לאַקטאָבאַסיללוס מאכט עסנוואַרג דוראַבאַל
פילע מענטשן עסן לאַקטיק זויער באַקטיריאַ יעדער טאָג - למשל אין יאָגהורט אָדער סאַלאַמי. די קליינטשיק באשעפענישן ניט בלויז מאַכן עסנוואַרג מער דוראַבאַל און גרינגער צו דיידזשעסטיד, אָבער אויך שטיצן דיידזשעסטשאַן און די ימיון סיסטעם. די אַססאָסיאַטיאָן פֿאַר אַלגעמיינע און אַפּפּליעד מיקראָביאָלאָגי (VAAM) האט געהייסן לאַקטאָבאַסיללוס מיקראָבע פון די יאָר 2018 צו הויכפּונקט זייַן וויכטיק ראָלע אין געזונט, דערנערונג און די עקאנאמיע.
לאַקטאָבאַסיללי ("מילך סטיקס") האָבן שוין מיט יומאַנז פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אַרום 7.000 יאָר צוריק, זיציק לייווסטאַק ברידערז אין נאָרדערן אייראָפּע אנגעהויבן צו עסן מער מילך און זייַן פּראָדוקטן, דערקלערט די VAAM. דאָס האָט געפֿירט צו ניט בלויז בייביז, אָבער אויך אַדאַלץ אין אונדזער לאַטאַטודז פּראָדוצירן די ענזיים פֿאַר ברייקינג אַראָפּ מילך צוקער (לאַקטאַסע). דאָס איז נישט דער פאַל אין אזיע, אַזוי מילכיק פּראָדוקטן זענען נאָך שוואַך טאָלעראַטעד דורך די מערהייַט פון אַסיאַן אַדאַלץ.
לאַקטאָבאַסיללוס איז ינוואַלווד אין אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראַסעסאַז אין עסנוואַרג. אין דעם וועג, די מיקראָבע מאכט מילך זויער אָן עס ספּוילינג - פֿאַר בייַשפּיל אין די פאָרעם פון יאָגורט, קעפיר אָדער קעז. די פּראָדוקציע פון זויער-דייג ברויט, סאַוערקראַוט און זויער קיוקאַמערז וואָלט אויך ניט זיין מעגלעך אָן די באַקטיריאַ. די פאָרשטעלן קאַרבאָוכיידרייץ זענען קאָנווערטעד אין לאַקטיק זויער. אין אַ זויער סוויווע, שעדלעך דזשערמז אַזאַ ווי סאַלמאַנעלאַ קענען נישט מערן און די עסנוואַרג איז אפגעהיט. אין ביאָטעטשנאָלאָגי, לאַקטאָבאַסיללי זענען געניצט צו פּראָדוצירן לאַקטיק זויער, וואָס איז געניצט ווי אַ עסנוואַרג אַדאַטיוו (E 270) אין בייקט סכוירע און קאַנפעקשאַנערי, צווישן אנדערע זאכן.
לאַקטאָבאַסיללי אויך מקיים וויכטיק טאַסקס אין דעם גוף. די באַקטיריאַ זענען דורכגעגאנגען פון מוטער צו נייַ - געבוירן אין די געבורט קאַנאַל צו באַשיצן עס פון פּאַטאַדזשאַנז. אין די מענטשלעך קישקע, די באַקטיריאַ העכערן געזונט דיידזשעסטשאַן און פארשטארקן די ימיון סיסטעם. פֿאַר בייַשפּיל, מיט די הילף פון זיכער ענזימעס, זיי מאַכן פיברע פון גאַנץ גריינז צוטריטלעך און שטיצן די פאַנגקשאַנז פון די ינטעסטאַנאַל מיוקאָוסאַ.
העיקע קרעוטז, www.bzfe.de
