קוואַליטעט & אַנאַליטיקס

פּראָדוקציע פון ​​רעפֿערענץ מאַטעריאַלס פֿאַר אינטערנאַציאָנאַלע לאַבאָראַטאָריע פאַרגלייַך שטודיום

קיצער פון אַ פּרעזענטירונג פון קסנומקס. קולמבאַטשער וואָך קסנומקס

רעגולירן (EC) No. 882/2004 פון אפריל 29, 2004 גיט פֿאַר די באַצייכענונג פון קהל רעפֿערענץ לאַבאָראַטאָריעס (CRLs) און נאציאנאלע רעפֿערענץ לאַבאָראַטאָריעס (NRLs) מיט אַ מיינונג צו וועראַפייינג העסקעם מיט עסנוואַרג און קאָרמען געזעץ אין די אייראפעישע יוניאַן). א ספּעציפיש באַצייכענונג פון די CRLs פֿאַר די פאַרשידן רעזאַדוז און קאַנטאַמאַנאַנץ איז געווען געגעבן אין רעגולירן (EC) No. קאָמפּאַראַטיווע לאַבאָראַטאָריע שטודיום און צו פאָרשלאָגן ווייַטער טריינינג קאָרסאַז פֿאַר NRLs. די טאַסקס פון די NRLs בייסיקלי צונויפשטעלנ זיך פון נאָענט קוואַפּעריישאַן מיט די פאַראַנטוואָרטלעך CRL, די קאָואָרדאַניישאַן פון די אַקטיוויטעטן פון די באַאַמטער לאַבאָראַטאָריעס און די ימפּלאַמענטיישאַן פון קאָמפּאַראַטיווע טעסץ צווישן די באַאַמטער נאציאנאלע לאַבאָראַטאָריעס.

אין די מאַקס רובנער אינסטיטוט (MRI) אין קולמבאַך, די רעפֿערענץ מאַטעריאַלס פארלאנגט פֿאַר די אי.יו. פּאָליסיקליק עראַמאַטיק כיידראָוקאַרבאַנז (פּאַהס), (דזשוינט פאָרשונג צענטער פון דער אייראפעישער קאַמישאַן, געעל, בעלגיע). קאַנד סאָסידזשיז זענען צוגעגרייט אין צוויי פאַרשידענע לעוועלס פון קאַנטאַמאַניישאַן ווי רעפֿערענץ מאַטעריאַלס פֿאַר דיאָקסינס און פּקב. דער מאַטעריאַל איז דיליבראַטלי נישט דאַפּט מיט נאָרמאַל קאַמפּאַונדז און בלויז פלייש קאַנטאַמאַנייטאַד דורך ינווייראַנמענאַל ינפלואַנסיז איז געניצט. די פאַר-סעלעקציע פון ​​די געוויינט פלייש איז באזירט אויף וויסן פון די קראַנט קאַנטאַמאַניישאַן סיטואַציע פֿאַר דיאָקסינס און פּקבס אין פלייש פון די רעזולטאַטן פון די פאָרשונג פּרויעקט "סטאַטוס יבערבליק פון דיאָקסינס און פּקבס אין פיטער און כייַע-דערייווד פודז".

לייענען מער

פלייש קוואַליטעט פון שחיטה צו פֿאַרקויף - אַנאַליטיש דיטעקטאַבאַל ענדערונגען

קיצער פון אַ פּרעזענטירונג פון קסנומקס. קולמבאַטשער וואָך קסנומקס

די פּראָדוקט קוואַליטעט פון אַ פלייש פּראָדוקט פּערטשאַסט דורך די סוף קאַנסומער איז באשלאסן דורך אַ פאַרשיידנקייַט פון סיבות. בעשאַס פּראָדוקציע, סטאָרידזש און אַריבערפירן, די צושטאַנד איז ינפלואַנסט דורך היגיעניק טנאָים, טעמפּעראַטור, טיפּ פון פּאַקקאַגינג און סטאָרידזש צייט. פּאַסיק מעסטן דעוויסעס זענען פארלאנגט צו רעקאָרדירן און מאָניטאָר די סיבות.

"FreshScan" - אַ שלאָס פּרויעקט פינאַנסט דורך די BMBF - אַדרעסז פּונקט די פונקטן. א ניט-דעסטרוקטיווע מעזשערמאַנט פון די פלייש צושטאַנד ניצן אַ האַנט-געהאלטן דיטעקטער, אַרייַנגערעכנט דורך די פּאַקקאַגינג, איז דער הויפּט ציל פון די פּרויעקט. די אַנטוויקלונג פון אַ מיקראָטשיפּ צו רעקאָרדירן פּאַראַמעטערס אַזאַ ווי צייט און טעמפּעראַטור אָנליין איז אן אנדער אַרבעט.

לייענען מער

קאָמפּאַראַטיווע שטודיום אויף די וואַסער-פּראָטעין פאַרהעלטעניש אין הינדל און טערקיי טייז

קיצער פון אַ פּרעזענטירונג פון קסנומקס. קולמבאַטשער וואָך קסנומקס

אין אַנטהאַלטן אָף פלייש אָדער אין אָף קאַץ עס איז אַ פיזיאַלאַדזשיקאַל פאַרפעסטיקט פאַרהעלטעניש פון גראָב פּראָטעין צו פלייש-ווי וואַסער, וואָס איז אויסגעדריקט אין די אַזוי-גערופן פרילינג נומער. צו אַססעסס אַ טעכניש וואַסער אַדאַטיוו (עקסטרייניאַס וואַסער), די פיזיאַלאַדזשיקאַל וואַסער-פּראָטעין פאַרהעלטעניש (וו / פּ) איז דערווייַל געניצט. פֿאַר די צוועקן פון די פֿאַרקויף סטאַנדאַרדס, קאַמישאַן רעגולאַטיאָן (עק) קיין קסנומקס / קסנומקס גיט די פעסטקייַט פון וו / פּ ווי אַ גראדן פון טעקניקלי אַנאַוווידאַבאַל וואַסער אַפּטייק אין פּראָדוקציע. פֿאַר די פעסטקייַט, עס איז פּריסקרייבד ינטערליימז אַז די קאַץ און קאַרקאַסיז זאָל זיין יגזאַמאַנד ווי אַ גאַנץ, ד"ה מיט ביין. מאַקסימום לימאַץ זענען דיפיינד פֿאַר פאַרשידענע קאַץ פון הינדל און טערקיי, באזירט אויף קאַלקולאַטיאָנס פון אַ יו. עס. פאַרגלייַך לערנען פון קסנומקס.

דער ציל פון די לערנען איז געווען צו באַשליסן די השפּעה פון מוסטער צוגרייטונג (אַנאַליסיס מיט אָדער אָן ביין) און אַ פאַרגלייַך פון די פיזיאַלאַדזשיקאַל וו / פּ ריישיאָוז פון די דייַטש פּראָדוקציע פון ​​די קסנומקס און קסנומקס יאָרן. ווייַטערדיק פּאָטענציעל סיבות ינפלואַנסינג די וו / פּ אונטער פּראַקטיש טנאָים זענען געווען ינוועסטאַגייטאַד. די לערנען אַרייַנגערעכנט אַ גאַנץ פון 1993 הינדל טייז פון פארשידענע כערדז און 2007 טערקיי דרומסטיקס, יעדער סאַמפּאַלד בייַ פארשטייער שחיטה. די סלאָטערהאָוסעס האָבן עטלעכע דיפעראַנסיז אין שחיטה טעטשניקוועס.

לייענען מער

נאַטור פון פּאַטאַדזשעניק מייקראָואָרגאַניזאַמז אין מיני סאַלאַמי פּראָדוקטן

קיצער פון אַ פּרעזענטירונג פון קסנומקס. קולמבאַטשער וואָך קסנומקס

אין די זומער פון 2007, עס איז געווען אַ סופּער-רעגיאָנאַל קנויל פון סאַלמאָנעללאָסיס געפֿירט דורך Salmonella enterica ssp. ענטעריקאַ סעראָוואַר פּאַנאַמאַ (ס. פּאַנאַמאַ) אין קינדער און קליין קינדער מיט אַ גאַנץ פון 52 רעפּאָרטעד קאַסעס פון צוועלף פעדעראלע שטאַטן (עפּידעמיאָלאָגיקאַל בוללעטין, נומ 5, 2008, ראבערט קאָטש אינסטיטוט). "מיני סאַלאַמי סטיקס אין באַגס" פון אַ זיכער פירמע זענען יידענאַפייד ווי די ויסברוך פאָרמיטל אין אַן עפּידעמיאָלאָגיקאַל ויספאָרשונג (אַרייַנגערעכנט קוועסטשאַנערז אויף קאַנסאַמשאַן און פּערטשאַסינג נאַטור צווישן פאַל און קאָנטראָל מענטשן) און מיני סאַלאַמי פּראָדוקטן זענען דעריבער קלאַסאַפייד ווי ריזיקירן פודז.

אין ענטפער צו דעם, ווי אַ טייל פון אַ פּרויעקט ינישיייטיד דורך די BMELV, מיר יגזאַמאַנד די מאָס אין וואָס פּאַטאַדזשעניק דזשערמז פאַלן אין מיני-סאַלאַמיס ("געשעפט מוסטער לערנען") און ווי די מערסט וויכטיק פוד-באָרנע פּאַטאַדזשאַנז (סאַלמאָנעללאַ ספּפּ. אַרייַנגערעכנט די ויסברוך שפּאַנונג S) פּאַנאַמאַ, שיגאַ טאַקסין-פּראַדוסינג Escherichia coli (STEC), Listeria monocytogenes און סטאַפילאָקאָקקוס אַורעוס) אין די פּראָדוקטן ביכייווז ("אַרויסרופן שטודיום").

לייענען מער

מאָלעקולאַר בייאַלאַדזשיקאַל דיטעקשאַן פון ספּוילידזש אגענטן אין פלייש און פלייש פּראָדוקטן

קיצער פון אַ פּרעזענטירונג פון קסנומקס. קולמבאַטשער וואָך קסנומקס

דער מערקונג פון ווען פלייש איז געהאלטן קאַליע איז אָפט קאַנטראַדיקטערי און וויוד ווי סאַבדזשעקטיוו. פלייש קאַליע איז געפֿירט דורך מייקראָואָרגאַניזאַמז וואָס באַקומען אַנטו די פריש - מער אָדער ווייניקער גערמע-פֿרייַ - שנייַדן סערפאַסיז נאָך שחיטה און בעשאַס קאַטינג. ערשט גערמע קאַונץ אויף די ייבערפלאַך דערגרייכן 103-104 פּער סענטימעטער 2 אָדער אפילו מער, אפילו מיט גוט שחיטה היגיענע. די נומערן קענען פאַרגרעסערן צו 107-108 פּער קמ2 בעשאַס פּראַלאָנגד אָדער ימפּראַפּער סטאָרידזש. לויט דער ליטעראַטור, פון אַרום 107 קענען זיין באמערקט אַ קלאָר ענדערונג אין שמעקן און מיט גערמע קאַונץ פון 108 מיוקאַס פּראָדוקציע ווערט קלאָר ווי דער טאָג.

אין קשר מיט די "פּאַסקודנע פלייש סקאַנדאַלז" און די מעגלעך פּראַסעסינג פון היגיעניקאַל פּראָבלעמאַטיש רוי מאַטעריאַלס, עס איז אַ ציל פון אונדזער אַרבעט צו קענען צו באַווייַזן אַזאַ רוי מאַטעריאַלס אין העאַטעד פּראָדוקטן.

לייענען מער

גיך דיטעקשאַן פון אַנוואָנטיד דזשערמז אין עסנוואַרג פּראָדוקציע ניצן אַ ביאָטשיפּ

קיצער פון אַ פּרעזענטירונג פון קסנומקס. קולמבאַטשער וואָך קסנומקס

פוד זיכערקייַט און פּראָצעס היגיענע זענען שליסל קאַנסערנז אין די עסנוואַרג אינדוסטריע. אַ וויכטיק אַספּעקט דאָ איז די אַוווידיד פון קאַנטאַמאַניישאַן מיט היגיעניקלי באַטייַטיק דזשערמז, אַזאַ ווי: בי עסטשעריטשיאַ קאָלי אין עסנוואַרג פּראָדוקציע. דאָס איז געווארן אפילו מער וויכטיק מיט די הקדמה פון די נייַ קהל היגיענע געזעץ אויף יאנואר 01, 2006.

די קלאַסיש מיקראָביאָלאָגיקאַל מעטהאָדס דערווייַל געניצט אין פיר זענען צייט-קאַנסומינג און טייַער און זייַנען ספּעציעלע פראבלעמען פֿאַר קליין און מיטל-סייזד קאָמפּאַניעס (סמע) אין די עסנוואַרג אינדוסטריע, ווייַל פונדרויסנדיק סערוויס אָפפערס מוזן זיין אנגענומען ווייַל פון אַ פעלן פון אין-הויז לאַבאָראַטאָריע. קאַפּאַציטעט. אין דערצו, די לאַנג געדויער פון קלאַסיש מיקראָביאָלאָגיקאַל קאָנטראָל ז אַ פאַרהאַלטן אין די פּראָצעס קייט, וואָס אין קער פירט צו אַ דילייד פּראָדוקט מעלדונג. אַלטערנאַטיווע ימיונאַלאַדזשיקאַל און מאָלעקולאַר בייאַלאַדזשיקאַל דיטעקשאַן מעטהאָדס זענען פּראָנע צו דורכפאַל, ספּעציעל אין קאָמפּלעקס מאַטריץ, האָבן אַ לעפיערעך הויך דיטעקשאַן שיעור אָדער דאַרפן טייַער ויסריכט וואָס קענען זיין אַפּערייטאַד בלויז דורך מומכע פּערסאַנעל.

לייענען מער

אָרגאַניק מילך - נייַ פּראָצעס שטיצט אָטאַנטיסיטי טעסטינג

די פארקויפונג פון אָרגאַניק טרינקט מילך איז באטייטיק געוואקסן אין די לעצטע יאָרן. אָבער, רעכט צו דער באַטייטיק חילוק אין טריידינג פּרייסאַז און די לימיטעד צושטעלן פון רוי מאַטעריאַלס, די בומינג מאַרק ינקריסיז די ריזיקירן פון מיסדעקלאַראַטיאָן פון קאַנווענשאַנאַלי געשאפן מילך. דערפֿאַר האָט דער אינסטיטוט פֿאַר זיכערקייַט און קוואַליטי אין מילך און פיש אין די מאַקס רובנער אינסטיטוט אין קיל אָרט ארבעטן אויף פּראָוסידזשערז צו באַווייַזן די אָטאַנטיסיטי פון אָרגאַניק מילך. א וועראַפאַקיישאַן פּראָצעדור וואָס, אין צווייפל, אַלאַוז אַ דיסטינגקשאַן צווישן אָרגאַניק און קאַנווענשאַנאַלי געשאפן מילך אין לאַכאָדימ מדרגה רעפּראַזענץ אַ נוציק דערצו צו אַפּעריישאַנאַל קאָנטראָלס און דינען צו באַשיצן ביידע קאָנסומערס און קאַנשיענשאַס פּראָדוסערס.

דער זאַץ פון מילך איז לאַרגעלי באשלאסן דורך די קאָרמען קאַנסומד. רעכט צו דער טשאַנגינג עסנוואַרג צושטעלן, סיזאַנאַל פלאַקטשויישאַנז אויך שפּילן אַ וויכטיק ראָלע. דער וויסנשאפטלעכע צוגאַנג איז דעריבער דיזיינד צו ידענטיפיצירן כאַראַקטעריסטיש פֿעיִקייטן פון אָרגאַניק מילך וואָס רעזולטאַט פון די ספּעציעל פידינג פון אָרגאַניק קאַוז און צו ענשור דיפערענשייישאַן פון קאַנווענשאַנאַלי געשאפן מילך איבער אַ מער צייט, ראַגאַרדלאַס פון די צייַט ווי פיל ווי מעגלעך. ווי אַ טייל פון דער דורכגעקאָכט פאָרשונג אַרבעט, גאַז טשראָמאַטאָגראַפיק אַנאַליסיס פון די פאַטי זויער זאַץ און מאַסע ספּעקטראָמעטריק פעסטקייַט פון די סטאַביל יסאָטאָפּע פאַרהעלטעניש פון טשאַד (דעלטאַ-13 ק) און ניטראָגען (דעלטאַ-15 ן).

לייענען מער

וואָס געשמאַק אָרגאַניק אייראָפּע?

א יאַזדע דורך אייראָפּע איז שטענדיק אַ באַלאַנסינג אַקט ווען עס קומט צו געשמאַק. עפּל, יאָגהורט און פלייש פּראָדוקטן געשמאַק אַנדערש אין שטוב ווי ווען זיי זענען ווייַט אַוועק. עס איז נישט בלויז די יום טוּב שטימונג וואָס האט אַ פּראַל דאָ - אָרגאַניק פּראָדוקטן זענען פאקטיש דערוואַקסן און פּראַסעסט אין ארומיקע לענדער לויט פאַרשידענע ספּעסאַפאַקיישאַנז. דער רעזולטאַט איז דיפעראַנסיז אַז איר קענען שמעקן, זען און געשמאַק. די אי.יו. פּרויעקט עקראָפּאָליס וויל צו שפּור די לאַנד-ספּעציפיש דיפעראַנסיז. דער אָנהייב סיגנאַל איז געגעבן אין די בריק-אַוועק באַגעגעניש אין פריק, שווייץ, אין די קאַנטאָן פון אַרגאָו.

לייענען מער

די ף ווערט טורנס 100 יאר אַלט - און אנדערע אַנאַווערסעריז אין דער געשיכטע פון ​​וויסנשאַפֿט

ווי זויער דער רעגן איז באשלאסן דורך די ף ווערט וואָס דער דאַניש כעמיקער Søren Sørensen ינטראָודוסט 100 יאר צוריק פֿאַר די קאַנסאַנטריישאַן פון הידראָגען ייאַנז. די איצטיקע נומער פון "Nachrichten aus der Chemie" גיט כּמעט 50 מיילסטאָונז אין וויסנשאַפֿט פון די לעצטע 300 יאָר. צווישן זיי: פֿאַר 100 יאר, יערושעדיק קעראַקטעריסטיקס זענען גערופן "גענעס" און פֿאַר 50 יאר, ינסעקט אַטראַקטאַנץ זענען גערופן "פעראַמאָונז".

לייענען מער

מער שיין, פרעשער, כעלטיער: דאַנק צו נאַנאָ פּאַקקאַגינג און נאַנאָ אַדאַטיווז?

נאַנאָטעטשנאָלאָגי איז געפונען זיין וועג אין די עסנוואַרג סעקטאָר: אין די פאָרעם פון אַדאַטיווז אָדער אין פּאַקקאַגינג מאַטעריאַלס. א לערנען דורך די צענטער פֿאַר טעכנאָלאָגיע אַססעססמענט TA-SWISS גיט אַן איבערבליק פון וואָס סינטעטיש נאַנאָמאַטיריאַליז זענען שוין געניצט פֿאַר דעם צוועק. עס יוואַליוייץ פּראָדוקטן מיט נאַנאָמאַטעליעס מיט אַכטונג צו ינווייראַנמענאַל ישוז און סאַסטיינאַביליטי. עס אויך ווייזט ווו מעגלעך דיוועלאַפּמאַנץ קען זיין און ווו וואָרענען איז פארלאנגט.

לייענען מער

ניט ערגעץ ווו נאַנאָ ס 'ין, אַפֿילו נאַנאָ איז אויף אים

ניו לערנען פון די וועגן-ינסטיטוט אַנאַלייזד נאַנאָמאַטעריאַלס אין עסנוואַרג: טשיקאַווע פאַל פון פּאַקאַדזשאַז, נוציק פֿאַר עסנוואַרג בלויז אין יקסעפּשאַנאַל קאַסעס

איר זענט אין ליבלינג לאגלען, פּאַקקאַגינג פֿילמען און ווי אַדאַטיווז אין די געווירץ: נאַנאָפּאַרטיקלעס. נאַנאָטעטשנאָלאָגי האט אנגעקומען אין די עסנוואַרג סעקטאָר. אבער וואָס פּונקט איז צו קויפן אין די שאַפּס, ווי דער צוקונפֿט אַנטוויקלונג זאל קוקן ווי און ווו די ריסקס ליגן וועגן עס זענען ווי נאָך בלויז אַ ביסל שטודיום. אויף ביכאַף פון טאַ-שווייצער, די סענטער פֿאַר טעכנאָלאָגיע אַססעססמענט אין בערן, דער אינסטיטוט האט איצט דעלט יקסטענסיוולי מיט די ישוז. אַנאַליזעס עקספּערץ האָבן דער הויפּט די שווייצער מאַרק, די רעזולטאטן מייַ זייַן לאַרגעלי טראַנספעררעד צו דייטשלאנד.

הויפּט רעזולטאטן פון די נייַ לערנען, וואָס איז איצט דערלאנגט צו דעם ציבור. "אזוי ווייַט, נאָר אַ ביסל FOODS מיט נאַנאָ קאַמפּאָונאַנץ אין די שווייצער מאַרק זענען בנימצא די נאַנאָ אַדאַטיווז געניצט דערין האָבן שוין געניצט פֿאַר יאָרן, זענען ריוויוד טאָקסיקאָלאָגיקאַל און זיי זענען דעריבער ינקלודעד קיין ריסקס פֿאַר קאָנסומערס פֿון ", פּרויעקט מארטין Moller צוזאַמען די וועגן-ינסטיטוט. אָבער: "די צושטייַער פון נאַנאָטעטשנאָלאָגי צו אַ ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך און געזונט-פּראַמאָוטינג דיעטע איז איצט נידעריק און וועט בלייַבן אַזוי געזונט אין אונדזער מיינונג," זאגט דר ולריקע עבערלע, אַ מומחה אויף סאַסטיינאַבאַל עסנוואַרג.

לייענען מער