טשיקאַנז זענען אָפט קאַנטאַמאַנייטאַד מיט סאַלמאָנעללאַ און קאַמפּילאָבאַקטער

EU לערנען ווייזט: פּאַטאַדזשאַנז זענען געפירט איבער פון די כייַע צו די קאַרקאַס בעשאַס שחיטה

די רעזולטאַטן פון אַ ניישאַנווייד לערנען קאָואָרדאַנייטיד דורך די BfR ווייַזן אַז קאַמפּילאָבאַקטער און סאַלמאַנעלאַ קענען אָפט זיין דיטעקטאַד אין טשיקאַנז אין דער צייט פון שחיטה. די פּאַטאַדזשאַנז דערגרייכן די שעכט הויז מיט די קישקע אינהאַלט און אויף די פעדערז פון די חיות און קענען זיין טראַנספערד צו די קאַרקאַס בעשאַס שחיטה. פון דאָרט זיי מאַכן זייער וועג אין די עסנוואַרג קייט און צו די קאַנסומער. לויט די BfR באַריכט ארויס הייַנט, קאַמפּילאָבאַקטער איז געפונען אויף 62 פּראָצענט פון די 432 קאַרקאַסיז יגזאַמאַנד אין דייַטשלאַנד און סאַלמאַנעלאַ אויף 17,6 פּראָצענט. קאַמפּילאָבאַקטער איז געווען דיטעקטאַד אין די ינטעסטאַנאַל אינהאַלט פון די אַנימאַלס אין 48,6 פּראָצענט פון די שחיטה גרופּעס. די שטודיע איז א טייל פון אן אויספארשונג וואס איז דורכגעפירט געווארן אין 2008 אין אלע מיטגלידער סטעיטס פונעם אייראפעישן פארבאנד (אי.יו.). די רעזולטאַטן פון די אי.יו. לערנען זענען פארעפנטלעכט הייַנט דורך די אייראפעישע פוד סאַפעטי אויטאָריטעט (EFSA). קאַמפּילאָבאַקטער און סאַלמאָנעללאַ זענען די מערסט פּראָסט קאַוסאַטיווע אגענטן פון באַקטיריאַל גאַסטראָוינטעסטאַנאַל חולאתן אין יומאַנז. "הינדל פלייש איז די מערסט וויכטיק מקור פון פוד-באָרנע קאַמפּילאָבאַקטער ינפעקשאַנז," זאגט BfR פרעזידענט פּראָפעסאָר דר. דר Andreas Hensel, "און ינפעקשאַנז מיט סאַלמאַנעלאַ זענען אָפט רעכט צו הינדל פלייש." ווען פּריפּערינג הינדל פלייש, איר זאָל דעריבער באַצאָלן ספּעציעל אכטונג צו אָפּגעהיט קיך היגיענע: אָף פלייש זאָל זיין קאַנסומד בלויז ווען עס איז געווען העאַטעד. דאָס ניט בלויז ינאַקטיווייץ קאַמפּילאָבאַקטער און סאַלמאַנעלאַ אָבער אויך אנדערע מעגלעך פּאַטאַדזשאַנז. די פלייש זאָל אויך זיין סטאָרד און צוגעגרייט סעפּעראַטלי פון אנדערע פודז אַזוי אַז פּאַטאַדזשאַנז קענען ניט זיין טראַנספערד צו זיי.

די קאַנטאַמאַניישאַן פון די קאַרקאַסיז מיט קאַמפּילאָבאַקטער איז געווען באטייטיק נידעריקער אין די קאַלט ווינטער חדשים ווי אין די זומער. די סומע פון ​​​​קאַמפילאָבאַקטער אויף קאַנטאַמאַנייטאַד קאַרקאַסיז אויך וועריד באטייטיק, פון בלויז אַ ביסל דזשערמז צו איבער 100 דזשערמז פּער גראַם פון הינדל פלייש. אויב קאַמפּילאָבאַקטער איז געווען דיטעקטאַד אין די ינטעסטאַנאַל אינהאַלט פון אַנימאַלס פון אַ שחיטה פּעקל, די מאַשמאָעס אַז די קאַרקאַסיז פון דעם פּעקל זענען אויך קאַנטאַמאַנייטאַד מיט קאַמפּילאָבאַקטער איז געווען דער הויפּט הויך, מיט 000 פּראָצענט positive פיינדינגז. פֿאַר קאַרקאַסיז פון שחיטה גרופּעס אָן זאָגן פון קאַמפּילאָבאַקטער אין די ינטעסטאַנאַל אינהאַלט, די דיטעקשאַן קורס איז געווען 93 פּראָצענט. בעערעך 33 פּראָצענט פון די דיטעקטאַד קאַמפּילאָבאַקטער זענען קאַמפּילאָבאַקטער דזשעדזשוני, בשעת קאַמפּילאָבאַקטער קאָלי אַקאַונאַד פֿאַר וועגן 80 פּראָצענט. דאָס קאָראַספּאַנדז צו די פאַרשפּרייטונג וואָס איז אויך באמערקט אין מענטשלעך ינפעקשאַנז.

אין אַדישאַן צו קאַמפּילאָבאַקטער, סאַלמאָנעללאַ איז אויך אָפט געפֿונען אויף די קאַרקאַסיז. א גאַנץ פון 14 פאַרשידענע סאַלמאָנעללאַ סעראָוואַרס זענען דיטעקטאַד. די דריי סעראָוואַרס Salmonella 4,12:d:-, Salmonella Typhimurium און Salmonella Paratyphi B (dT+) האָבן אַקאַונאַד פֿאַר מער ווי האַלב (55 פּראָצענט) פון די דיטעקשאַנז. אין אַן פריער לערנען אויף די פּאַסירונג פון סאַלמאָנעללאַ אין ברוילערז, די געוואקסן דיטעקשאַן פון די סעראָוואַרס סאַלמאָנעללאַ 4,12: ד:- און סאַלמאָנעללאַ פּאַראַטיפי ב (דט +) איז באמערקט אין דעם אָף מינים.

אין די אי.יו., קאַמפּילאָבאַקטער איז געווען דיטעקטאַד אין די קישקע פון ​​71,2 פּראָצענט פון ברוילער שחיטה גרופּעס און אין 77 פּראָצענט פון קאַרקאַסיז. די דיטעקשאַן ראַטעס אין די מיטגליד שטאַטן זענען צווישן 100% און 4,9% פֿאַר דיטעקשאַן אין די ינטעסטאַנאַל אינהאַלט און צווישן 100% און XNUMX% פֿאַר דיטעקשאַן אויף די קאַרקאַסיז. די וואַלועס באשלאסן פֿאַר דייַטשלאַנד זענען דעריבער אונטער די אי.יו. דורכשניטלעך.

איבער די אי.יו., 15,7 פּראָצענט פון די קאַרקאַסיז זענען קאַנטאַמאַנייטאַד מיט סאַלמאָנעללאַ. די מערסט פּראָסט סעראָוואַרס זענען Salmonella Infantis און Salmonella Enteritidis, אָבער די אָפט דיטעקשאַן פון Salmonella Infantis ריפלעקס די זייער הויך מאַסע פון ​​די אַנימאַלס אין איין מיטגליד שטאַט.

צייטונגען

יקערדיק לערנען וועגן די פּאַסירונג פון Campylobacter spp. און Salmonella spp. דערלאנגט אין קאַרקאַסיז פון ברוילערז (BfR מיינונג נומ 010/2010 פון 16.07.2009) (פּדף טעקע, 124.9 KB)

EFSA פארעפנטלעכט יבערבליק אויף קאַמפּילאָבאַקטער און סאַלמאָנעללאַ אין טשיקאַנז אין די אי.יו.EFSA פרעסע מעלדונג 17 מערץ 2010)

מקור: בערלין [בפר]