינטייק זענען דעריבער וועדזשטאַבאַלז און טוווע. קאָנסומערס בפֿרט ינדזשעסט פירן דורך בעוורידזשיז און קערל. מעטהילמערקורי איז דער הויפּט געפֿונען אין פיש, בשעת מילכיק פּראָדוקטן און פלייש זענען די הויפּט קוואלן פון דיאָקסינס און פּקב. "די פיינדינגז זענען פון גרויס וויכטיקייט פֿאַר ריזיקירן אַסעסמאַנט," זאגט BfR פרעזידענט פּראָפעסאָר דר. דר ענדרו הענסעל. "דאָס ינייבאַלז אונדז צו בעסער אַססעסס די מאָס פון אַ מעגלעך געזונט ריזיקירן פון קאַנטאַמאַנייטאַד עסנוואַרג." די פּרויעקט באַריכט איז ארויס ווי אַ בראָושור און איז בנימצא פון די BfR.

דורך עסנוואַרג, מענטשן אַרייַנציען ניט בלויז ווערטפול סאַבסטאַנסיז אַזאַ ווי וויטאַמינס און מינעראַלס, אָבער אויך אַנדיזייראַבאַל סאַבסטאַנסיז וואָס קענען זיין שעדלעך פֿאַר געזונט אין זיכער אַמאַונץ, אַזאַ ווי אַזוי גערופענע ינווייראַנמענאַל קאַנטאַמאַנאַנץ. די אַרייַננעמען שווער מעטאַלס ​​און דיאָקסינס, וואָס קענען באַקומען אין עסנוואַרג דורך לופט, וואַסער און באָדן קאַנטאַמאַניישאַן. כּדי צו קענען אָפּשאַצן די ריזיקירן פון אַזאַ סאַבסטאַנסיז, די קשיא ערייזאַז וועגן די קוואַנטאַטיז אין וואָס זיי זענען געפֿונען אין עסנוואַרג און אין וואָס קוואַנטאַטיז קאָנסומערס עסן די פודז. דאָס איז געווען דער פאָקוס פון די LExUKon פּרויעקט. דאָ, סטאַנדערדייזד מעטהאָדס פֿאַר די אפשאצונג פון קאַנסאַמשאַן קוואַנטאַטיז און אינהאַלט דאַטן פון פודז מיט ינווייראַנמענאַל קאַנטאַמאַנאַנץ זענען דעוועלאָפּעד און געווענדט.

לייענען מער

רעזאַדו און קאַנטאַמאַנאַנץ אין עסנוואַרג: פרעסעניוס קאָנפֿערענץ געמאלדן וועגן נייַע וויסנשאפטלעכע רעזולטאַטן

אינטערנאַציאָנאַלע עקספּערץ דיסקאַסט ריזיקירן אַססעססמענט און אַוווידאַנס סטראַטעגיעס אין דער אַקאַדעמיע פרעסעניוס זיצונג "קאַנטאַמאַנאַנץ און רעזאַדו אין פוד".

מעדיצין רעזאַדוז אין וואַסער, בלייַ אין עסנוואַרג, מעלאַמינע אין מילך און קאָרמען - קאַנטאַמאַנאַנץ זענען לערקינג אומעטום. דעריבער, צונעמען מאַסע און ריזיקירן אַסעסמאַנץ אין די פּראָדוקציע און האַנדל פון עסנוואַרג זענען ינדיספּענסאַבאַל. פארשטייערס פון דער אייראפעישער פוד סאַפעטי אויטאָריטעט (EFSA), דער אייראפעישער קאַמישאַן און פאַרשידן נאציאנאלע אויטאריטעטן, ווי געזונט ווי עקספּערץ פון פאָרשונג ינסטיטושאַנז, אינדוסטריע און האַנדל דיסקאַסט די און אנדערע וויכטיק טעמעס אויף די 7 אינטערנאציאנאלע פרעסעניוס קאָנפערענסע "קאַנטאַמאַנאַנץ און רעזאַדו אין פוד" אויף אפריל. 22 און 23 נאוועמבער 2010 אין קעלן.

כינע'ס מילכיק אינדוסטרי איז נאָך גראַפּלינג מיט די אַפטערמאַט פון די מעלאַמינע קריזיס מיט צוויי יאָר צוריק, לויט די לעצטע באַריכט פון די ינטערנאַטיאָנאַל אַגריקולטורע אינפארמאציע נעטוואָרק (GAIN). מעלאַמינע איז אַ כעמישער קאַמפּאַונד בפֿרט געניצט אין דער פּראָדוצירן פון סמאָלע. זיי קענען זיין געפֿונען, למשל, אין קאָאַטינגס, פּלאַסטיק און קיך יוטענסאַלז (מעלאַווער).

לייענען מער

געשמאַק אין די וואַסער רער

געטרונקען וואַסער איז איינער פון די מערסט שטרענג קאַנטראָולד פודז. פונדעסטוועגן, די צושטעלן נעץ איז נישט ימיון צו אַקסאַדאַנץ, טראָגן און טרער אָדער טאַרגעטעד אנפאלן. א מינוט-שנעל ווארענונג סיסטעם פאר טאַקסאַנז און אנדערע שעדלעך סאַבסטאַנסיז אין די וואַסער קען אין צוקונפֿט גלייך געבן אַ שרעק אויב סכנה איז אָט-אָט.

עס זאָל זיין בלאַס, קיל, אָודערלאַס און אָנ אַ טאַם. עס זאָל נישט אַנטהאַלטן קיין פּאַטאַדזשאַנז און זאָל נישט זיין שעדלעך פֿאַר געזונט. געטרונקען וואַסער איז דעריבער אונטערטעניק צו אַ סעריע פון ​​סקרינינגז מיט רעגולער ינטערוואַלז. אין אַדישאַן צו די טעסץ, אַ סיסטעם פֿאַר קעסיידערדיק מאָניטאָרינג פון טרינקט וואַסער אין פאַקטיש צייט איז דערווייַל דעוועלאָפּעד אין די "AquaBioTox" פּרויעקט.

לייענען מער

אַלטראַפינע פּאַרטיקאַלז זענען אַנדערעסטאַמייטיד אין אַקיאַפּיישאַנאַל זיכערקייַט

קענען נאַנאָ מאַכן איר קראַנק? - מאָניטאָרינג פון ניצערס גענוג?

מאָדערן מאַטעריאַלס זענען ינקריסינגלי פּלייינג אין די נאַנאָ ליגע. צי ייבערפלאַך קאָוטינגז אָדער עלעקטראָניק, אַלטראַפינע אָדער נאַנאָפּאַרטיקלעס זענען אַ ינטאַגראַל טייל פון פּראָדוקציע פּראַסעסאַז. ומזעיק און רעספּעראַבאַל, די פּאַרטיקאַלז רעפּראַזענץ אַן ומזיכער ריזיקירן פֿאַר מענטשן וואס שעפּן זיי. טאַרגעטעד מאָניטאָרינג פון פּאַרטאַקאַל ויסשטעלן זאָל שפּילן אַ הויפּט ראָלע אין אַקיאַפּיישאַנאַל זיכערקייַט אין סדר צו קענען יפעקטיוולי באַשיצן טוערס און סייאַנטיס וואָס האַנדלינג די סאַבסטאַנסיז. די מיקראָסקאָפּיק סאַבסטאַנסיז זענען סאַספּעקטיד צו זיין דער צינגל פֿאַר ראַק אין באַזונדער. "העסקעם מיט און לאָגינג פון שוועל וואַלועס איז אַ וויכטיק טייל פון אַקיאַפּיישאַנאַל זיכערקייַט," דערקלערט Suzanne Depiereux פון TSI (www.tsiinc.de). מאָדערן פּאַרטאַקאַל מעזשערמאַנט טעכנאָלאָגיע טוט נישט האַלטן ביי UFPs - הינטער-פייַן פּאַרטיקאַלז. מיט די אַעראָטראַק 9000 כאַנדכעלד עלעקטראָמעטער, TSI אָפפערס פאַקטיש-צייט מעזשערמאַנט פון נאַנאָפּאַרטיקלעס, וואָס זענען ידעאַל פֿאַר ווערקפּלייס ויסשטעלן מעזשערמאַנץ, ווי געזונט ווי פֿאַר עקסטענדעד מעזשערמאַנץ פון אַרבעט זאָנע און פאָרשונג שטודיום.

קריטיק ריספּאַנסאַבלי שטעלן טרעשכאָולדז קענען זיין אריין מיט די 9000 ינדאַסטרי אַוואַרד קאַטעגאָריע געווינער אַעראָטראַק 2010. אַן ינאַגרייטיד שרעק וואָרנז פון יבעריק דרוק אַזוי אַז די רעכט מיטלען קענען זיין גענומען. דער מיטל ניט בלויז דיטערמאַנז די מאַסע קאַנסאַנטריישאַן פון די פּאַרטיקאַלז אין די לופט, אָבער אויך ינדיקייץ די ייבערפלאַך געגנט. די פעסטקייַט איז באזירט אויף די אַוועקלייגן קורוועס פון די ICRP פֿאַר טראַטשיאָבראָנטשיאַל און אַלוועאָלאַר זאָנעס פון די לונג. א דאַטן זכּרון און די מעגלעכקייט פון ווייַטער נוצן מעזשערמאַנט דאַטן מיט אַ קאָמפּיוטער מאַכן עס גרינגער צו מאָניטאָר די פּאַרטיקאַלז. די מעזשעראַבאַל סיזעס פון די אַעראָטראַק 9000 זענען צווישן צען און 1000 נאַנאָמעטערס (0,01 צו 1 μm).

לייענען מער

ניו ווייכווארג העלפּס פֿאַרבעסערן עסנוואַרג

Max Planck Innovation לייסאַנסיז אַנאַליסיס טעכנאָלאָגיע פֿאַר מעטאַבאָליטעס

Max Planck Innovation GmbH, די טעכנאָלאָגיע אַריבערפירן אָרגאַניזאַציע פון ​​די Max Planck Society, גיט אַן ויסשליסיק דערלויבעניש פֿאַר די אַנאַליסיס ווייכווארג TagFinder צו Metabolomic Discoveries GmbH, אַ סערוויס פּראַוויידערז פֿאַר בייאָוקעמיקאַל פאָרשונג. די נייַע טעכנאָלאָגיע איז אַ טייל פון אַן ינאַווייטיוו פּרובירן פּראָצעדור מיט וואָס כּמעט אַלע כעמישער סאַבסטאַנסיז אין אַ בייאַלאַדזשיקאַל מוסטער קענען זיין געמאסטן און ינטערפּראַטאַד. אין דעם וועג, פּראַסעסאַז אין ינדאַסטריאַל ביאָטעטשנאָלאָגי אָדער די קוואַליטעט פון עסנוואַרג קענען זיין ימפּרוווד אין אַ טאַרגעטעד שטייגער.

די קוואַליטעט פון אָרגאַניק פּראָדוקטן אַזאַ ווי פרוכט און וועדזשטאַבאַלז דעפּענדס ניט בלויז אויף די גענעס אָבער אויך אויף די ינערלעך מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז. מעטאַבאָליטעס, ד"ה זיכער מעטאַבאַליק פּראָדוקטן אַזאַ ווי צוקער, אַמינאָ אַסאַדז, כאָרמאָונז, אאז"ו ו, זענען פאַראַנטוואָרטלעך פֿאַר זייער געשמאַק און דערנערונג ווערט, צווישן אנדערע זאכן. מעטאַבאָליטעס זענען פון גרויס אינטערעס פֿאַר פאָרשונג אין די עסנוואַרג אינדוסטריע און אַגריקולטורע. ווייַל בלויז די וואס וויסן די מאַטעריאַל זאַץ פון פאַרשידן פאַבריק פּראָדוקטן קענען אַפּטאַמייז זייער קוואַליטעט אין אַ טאַרגעטעד שטייגער. אין אַדישאַן, מעטאַבאָליטעס שפּילן אַ הויפּט ראָלע אין ינדאַסטריאַל ביאָטעטשנאָלאָגי. זיי זענען וויכטיק סטאַרטינג מאַטעריאַלס פֿאַר פייַן קעמיקאַלז, ענזימעס, וואַקסינז אָדער רעקאָמבינאַנט פּראָטעינס וואָס זענען געשאפן אין ביאָרעאַקטאָרס מיט די הילף פון מייקראָואָרגאַניזאַמז אָדער צעל קאַלטשערז. אָפּטימיזינג די פּראָדוקציע פּראַסעסאַז דורך אַנאַלייזינג די מעטאַבאַליק פּראַסעסאַז און ידענטיפיצירן באַטאַלנעקס אַלאַוז די סאַבסטאַנסיז צו זיין מאַניאַפאַקטשערד מער יפישאַנטלי און געשווינד.

לייענען מער

רוי מאַטעריאַל דיטערמאַנז די קוואַליטעט פון אָרגאַניק עסנוואַרג

די קוואַליטעט פון אָרגאַניק קאַנוויניאַנס עסנוואַרג קענען זיין ימפּרוווד.

אָרגאַניק עסנוואַרג האט אַ גוט שעם. אָבער די קוואַליטעט פון אָרגאַניק גרייט-צו-עסן עסנוואַרג קענען נאָך זיין ימפּרוווד. דער ציל פון אַן אייראפעישער פאָרשונג פּרויעקט איז געווען צו ידענטיפיצירן קריטיש פונקטן אין דער פּראָדוקציע פון ​​אַזאַ עסנוואַרג אין וואָס סייאַנטיס פון די פיייקייַט פון אָרגאַניק אַגריקולטוראַל ססיענסעס אין דעם אוניווערסיטעט פון קאַססעל.

 "דער אייראפעישער פאראיין רעגולירט זייער גענוי די קולטיוואציע פון ​​ארגאנישע שפייז, אבער זאגט כמעט גארנישט וועגן די ריכטיקע פארהאנדלונג," דערקלערט מיטארבעטער פראפעסאר דר. Johannes Kahl פון דער דעפּאַרטמענט פון אָרגאַניק פוד קוואַליטי און נוטרישאַנאַל קולטור אין Witzenhausen, לעבן קאַססעל: "אַן אי.יו. רעגולירן ריקווייערז מילד פּראַסעסאַז אין עסנוואַרג פּראָדוקציע, אָבער טוט נישט דעפינירן וואָס דאָס איז."

לייענען מער

BVL פּאַבלישאַז אַ רשימה פון קרייַז-טשעק עקספּערץ

איבערבליק אַלאַוז קאָמפּאַניעס צו לייכט זוכן פֿאַר קאָנטראָל מוסטער אַנאַליסיס לאַבאָראַטאָריעס

די פעדעראלע אָפפיסע פֿאַר קאָנסומער פּראַטעקשאַן און פוד סאַפעטי (BVL), צוזאַמען מיט די פעדעראלע שטאַטן, האט ארויס אַן איבערבליק פון אַלע קרייַז-טשעק עקספּערץ באוויליקט אין דייַטשלאַנד אויף די BVL וועבזייטל. דעם מיטל אַז, פֿאַר די ערשטער מאָל, עקאָנאָמיש אָפּערייטערז האָבן אַ ניישאַנווייד רשימה פון באוויליקט קרייַז-טשעק עקספּערץ צו זייער באַזייַטיקונג.

לויט § 43 פון די פוד און פיטער קאָוד (LFGB), די סופּערווייזערי אויטאריטעטן פון די פעדעראלע שטאַטן זענען אַבליידזשד צו לאָזן טייל פון די מוסטער הינטער אין די קאַנטראָולד פירמע ווען גענומען אַ מוסטער. למשל, דער פאַבריקאַנט פון די טעסטעד פּראָדוקט קענען צולייגן אַ טאָמבאַנק אַנאַליסיס צו זיין דורכגעקאָכט דורך אַ פּריוואַט מומחה באוויליקט דורך די קאָמפּעטענט שטאַט אויטאריטעטן אויף זיין אייגענע קאָסט.

לייענען מער